IDEA DE NEGOCIO

Naturaleza del proyecto

1.1 Introducción:
1.1.1 Proceso creativo para determinar el producto y/o servicio

Nuestra idea de negocio surge a través de un debate grupal en la cual debíamos elegir la idea de
negocio más atractiva para el mercado y la más accesible. La idea por la que optamos la elegimos
por su gran potencial para un mercado que busca satisfacción y salud a través de la comida,
además de que este mercado se siente identificado con los productos oriundos del Perú.

1.1.2 Justificación de la empresa.

Nuestro negocio dedicado a la crianza y comercialización de cuyes busca brindar un producto de

calidad, logrado con una crianza controlada y sobre todo en óptimas condiciones.

1.5 Objetivos de la empresa

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un plan de negocio que permita la crianza y comercialización del cuy como un producto
ecológico de consumo masivo en la Región de Lambayeque, a través de una propuesta eficiente
en la producción y comercialización de esta carne, ofreciendo un ambiente cogedor y familiar,
atendidos por un equipo humano que genere una alternativa de desarrollo económico y social
para la región y que sea sustentable económicamente para los inversionistas en el proyecto.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

1. Elaborar el estudio de mercado para conocer el nivel de aceptación de la carne de cuy ecológico,
con las condiciones de calidad y precios propuestos.

2. Localizar, dimensionar e implementar una planta que cuente con las técnicas y métodos
adecuados de crianza e industrialización para lograr un producto ecológico de alto valor nutritivo
y precio competitivo en el mercado.

3. Desarrollar estrategias para implementar un canal de distribución que pueda satisfacer la

demanda insatisfecha de este producto ecológico.

4. Analizar la viabilidad económica-financiera del proyecto, así como de los indicadores e

evaluación y su impacto ambiental.

1.6 Ventajas competitivas

Los factores de éxito en los que se determinó que el proyecto podrá aprovechar como ventajas
competitivas. Donde se observa que al potenciar progresivamente cada uno de ellos (pastos,
crianza, sacrificio, empacado) se logrará superar a los que presenta la competencia directa por el
valor agregado con el que se cuenta, siendo estos:

Factores para el éxito Ponderación

Capacidad instalada 15%

Tecnología y equipamiento 15%
Estandarización y calidad del producto 12%
Ubicación 9%
Infraestructura 9%
Estructura orgánica 8%
Participación de mercado 8%
Estrategias de comercialización 7%
Competitividad de precios 7%
Apoyo técnico 5%
Administración 5%
TOTAL 10%

Ventajas competitivas

Crianza confiable

Es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, la crianza
de nuestros cuyes están bajo estrictas normas de higiene y supervisados constantemente por La
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) y personal de la municipalidad.

Imagen

Imagen intachable, sin antecedentes negativos de ningún tipo.

Conocimientos en el rubro

Contamos con el apoyo de un familiar que lleva años en el negocio de la crianza de cuyes.

Relación con clientes

Trataremos a los clientes con esmero y complacencia para así ganar su confianza y sobretodo
volverlos clientes leales.

1.7 Análisis de mercado

Tendencias de crecimiento

Criar cuyes puede resultar una excelente oportunidad de negocio, ya que ofrece una alta
rentabilidad que puede llegar a superar el 100% de lo invertido.

Con el boom gastronómico en nuestro país, han aumentado las oportunidades también para los
proveedores de insumos gastronómicos, ya sea que se trata de productos orgánicos o de animales
autóctonos de nuestro país. Como es el caso del cuy.

Los análisis convencionales sobre la importancia de la producción de cuyes en el Perú, soslayan

su verdadero potencial en la generación de oportunidades de empleo productivo y ganancias en
cada una de las etapas de su eslabonamiento comercial. En el año 2002 el volumen total de cuyes
comercializados en Lima en los mercados mayoristas de Pozitos o Caquetá, La Parada; Mercado
Susy, y Mercado Central, alcanzó la cifra de 260,000 cuyes por semana (Fuente: Ordóñez
Ricardo, 2002). Es decir mensualmente la cifra supera Un millón de cuyes vendidos, que al precio
actual de marcado sobrepasa los 12 ó 14 millones de Nuevos Soles. En la actualidad, miles de
cuyes se comercializan mensualmente en los principales supermercados de ciudades como Lima,
Arequipa y Trujillo, generándose un importante espacio entre la oferta de carnes.

La evolución de las exportaciones de carne congelada de cuyes registradas por el Perú en los
últimos años, muestran un interesante ascenso en términos de volumen e ingresos monetarios; así,
en el período comprendido entre el año 2,001 y el primer semestre del 2,007 las exportaciones
alcanzaron un valor acumulado de U.S $ 306.864,00 dólares americanos, monto muy importantes
entendiendo que provienen de un nuevo rubro de exportaciones de productos no tradicionales.

Riesgos

Lo primero que debes saber, es que si bien es un negocio de alta rentabilidad, es necesario tener
paciencia. No reporta ganancias desde el primer mes, ni del segundo ni del tercero, pues hay que
esperar a que las crías crezcan y se desarrollen al menos unas dos camadas para comenzar a ver
una verdadera ganancia. Esto suele suceder alrededor del sexto mes, por lo que básicamente se
trata de un negocio en el que vale la pena esperar.

Cuando criamos a los cuyes sueltos en la cocina sin separarlos por edad, sexo y tamaño, tenemos
los siguientes problemas:

- Monta precoz de hembras jóvenes y cruzamiento entre familias, generándose

consanguinidad; esto genera alta mortalidad en las crias, degeneración y defectos
congénitos, por ejemplo, incremento del número de dedos en líneas de cuyes de 3 dedos.
- Peleas entre los cuyes.
- Competencia por alimentos y los grandes no dejan comer a los pequeños
- Proliferación de enfermedades parasitarias e infecciosas por la inadecuada limpieza. En
la crianza tradicional, la cocina es el espacio compartido entre las familias y los cuyes,
contaminando el piso donde viven los animales y los utensilios de cocina. Es decir, las
familias contaminan a los cuyes y los cuyes a las familias.

Importancia

La carne de cuy se caracteriza por su alto valor nutritivo, por buen contenido de proteína y hierro,
poca cantidad de sodio y grasa. Sin embargo contiene ácidos grasos esenciales que contribuyen
al desarrollo nervioso e intelectual. Además de su alta digestibilidad en comparación con carnes
de otras especies. Tiene buena aceptación de consumo por su suavidad y exquisito sabor.
Así mismo el estiercol de cuy es un subproducto del proceso de producción de cuyes. Se
caracteriza por su alto contenido de nutrientes como nitrógeno, fósforo y potasio.

Las heces del cuy pueden tener diversos usos:

- Previo tratamiento, como insumo, para la elaboración de alimento balanceado para

ovinos, vacunos, camélidos.
- Como sustrato para la obtención de fertilizantes orgánicos:
 Humus de lombriz.
 Biol (fertilizante líquido), producto del proceso de producción de energía:
biogas.
 Compost

En los restaurantes se ofrece cada vez una mayor cantidad de platillos en base a la deliciosa carne
del cuy, desde los típicos platos de cuy chactado, hasta las innovadoras presentaciones de Chi jau
cuy. Por ello, si antes ya resultaba un negocio interesante, ahora la crianza de cuyes se ha
convertido en una importante oportunidad de negocio si se realiza con la adecuada planificación
e información.

1.8 Calificaciones para entrar al área

- Amplio conocimiento de la alimentación adecuada de cuyes.

- Conocimiento del segmento de mercado.

- Conocimiento del valor nutricional de esta carne, no posee ni grasa ni colesterol.

- Reproducción de los cuyes.

- Preferencia de los clientes por este producto.

 1.9 Apoyos

- Investigación de mercado

- Legal: Formación de la empresa (permisos y licencias)