Kenya

Uno de los cafés favoritos de nuestros clientes y nuestros Partners es "Kenya". La versatilidad de
su composición lo hacen ideal para cualquier momento, no importa si se busca una rica taza de
café caliente por la mañana o un vaso de café helado por la tarde, "Kenya" nos brinda estas dos
ricas opciones para ser bebidas como tu lo prefieras.

Al oler este café nos vamos a encontrar con una serie de aromas que nos recordarán el clima
tropical de su país de origen; apenas percibamos los aromas de "Kenya" y detectaremos notas
sutiles a cacao o a nueces, suaves y dulces pero tan jugosas como una naranja o una toronja
rosada. A veces, cuando olemos este café, podemos pensar que se trata de un café
latinoamericano, esas notas dulces que posee pueden confundir a cualquiera, pero todo cambia
cuando lo sorbemos y descubrimos una explosión de sabores que se pasarán por toda nuestra
boca.

No es una coincidencia que podamos llegar a confundir los aromas de nuestro café "Kenya" con
algunos granos de origen latinoamericano, pues los granos de esta última región tienen
descendencia directa del país keniano, a través de dos varietales de café, que son: Bourbon y
Typica.

En "Kenya" podemos encontrar una jugosa acidez con ese inconfundible sabor a toronja,
resaltando también ciertas notas avinadas que se equilibran con su cuerpo medio. Una
refrescante taza de café, como ninguna otra, sobre todo cuando la disfrutas en su versión con
hielo.
El café "Kenya" es un café denominado "de origen" al contar con granos de un sólo país. La
relación comercial entre los cafeticultores de Kenya y Starbucks existe desde nuestros inicios,
allá por el año de 1971. Este café se da en un suelo volcánico. La tierra que rodea al Monte
Kenya (el segundo pico más alto de África) y las colinas de elevada altitud de Kenya se
encuentran llenas de cafetales con plantaciones de arbustos que pueden llegar a crecer más de
tres metros de altura. Entre el Monte Kenya y la capital Nairobi es en donde se cultiva parte del
mejor café del mundo, representando más del 85% de la cosecha anual de todo el cafe keniano,
todo esto en África del Este. El resto de la producción se encuentra en Kenya Occidental, en el
Valle de Rift y la zona de Taita.

Pese a que Kenya se encuentra en los limites con Etiopía (la cuna del café), el cultivo de café en
Kenya data del año de 1893 cuando misioneros franceses introdujeron las plantas de café y
montaron cafetales cerca de Nairobi.

La ubicación estratégica con la que cuenta Kenya, hace que se puedan realizar dos cosechas al
año, una entre los meses de octubre y diciembre y una más entre junio y agosto, convirtiéndola
en la única región productora de café con dos cosechas anuales. Esto es posible porque se
encuentra tan cerca del eje central del ecuador que tiene las estaciones de ambos hemisferios,
contando con fuertes precipitaciones que ayudan al crecimiento de los cafetos.

La comercialización del café en Kenya se realiza por medio de una organización que degusta y
divide los lotes de café para posteriormente se subastados, lo que hace que el café sea mal
aprovechado y malbaratado, creando una crisis económica entre los cafeticultores que al verse
presionados por la escasez de dinero, ofertan su café al mejor postor, pudiendo no recibir la
compensación económica adecuada y justa en relación a la calidad de sus granos. Éstas
prácticas de comercialización van en contra de los principios fundamentales de compra de
Starbucks y es por ello que no se siguen los mismos pasos de compra para la adquisición de
café en esta región, en su lugar, los vendedores seleccionan granos que piensan que podrían
gustarle a nuestros expertos catadores de café para que las analicen y si les gustan, puedan
iniciar una relación comercial directamente con el productor de dicha cosecha.

En Kenya, suelen clasificarse los granos en "AA" y "A", que no es más que una clasificación del
tamaño de los granos, en donde "AA" es muy grande y "A" es un grano de tamaño regular a
grande. Starbucks no toma en cuenta esta clasificación al momento de comprar el café, pues la
compra de café se hace por el sabor de sus granos al someterse a nuestro tostado, más que por
el tamaño de los mismos.

En el espectro de tostado de Starbucks, el café "Kenya" se encuentra dentro de "Medium Roast".

Aunque "Kenya", "Colombia" y House Blend se encuentran dentro del mismo espectro, el café
"Kenya" es el que cuenta con un tostado más suave y ligero de los tres.
Desde 2004, Conservation International en conjunto con African Wildlife Foundation iniciaron
una relación para ayudar a detener la deforestación del Norte de Kenya, en donde se han visto
beneficiados los pobladores de la región de Samburu al cultivar y comercializar su café a escala
mundial, otorgándoles una mayor seguridad en sus ingresos, ayudando también a detener el
impacto de la deforestación en su región, protegiendo los corredores de elefantes y reduciendo
los estragos que los cazadores furtivos han ocasionado.

Con la implementación de las prácticas C.A.F.E. en Kenya, se han podido ayudar a más 7,000
cafeticultores, quienes han participado activamente en la aplicación de este proyecto desde el
primer momento, aprendiendo la importancia de cuidar a su comunidad y el suelo que les
proporciona su café, ampliando su visión a futuro y no sólo pensando en un corto periodo de
tiempo para la producción de su café. Para que puedas dimensionar el impacto de esta ayuda,
John Kibocha, un cafeticultor keniano, incrementó de 148 kg de granos verdes de café a 715 kg
en tan sólo dos años, un reto que sin duda no hubiese sido posible sin y el apoyo y la buena
voluntad de toda su comunidad y por supuesto, de Starbucks.

En el 2009, la producción total de café en Kenya, alcanzó los 49 millones de kilogramos.

En el empaque de nuestro café "Kenya" se puede observar un elefante como ícono principal de
la región, más al fondo podemos encontrar un patrón de manchas que corresponden a las típicas
manchas de una jirafa, otro animal emblemático de Kenya y si miras más a detalle, podrás ver
un racimo de "pastizal" que nos recuerdan a los grandes pastizales que rodean las plantaciones
que engalanan el paisaje de este hermoso país africano.

Así como el elefante, que con su audacia y majestuosidad sale a la carga desde un fondo
soleado, nos propone capturar toda la esencia del sabor en una taza de café "Kenya".