Año de la Diversificación

Productiva y del Fortalecimiento de

la Educación

Facultad de Administracióny Negocios

Exportación Uva Red Globe

Materia: Envases y Embalajes

Profesor: Anchiraico Avelino, Eulogio Raúl

Integrantes:

Laura Morales, Jesús Eduardo

Izquierdo Rodríguez, Henry
Vargas Tunque, Mario Edgardo

Lima, Noviembre del 2015

 Este trabajo se lo dedicamos a todos aquellos investigadores y
teóricos que aportaron de diferente manera al desarrollo y crecimiento
del campo de la agroindustria.

2
 Introducción

La uva de mesa de la variedad Red Globe, es muy atractiva para el

mercado asiático debido a su agradable presentación y sabor, y al
significado simbólico que implica regalar fruta fresca.
Para el agricultor peruano, el clima de la costa ofrece la posibilidad de
cosechar en contra-estación, pudiendo ser comercializada en momentos
en que la demanda es elevada y la oferta limitada.
De esta manera, se abre una importante “Ventana de Oportunidad”, en
fechas cercanas al Año Nuevo Chino. Asimismo, este fruto presenta
buenas condiciones para la exportación, debido su alto rendimiento y
gran capacidad de resistencia al almacenaje en frío.
En tal sentido, se identifica primero que el mercado objetivo es el
segmento de la clase media alta de China ubicada principalmente en
Hong Kong; se analiza luego, las ventajas y desventajas de las
alternativas de exportación a este mercado, concluyendo que la mejor
opción es exportarla directamente a Hong Kong.
Además tenemos que Perú exporta uvas frescas entre los meses de
octubre y marzo, lo que representa una ventaja respecto a los demás
países exportadores del hemisferio como Chile, Sudáfrica y Brasil, los
que inician sus exportaciones en diciembre.

3
I. LA EMPRESA EXPORTADORA

 Descripción del producto de exportación

La variedad Red Globe, que es casi el 75% del total de uva que Perú
exporta, presenta racimos medianos a grandes, de color rosado,
sueltos.
Es un cultivo permanente, que después de brotar, demora 145 días
en madurar. Su período vegetativo es de 2 a 3 años. Su nombre
científico es Vitis vinífera L., pertenece a la familia Vitaceae y las
variedades son: Red Globe, Thompson Seedles, Flame Seedles y
Superior.
Su pulpa es de sabor neutro. Es una uva con semilla de mayor
mercado en el ámbito mundial.
 Características físicas: La variedad de uva Red Globe a la
cual nos dirigimos posee las siguientes características:

 Es de color rojo intenso.

 Es de forma esférica.

 Tiene un tamaño muy grande, de 24 a 28 mm de diámetro. 
 Su textura es lisa.

 Posee un sabor dulce y suave.

 Pulpa carnosa y firme.
 Su baya puede ser roja, roja vino, rosa, roja violácea.
 Su racimo es grande, cilíndrico cónico y alado.
 Su piel Gruesa, resistente y fácil de desprender.

4
 Puede tener varias semillas.
 Posee gran atractivo visual por su color y tamaño.
 Es resistente al transporte y a la conservación frigorífica.

 Propiedades
Tiene valor energético y altos contenidos de carbohidratos,
minerales, vitaminas B y ácido fólico. Posee poder antioxidante,
inhiben el crecimiento tumoral, ayuda a disminuir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento orgánico, combate
el estreñimiento, ayuda a eliminar toxinas, estimula el funcionamiento
de hígado, riñón e intestinos.
Mejora la circulación de la sangre al cerebro y provoca equilibrio del
colesterol pues incrementa el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL
(colesterol malo).
 Usos
Las uvas se consumen crudas o en macedonias, yogures,
mermeladas, jaleas, decorando tartas, cremas dulces, mousses o
con helados, crepes, flanes. Es materia prima de bebidas alcohólicas.

5
  Partida Arancelaria
La partida arancelaria de las uvas frescas es la 0806.10.00.00.

 Producción
La producción nacional de uvas ascendió a 196, 499 durante el año
2007 (lo que significa un crecimiento del 2 % con relación al año
anterior), y esta encuentra concentrada en los departamentos de Ica,
Lima y La Libertad (cerca del 91% de la producción nacional total).

En Perú, zonas de producción son: Lima, Ica, La Libertad, Arequipa,

Cajamarca y Tacna. Algunos índices de rendimiento promedio son:

6
Lugares Rendimiento
Tm/Ha
Lima 12.9
Ica 13.4
La Libertad 18.9

Costa: Ica es el departamento que posee también los mayores

rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 14.02
TN/ha.

7
Exportaciones:
Las mayores oportunidades de exportación se realizan en el período de
Octubre a Marzo.
El principal destino de las uvas peruanas es EE.UU., luego Hong Kong,
Reino Unido, Países Bajos y China.
En el caso de EE.UU, los estados de mayor demanda son Nueva York,
Pennsylvania y Arizona. El 18-07-2007, el Departamento de Agricultura
de los EE.UU. publicó la Norma Final para simplificar la aprobación de
ingreso de frutas y hortalizas frescas, que es efectiva desde el 17-08-
2007.
Aunque en 2008, también el mercado norteamericano fue el principal
destino de las exportaciones de uvas frescas, éstas mostraron un
retroceso de 10% respecto al año anterior, explicado por las menores
cotizaciones registradas en Estados Unidos. Los envíos de uvas
registraron incrementos importantes hacia Países Bajos (168.9%) y
China (164.6%), ubicándose como segundo y quinto destino
respectivamente. Destacan también los países latinoamericanos como
Colombia (US$ 3.8 millones / 139.6% crecimiento) y Puerto Rico (US$
1.2 millones/ 232.9%);así como España (US$ 3.7 millones/ 292.9%
crecimiento) y Rusia (US$ 4.6 / 463% crecimiento) en Europa.
En diciembre de 2008, se registró un incremento de 13.7% en el
volumen exportado en comparación con el mismo mes del año anterior.
No obstante, las cotizaciones que se registraron en los principales
mercados de destino fueron menores. Adicionalmente, en el mes se
registró un importante retroceso en los envíos hacia Estados Unidos (-
49.8%) como resultado de los menores volúmenes demandados (-
28.4%) así como a los menores precios unitarios (-30%) obtenidos.

8
9
 Análisis de las empresas exportadoras (relacionada con el
producto)

 Demanda histórica y Proyecciones de la demanda

> Principales mercados:

10
> Principales 10 países exportadores:

11
 II. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.1 Análisis del envase.

a. Características técnicas del envase

El envase que se escogimos para nuestro producto es el de las bolsas

uveras importadas de Tailandia de una empresa llamada LIANG HAH
HENG INTERNATIONAL RUBBER CO.LTD la cual se dedica
exclusivamente a tipos de embalajes y envases para frutas, se orientó
más este tipo de embalaje para el mejor manejo de éstas para que estas
puedan llegar con mayor facilidad al tipo de mercado al que se quiere
llegar, en nuestro caso China- Hong Kong.

Para hablar de nuestro envase podemos guiarnos del siguiente gráfico,

que muestra nuestro envase llamado Poly Slider que contendrá 1000 gr

12
de uva: Las bolsas escogidas miden 320 x 160 x 280 mm, de acuerdo al
siguiente gráfico:

Las bolsas serán a base de polietileno virgen de alta densidad que

presenta las siguientes características:

 Excelente resistencia térmica y química.

 Muy buena resistencia al impacto.
 Es sólido, incoloro, translúcido, casi opaco.
 Es flexible, aún a bajas temperaturas.
 Es tenaz.(Resistente a ser roto, molido, doblado, desgarrado o
suprimido
 Es más rígido que el polietileno de baja densidad.

b. Formas De Presentación

Debido a los diferentes requerimientos del mercado, hoy en día existe

una amplia gama de envases y embalajes para la comercialización de
uvas de mesa. En lo que respecta a la venta al por mayor, los empaques

13
mas comunes son las cajas de cartón, contenedores reciclables de
plástico o bolsas de 16, 18, 19, 20 y 21 libras.

En lo que respecta a la venta del producto al por menor, esta se da

principalmente por peso. Otro tipo de presentación es la de las uvas de
mesa empaquetadas, cuyo empaque más común es en bolsas de
plástico de dos libras aproximadamente. Otros tipos suelen ser cajas
reciclables de plástico corrugado.

c. Análisis del material del envase

Polietileno de baja densidad

El polietileno es probablemente el polímero que más se ve en la vida

diaria. Es el plástico más popular del mundo. Éste es el polímero que
hace las bolsas de almacén, los frascos de champú, los juguetes de los

14
niños, e incluso chalecos a prueba de balas. Por ser un material tan
versátil, tiene una estructura muy simple, la más simple de todos los
polímeros comerciales. Una molécula del polietileno no es nada más
que una cadena larga de átomos de carbono, con dos átomos de
hidrógeno unidos a cada átomo de carbono.

Los polímeros de polietileno de baja densidad (LDPE) utilizados en la

industria presentan buenas propiedades mecánicas. Se trata de
polímeros con buena procesabilidad y resistencia al impacto, al rasgado
y al punzonado.

El polietileno de baja densidad es un polímero termoplástico, por lo que

tiene un elevado potencial de reciclado.

 Propiedades:

15
16
d. Fijación de precios y Partida arancelaria.
 COSTOS DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
Los costos de instalación en el mercado se encuentran entre US$
10,000 –US$ 14,000 por hectárea. Los costos por instalación por
hectárea son los siguientes:

17
Nuestra oferta a mediano y largo plazo estará dada a través de una
dimensión de 200 Ha que equivalen a US$ 2, 509,064.45 por
instalación. Asimismo, calculamos que el promedio de rendimiento por
hectárea cosechada es de 14,100 Kg.
Entonces nuestro rendimiento por 200 Has es de 2, 820,000 Kg.

Como se muestra en el siguiente cuadro.

Además, hallamos nuestro costo por 1 Kg de uva producida equivalente

a USD 0.39, que además equivale al precio chacra promedio.
Procederemos a establecer el precio FOB por kilo, el cual debe de incluir
la utilidad de la empresa y todas las siguientes operaciones logísticas a
realizarse:

• Gestión de la exportación (Despacho y Trámite aduanero)

• Almacenamiento
• Transporte Interno
• Manipuleo de la carga
• Costos en puerto de Embarque
• Embalaje
• Supervisión sanitaria

18
19
 III. EMBALAJE

3.1 Análisis del embalaje.

a. Características técnicas del embalaje

De acuerdo a nuestro producto, el embalaje escogido será el de las

cajas de cartón, pues protegen los envases que son nuestras bolsas
uveras que contendrán nuestro producto Uva Red Globe.

20
  Embalaje externo
Cajas de cartón cubiertas de cera

Este material no solo protege de mejor manera el envió de las uvas,

sino que evitan que pierda su humedad. Para ello, las cajas deben estar

21
agujeradas, así permiten que entre ventilación y circulación de aire. Este
tipo de caja tiene muchos beneficios como:

• Flexibilidad en el proceso de fabricación.

• Resistencia al manejo durante el transporte.
• Aprovechamiento de sus caras para la comunicación
gráfica.
• Bajo costo de producción.
• Es reciclable.

Medidas: 50 Largo x 40 Ancho x 12 Alto cm.

22
  Embalaje interno
1. Papel Sulfito
Es una lámina de papel monolúcido blanco, 100% virgen e
impregnado con vaselina para mejorar la resistencia a la humedad.

Uso: Es especial para estar en contacto con alimentos. Generalmente

se coloca en los costados de la caja envolviendo la fruta.

Finalidad: Evitar la deshidratación de la fruta y mantener el gas SO2

dentro de la caja. Así también, protege y viste a la uva.

23
 2. Papel Absorbente
Este papel es fabricado con papel 100% virgen sin blanquear, el
cual posee relieves para ampliar su capacidad de absorción. No posee
adhesivos ni colorantes, por lo que es ideal para estar en contacto con
alimentos.

Uso: Se coloca dentro de la caja de uvas, tanto arriba y como abajo del
mismo.

Finalidad: Absorber humedad dentro de la caja de uva. También

representa un muy buen aislante ubicado entre la uva y el generador.
Actúa como protector de la fruta frente a eventuales daños. Mejora la
presentación de la caja.

24
 3. Cartón Corrugado
Este cartón está compuesto por un papel ondulado, reforzado
externamente por una lámina de papel, adheridas entre sí. Es
biodegradable y reciclable, que mejora la presentación de la caja de
fruta.

Uso: Ideal para ser utilizado en contacto directo con frutas frescas,
colocándolo tanto en el fondo de las cajas como en la parte superior, o
bien en el lado interno de las paredes de las cajas.

Finalidad: Este producto asegura una eficiente resistencia frente a

golpes y presiones, mientras que también absorbe humedad,
protegiendo a la fruta fresca hasta que llega al consumidor final.

25
 b. Formas de presentación

Debido a los diferentes requerimientos del mercado, hoy en día existe

una amplia gama de envases y embalajes para la comercialización de
uvas de mesa. En lo que respecta a la venta al por mayor, los empaques
mas comunes son las cajas de cartón, contenedores reciclables de
plástico o bolsas de 7.3, 8.2, 9.1 y 9.5 Kilos. En lo que respecta a la
venta del producto al por menor esta se da principalmente por peso.
Otro tipo de presentación es la de las uvas de mesa empaquetadas,
cuyo empaque mas común es en bolsas de plástico de casi 1 Kg.
aproximadamente. Otros tipos suelen ser cajas reciclables de plástico
corrugado.

La uva Red Globe es destacada por sus racimos de gran tamaño y

bayas de alto calibre. Ésta variedad posee semillas y tiene un sabor
dulce y apetecible, una vez madura presenta una coloración rojo oscuro
y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura es
consistente. La Uva Red Globe es muy popular para comer y adornar las
fuentes en las mesas, por su hermoso aspecto.

26
 c. Análisis del costo del material del embalaje.

Costo embalaje para 200,000 unidades

Papel Absorbente S/. 1,752.00

Papel Sulfito S/. 1,848.00

Caja Cartón corrugado S/. 18,000.00

TOTAL S/. 24,000.00

27
 d. Análisis de la competencia

Principales empresas exportadoras 2014

Elaboración: MEVT
Fuente: Sunat

28
 e. Comparación del embalaje

Para la transportación de uvas de mesa que vengan de lugares lejanos,

los importadores prefieren que las cajas sean de cartón, selladas y con
la ventilación adecuada.

Esto es para que lleguen en buen estado y con la calidad deseada a los
puertos de entrada en Asia.

Las cajas deben estar debidamente etiquetadas con la siguiente

información: nombre de la empresa, dirección y contacto, peso, tipo de
producto, nombre de la variedad y código de trazabilidad.

La presentación de las uvas al interior de la caja es también un aspecto

muy importante que los productores deben considerar.

Cada importador requiere que las uvas vengan envueltas de diferente

manera para que ellos no tengan que tocar las uvas al momento de
distribuirlas entre sus clientes.

Entre los requerimientos más comunes se encuentran que los racimos

de uvas vengan separados por bolsas de plástico, bolsas de papel, o
incluso que ya vengan empaquetadas en cajas de plástico de 500
gramos o 750 gramos.

Lo más común es que los importadores pidan que los racimos vengan
en bolsas de plástico con orificios de ventilación. Éstas a su vez, deben
venir envueltas en otra bolsa de plástico más grande.

Sin embargo, las presentaciones de 500 gramos son las que más
aceptación están teniendo en el mercado. En estas cajas se distribuyen
las variedades de uva sin semilla.

Por lo general, casi ninguna empresa importadora realiza un re-

empaquetamiento por los altos costos de logística. Sólo algunas
empresas en Reino Unido mencionaron hacerlo, ya que los
supermercados allá exigen que las uvas sean empacadas en cajas con
el logo la compańía. Por estos motivos, los importadores piden que las

29
uvas vengan en cajas de este tipo, usualmente 10 empaques por caja
de cartón.

En general, tanto en Reino Unido como en los Países Bajos se pide el

empaquetado en bolsas de plástico o en cajas de 500 gramos. Sólo en
Bélgica se identificó a una empresa importadora que prefería que los
racimos estuvieran al interior de una bolsa de papel. Estas bolsas son
enviadas por el importador el productor.

Antes de sellar la caja, las uvas van protegidas por un “generador de

SO2” que tiene metabisulfito de sodio. Esta protección genera anhídrido
sulfuroso, el cual ayuda a que la uva de mesa no genere el hongo
Botritis Cinerea.

30
f. Características de la carga y usos de pictogramas

El diseño de las cajas de cartón permite guardar en un amplio espacio

interno la uva fresca.

Permitiendo un paletizaje de 114 cajas, en la presentación de 8,2 Kg.

por caja, sin exceder la altura requerida en un contenedor Reefer.

Este tipo de caja es la presentación favorita de los recibidores asiáticos

especialmente de las uvas red globe, por lo que hemos decidido
exportarlas con este embalaje. Adicionalmente es un material que
permite un rápido pre-frío.

· Cajas :

Dimensiones de la Caja : 50 x 40 x 12 cm
Largo : 50cm
Ancho : 40cm
Alto : 12cm
Peso : 870 gramos

NOTA: Esta caja contiene 8,2 kg de uvas frescas red globe.

Número de Pallets a Utilizar:

Utilizaremos 18 pallets, con medidas 120x100x15 cm

Capacidad de carga de cada pallet= 1500kg

Peso de la pallet= 30kg

31
NOTA: Cada piso de la pallet tendrá 6 cajas.

Por otro lado, de manera vertical se apilaran 19 pisos de cajas, llegando

a 228 cm de altura.

12cm(altura de la caja) x 19= 228 cm + 15cm de la paleta =243cm

Cada paleta tendrá 114 cajas con un peso de 8,2 kg de uvas red globe y
0.87 kg del peso de la caja, por lo que la paleta estará soportando un
peso de 1033.98 kg. (esta cantidad no excede a el máximo soportado
por la paleta que es 1500kg).

Además las pallets estarán amarradas con flejes y esquineros para

mayor seguridad.

Tipo de Contenedor a Utilizar:

01x 40’ REEFER HIGH CUBE

Largo : 11.56m

Ancho : 2.27m

Alto : 2.55m

Peso máximo de carga : 29.15 Tns.

Capacidad de carga en volumen : 67 m³

32
 Número de Bultos dentro del Contenedor :

En total son 2052 cajas, cada caja es una presentación de 8,2 kg de uva
red globe.

Peso Bruto Total : 19151.6 kgs.

Peso Neto Total : 16826.4 kgs.

NOTA:

El peso de las 18 pallets es = 18611.64 Kg + 540 kg ( peso de las

pallets solas) = 19151.64 kgs.

Esto es igual a 19.15 Tns, por lo que no excede el máximo peso de

carga del contenedor.

El volumen es 1.2 x 1.0 x 2.43 x (18 pallets) = 52.49 m³, entonces

cumple también con la capacidad de carga en volumen del contenedor.

33
Manipuleo

Debido a la naturaleza de la carga, para el manipuleo de la misma es

necesario tomar algunas precauciones. Tales como:

 Las cajas no deben ser tiradas de manera brusca, durante

la carga y/o descarga.
 Es importante que las cajas permanezcan en su posición
original, nunca invertirlas o ubicarlas de otra forma.
 Antes de iniciar el cargue se debe verificar la calidad de la
carga teniendo en cuenta que las cajas estén en buen
estado, estando totalmente secas, limpias y cerradas.
 Cuando la carga ya esté unitarizada se debe verificar la
correcta posición de la cajas (respetando las marcas de
manipuleo).

34
Importancia de las marcas de manipuleo (Pictogramas):

Pictogramas de uso internacional:

Desarrollados por la ISO (ISO 780:1983) como un conjunto de símbolos
usados para el marcado de ítems por transportar (excepto las
mercancías peligrosas). De esta manera se resuelven los problemas
planteados por la diferencia de lenguas y el analfabetismo.
Los símbolos deben ser pintados en color negro sobre un fondo claro
(preferiblemente blanco).
El tamaño total de las marcas debe ser de 10 cm., 15 cm. o 20 cm., a
menos que las piezas por marcar sean mas pequeñas.

Instrucciones Básicas:

Frágil:

Hacia arriba:
Incluir este símbolo es muy importante, ya que así se buscará mantener
la carga en la misma posición durante la unitarización y el manipuleo. De
esta manera, se evitará que la carga sufra daños.

Proteger del Sol:

Este pictograma indica que la mercadería no debe exponerse al sol.
Para una carga perecible incluir este símbolo en el marcado es vital, ya
que si no se toma en cuenta durante el manipuleo, unitarización, carga
y/o descarga la mercadería puede sufrir daños severos como llegar a la
descomposición del producto.

35
Protéjase de la humedad:

No usar gancho:

Centro de gravedad:

Alejar de fuentes radiactivas:

No rotar:

Eslingar aquí:

Instrucciones Especiales:

No usar orquetas:

No usar carros elevadores:

No colocar mordazas aquí:

36
Colocar mordazas aquí:

Límite de apilamiento en kgs.:

No apilar:

Límite de embalajes a apilar:

Límite de temperatura:
Este símbolo significa que la carga debe mantenerse a una temperatura
indicada. Es también vital colocarlo al marcado, ya que si no se toma en
cuenta la carga puede trasladarse a una temperatura inadecuada que
conlleve a la descomposición del producto.

37
Marcado de Carga "Perecible"

38
g. Usos Y Beneficios de las normas ISO

El ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestión de

seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro,
desde los agricultores y ganaderos, a los procesadores y envasado,
transporte y punto de venta.

Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios,

como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por
organizaciones de cualquier tamaño.

ISO 22000 especifica los requisitos para un sistema de gestión de

seguridad alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión
del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se
centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas
de gestión integrados y está alineado con los principios de APPCC del
Codex Alimentarius.

ISO 22000 es reconocida en toda la cadena alimentaria mundial y la

certificación es una manera de convertirse en un proveedor a elegir. La
certificación ISO 22000 demuestra públicamente su compromiso con la
seguridad alimentaria.

Se basa en las buenas prácticas de vanguardia y está diseñado para:

 Fomentar la confianza con las partes interesadas

 Identificar, gestionar y mitigar los riesgos de seguridad alimentaria
 Reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones.
 Proteger su marca

ISO 22000 está alineada con otras normas ISO de sistemas de gestión,
por lo que es fácil de integrar su gestión de la seguridad alimentaria con
la gestión de la calidad, el medio ambiente, o la seguridad y la salud.
Además cuando se combina con las especificaciones técnicas de los
programas de prerrequisitos específicos del sector, como el ISO/TS
22002-1 y PAS 223 / ISO/TS 22002-4, ésta proporciona una base para
FSSC 22000.

39
Mediante el ISO 22000 – Gestión de Seguridad Alimentaria, apunta a
ser en parte la solución, ya que establece los requisitos internacionales
para seguridad en toda la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta
llegar el consumidor final, incluido el embalaje; integrándose con otras
normas como el ISO 9001 y el ISO 14001.

h. Certificación

Ya quedo claro que China es uno de los países que nos ponen como
condición de ingreso a su mercado el cumplimiento de ciertos requisitos,
estos coordinados con SENASA.

En el caso de la uva, SENASA nos exige lo siguiente:

 Certificación fitosanitaria de lugar de producción.

 Certificación de plantas de tratamiento y/o empaque.
 Certificación del tratamiento cuarentenario en frío.
 Etiquetado de envases.
 Cumplimiento de norma de embalajes de madera.

Requerimientos Fitosanitarios a China

A continuación se detallarán lo documentos a presentar para cada

requisito:

CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA DE LUGAR DE PRODUCCIÓN

 Solicitud de inscripción del lugar de producción, detallando los

lotes o cuarteles que serán destinadas a la exportación.
 Croquis de caminos y vías de comunicación existentes.
 Descripción de las prácticas fitosanitarias que realizan.
habitualmente en el campo.
 Boleta de Pago (1.8% UIT por hectárea o fracción).

40
CERTIFICACIÓN DE PLANTAS DE TRATAMIENTO Y/O EMPAQUE

 Solicitud de certificación de la Planta de Tratamiento y/o empaque.

 Copia de la Licencia Municipal de funcionamiento.
 Planos de la planta e información de equipos.
 Boleta de Pago (5% UIT).

CERTIFICACIÓN DE TRATAMIENTO CUARENTENARIO

El objetivo de este tratamiento es la eliminación de la mosca de la fruta

 Solicitud para acceder a dicho procedimiento
 La Boleta de Pago (6% UIT por contenedor)

ETIQUETADO DE ENVASES

Cada caja debe de ser limpia y sin uso, además de contener una
etiqueta en inglés que indique: lugar de producción, número de registro
del lugar de producción, del centro de empaque y la frase “Exported to
the people’s republic of China”.

CUMPLIMIENTO DE NORMA DE EMBALAJES DE MADERA

Los embalajes de madera utilizados, deben de ser tratados por alguna

empresa certificada por el SENASA contando con el sello que acredite
su tratamiento.

Después de haber cumplido con lo antes establecido se emitirá su

certificado fitosanitario aceptado por china.

EXPORTACIÓN DE UVAS A CHINA

Los puertos de ingreso autorizados para uva son los siguientes:

Guangzhou, Shenzhen, Dalian, Tianjin, Beijing, Shanghai, Qingdao y
Nanjing.
La temperatura, la duración de la desinfectación en frío, el número del
contenedor y el número de precinto del contenedor deben de ser
incluidos en el Certificado Fitosanitario.

41
El Certificado Fitosanitario, “Reporte de Tratamiento en Frío” y “Registro
de calibración de sensores de fruta” deben de ser remitidos a CIQ para
la confirmación.

Se incluirá la etiqueta de “inspeccionado aprobado” en las parihuelas

armadas.

En el caso de nuestra compañía contará con las siguientes

certificaciones a corto y largo plazo, y estas serán emitidas por una
empresa acreditada y reconocida internacionalmente, lo que garantiza
seguridad, higiene, limpieza y buenas prácticas de empaque,
almacenaje en frío y despacho:

GLOBAL GAP: oficia de manual práctico para Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA) en cualquier parte del mundo.

BASC: Alianza empresarial para un Comercio Seguro: promueve un

comercio seguro en cooperación con gobiernos y organismos
internacionales.

GMP (General Manufacturing Practice): son prácticas de higiene

recomendadas para que el manejo de alimentos garantice la obtención
de productos inocuos.

Así mismo cabe resaltar que la mencionada empresa cuenta con las
certificaciones HACCP la cual tiene normas de calidad referidas a la
producción de elementos de consumo humano, fundamentalmente
alimentos. Ambas certificaciones tienen por objetivo asegurar que los
productos alimenticios cumplan con los requerimientos de calidad y
sanidad necesarios para el consumo y, a la vez, que sus aspectos
generales tales como presentación, sabor, aroma, textura, etcétera sean
aprobados por el más importante eslabón de la cadena de producción: el
consumidor final. FRUCHINCHA cuenta con estas importantes
certificaciones garantizando la inocuidad de sus productos.

42
 IV. ETAPA DEL COSTO DE EXPORTACIÓN

4.1 Análisis del costo de exportación:

Como en cualquier actividad comercial, lo primero será saber si podrá
alcanzar un precio de venta que sea aceptable para el comprador y que
a usted le deje una ganancia suficiente. Es importante determinar los
costos para la importación porque asi podemos ver el nivel de utilidad
que estamos obteniendo por la venta de nuestro producto al exterior.

A continuación la relación de los insumos más importantes para un

envase y embalaje adecuado para la exportación de uvas.

Debemos tener en cuenta la distribución de la mercancía que es la

siguiente:
UNIDADES TOTALES CAJAS TOTALES PALLETS TOTALES
32832 2052 18

a. Del envase (primario, secundario)

Envase primario
Para la exportación de uva solo estamos tomando como envase
primario las “Bolsas Polybag” que son las bolsitas que
contienen al producto, la cantidad que contienen es 0.5 kg por
bolsa.

MATERIAL/ INSUMO PRECIO

Bolsa Polybag Plus S/.0.075
TOTAL S/.0.075

Envase Secundario
Como envase secundario estamos tomando el papel gofrado
que es el que absorbe la humedad del producto al estar en
contacto directo con la “Bolsa Polybag”

MATERIAL/ INSUMO PRECIO

Papel gofrado absorbente S/.0.25
TOTAL S/.0.25

43
 b. Del embalaje

Para el embalaje estamos usando los siguientes materiales.

MATERIAL/ INSUMO PRECIO
Caja S/.0.50
Cartón Corrugado 37 x 47 cm S/.0.10
Gestion S/.1.83
Papel Fruta blanco 45x 50cm S/.0.09
TOTAL S/.2.52

El peso de 8.2kg por cada caja más 0.87kg por caja.

c. Unidad de carga.

Para cada unidad de carga estamos utilizando los siguientes

insumos.
MATERIAL/ INSUMO PRECIO
Pallet S/.10.00
Zunchos S/.8.33
Materiales para Embalaje S/.0.30
Paletizado-Enzunchado S/.1.26
TOTAL S/.19.90

El volumen de una unidad de carga es 1.2 x 1.0 x 2.43 m3

El peso será 1033.98kg por pallet.
Cada pallet tendrá 114 cajas (19 niveles x 6 cajas por cada nivel).

44
De lo anterior deducimos que el costo general del envase y embalaje
será el siguiente:
MATERIAL/ INSUMO PRECIO CANTIDAD SUBTOTAL
Caja S/.0.50 2052 S/. 1,026.00
Pallet S/.10.00 18 S/. 180.00
Papel gofrado absorbente S/.0.25 2052 S/. 513.00
Bolsa Polybag Plus S/.0.08 32832 S/. 2,462.40
Cartón Corrugado 37 x 47 cm S/.0.10 2052 S/. 205.20
Material De Embalaje S/.620.00 1 S/. 620.00
Papel Fruta blanco 45x 50cm 21 gr S/.0.09 4104 S/. 369.36
Zunchosy rótulos S/.150.00 1 S/. 150.00
Gestión S/.3,750.00 1 S/. 3,750.00
Paletizado-Enzunchado-manipuleo S/.2,590.00 1 S/. 2,590.00
TOTAL S/.11,865.96

EXW:
*Costos de uvas: S/.7 x 16826.4 Kg.= S/.117784.80
*Envase, embalaje, rotulado, enzunchado, gestión, paletizado:
S/.11865.96
*Certificado de exportación S/. 120.00

S/.129770.76
FOB:
*Estiba interna: S/.100.00
*Flete del almacén hasta el puerto: S/.180.00
*Agencia de aduanas: S/.650.00
*Otros gastos, manipuleo: S/. 450.00

S/.131150.76

Precio FOB $/Kg. = 2.4

45
 Conclusiones

Optar por realizar el envío de Uvas Red Globe debido al alto índice
interno de consumo en Hong Kong, por ser un fruto característico de las
mesas asiáticas, por su buen sabor y alta apreciación que se tiene de
esta fruta. Trata de derivar esfuerzos hacia la mejora continua en
procesos industriales y logística, que se verán reflejados en la
consecución de la calidad del producto a enviar.

46
 Recomendaciones

Como empresa en marcha no sólo optar por la incursión de vender al

exterior nuestros productos; materia prima, sino más bien buscar la
manera de adicionarle un valor agregado imponiendo una marca sólida
en el mercado internacional, para esto es necesario optimizar la calidad
de procesos, obteniendo una mejora continua y énfasis en la
investigación y desarrollo.

47
 Bibliografía

http://www.monografias.com/trabajos87/costos-exportacion/costos-
exportacion.html
Wikipedia.org
Buenastareas.com
Slideshare.com
Siicex.gob.pe
Promperu.gob.pe
Prochile.gob.cl
Exportando-peru.com
Elrincóndelvago.com
Sunat.gob.pe

48