FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE DEL CASSAVA

PRODUCTO Naturalmente diferente
CASSAVA es una torta hecha a base de queso costeño y yuca
DESCRIPCIÓN DEL
principalmente la cual es una alternativa natural en pastelería,
PRODUCTO
eliminando el uso de harinas industrializadas.
LUGAR DE Diagonal 25 #21T-49 La pradera/DOQ
ELABORACIÓN
Gramos/100g de parte
Nutriente
comestible
Carbohidratos 55,4050
COMPOSICIÓN
Proteínas 7,3067
NUTRICIONAL
Lípidos 16,6542
Minerales 0,8898
Calorías 400,7340
PRESENTACIÓN El producto esta empacado en bolsas de polietileno, en su
COMERCIAL presentación personal de 50g.

Color Amarillo-Dorado

Característico a
Olor
CARACTERÍSTICAS queso costeño
ORGANOLÉPTICAS
Sabor Agridulce

Textura Suave

NORMATIVIDAD Norma Técnica Colombiana 1241: Productos de molinería

VIGENTE
TIPO DE CONSERVACIÓN Conservarse a temperatura ambiente lejos de fuentes de calor
CONSIDERACIONES Almacenarse en un lugar fresco lejos de fuentes de calor, después de
PARA EL abierto mantenerse refrigerado y consumirse en el menor tiempo
ALMACENAMIENTO posible
Materia prima Formulación (%)
Yuca 41,70
FORMULACIÓN DEL Azúcar 20,83
PRODUCTO Queso costeño 20,83
Huevo 6,25
Mantequilla 10,42

Recepción de la materia prima

DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO
 Lavado y desinfección

Pelado y rallado

Mezclado

Cocción

Enfriamiento

Empacado

VIDA ÚTIL ESTIMADA 30 días a partir de su elaboración

INSTRUCCIONES DE Listo para el consumo
CONSUMO