01/04/2019

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Câmpus Londrina
Departamento Acadêmico de Alimentos
Sistemas
Introdução às Operações Unitárias
• Sistemas é qualquer porção do universo escolhida para
se realizar os estudos;

BALANÇO DE MASSA EM PROCESSOS • Pode ser uma unidade de processo, um conjunto de

etapas de um processo ou todo o processo;
Profa. Marianne Ayumi Shirai
• Vizinhança é tudo que se situa fora do sistema.

Fronteira Fronteira
• Superfície real ou imaginária que separa o sistema da • Fronteira adiabática: não deixam passar calor entre
vizinhança; sistema e vizinhanças;
• O limite de um sistema pode ser fixo ou móvel; • Fronteira diatérmica: deixam o calor passar entre
• A fronteira é a superfície de contato compartilhada pelo sistema e vizinhanças;
sistema e a vizinhança. • Fronteira permeável: deixam matéria (e calor) passar
entre o sistema e vizinhanças
fronteira ar
vizinhança

sistema tanque Sistema

fronteira
vizinhança

Tipos de sistemas Tipos de sistemas

Fechado ou batelada Sistema isolado
• Também conhecido como massa de controle, consiste em • Nada entra ou sai, nem massa, nem calor ou trabalho,
uma quantia fixa de massa, e nenhuma massa pode durante o intervalo de tempo considerado, (t1 e t2);
cruzar sua fronteira
• Mas energia, na forma de calor ou trabalho, pode cruzar • Pode haver trocas entre energias potencial, cinética e
a fronteira energia interna, dentro do sistema, mas não com a
vizinhança;

massa NÃO • Energia total do sistema inalterada

Sistema
fechado
energia SIM

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Tipos de sistemas Tipos de sistemas

• Sistema isolado Sistema aberto
• Também chamado volume de controle
• Envolve fluxo de massa
Não entra • Ex.: compressor, turbina ou bocal
calor de Pode haver
fora Q=0 intercâmbio • Massa e energia podem cruzar a fronteira de um volume
entre de controle
energias de
sistema dentro do
sistema Pistão
fronteira
massa SIM
Nenhum trabalho é realizada pelo
sistema, nem mesmo de expansão Compressor
ou contração, W=0 energia SIM

Resumindo... Balanço de massa - Introdução

• Ferramenta importante para dimensionar equipamentos,
avaliar rendimentos, fazer mudanças na escala de
produção e avaliar alternativas de processamento;

• Lei da conservação de massa

“A matéria não é criada e nem mesmo destruída”

• 1ª Lei da Termodinâmica
“A energia total do universo é constante”
Ela pode estar presente de diversas formas, mas sua
quantidade total não se altera

Processos e variáveis do processo Processos e variáveis do processo

• PROCESSO: Operação ou uma série de operações que • OPERAÇÕES: reações químicas, transporte de fluidos,
promovam modificações físicas ou químicas em uma redução de tamanho, transporte ou geração de calor,
substância ou em uma mistura de substâncias destilação, absorção, etc.

Mistura

Aquecimento

Filtração

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Classificação dos processos • Escoamento Paralelo e Contracorrente

• Quanto à forma de alimentação ou retirada de material

a) Processos descontínuos ou em batelada Corrente A
b) Processo contínuo
Corrente B
c) Processo semicontínuo ou semibatelada

Paralelo
• Quanto à dependência do tempo
a) Regime permanente ou estado estacionário
• A massa do sistema não varia com o tempo Corrente A
𝑑𝑀
• ( = 0) 𝑀 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑀𝑠𝑎𝑖
𝑑𝑡
Corrente B
b) Regime transiente
• Existe acúmulo de massa Contracorrente
𝑑𝑀
• ( ≠ 0)
𝑑𝑡

Equação geral do balanço de massa Sistema permanente sem reação

Acúmulo: variação de massa ou moles dentro do sistema em

𝑑𝑀
relação ao tempo ( 𝑑𝑡 )

Sistema permanente com reação Regime transiente sem reação

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Regime transiente com reação Sistema que será aplicado um balanço de

massa

Entradas

SISTEMA
Saídas

Passo a passo para os cálculos Balanço de massa – Uma etapa

1. Fazer um esquema simplificado do processo, definindo

a sua fronteira pelo traçado de uma envoltória;
2. Identificar, com símbolos, as vazões e as composições
A = 100 kg
das correntes envolvidas;
3. Anotar no esquema todos os dados disponíveis das M = 280 kg
vazões e das composições; MISTURADOR
B = 180 kg
4. Verificar que composições são conhecidas ou podem
ser imediatamente calculadas;
5. Verificar que vazões mássicas são conhecidas ou
podem ser facilmente calculadas;
6. Selecionar a base de cálculo conveniente para o início
dos problema.

Balanço de massa – Múltiplas etapas Balanço de massa – Reciclo

V • As matérias-primas e fluidos que alimentam um

processo são muitas vezes reciclados, isto é, retornam
para um dada etapa e são processados novamente;

• Secagem, destilação, reatores químicos e bioquímicos,

S F
Filtro Evaporador processos de separação por membranas e processos de
extração.

P C

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Balanço de massa – By-pass Balanço de massa – Purga

• Recurso usado quando se deseja evitar que uma porção
- Recurso utilizado quando se deseja excluir ou remover
da corrente de alimentação passe por uma ou mais um acúmulo de materiais inerte ou indesejados que
etapas do processo; poderiam se acumular na corrente de reciclo.

• Essa porção é desviada e depois misturada a uma nova

corrente. Purga