Salazón de alimentos

Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se

encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la
deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias.

pasteurización
Resultado del diccionario para pasteurización
1. nombre femenino
Procedimiento que consiste en someter un alimento, generalmente líquido, a una temperatura
aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempo enfriándolo después rápidamente, con
el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.
"la pasteurización no altera el sabor y composición de los alimentos"

ahumado
El término ahumado procede del verbo ahumar: hacer que algo esté en contacto con humo. Se
trata de una técnica que se aplica en los alimentos para otorgarles un sabor distintivo y para
facilitar su conservación.
El concepto de ahumado, en este marco, puede aludir a dicha técnica para ahumar o utilizarse
como adjetivo para calificar al producto que se ahuma. Al resultado de la aplicación de la técnica, de
este modo, también se lo conoce como ahumado.

Deshidratación de alimentos
La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar losalimentos: se trata de
extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientes. ... Los deshidratadores
son aparatos sencillos y que nos facilitan enormemente la tarea de secar los alimentos, pero no
hemos inventado nada.