Facultad de Ingeniería

Elaboración y Comercialización de Chocotejas

Autores:

 Bautista Cotarate, Erick

 Carrión Vega, Francis

 Espinoza Palomino, José

 Hinostroza Suarez, Juan Diego

 Molina Cabrera, Jean Pier

 Sánchez Gala, Juan Álvaro

Profesora

Liliana Olaya Avilez

Huancayo – Perú

2018 - 01

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 INDICE
Introducción ................................................................................................................................................ 3

Desarrollo del Tema ................................................................................................................................... 3

Habilidades Relacionadas a Trabajo en Equipo .................................................................................. 3

Reconocimiento del Estilo de Liderazgo ............................................................................................... 4

Redes de Contacto ................................................................................................................................... 4

Aspectos al Detalle de la Comercialización y Producción Económica ............................................... 5

Producto ............................................................................................................................................... 5

Insumos. ............................................................................................................................................... 5

Principal ventaja. ................................................................................................................................ 5

Herramientas. ...................................................................................................................................... 5

Instrucciones. ....................................................................................................................................... 5

Flujo de caja proyectado. ................................................................................................................... 6

Actitud individual ante el trabajo realizado ......................................................................................... 8

Aspecto experiencial del trabajo............................................................................................................ 8

Conclusiones ................................................................................................................................................ 9

Anexos .......................................................................................................................................................... 9

.................................................................................................................................................................... 10

Bibliografía ................................................................................................................................................ 11

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 Introducción

El siguiente informe es sobre la elaboración de chocotejas es un proyecto que permitirá

desarrollar nuestras habilidades y destrezas. Aprovechando los recursos de la región como es el

cacao y otros insumos que sirven para la ejecución del proyecto, tenemos variedad de producto

como: chocotejas elaboradas a base de almendras, pasas, mermeladas de aguay manto, manjar y

licor (anisado) y todo esto en diferentes presentaciones en las etiquetas, así también por la

atención brindada hacia ellos y a un bajo precio.

El objetivo del informe es elaborar un plan de negocio a corto plazo para poder analizar en que

podemos mejorar en tener una relación de amistad y mejorar nuestra mente de negociantes.

Desarrollo del Tema

Habilidades Relacionadas a Trabajo en Equipo

Las habilidades principales para llevar acabo nuestro proyecto de Elaboración y

Comercialización de Chocotejas son:

 Empatía
Creemos que es muy importante, en cuanto a las habilidades para trabajar en equipo, para

conocer y entender mejor a los demás a la hora de reunirnos para la elaboración de las

chocotejas.

 Liderazgo
De la misma manera que es importante la empatía para poder trabajar en equipo, también lo es el

liderazgo. En un grupo como el nuestro suele debatirse sobre un problema a resolver como la

elaboración de las chocotejas.

 Respeto y sinceridad ala la hora de hacer las compras de los productos:

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Otra de las habilidades que se deben tener en cuenta, a la hora de trabajar en equipo, es el respeto

hacia las ideas de los demás, ya que no siempre tendremos razón en nuestra consideración

 Comunicación
Como ya sabemos, en todo grupo u organización, la comunicación es una pieza clave en el éxito,

y nuestro grupo no es ajeno a ello, es por eso que nosotros tomamos los parámetros

correspondientes que son: los horarios, la creación de un grupo en whatsapp, entre otros para

evitar futuros problemas.

Para potenciar las habilidades para trabajar en equipo debemos aceptar la responsabilidad del

trabajo en equipo como si fuera lo más importante, de manera que, si sentimos que las decisiones

que tomemos como grupo las hubiésemos tomando nosotros mismos

Con todas las habilidades que mencionamos hemos podido trabajar como un equipo llegando a

nuestro único objetivo, reunir el monto dinero que se nos asignó.

Reconocimiento del Estilo de Liderazgo

El estilo de liderazgo, ya que el líder fue el que fomenta la participación de los integrantes,

dejando que cada uno decida más sobre sus funciones y tenga las suficiente confianza para

ejecutarlas; consideramos que es un líder liberal. Así logramos tener una buena organización al

momento de elaborar y vender las chocotejas.

Redes de Contacto

Redes Sociales: Tomamos la decisión de ofrecer el producto por la red social, llamada

www.liderchocotejas.com, mantenemos la comunicación con nuestros clientes más destacados

(amigos), brindándoles nuevas promociones como: variedad de precios, ofertas, pedidos,

variedad de productos nuevos, entre otros

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 Pronto y si nos va bien crearemos un grupo en la red social de WhatsApp para estar en

contacto con nuestros nuevos y antiguos clientes.

Aspectos al Detalle de la Comercialización y Producción Económica

Producto. Producción y comercialización de Chocotejas en cajas de diferente relleno y

diferentes modelos para toda ocasión.

Insumos.

 Chocolate
 Vino de higo
 Algarrobina
 Azúcar impalpable
 Frutas
 Glucosa
 Los siguientes rellenos:
 Maní
 Coco
 Pasas
 Pecanas
 Frutas secas

Principal ventaja. Chocotejas deliciosas en diferentes sabores y modelos.

Herramientas.

 Ollas
 Cocina
 Balanza
 Moldes
 Pinceles
Instrucciones.

1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas
que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con
agua, dejar hervir.
2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.
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 3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo
encima de la tapa, al hervir más el agua, es decir estar en ebullición retirar la olla del
fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echándolo al
tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, así el chocolate bitter
comienza a derretirse ya que se encuentra en baño maría, dar vueltas con una cuchara,
para derretirlo uniformemente.
4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una cuchara el
molde con el chocolate hasta formar una capa.
5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.
6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar
uniforme.
7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.
8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del
molde.
9. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeños trocitos.
10. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno.
11. Luego pasar otra capa más de chocolate.
12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.
13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este
uniforme.
14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.
15. Luego retirar el molde de la refrigeradora.
16. Colocar un pedazo de vinifan, o plástico en la mesa de trabajo, para colocar allí las
chocotejas.
17. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan.
18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas,
empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.
19. Luego doblar uno de los costados.
20. Doblar el otro costado.

Flujo de caja proyectado.

S0 S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8

Inversión 67

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Ingresos

Chocotejas “La pecanita” 224 224 224 224 224 224 224 224

Total Ingresos 224 224 224 224 224 224 224 224

Egresos

Costos Directos

Envolturas 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Insumos 62 62 62 62 62 62 62 62

Total Costos Directos 67 67 67 67 67 67 67 67

Costos Indirectos

Total Costos Indirectos 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Egresos 67 67 67 67 67 67 67 67

ganancia 157 157 157 157 157 157 157 157

Ganancia por 8 semanas = s/ 1256,00

Ganancia para 5 integrantes = s/ 251,20

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Actitud individual ante el trabajo realizado

La actitud que cada uno de nosotros asumimos fue la de comprometernos con los

integrantes de nuestro equipo a realizar el trabajo de manera ordenada y responsable para llegar a

nuestro único objetivo, la recaudación del dinero.

Para lograr dicho compromiso, designamos labores para cada uno, solo en el tema de la

producción de la chocoteja, ya sea la compra de los insumos, la preparación, entre otros. Para la

venta de nuestro producto, nos dividimos en grupos de dos personas intercalándonos diariamente

para así poder relacionarnos todos y aprender el estilo de venta de cada uno, haciendo eso,

nosotros supimos que no es fácil adaptarse al estilo que otros manejan.

Tuvimos problemas con el tema de acordar los horarios, ya que solo unos pocos

coincidían, así que cada uno de nosotros tuvo que hacer un esfuerzo para poder lograr el

objetivo.

Aspecto experiencial del trabajo

El Producto de Elaboración de Chocotejas tiene como propósito promover la producción

de productos alimenticios, considerando la equidad de género.

 Desarrollar habilidades y destrezas en la elaboración de Chocotejas.

 Propiciar las expo ferias, facilitando la generación de ingresos económicos difundiendo

las potencialidades y capacidades del proceso creativo.

 La meta de producción considera la elaboración de 250 Chocotejas que serán

comercializadas en la universidad.

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Conclusiones

 Para poder trabajar en equipo, debemos tener una buena comunicación para que todos

puedan estar al pendiente de lo que se trabaja.

 El entablar una conversación con alguien que no conocemos nos resultó difícil.

 Al elaborar las chocotejas tenemos que leer muy a fondo las instrucciones de preparación.

Anexos

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Bibliografía

.Botánica-online.com. 2013. El chocolate http://www.botanical-online.com/chocolate.htm

.Bring.com.2013 FABRICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL CHOCOLATE – BING

http://www.bing.com/search?q=FABRICACIÓN+DISCTRIBUCIÓN+DEL+CHOCOLATE+&q

s=ds&form=QBRE

.Anonimo. n.d. Sin título. [Línea] Recuperado de:

http://usactulanixcan.files.wordpress.com/2010/01/proyecto-de-inversion-produccion-de-

chocolate2.pdf

.La industria de chocolates en Perú. Disponible en

http://www.ard.org.co/ABC/Archivos/Capitulo3 Chocolates[1].pdf

https://es.slideshare.net/DianitaCMS/produccion-y-comercializacion-de-chocolates

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