UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTILPANO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

VISITA A LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO

SECOVASA-CITEcafé

I-. Introducción:
La planta de procesamiento de café molido y tostado Cecovasa, la zona de producción de café
en chacra ubicado en la provincia de Sandia – Puno donde el café se cosecha en cuatro distritos
de dicha provincia así como alto Inambari, Yanahuaya, Sanjuán del Oro y Putina punco, Cecovasa
cuenta con tres oficinas de operaciones uno de ellos ubicado en la zona de producción en Putina
punco y la segunda es la oficina de administrativas donde se encuentra la planta procesadora y
la gerencia general esto en Juliaca y la tercera oficina ubicada en la capital lima se encarga de la
comercialización y exportaciones del café tunki , aymara quechua y muchos sellos que produce
la empresa Cecovasa, cuenta con más de 5 mil asociados en dicha organización quienes se
dedican a la cosecha de café en la selva puneña.

II-. Objetivos:
Visitar y conocer los pasos de procesamiento de café y reconociendo de equipos en la planta
procesadora de café molido y tostado.

Conocer las instalaciones de planta de procesamiento de café tostado y molido Cecovasa dicha
planta ubicada en la ciudad de Juliaca.

Visitar la planta de procesamiento con fin de tener idea y conocimiento para una visión sobre la
innovación hacia un futuro.

III-. Desarrollo de la practica

1: Concentración en las afueras de planta procesadora a las 8:30 a 9:00 esto ubicado en la ciudad
Juliaca.

1 DESARROLLO DE CAPACIDAD DE EMPRENDIMIENTO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTILPANO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

2: posteriormente nos decepcionan para luego ingresar a la sala de recepción, donde el

ingeniero encargado nos da una charla a cerca de los procesos de cosecha, procesamiento y
comercialización del café en el país y el mundo.

3: luego nos dirigimos al laboratorio de análisis y selección de café, donde analizan la calidad
del producto. Y en donde también disfrutamos una tasa de café con toda la delegación .

2 DESARROLLO DE CAPACIDAD DE EMPRENDIMIENTO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTILPANO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

4: posteriormente nos dirigimos a la zona de recepción y almacén de la materia prima del café
(cecovasa – CITEcafe) En donde observamos el proceso del despedrado y selección de materia
prima y descascarado del café donde cuentan con una máquina de seleccionador electrónico.

5: luego nos dirigimos a la zona de tostado y molido del café de lo cual hemos sido participe del
proceso del tostado que duro aprox. 18 minutos y una cantidad de 20 kilos de café por tostar
para luego ser molido.

3 DESARROLLO DE CAPACIDAD DE EMPRENDIMIENTO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTILPANO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

6: también nos explicaron el proceso de envase y sellado del producto en sus diferentes
presentaciones para luego ser distribuido en el mercado nacional y/o internacional, así como
EEUU, Europa, China, Japón, etc. Y finalmente la mayoría delos compañeros adquirieron sus
productos de café tunki para el consumo personal.

IV-. Anexo

4 DESARROLLO DE CAPACIDAD DE EMPRENDIMIENTO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTILPANO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

V-. Conclusión y recomendaciones

Conclusiones
La visita a la planta procesadora de Cecovasa – CITEcafe ha sido de mucha importancia por vimos
de cerca las máquinas y el proceso de tostado y molido del café y también hemos sido recibido
de manera muy amable en cada oficina de la planta y rescatar a los socios y dirigentes que
indicaron sin fines de lucro y es muy importante para seguir como ejemplo, lo cual nos motiva
también para ser futuros innovadores.

Recomendaciones
Recomiendo difundir más el producto mediante cafeterías con sucursales en la región de puno
y a nivel nacional para el consumo del producto, lo más importante es procesado orgánicamente
y cuenta con muchos beneficios para la salud humana, también para así ser más reconocidos
como institución y sentirnos orgullosos del café puneño.

5 DESARROLLO DE CAPACIDAD DE EMPRENDIMIENTO