PRÁCTICA Nº4

Tema: Operación de secado. Métodos. Aplicaciones

Alumna: Saavedra Pumacayo Teresa

Ciclo: VI

Sección: FB6N1

Docente: Q.F Edgar Palomino Fernández

Fecha de realización de la práctica: 16/04/19

Fecha de entrega del informe: 23/04/19

 I. INTRODUCCIÓN
El secado de sólidos es un proceso donde ocurre un intercambio simultáneo de trasferencia
y masa, entre el aire suministrado y el sólido, hay transferencia de energía de los alrededores
para evaporar la humedad de la superficie, para que el secado pueda iniciares necesario que
la humedad gane calor de sus alrededores para que pueda evaporarse. En esta práctica se
utilizó un secador rotatorio el cual consta de un cilindro hueco que gira sobre su eje, con una
ligera inclinación a la salida. Donde la alimentación (en este caso granos de sílice) entra por
la parte superior y se deslazan por el cilindro a medida que esta gira, el calentamiento se lleva
a cabo por contacto directo de gases calientes mediante a un flujo en contra corriente.

II. MARCO TEÓRICO

El secado de sólidos es una operación de transferencia simultanea de materia y

energía de contacto gas-sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere
por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia de presión de vapor
ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente gaseosa.
Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en
equilibrio y el proceso de secado cesa. Suele ser la operación final de un proceso de
fabricación y se hace antes del envasado; con ello se reducen los costos de
transporte, se evita la humedad que pueda causar la corrosión y se obtienen
productos más manejables.

Dos subprocesos ocurren cuando un sólido es sometido a un secado térmico:

 Transferencia de energía en forma de calor del ambiente que rodea al sólido

para evaporar la humedad de la superficie. La eliminación del agua en forma
de vapor de la superficie del material, depende de las condiciones externas
tales como. Temperatura, humedad, flujo de aire, presión, área de la superficie
expuesta y tipo de secador.
 Transferencia de la humedad interna del sólido a la superficie de éste y su
subsiguiente evaporación. El movimiento de la humedad dentro del sólido es
una función de la naturaleza física, temperatura y contenido de humedad.
Cualquiera de los dos subprocesos descritos puede ser el factor limitante que
 gobierne la velocidad de secado, a pesar de que ambos ocurren
simultáneamente.

III. PROCEDIMIENTO

DESHIDRATADO DE GRANULADO HUMEDO

Oxido de
calcio
Almidón

Lo juntamos la
Pesar oxido de calcio Pesar almidón 15g muestra A y muestra B
15g
en un beaker.

La segunda porción
Agregar agua hasta Se agregó la masa en caída depositarla sobre un
formar una masa. libre sobre un papel, sin papel y extender la
llegar a extender la muestra usando una
muestra. espátula.
 Colocar las tres
porciones en la
Estufa a 40ºC
durante 24 horas.

Pesar cada porción, establecer

diferencias entre los métodos.

METÓDO DE CAIDA
LIBRE

METÓDO DEL
EXTENDIDO
 SECADO DE MATERIALES

SECADO DE MATERIALES DE VIDRIO:

Lavar en envase de Lavar un envase de vidrio con

vidrio con detergente alcohol de 70º
Resultados

PESO DE CAIDA LIBRE

20 INICIO 19.70
19.03
15MINUTOS:17.70
17.70 16.88
16 20MINUTOS:16.88
15.87
45 MINUTOS: 15.87
12

4
TIEMPO
0 15 20 45

PESO ESPARCIDO

INICIO 16.03
15MINUTOS:15.70
16.03
20MINUTOS:14.36
15.70
14.36 45MINUTOS:13.91

13.91

TIEMPO
 VII. CUESTIONARIO

1. Establecer la diferencia entre SECADO Y DESHIDRATACION.

SECADO:

Es un método de conservación de alimentos consistente en extraer parte del agua, lo que

inhibe la proliferación de microorganismos. Es un método en el cual no se controlan variables
y se elimina hasta un 75% del agua libre.

DESHIDRATACIÓN:

Se refiere al secado artificial bajo control, esto siempre en una temperatura de 35 a 55ºC. En
la deshidratación los niveles de humedad remanente llegan alcanzar valores de 1 al 5%

2. Establecer la importancia del método de secado, frente al tipo de material.

Temperatura y tiempo.

La razón más importante por la que secamos las hierbas es su conservación; por este
método se promueve el mantenimiento de los componentes del vegetal fresco y se
evita la proliferación de microorganismos.

También hay aspectos comerciales: la desecación debe llevarse a cabo en las

mejores condiciones para que las hierbas no pierdan nada del aspecto que deben
presentar, para que cautiven y ejerzan la mayor atracción, así serán más apreciadas,
más demandadas y, sobre todo, mejor pagadas.
 BIBLIOGRAFÍA
1. Genaro R. Alfonso. Farmacia Práctica de Remington. Vol. I, II. 20ª ed. 2003

2. Trillo C. Fauli. Farmacia Galénica. Madrid. 1993.

3. Mantenimiento y reparación del equipo de laboratorio, diagnóstico por imagen y
hospital, Ginebra, Organización Mundial de la Salud, 1996.
4. Manual of Basic Techniques for a Health Laboratory, Geneve, World Health
Organization, 2nd. Edition, 2003.
5. Universal Medical Device Nomenclature System™ (UMDNS), Product Categories
Thesaurus, ECRI, 5200 Butler Pike, Plymouth Meeting, PA, USA, 2000.