Química en tu vida: La conservación de

alimentos
1. Explicando, usando el vocabulario de la unidad, qué es un inhibidor. Haz el
diagrama de energía comparado entre la reacción con y sin inhibidor.

Los inhibidores básicamente son los que impiden que se produzcan las reacciones
químicas.

2. Investiga navegando en la web qué es el luminol y para que se usa.

El luminol o 5- amino-2,3- dihidroftalazina-1,4- diona es un compuesto químico

que presenta quimioluminiscencia que es energía liberada que se puede emitir aparte
de en forma de calor o energía, también se puede transmitir en forma de luz. En este
caso el luminol emite luz azul al ser mezclado con el agente oxidante de forma
adecuada. El luminol es un sólido cristalino cuyo color cambia desde el blanco hasta el
amarillo. Este es soluble en la gran mayoría de los disolventes polares, como el
dimetilsulfóxido (es un líquido orgánico sin color que contiene sulfóxido y se usa como
disolvente orgánico industrial, como criopreservante y como un medicamento que
reduce el dolor y la inflamación) , sin embargo no es soluble en agua.

El luminol es utilizado por los forenses para detectar la sangre ya que está tiene
hierro en la hemoglobina, también se usan en ensayos celulares para detectar el cobre,
hierro y cianuros, además de proteínas específicas mediante la técnica denominada
Western blot que separa por tamaño, presenta un soporte sólido y visualiza la
marcación de proteínas usando los anticuerpos primarios o secundarios para
identificar las proteínas.

Javier Cruz Barroso 2ºBachiller de Ciencias nº2

3. ¿Crees que en los productos alimenticios deberían etiquetar fecha de caducidad o
de consumo preferente?

En mi opinión, se debe etiquetar la fecha de caducidad ya que es cuando realmente

no es seguro comérselo, mientras que el otro aunque ya no sea lo mismo sigue siendo
seguro comerlo y ya que mucha gente no sabe la diferencia entre estas, pues botarían
el producto aun seguro a la basura y se desperdiciaría un alimento que sigue siendo
seguro.

4. Expón más ejemplos de reacciones químicas de la vida cotidiana en las cuales se

controlan los factores que influyen en la reacción.

La putrefacción de la madera, la formación de herrumbre o la degradación de la

vitamina C en los cítricos.

Javier Cruz Barroso 2ºBachiller de Ciencias nº2