ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA VIDA

CONTENIDO DE CURSO
BIOQUÍMICA
BIOG1006

A. IDIOMA DE ELABORACIÓN
Español

B. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La bioquímica es la ciencia encargada de estudiar la estructura, función, organización e interacciones
de la materia viva a nivel molecular. Sin embargo, debe entenderse como una disciplina integradora,
ya que integra las leyes químico-físicas y la evolución biológica que afectan a los biosistemas y a sus
componentes. En este curso los estudiantes compararán las diferentes biomoléculas, desde un punto
de vista molecular para trata de entender y aplicar su conocimiento a amplios sectores de las ciencias
biológicas. También se estudiarán los procesos metabólicos y los mecanismos de regulación en los
que ellas participan, con el fin de comprender a los organismos y la vida.
C. CONOCIMIENTOS PREVIOS DEL CURSO
El estudiante debe poseer los siguientes conocimientos y habilidades previas al curso:
- Manejo básico de herramientas digitales.
- Buenas prácticas en la utilización de material de vidrio.
D. OBJETIVO GENERAL
Los estudiantes serán capaces de argumentar la importancia de la composición, reacciones y procesos
metabólicos que ocurren en los sistemas biológicos mediante la interpretación y reconocimiento del
papel que desempeñan las biomoléculas en los organismos.
E. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DEL CURSO
El estudiante al finalizar el curso estará en capacidad de:
1 Comprender las bases químicas y moleculares de las biomoléculas que constituyen la vida.
2 Reconocer la importancia de los procesos metabólicos que tienen lugar en los seres vivos.
3 Resolver problemas conceptuales aplicando el conocimiento bioquímico en el ámbito de las
Ciencias Biológicas.
4 Aplicar las técnicas analíticas básicas para la identificación de biomoléculas e interpretación de
resultados.
F. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Aprendizaje asistido por el profesor
Aprendizaje cooperativo/colaborativo:
Aprendizaje de prácticas de aplicación y experimentación:
Aprendizaje autónomo:

G. EVALUACIÓN DEL CURSO

Actividades de
DIAGNÓSTICA FORMATIVA SUMATIVA
Evaluación
Exámenes
Lecciones
Tareas
Proyectos
Laboratorio/Experimental
Participación en Clase
Visitas
Otras

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H. PROGRAMA DEL CURSO

UNIDADES Horas Docencia UNIDAD
1.- Introducción a la Bioquímica
1.1.- La bioquímica como ciencia
1.2.- Clases de Biomoléculas
1.3.- El agua: Estructura. El agua como solvente. El efecto 6
hidrofóbico. Ionización del agua.
1.4.- Interacciones entre moléculas
1.5.- El pH: parámetro importante en los sistemas bioquimicos
2.- Estructura, Composición y Funciones de las Biomoléculas
2.1.- Las proteínas: construcción, grupos funcionales en las
proteínas, aminoácidos esenciales. Estructuras
tridimensionales de las proteínas: Estructura primaria,
secundaria, terciaria y cuarternaria
2.2.- Conceptos básicos y Cinética de las enzimas 12
2.3.- Los hidratos de carbono: Monosacáridos y disacáridos.
Polisacáridos. Glucoconjugados: proteoglicanos,
glucoproteínas y glucolípidos.
2.4.- Los Lípidos: ácidos grasos, triacilgliceridos y lípidos de
membrana
3.- Introducción al Metabolismo
3.1.- La digestión: convertir una comida en compuestos
4
bioquímicos celulares
3.2.- El metabolismo: conceptos básicos
4.- Metabolismo de los aminoácidos
4.1.- Degradación de aminoácidos y el ciclo de la urea 8
4.2.- Síntesis de aminoácidos
5.- Metabolismo de los Glúcidos
5.1.- La glucólisis es una ruta de conversión de la energía
5.2.- Gluconeogénesis
5.3.- El ciclo del ácido cítrico 12
5.4.- Fosforilación oxidativa: La cadena transportadora de
electrones
5.5.- Metabolismo del glucógeno y ruta de las pentosas fosfato
6.- Metabolismo de los ácidos grasos y de los lípidos
6.1.- Degradación de los ácidos grasos
6.2.- Síntesis de los ácidos grasos 6
6.3.- Síntesis de los lípidos: almacenamiento de lípidos, de
fosfolípidos y de colesterol
I. RECURSO BIBLIOGRÁFICO
BÁSICA 1.- Lubert Stryer, John Tymoczko y Jeremy Berg. Bioquímica.
Curso Básico. (Segunda edición).

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COMPLEMENTARIA 1.- DM Vasudevan, S Sreekumari. (INGRESAR Año
Publicación). Texto de Bioquímica. (Sexta edición).
INGRESAR Lugar Publicación: INGRESAR Editorial. ISBN-
13: 9786070041204
2.- D. Nelson y M. Cox. (INGRESAR Año Publicación).
Principios de Bioquímica. (Quinta Edición). INGRESAR
Lugar Publicación: INGRESAR Editorial. ISBN-13:
9788428214865
J. DESCRIPCIÓN DE UNIDADES

1.- Introducción a la Bioquímica

Introducción a la unidad
En esta sección el estudiante aprenderá conceptos fundamentales sobre los que se basa el estudio de
la bioquímica. Se comenzará con una introducción de la bioquímica como ciencia, sobre las
biomoléculas que forman parte de la vida y finalmente se estudiarán los enlaces que propician la
formación de estructuras biológicas y permiten las interacciones entre moléculas que hacen posible
la vida.
Subunidades
1.1.- La bioquímica como ciencia
1.2.- Clases de Biomoléculas
1.3.- El agua: Estructura. El agua como solvente. El efecto hidrofóbico. Ionización del agua.

1.4.- Interacciones entre moléculas

1.5.- El pH: parámetro importante en los sistemas bioquimicos

Objetivos de Aprendizaje
1.1.- Describir las clases fundamentales de biomoléculas y diferenciarlas entre si.
1.2.- Explicar las propiedades químicas del agua y como afectan el agua a las interacciones
bioquímicas
1.3.- Describir la importancia del pH y como los cambios de pH pueden afectar a los sistemas
bioquímicos
Actividades
1.1.- Práctica de Laboratorio
Medidas de seguridad en el Laboratorio de Bioquímica

Recursos Bibliográficos adicionales

1.1.- (Artículo) Normas básicas de seguridad en los laboratorios
Facultad CC. Experimentales y de la Salud UNIVERSIDAD SAN PABLO-CEU. Normas básicas
de seguridad en los laboratorios. (Tercera).
2.- Estructura, Composición y Funciones de las Biomoléculas

Introducción a la unidad
En los seres vivos existen estructuras molecular versátiles que desempeñan funciones cruciales en
prácticamente todos los procesos biológicos, por lo que en esta sección los estudiantes estudiarán las
estructuras, composición y funciones biológicas de las diferentes biomoléculas: proteínas dando
énfasis a las enzimas. Los hidratos de carbonos y lípidos, los cuales son moléculas cuya función más
obvia es ser usados como combustibles, sin olvidar que también tienen funciones estructurales.
Subunidades
2.1.- Las proteínas: construcción, grupos funcionales en las proteínas,

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J. DESCRIPCIÓN DE UNIDADES
aminoácidos esenciales. Estructuras tridimensionales de las proteínas: Estructura primaria,
secundaria, terciaria y cuarternaria
2.2.- Conceptos básicos y Cinética de las enzimas
2.3.- Los hidratos de carbono: Monosacáridos y disacáridos. Polisacáridos. Glucoconjugados:
proteoglicanos, glucoproteínas y glucolípidos.
2.4.- Los Lípidos: ácidos grasos, triacilgliceridos y lípidos de membrana

Objetivos de Aprendizaje
2.1.- Contrastar los distintos niveles de estructura de las proteínas y como se relacionan entre si.
2.2.- Enumerar los factores ambientales que afectan a la actividad enzimática y como ejercen
estos factores sus efectos sobre las enzimas
2.3.- Diferenciar monosacáridos, polisacáridos y diversos tipos de glicopreteìnas; tanto en lo
referente a su estructura como a su función.

2.4.- Describir las propiedades químicas fundamentales de los ácidos grasos.

Actividades
2.1.- Técnicas para estudiar las proteinas
Por medio de un trabajo colaborativo los estudiantes aprenderán las técnicas bioquímicas para
estudiar las proteínas
Otros Recursos
2.1.- (Laboratorio) Prácticas de laboratorio
1. Desnaturalización de Proteínas.

3.- Introducción al Metabolismo

Introducción a la unidad
Una introducción a los procesos que se llevan a cabo mediante un conjunto integrado de reacciones
químicas que constituyen el denominado metabolismo serán estudiados en esta sección. Se
comenzará con el estudio de cómo los alimentos (forma dietética en que se presentan los
compuestos bioquímicos necesarios para la subsistencia) se convierten en compuestos bioquímicos
que se incorporan a las rutas metabólicas. Y a continuación se estudiaran los principios y elementos
generales del metabolismo que sentaran las bases para un estudio más detallado.

Subunidades
3.1.- La digestión: convertir una comida en compuestos bioquímicos celulares
3.2.- El metabolismo: conceptos básicos

Objetivos de Aprendizaje
3.1.- Describir como se digieren las proteínas, los carbohidratos y los lípidos que ingerimos
3.2.- Identificar los factores que hacen del ATP una molécula rica en energía y como este puede
impulsar las reacciones bioquimicas.
4.- Metabolismo de los aminoácidos

Introducción a la unidad
El principal papel de los aminoácidos es la síntesis de proteínas estructurales y funcionales. A
diferencia de los carbohidratos y las grasas, no existe una forma de almacenamiento de las proteínas
en el cuerpo, por lo que el exceso de aminoácidos se usan como combustible. Comenzaremos
nuestro estudio con la degradación de los aminoácidos. A continuación estudiaremos la síntesis de
los aminoácidos y como estos pueden ser útiles en la síntesis de otras moléculas que contienen

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J. DESCRIPCIÓN DE UNIDADES
nitrógeno.

Subunidades
4.1.- Degradación de aminoácidos y el ciclo de la urea
4.2.- Síntesis de aminoácidos

Objetivos de Aprendizaje
4.1.- Desribir el destino del nitrógeno que se elimina cuando se utilizan los aminoácidos como
combustible
4.2.- Identificar las fuentes de átomos de carbono para la sintesis de aminoácidos

Actividades
4.1.- Visita técnica
Los estudiantes visitaran un laboratorio en donde se trabaje con proteínas.

5.- Metabolismo de los Glúcidos

Introducción a la unidad
En esta sección se estudiará el procesamiento de la glucosa, una molécula combustible fundamental
para prácticamente todas las formas de vida. La primera ruta metabólica que encontramos es la
Glucólisis, la cual es una secuencia de reacciones que convierten la glucosa en dos moléculas de
piruvato al tiempo que se genera ATP. También se estudiará la Gluconeogénesis, proceso esencial
para sintetizar glucosa durante periodos de ayuno. Se realizará una discusión sobre la regulación de
la glucólisis y de la gluconeogénesis tanto en el interior de la célula como en los tejidos. Y
finalmente estudiaremos las reacciones que conectan la glucólisis con la respiración celular
permitiendo la combustión completa de la glucosa.
Subunidades
5.1.- La glucólisis es una ruta de conversión de la energía
5.2.- Gluconeogénesis
5.3.- El ciclo del ácido cítrico
5.4.- Fosforilación oxidativa: La cadena transportadora de electrones
5.5.- Metabolismo del glucógeno y ruta de las pentosas fosfato

Objetivos de Aprendizaje
5.1.- Explicar las vías metabólicas en las que participan los carbohidratos, su regulación y las
consecuencias de sus alteraciones.

5.2.- Explicar el principal objetivo catabólico y la regulación del ciclo del ácido cítrico.
5.3.- Describir los compomentes clave de la cadena transportadora de electrones.

Actividades
5.1.- Trabajo colaborativo
Los estudiantes realizan varios talleres para comprender el metabolismo de los hidratos de carbono

6.- Metabolismo de los ácidos grasos y de los lípidos

Introducción a la unidad
Esta unidad cubre aspectos del metabolismo de los triacilgliceridos para generar ácidos grasos y
cómo se degradan los ácidos grasos mediante un proceso denominado beta-oxidación que en ultima
instancia da lugar a la síntesis de gran cantidad de ATP. También se estudiará como se síntetizan los

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J. DESCRIPCIÓN DE UNIDADES
ácidos grasos y cómo se coordinan su síntesis y su degradación. Además, analizaremos la síntesis y
transporte de los lípidos, prestando especial atención a la síntesis del colesterol y a su regulación.
Subunidades
6.1.- Degradación de los ácidos grasos
6.2.- Síntesis de los ácidos grasos
6.3.- Síntesis de los lípidos: almacenamiento de lípidos, de fosfolípidos y de colesterol

Objetivos de Aprendizaje
6.1.- Explicar el metabolismo de los lípidos, y ácidos grasos: su regulación y las consecuencias de
sus alteraciones.
6.2.- Comprender los pasos que regulan el control de la síntesis del colesterol.

Actividades
6.1.- Práctica de Laboratorio
Practica de Laboratorio: Metabolismo de Lípidos,

K. RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL CONTENIDO DE CURSO

Profesor Correo Participación
TIRAPÉ BAJAÑA ANA JESENIA atirape@espol.edu.ec Coordinador de materia

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