“PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN QUESO DEL FUNDO ALLPACHAKA -

,
UNSCH, DISTRITO DE CHIARA, PROVINCIA
” DE HUAMANGA - AYACUCHO”

I. GENERALIDADES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

“PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN QUESO DEL FUNDO ALLPACHAKA -
UNSCH, DISTRITO DE CHIARA, PROVINCIA DE HUAMANGA - AYACUCHO”

1.2. NOMBRE DE LA UNIDAD FORMULADORA

El proyecto será formulado por el grupo “UNIDAD DE INVETIGACION PRIVADA”
integrado por las alumnas matriculadas en el curso de EVALUACIÓN PRIVADA DE
PROYECTOS (EC-448).

SECTOR • Empresa privada

• Oficina del Centro De Produccion De Bienes Y

PLIEGO Prestacion De Servicios-UNSCH

• PALOMINO ORÉ, Margot Evelin

• PALOMINO LOPEZ, Li
• PAREDES GOMEZ, Katherine Leticia
NOMBRE • QUISPE FERNANDEZ, Lilian Rosmeri
• QUISPE RUPAY, Rosaura
• SERNA APONTE,Yeferson

PERSONAS • Alumnos de la facultad de ciencias economicas ,

RESPONSABLES administrativas y contables-UNSCH- que cursan el
DE FORMULAR séptimo ciclo de la carrera de ECONOMIA.

1.3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Para poder realizar un diagnóstico real de la situación recurriremos a los siguientes

puntos.

1.3.1. ANTECEDENTES DE LA SITUACIÓN QUE MOTIVA EL PROYECTO

La unidad de producción (UPB Allpachaca-UNSCH) en la actualidad brinda
productos de derivados lácteos en la ciudad de huamanga, pero no con una
suficiente producción para abastecer al mercado.

Los motivos que anteceden en la realización del presente proyecto son originados
por la insuficiente producción de derivados lácteos, motivo que obliga a la
formulación de una solución y dar respuesta inmediata a este problema.

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Por otro lado, la unidad de producción también cuenta con 110 hectáreas de
pastos perennes y con una población de 230 vacunos, teniendo una producción
de 3000 litros de leche diaria, con unos 115 moldes de queso diarios.
El aspecto de gran importancia es que la unidad de producción cuenta con una
gran extensión de terreno, que puede llegar a tener hasta 150 hectáreas de pasto
perenne (dado las circunstancias favorables), lo cual permitiría alimentar hasta
600 animales en establo, con un total de 450 animales en producción que en
promedio aportarían 15 litros de leche por animal, llegando a una producción diaria
de 6500 litros, lo cual favorecería la producción de los diferentes productos lácteos
a mayor cantidad.

1.3.2. CARACTERÍSTICAS DE LA SITUACIÓN ACTUAL EN EL QUE SE PRODUCE

LOS DERIVADOS LÁCTEOS
Actualmente la unidad de producción (UPB Allpachaca-UNSCH) produce los
derivados lácteos en las condiciones como se menciona a continuación:

Para describir la actual infraestructura, describimos de la siguiente manera:

o Existe un módulo de 01 nivel edificado mediante el sistema constructivo
de material noble, dicho módulo consta de 05 ambientes sin contar el servicio
higiénico, en los cuales se encuentra funcionando 04 ambientes (para la
producción de los derivados lácteos y 01 ambiente como almacén).

IMÁGENES DE LA SITUACIÓN ACTUAL

FOTO 01: VISTA DE LA SALA DE OREO

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FOTO 03: VISTA DE LA SALA DE PRODUCCIÓN DE QUESO

1.3.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

1.3.3.1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL

El trabajo de campo demuestra que el problema principal se puede
resumir de la siguiente forma: “BAJA PRODUCCIÓN DE LECHE Y DE
DERIVADOS LÁCTEOS”

1.3.3.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA PRINCIPAL

Habiendo identificado el problema en el paso anterior, procederemos a
presentar las causas.

Causa Directas:

o Baja producción del ganado

Causas Indirectas:

o Ganado de baja calidad genética.

o Inadecuado uso de recursos (tierra, siembra)

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1.3.3.3. IDENTIFIACIÓN DE LOS EFECTOS DEL PROBLEMA PRINCIPAL

Los efectos que origina el problema son:

Efecto directo:
o Menor presencia de animales productoras de leche en el establo.

Efecto indirecto:
o Menor producción de insumo principal para la elaboración de
productos lácteos.

Efecto final:
o Bajos ingresos económicos en la UPB Allpachaka.
o
1.3.4. PRESENTACIÓN DEL ÁRBOL CAUSAS – EFECTOS

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1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Luego de analizar el ÁRBOL DE CAUSAS EFECTOS podemos definir lo siguiente:

1.4.1. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO CENTRAL: El objetivo central del presente

proyecto es “Alta producción de leche y de derivados lácteos”

Problema central Objetivo central

“Baja producción de leche y por “Alta producción de leche y por
consiguiente de queso” consiguiente de queso”

1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

o Implicación del cultivo de pastos perennes para el consumo.
o Implementación de la planta láctea con maquinaria y equipos.

1.4.3. OBJETIVOS FINANCIEROS

o Lograr la recuperación de la inversión en un plazo no mayor a 4 años

1.4.4. DETERMINACIÓN DE LOS MEDIOS O HERRAMIENTAS PARA ALCANZAR

EL OBJETIVO CENTRAL

Medio de primer nivel

o Alta producción del ganado

Medios fundamentales
o Adecuado uso de recursos (tierra, siembra)
o Ganado de alta calidad genética

1.5. NATURALEZA DEL PROYECTO

El proyecto consiste en ampliar y mejorar la planta de derivados lácteos del fundo

Allpachaca, con un ambiente adecuado, que nos permita la mejora de la producción
de queso, leche, yogurt, mantequilla y manjar. Las actividades dentro de la empresa
inicia con el ordeño de las vacas y finaliza al momento de la venta de los productos
lácteos ya sea queso, manjar, etc., los mismos que serán distribuidos a los clientes
en los respectivos puntos de venta.

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1.5.1. Visión:
Consolidarse como una empresa líder y/o contribuir a que las personas de los
diferentes estratos sociales disfruten en toda su plenitud de un producto agradable
y de alta calidad en el mercado de queso

1.5.2. Misión:
Posicionarnos del mercado local brindándoles la calidad, salubridad que se exige,
de manera que se cubra las expectativas de los clientes. Marcar la diferencia como
empresa de producción de derivados lácteos y comercialización de estas y más
adelante como una empresa exportadora de la misma; con una fuerte cultura
organizacional que estará basada en la responsabilidad, trabajo en equipo, etc.

1.6. UBICACIÓN
 Departamento : Ayacucho
 Provincia : Huamanga
 Distrit : Chiara
 Localidad : Allpachaka
 Unidad : UPB Allpachaka
 Ubigeo : 050105
 Latitud sur : 13° 23' 29.5" S (-13.39154028000)
 Longitud oeste : 74° 15' 58" W (-74.26612452000)
 Altitud : 3546 msnm
 Uso horario : UTC-5

 Datos de Allpachaka
o Clasificación : Urbana
o Categoría : Anexo
o Viviendas aprox. : 130

 Servicio educativo
Allpachaka sí cuenta con Centros Educativos en :
o Inicial
o Primaria
o Secundaria

El pueblo de Allpachaka se encuentra ubicada a 3546 msnm, se localiza en el distrito de

Chiara, perteneciente a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho, Perú.
Entre sus principales actividades encontramos la producción de leche, queso, y otros
derivados, administrado por la UNSCH, cuenta con terreno, ganado bovino, pastos
cultivados y naturales con riego por sistema de gravedad y riego por aspersión con agua
del sistema hidráulico Cachi.

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Actualmente no tiene un adecuado mantenimiento y planificación de desarrollo referente

por falta de recursos humanos y económicos; requiere reorientación previo estudio y
planificación para que sea un centro de producción de desarrollo la zona. Debe convertirse
en una Unidad de Desarrollo Agrícola y Rural en Ayacucho que lleve a cabo actividades
que contribuyen al desarrollo sostenible del sector agropecuario y a la seguridad
alimentaria, así como para enfrentar el cambio climático en la Región. Se debe formular
un PIP para ser reflotado y sea rentable en el tiempo. Un centro experimental de los
alumnos de ciencias agrícolas y la formación de talento humano.

Ubicada a aproximadamente a 2 horas de viaje desde la ciudad de Ayacucho. Su

población está conformada por 130 viviendas aproximadas.

MAPA DE MACROUBICACIÓN DEL PROYECTO FUNDO ALLPACHAKA

Provincia de
Huamanga

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MAPA DE MICRO-UBICACIÓN DEL PROYECTO FUNDO ALLPACHAKA

DISTRITO DE
CHIARA

ALLPACHAKA

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