05/05/2018 Recette de Mille-feuille de pâte filo à la pistache, fraises fraîches facile

Thé noir Thé des Thé vert Fleur de Boîte à Thé (Palais
Lords Jasmin des Thés)
9,70 € 27,05 € 3,50 €
Commander Commander Commander
Ads by palaisdesthes.com

Accueil (https://www.atelierdeschefs.fr) > Recettes & Techniques (/fr/recettes-et-techniques.php) > Recettes de cuisine
(/fr/recettes-de-cuisine.php) > Recettes de mille-feuille fruits (/fr/recettes-de-mille-feuille-fruits.php) > Mille-feuille de pâte filo à la
pistache, fraises fraîches (/fr/recette/11018-mille-feuille-de-pate-filo-a-la-pistache-fraises-fraiches.php)

Recette de Mille-feuille de pâte filo à la

pistache, fraises fraîches

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

1 POUR LA CRÈME
Pour la crème : mettre le lait a bouillir avec la pâte de pistache. Blanchir les oeufs avec le
sucre pendant 2 min, puis ajouter la farine. Verser le tout dans le lait bouillant, puis
remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite la crème pâtissière
sur une plaque munie d'un lm alimentaire, puis lmer de nouveau au contact et refroidir
rapidement.
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/11018-mille-feuille-de-pate-filo-a-la-pistache-fraises-fraiches.php 1/8
05/05/2018 Recette de Mille-feuille de pâte filo à la pistache, fraises fraîches facile

Dans un robot avec un fouet, monter la crème liquide en crème fouettée, puis la réserver au
réfrigérateur.
Dans le même bol, lisser la crème pâtissière froide pour la détendre, puis incorporer
délicatement la crème fouettée. Réserver le tout dans une poche à pâtisserie.

2 POUR LE MILLE-FEUILLE
Préchauffer le four à 220 °C (th 7)

Laver et équeuter les fraises, puis les tailler en brunoise (petits cubes) et les réserver au
réfrigérateur.

Pour la pâte lo : faire fondre le beurre au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner
une feuille de pâte à lo de beurre, puis recouvrir d'une 2e feuille. Renouveler l'opération 3
fois.
Couper la superposition de pâte lo en 18 carrés, les placer entre 2 plaques et les enfourner à
220 °C pendant 4 à 6 min.

Réaliser le montage en disposant sur un carré de pâte lo, la crème, une pâte lo, les fraises,
et une pâte lo.

Thé oolong Earl Grey …

Ce bel oolong associé au
parfum subtil de la
bergamote est la promesse
de dégustations toutes en…
Le + du Chef 5,70 €
«Si vous ne trouvez pas de Commander
pâte lo, vous pouvez Boîte à Thé (Palais des…
réaliser la même recette en
Boîte vide en métal pour une
utilisant des feuilles de parfaite conservation de vos
brick.» thés

3,50 €
Commander
Ads by palaisdesthes.com

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT

- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

(/fr/cours-de-cuisine-en-ligne/essai-gratuit.php?ICN=XSELL_FREEMIUM_SUR_RECETTE_DETAIL)
Imprimer la recette Ajouter à mon carnet (/fr/recette/addcarnet/id/11018)

Ajouter à ma liste de courses

Sur des bandes de pâte lo caramélisées, montez un mille-feuille à base de crème pâtissière à la
pistache et de fraises fraîches.
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/11018-mille-feuille-de-pate-filo-a-la-pistache-fraises-fraiches.php 2/8