TECNOLÓGICA DE ALIMENTOS S.A.

DCG

Elaborado por:
Fecha de Aprobación: Mayo 2017 Versión Nº: Página:
Supervisor de Almacén
Fecha de Vigencia: Mayo 2018 06 1 de 11
Congelado

Revisado por: Jefe de

Productos Terminados
Consumo Humano PROCEDIMIENTO
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE Código: DCG10-P01
Aprobado por : PRODUCTO DE PLANTA DE CONGELADO
Administrador de
Consumo Humano

PROCEDIMIENTO
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTO DE PLANTA DE CONGELADO

DOCUMENTO CONTROLADO
Prohibida su reproducción sin la autorización de la Gerencia de Negocios de Consumo Humano de
Tecnológica de Alimentos S.A.
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE 06 2 de 11
PRODUCTO DE PLANTA DE CONGELADO Código: DCG10-P01

1. OBJETIVO

 Establecer el procedimiento para asegurar que se cumpla el ingreso de

productos provenientes de la planta de congelados hacia el almacén de
productos terminados tanto físico como en el sistema SAP, garantizando un
correcto almacenamiento en las ubicaciones propuestas.

2. ALCANCE

 Todas las operaciones de recepción, desde el tratamiento de información en

SAP enviada por el jefe de producción hasta la confirmación de la orden de
transporte y la ubicación de la carga en el almacen.

3. RESPONSABLES

Los responsables que se ejecute el procedimiento son:

 Superintendente de Planta de Congelado

 Jefe de Operaciones Comerciales
 Jefe de Planta de Congelados
 Jefe de Almacen de Productos Terminados Consumo Humano
 Supervisor de Almacén Congelados
 Controlador de Productos Terminados Congelados
 Montacarguista Almacen de Congelados
 Operador de Paletizador
 Supervisor de Mantenimiento de Consumo Humano

4. REFERENCIA

 Procedimiento de Elaboración y Control de Documentos y Registros.

 Manual SAP S0103-01 Manual de Recepción de túnel.
 SAP Código de Transacción: LX02- Listado de Stocks.
 SAP Código de Transacción: LB10- NT por tipo de almacén.
 SAP Código de Transacción: LX03 - Estado de almacén.
 SAP Código de Transacción: LS04-Visualizar ubicaciones vacías.
 SAP Código de Transacción: LT31- Imprimir OT manualmente.
 SAP Código de Transacción: LT12- Confirmar orden de Transporte.
 SAP Código de Transacción: ZWM0020I- Impresión de Etiquetas OT- Alm.Cong.
 SAP Código de Transacción: MB52- Visualizar stock en almacen por material.
 SAP Código de Transacción: MB1B- Registrar traspasos.

5. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS

 No aplica.
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 3 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

6. DESCRIPCIÓN

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

A. Título [opcional]
Enviar el reporte de túneles, vía correo
Supervisor de electrónico, a las siguientes personas:
En los cambios
Mantenimiento Controlador de Túneles, Jefe de Productos
Llenado de túneles de turno 8:00
6.1. de Consumo Terminados Consumo Humano, Supervisor de
hrs. y 20:00
Humano Almacen Congelado. El reporte debe indicar la
hrs.
cantidad de túneles, cantidad de racks, día y hora
de salida.
Revisar los ingresos de producción (transacción
Elaboración de
Controlador de MB51) y consignar en el formato DPT0101F01
orden de Hasta 8 horas
Productos los datos: tipo de material, descripción breve de
transporte e luego de
6.2. Terminados material, lote de producción, cantidad y horas de
impresión de cerrado el
Congelados generación de necesidad de transporte e inicio de
etiquetas túnel
congelamiento.

Elaboración de
Controlador de Hasta 8 horas
orden de Trasladar desde el almacen virtual de producción
Productos luego de
6.3.
transporte e (C002) al Almacen de Productos Terminados
Terminados cerrado el
impresión de Congelados (C001) Transacción MB1B.
Congelados túnel
etiquetas

Elaboración de
Controlador de Hasta 8 horas
orden de
Productos Tratar la necesidad de transporte desde la luego de
6.4.
transporte e
Terminados transacción LB10. cerrado el
impresión de
Congelados túnel
etiquetas
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 4 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Recepcionar en el sistema los pallets e
ingresarlos de acuerdo a las ubicaciones libres
(transacciones LX02, LX03 y LS04). La
distribución de los materiales serán de acuerdo a
los siguientes criterios:
Elaboración de
Controlador de  Maximizar los espacios dentro de cámara. Hasta 8 horas
orden de
Productos  No se colocaran más de un material dentro luego de
6.5. transporte e
Terminados de una ubicación. cerrado el
impresión de
Congelados  No se utilizaran los pasillos para el túnel
etiquetas
almacenamiento de productos.
 Cuando no se puedan cumplir estos tres
criterios iniciales, primara la optimización
de espacios, para esto podremos
almacenar en pasillos y juntar materiales
dentro de una ubicación.
Elaboración de
orden de Controlador de Hasta 8 horas
transporte e Productos Elaborar la Orden de Transporte, detallando la luego de
6.6. Terminados
impresión de ubicación de cada una de los pallets a ingresar. cerrado el
etiquetas Congelados túnel

Elaboración de
Controlador de Imprimir dos etiquetas por cada pallet
orden de Hasta 8 horas
Productos (transacción ZWM0020I), cada etiqueta debe de
transporte e luego de
6.7. Terminados indicar el lote, descripción breve de material,
impresión de cerrado el
Congelados ubicación y unidad de almacenamiento.
etiquetas túnel
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 5 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Confirmar la salida del túnel notificando al Jefe de
Productos Terminados Consumo Humano,
Jefe de Planta 2 horas antes
Confirmación de Supervisor de almacén Congelado o
de Congelado del término del
6.8. salida de túnel Controlador de Almacen de Congelados. La
(Delegable) proceso de
notificación podrá realizarse vía correo
congelamiento.
electrónico, por teléfono o verbalmente.

Preparar las condiciones en el paletizador para la

recepción de los racks una vez apagado los
1 hora antes
Operador de túneles, esto incluye el uso de Equipos de
Paletizado del término del
6.9. Paletizador Protección Personal de uso obligatorio en esta
proceso de
área: Ropa térmica, Zapatos de seguridad para
congelamiento.
bajas temperaturas y protectores auditivos.

Coordinar con el Controlador de Almacen de

1 hora antes
Operador de Congelados el modelo y cantidad de parihuelas a
Paletizado del término del
6.10. Paletizador usar de acuerdo a la cámara en la que se ubicará
proceso de
el producto.
congelamiento
Operador de Colocar los Equipos de Protección Personal 1 hora antes
Montacargas de requeridos para trabajos en esta área: Ropa del término del
6.11. Paletizado
Producción térmica, Zapatos de seguridad para bajas proceso de
temperaturas y protectores auditivos. congelamiento
Operador de 1 hora antes
Llenar el formato de IGO0605F02-Inspeccion
Montacargas de del término del
6.12. Paletizado Pre-Operación de Seguridad en Vehículos y
Producción proceso de
Equipos Móviles.
congelamiento
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 6 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Operador de Una vez
Trasladar con el montacargas los racks desde el
Montacargas de abierto el túnel
6.13. Paletizado túnel de congelado hacia el paletizador.
Producción de
congelamiento
Colocar los equipos de protección personal
requeridos para esta labor: Botines de frio con
Recepción de Controlador de punta reforzada, ropa térmica, guantes de frio. La Una vez
producto Productos ubicación del Controlador debe ser en el área de abierto el túnel
6.14. Terminados
congelado seguridad establecida dentro de la cámara, de
Congelados deberá tener en consideración los peligros y congelamiento
controles indicados en la matriz IPER del área.

Controlador de
Recepción de Productos Al inicio de la
6.15. producto Terminados Anotar la hora de inicio de la recepción en la
recepción
congelado Congelados bitácora de Recepción de túnel.

Verificar los parámetros establecidos para la

recepción de productos:

Controlador de  Sin sanguaza

Recepción de
Productos  Con zunchos
producto Durante la
6.16. Terminados  Con el empaque adecuado (debidamente
congelado recepción
Congelados etiquetado, estibado y en filmado)
 Información de la etiqueta de las cajas con
la orden de transporte.
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 7 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Recepción de Controlador de Colocar a los pallets, dos etiquetas de ubicación
producto Productos que detallan: la unidad de almacenamiento, Durante la
6.17.
congelado Terminados ubicación, material, descripción y lote, si el pallet recepción
Congelados no presenta ninguna observación.
Si en algún pallet existen diferencias o errores,
Recepción de Controlador de
sea en la cantidad de cajas, etiquetas o
producto Productos Durante la
6.18. presentación del producto, observar y separar el
congelado Terminados recepción
pallet.
Congelados
Recepción de Controlador de
Informar de la observación y separación al
producto Productos Durante la
6.19. Supervisor de Almacén Congelado.
congelado Terminados recepción
Congelados
Recepción de Controlador de
Solicitar al Supervisor de Almacén Congelado la
producto Productos Durante la
6.20. solución a la observación.
congelado Terminados recepción
Congelados
Si la solución a este no se diera inmediatamente,
solicitar al Jefe de Productos Terminados CH la
autorización para ingresar el producto como
Controlador de observado dentro del almacén.
Recepción de
producto Productos Durante la
6.21. Terminados Si se detecta alguna irregularidad que necesite
congelado recepción
Congelados una investigación adicional, se seguirá el
procedimiento SSR02-P11 Identificación y
Reporte de Actividades Sospechosas y Eventos
Críticos.
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 8 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Jefe de Almacen
de Productos Coordinar con el Jefe de Planta Congelados para
Corrección de la
Terminados realizar el extorno del producto al almacén C002 Posterior a la
6.22. recepción
Consumo (producción). verificación.
Humano

A lo más 24
Corrección de la Jefe de Planta Verificar la observación y autorizar el extorno vía
horas después
6.23. recepción de Congelado correo electrónico (transacción SAP MB1B).
de culminada
la recepción
Montacarguista
Almacenamiento Almacén de Cumplir con los lineamientos requeridos en la Durante la
6.24.
Congelados matriz IPER del Almacen PPTT Congelados. recepción

Colocar los Equipos de Protección Personal

Montacarguista requeridos para trabajos en esta área: Ropa
Almacenamiento Almacén de térmica, Zapatos de seguridad para bajas Antes de la
6.25.
Congelados temperaturas, guantes de frio, chompa, recepción
pasamontañas.

Montacarguista Llenar el formato de IGO0605F02-02 Inspección

Antes del uso
Almacenamiento Almacen de Pre-Operación de Seguridad en Vehículos y
6.26. de los equipos
Congelados Equipos Móviles.
montacargas
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO DE PLANTA DE 06 9 de 11
CONGELADO Código: DCG10-P01

Paso Cuando Responsable Debe En el plazo

Montacarguista Trasladar las paletas hacia las ubicaciones
Almacenamiento Almacén de Durante la
6.27. asignadas en el etiquetado.
Congelados recepción

Montacarguista Apilar los pallets en la ubicación de acuerdo al

Almacenamiento Almacén de Durante la
6.28. rótulo del mismo.
Congelados recepción

Ubicar los pallets en lugares asignados en el

rotulo de ingreso, por ningún motivo se
Montacarguista almacenará el producto sobre el suelo o pegado
Almacenamiento Almacén de Durante la
6.29. a las paredes de la cámara, deberá garantizarse
Congelados recepción
un correcto flujo de aire en el almacen así como
permitir la limpieza.

Controlador de Contar las paletas en todas las ubicaciones en

Validación de la
Productos las que se haya ingresado producto y comparar el
correcta ubicación Durante la
6.30. Terminados resultado del conteo con la información
de los pallets recepción
Congelados consignada en SAP (transacción LX02).

Validación de la Controlador de Registrar en la bitácora de recepción la hora del

correcta ubicación Productos fin de la operación y cualquier incidente fuera de Culminada la
6.31. Terminados
de los pallets lo normal. recepción
Congelados

Confirmación de la Controlador de Confirmar la recepción físicamente y vía SAP

orden de Productos (transacción SAP LT12 y LT23), dando por Culminada la
6.32.
transporte Terminados terminado el ingreso del producto al almacén de recepción
Congelados productos terminados.
 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE 06 10 de 11
PRODUCTO DE PLANTA DE CONGELADO Código: DCG10-P01

7. REGISTROS

RESPONSABLE DEL Tiempo de Disposición

NOMBRE DEL REGISTRO
CONTROL Conservación Final
 Jefe de Productos
Registro de Orden de
Terminados Consumo 1 año Eliminación
Transporte
Humano.
Registro de Recepción  Jefe de Productos
de Túneles Diarios por Terminados Consumo 1 año Eliminación
Turno Humano.
 Jefe de Productos
Bitácora de Recepción Terminados Consumo 1 año Eliminación
Humano.

8. ANEXOS

8.1. Anexo - Indicador de Desempeño

 Reporte de Recepción de Túneles.

8.2. Anexo - Riesgo y Control Asociado

 Riesgo: ingreso de producto sin los parámetros establecidos.
 Control: Revisión antes y después de ingresar el producto a cámara.

8.3. Anexo 01 – Formato: DPT0101F01 - Elaboración de la OT

 PROCEDIMIENTO Versión Nº: Página:
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE 06 11 de 11
PRODUCTO DE PLANTA DE CONGELADO Código: DCG10-P01

8.4. Anexo 02 – Formato: DPT0101F02 – Bitácora de Recepción de Túnel