Makro Espana Ofertas Catalogo de Carta PDF

PARA TODOS LOS QUE
HACEN DE SU CARTA
UNA EXPERIENCIA ÚNICA.
www.makro.es
índice
1-2 Lechugas 41 Cochinillo y cerdo
3-4 Brotes y hoja cortada 42 Cordero y cabrito
5-6 Tomates 43 Aves
7 Mini verduras 44 Caza
8 Brotes y germinados 45-48 Recetas de Íñigo Lavado
9 Algas, cebollas y patatas Guarniciones de CETT - Escuela
49-50
Verduras de Temporada de Hotelería y Turismo (Barcelona)
10
Rodrigo de la Calle 51-52 Postres
11-14 Ayudas culinarias Sosa 53 Helados
15-18 Salsas Culinary Journey 54 Aderezos
19 Salsas 55 Decoración
20 Aceite de oliva virgen extra 56 Coberturas
21-22 Setas y hongos Vinos Selección del Sumiller
57
23-24 Arroces y Comité de Cata
25-26 Pastas Vinos blancos, espumosos,
58
27-30 Pescados cava y champán
31-32 Cefalópodos y moluscos 59-60 Vino tinto
33-34 Crustáceos 61-62 Gin tonics
35-40 Vacuno 63-64 Vajilla
Ideas básicas para una
buena rentabilidad
LAS 5 CLAVES DE
IÑIGO LAVADO
COMPRA DIARIA MERMA 0

La mejor manera de dirigir Busco las mejores técnicas
a tu equipo y de marcar de cocción y de conservación
el espíritu de tu negocio
FORMAR Y CONCIENCIAR
AL EQUIPO LLEVAR LAS CUENTAS
No trabajamos con folios, todo Para evitar sorpresas a final

lo que manipulamos cuesta de mes, llevar diariamente
dinero y debemos saberlo las cuentas de lo comprado
y vendido.
STOCK 0
I Ñ I G O L AVA D O
Mi almacén es Makro,
por eso voy todos los días Chef del Restaurante
Singular
Irún - Guipúzcoa
y
Alcobendas - Madrid
lechu
Conoce nues
más f
ICEBERG ROMANA BATAVIA

Hojas grandes, prietas Hojas robustas y alargadas. Muy sabrosa por su hoja suave
y crujientes. El sabor de la lechuga tradicional, y mantecosa.
suave y quebradiza.
Ref:553592 / 34284 Ref:931034 Ref:405626

0,59 0,50€/ud. Venta por caja de 6 uds. Venta por uds.
€/ud. en caja
de 10 uds. 0,89€/ud. 1,20€/ud.
TROCADERO TROCADERO VIVA TROCADERO MIXTA VIVA

También conocida como francesa. Con toda su raíz, Hoja suave, delicada.
Hoja suave y delicada pero exquisita frescura prolongada. Exquisita.
por su mantecosidad.
Ref:269282 Ref:32396 Ref:728780
Venta por bandejas de 2 uds. Venta por uds. Venta por caja de 8 uds.
1,13€/ud. 1,25€/ud. 1,00€/ud.

A LA CARTA
CATÁLOGO
1
ugas
stra sección
fresca
COGOLLOS Y
HOJA ROBLE ESCAROLA CORAZONES DE COGOLLOS
Textura tierna De hoja dentada y gruesa Muy buena presencia en plato.
y ligeramente crujiente. con ligero sabor amargo. Se puede utilizar en caliente,
Dos variedades: roja y verde. Muy vistosa. para asados o parrillas.
Ref: 8539 / 65197 Ref:97019 Ref:69871 / 382603
Venta por uds. Venta por uds. Venta en paquetes de 3 cogollos / 6 corazones
2,45€/ud. 0,63 0,33

1,20€/ud. €/ud. €/ud.
LOLLO ROSSO / VERDE FRISSE

ENDIBIA
De hoja rizada con un ligero sabor Aporta más sabor y consistencia.
amargo. Dos variedades, roja Se elabora seleccionando las partes Crujiente y con cierto sabor
y verde. Aspecto muy elegante más tiernas de la escarola rizada. dulzón. Dos variedades,
y sofisticado. Muy aprovechable. roja y verde.
Ref:893295 / 67014 Ref:475046 Ref:2965 / 2966
Venta por uds. Venta por caja de 10 uds. Venta por caja de 2kg. / bandeja 300gr.
1,20€/ud. 1,93 3,99

1,37€/ud. €/kilo roja €/bj verde
A LA CARTA
CATÁLOGO
Los precios y raciones de este catálogo son orientativos. Consultar precios vigentes en tu centro Makro. 2
brotes y ho
Listas para co
ICEBERG ESPINACA BABY CANÓNIGOS RÚCULA SELVÁTICA

bolsa 6mm-24mm. tarrina. Ref:59759 tarrina. Ref:27742 tarrina. Ref:29835
Ref:43271/32700
0,18€ 1kg 0,49€ 450g 0,89€ 400g 0,89€ 450g
por ración 12 raciones de 80g por ración 6 raciones de 80g por ración 5 raciones de 80g por ración 6 raciones de 80g
2,25€/bolsa 2,75€/tarrina 4,45€/tarrina 4,99€/tarrina
BATAVIA ROMANA CORAZÓN ESCAROLA ACELGA BABY ROJA

bolsa. Ref:42364 bolsa. Ref:58052 bolsa. Ref:41873 tarrina. Ref:66767
0,39€ 500g 0,30€ 1kg 0,72€ 500g 0,92€ 400g

2,45€/bolsa 3,71€/bolsa 4,49€/bolsa 4,59€/tarrina

A LA CARTA
CATÁLOGO
3
oja cortada
onsumir
BABY LEAF MEZCLUM MIXTICANZA 4 ESTACIONES

caja. Ref:65881 bolsa. Ref:80666 tarrina. Ref:24230 bolsa. Ref:33475
0,90€ 600g 0,44€ 500g 0,93€ 400g 0,18€ 1kg
Acelga roja, batavia, hoja roble, rúcula, Mizuna, radicchio, escarola rizada, Brotes de lechuga, batavia verde y roja, Lechuga iceberg, col lombarda,
mizuna, lollo rosso, lollo verde brotes de lechuga roja rúcula, canónigos, espinaca baby zanahoria
6,75€/caja 2,75€/bolsa 4,65€/tarrina 2,25€/bolsa
PRIMAVERA CAMPESTRE GOURMET IBÉRICA

bolsa. Ref:33080 bolsa. Ref:166621 bolsa. Ref:7173 bolsa. Ref:27336
0,36€ 500g 0,39€ 500g 0,55€ 500g 0,96€ 250g
Escarola rizada y lisa, col lombarda Lechuga romana, escarola rizada, Escarola rizada, radicchio, canónigos Lechuga rizada roja y verde, rúcula
radicchio, acelga roja
2,25€/bolsa 2,45€/bolsa 3,45€/bolsa 2,99€/bolsa
VEGA SUPREMA BROTES CLÁSICOS BROTES TIERNOS

bolsa. Ref:223535 bolsa. Ref:29874 bolsa. Ref:42365 bolsa. Ref:66811
0,59€ 400g 0,64€ 500g 0,96€ 250g 1,47€ 150g
Escarola rizada, radicchio, tatsoi, rúcula, Rúcula, brotes de lechugas
A LA CARTA
Escarola lisa y rizada, radicchio Lollo rosso, lollo verde, batavia verde
CATÁLOGO
espinaca baby, batavia, lollo rojo verdes y rojas
2,95€/bolsa 3,99€/bolsa 2,99€/bolsa 2,75€/bolsa

toma
Un tomate, u
Cherry
CHERRY RAMA COcKTAIL RAMA FRESA PERA

caja caja tarrina caja tarrina
0,11€ 2,5kg 0,19€ 2kg 0,23€ 500g 0,25€ 1kg 0,26€ 500g
por ración 50 raciones de 50g por ración 40 raciones de 50g por ración 10 raciones de 50g por ración 20 raciones de 50g por ración 10 raciones de 50g
2,25 5,63 3,80 7,59 2,25€/tarrina 4,97€/caja 2,55€/tarrina

€/kg €/caja €/kg €/caja
ATIGRADO AMARILLO PERA NARANJA TRICOLOR 5 SABORES

tarrina tarrina tarrina tarrina caja
0,25€ 500g 0,29€ 250g 0,29€ 500g 0,29€ 500g 0,20€ 2,5kg
por ración 10 raciones de 50g por ración 5 raciones de 50g por ración 10 raciones de 50g por ración 10 raciones de 50g por ración 50 raciones de 50g
2,49€/tarrina 1,45€/tarrina 2,85€/tarrina 2,69€/tarrina 4,00 9,99

€/kg €/caja
Con pulpa firme y sabor.
LISO BEEF RAMA ROSA ENSALADA

Firmeza y consistencia Consistencia y sabor Con aroma, frescura y sabor Grande y brillante
Temporada: 12 meses Temporada: 12 meses Temporada: 12 meses Temporada: Octubre a Marzo
0,75€ 0,08€ 1,55€ 0,15€ 2,25€ 0,23€ 1,58€ 0,16€

por kilo por ración por kilo por ración por kilo por ración por kilo por ración
caja de 6kg
G caja de 6kg caja de 5kg caja de 4kg
calibre
A LA CARTA
CATÁLOGO
5
ates
un uso
Guisar Untar Rellenar
SEGUNDA ENRISTRADO PIMIENTO MONTSERRAT

Carnoso y jugoso Jugoso y con sabor Aguanta temperatura horno Piel consistente y escasa pulpa
Temporada: 12 meses Temporada: Octubre a Marzo Temporada: Octubre a Marzo Temporada: Julio - Agosto - Sept
0,60€ 0,06€ 3,90€ 0,39€ 2,90€ 0,29€ 4,89€ 0,49€

por kilo 100g ración por kilo 100g ración por kilo 100g ración por kilo 100g ración
S/C S/C caja de 2,2kg aprox. G/GG caja de 2kg
caja de 7kg caja de 4kg
calibre calibre (2 ristras) calibre tarrina de 1kg
Tomates con sabor
CORAZÓN CORAZÓN
KUMATO MAÑO MARMANDE ROSA DE BUEY DE BUEY ROSA
Carnoso y con pulpa Sabor a fruta Sabor caramelo Carnoso Carnoso
Temporada: 12 meses Temporada: Octubre a Marzo Temporada: Enero a Junio Temporada: 12 meses Temporada: 12 meses
2,45€ 0,25€ 2,70€ 0,27€ 3,70€ 0,37€ 2,45€ 0,25€ 2,45€ 0,25€
por kilo 100g ración por kilo 100g ración por kilo 100g ración por kilo 100g ración por kilo 100g ración
MM caja de 3kg
caja de 4kg caja de 4kg caja de 4kg caja de 4kg
calibre bandeja de 850g
Horno, parrilla, sandwich,

Gazpacho y salmorejo,
pasta, trocear, gazpacho,
conservas y horno
salmorejo y brocheta
Encuentra
recetas de tomates
de Rodrigo de la Calle
PERA INTENSE
Sobor suave y carnoso No pierde su jugo
Temporada: 12 meses Temporada: 12 meses
1,50€ 0,15€ 1,69€ 0,17€

por kilo 100g ración por kilo 100g ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
G caja de 2,5kg M caja de 2,5kg

calibre tarrina de 1kg calibre tarrina de 1kg
MINI BERENJENA Ref.8474 MINI CALABACÍN Ref.89137 MINI PIMIENTO ROJO Ref.414492 MINI PIMIENTO VERDE Ref.456066
4,39€/bandeja de 100g 5,95€/bandeja de 70g 4,45€/bandeja de 100g 4,45€/bandeja de 100g
MINI CEBOLLA Ref.70825 MINI ENDIBIA Ref.99437 MINI NABO Ref.455650 MINI ZANAHORIA MIX Ref.455637
3,75€/bandeja de 30uds. 4,75€/bandeja de 250g 5,45€/bandeja de 100g 3,99€/bandeja de 20uds.
perejil Ref.262379 CEBOLLINO Ref.6346 ALBAHACA Ref.22330 HIERBABUENA Ref.946244 MENTA Ref.35696
2,49€/bandeja de 125g 2,25€/bandeja de 300g 2,87€/bandeja de 125g 2,53€/bandeja de 125g 2,53€/bandeja de 125g
A LA CARTA
CATÁLOGO
CALABACÍN Ref.946335 PENSAMIENTO Ref.619476 MIXTA Ref.66395 AJO NEGRO Ref:25851 TRUFA ENTERA Ref:24925
4,59€/bandeja de 150g 3,25€/bandeja de 20g 3,25€/bandeja de 35g 7,75€/bolsa de 3uds. 18,50€/tarrina de 100g
7
COMINO Ref.42372 AJO Ref.60663 BRÓCOLI crudo Ref.39136
1,69€/tarrina de 80g 1,69€/tarrina de 90g 2,35€/tarrina de 200g
RÁBANO japonés Ref.27794 PEPINO salado Ref.23696 GUISANTE fresco Ref.939562 WASABI Ref.27950
1,59€/tarrina de 110g 1,79€/tarrina de 100g 1,79€/tarrina de 120g 1,59€/tarrina de 100g
BRÓCOLI Ref.209963 ALFALFA Ref.449605 AJO Ref.35404

2,09€/bandeja de 95g 1,15€/tarrina de 80g 2,49€/bandeja de 95g
RABANITO Ref.20528 CEBOLLETA Ref.33508 COL ROJA Ref.274534

2,49€/bandeja de 95g 2,49€/bandeja de95g 2,25€/bandeja de 95g
A LA CARTA
CATÁLOGO
AZAFRÁN Ref:145755
10,05€/frasco de cristal de 2g
8
Los precios y raciones de este catálogo son orientativos. Consultar precios vigentes en tu centro Makro.
CODIUM Ref.8332 AGAR AGAR Ref.6868 SPAGUETTI DE MAR Ref.20252 KOMBU Ref.20172
11,25€/tarrina de 500g 4,39€/tarrina de 75g 5,95€/tarrina de 500g 5,95€/tarrina de 500g
LECHUGA DE MAR Ref.20256 MUSGO DE IRLANDA Ref.20252 HOJA DE NORI Ref.8324 WAKAME Ref.20168
6,15€/tarrina de 500g 7,65€/tarrina de 100g 12,50€/paquete 50 hojas de 125g 6,45€/tarrina de 500g
cebollas patatas
Guisos Decoración Ensaladas
GRANO MORADA DULCE

malla. Ref:10073 malla. Ref:22415 malla. Ref:20546
0,75€/kg 1kg 1,25€/kg 1kg 1,75€/kg 1kg
Caramelizar Hornear Salsas RATTE VIOLETA

cesta. Ref:830024 cesta. Ref:72486
2,99€/kg 1kg 2,99€/kg 1kg
BLANCA CHATA CHALOTA

malla. Ref:47635 malla. Ref:573742 malla. Ref:811239
1,49€/kg 1kg 0,95€/malla 500g 0,95€/malla 500g
Asados Guarnición
AMANDINE CHERIE
echalion GUARNICIÓN cesta. Ref:28085 cesta. Ref:43083
A LA CARTA
CATÁLOGO
malla. Ref:29595 malla. Ref:70290
0,95€/malla 500g 0,95€/malla 500g 2,49€/kg 1kg 2,49€/kg 1kg
9
descubre las
verduras de temporada
con
RO D R I G O D E L A C A L L E
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¡Saca el mayor rendimiento

a las frutas y verduras!
Invierno Verano
El frío hace que las verduras queden prietas y firmes. Las bajas La apoteosis de la huerta. Es la época en la que las huertas dan el fruto
temperaturas aportan frescura al brócoli, coliflor, alcachofa, col que se ha cultivado en la primavera: berenjenas, tomates, pepinos,
lombarda... Sin el frío, estas verduras no serían tan ricas. legumbres, cebollas, puerros... La lista es interminable: tomates y
lechugas, frutas de hueso, melones, sandías... Magia para comer.
Primavera Otoño
La naturaleza en su máxima expresión. Es la época del año con La estación más caprichosa y misteriosa. Setas, hongos, verduras y
mayor cantidad de frutas, verduras, flores y hierbas. Lluvias, sol y frutas variadas. En otoño hay de todo: sol, lluvia, frío... Es la época
temperaturas suaves sacan lo mejor de la tierra. más versátil.
Calendario Verde
Más Saludable Más Sostenible Más Económico Más Sabroso
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A LA CARTA
CATÁLOGO
Ayudas cul
kit home
KIT HERRAMIENTAS KIT INGREDIENTES ESFERIFICACIÓN
lata 425g. Ref:138683 99,98€/kit lata 318g. Ref:138685 25,99€/kit
Kit de herramientas básicas para elaborar la esferificación. Contenido: Alginato, cloruro, gluconolactato, kit ph,
instrucciones.
pastas concentradas
LIMÓN FRESA COCO

lata 1,5kg. Ref:138691 14,45€/lata lata 1,5kg. Ref:138692 16,25€/lata lata 1,25kg. Ref:138698 22,99€/lata
Propiedades: Pasta concentrada para Propiedades: Pasta concentrada para Propiedades: Pasta concentrada para
aportar sabor y color. aportar sabor y color. aportar sabor y color.
Elaboraciones: Repostería, helados, Elaboraciones: Repostería, helados, Elaboraciones: Repostería, helados,

mousses, salsas. mousses, salsas. mousses, salsas.
VAINILLA BOURBON TURRÓN CAFÉ ARÁBIGA

Propiedades: Pasta concentrada para Propiedades: Pasta pura. Propiedades: Pasta pura.
aportar sabor y color.
Elaboraciones: Repostería, helados, Elaboraciones: Repostería, helados,
A LA CARTA
Elaboraciones: Repostería, helados, mousses, salsas. mousses, salsas.

CATÁLOGO
mousses, salsas.
11
linarias
Escanea los códigos QR
para descubrir los vídeos
con los usos de cada producto.
fruit & sauce

FRUTOS DEL BOSQUE 5X5MM PIEL NARANJA 5X5MM FRESA ENTERA 1,5X1,5MM
Propiedades: Trozos de fruta entera Propiedades: Trozos de fruta entera Propiedades: Trozos de fruta entera
con salsa. con salsa. con salsa.
Elaboraciones: Repostería, helados, Elaboraciones: Repostería, helados, Elaboraciones: Repostería, helados,

mousses, salsas. mousses, salsas. mousses, salsas.
crispys & liofilizados
FRESA RODAJA LIOFILIZADA FRAMBUESA LIOFILIZADA FRAMBUESA CRISPY WET-PROOF

bote 300g. Ref:138218 46,05€/bote bote 75g. Ref:138213 9,59€/bote bote 400g. Ref:138220 24,25€/bote
Propiedades: Trozos de fruta liofilizada. Propiedades: Trozos de fruta liofilizada. Propiedades: Trozos de fruta liofilizada
recubiertos de manteca de cacao.
Elaboraciones: Postres. Elaboraciones: Postres.
Elaboraciones: Helados, bebidas,
pastelería y bombones.
FRESA CRISPY YOGURT CRISPY PETA CRISPY

Propiedades: Trozos de fruta liofilizada. Propiedades: Trozos de fruta liofilizada. Propiedades: Trozos de fruta liofilizada.
A LA CARTA
CATÁLOGO
Elaboraciones: Postres. Elaboraciones: Postres. Elaboraciones: Postres.
Ayudas cul
texturizantes
GELIFICANTE VEGETAL GELBURGER GELCREM CALIENTE
Propiedades: Gelatina transparente y elástica. Propiedades: Efecto aglutinador. Propiedades: Espesante estable a la
congelación.
Elaboraciones: Falsa esferificación, falsa pâte Elaboraciones: Hamburguesas, tartar,
fruit, velos, pasta fría, espaguetis fríos, gelatina tarrinas. Elaboraciones: Cremas cocidas como
hasta 60ºC, macarrones, napar. cremas pasteleras, cremas calientes,
bechamel.
INSTANGEL GELATINA LÁMINAS PLATA GESLESPESSA (GOMA XANTANA)

bote 500g. Ref:138224 14,35€/bote bote 1kg. Ref:138226 40,95€/bote bote 500g. Ref:138228 10,69€/bote
Propiedades: Gelificante muy elástico, sustituto Propiedades: Gelificante elástico. Propiedades: Espesante, emulsionante,
de las hojas de gelatina. suspensor.
Elaboraciones: Gelatinas, espuma
Elaboraciones: Gelatinas frías, espuma gelificada. gelificada, mousse. Elaboraciones: Salsas, coulis crudos,
OTRAS: Mousses. vinagretas, efecto suspensor, sopas
densificadas.
ALBÚMINA EN POLVO PROESPUMA CALIENTE PROESPUMA FRÍO

Propiedades: Sustituto de la clara, efecto montante. Propiedades: Efecto montante, espumante Propiedades: Ayuda a montar la preparación.
y emulsionante.
Elaboraciones: Merengues, macaron, nubes, souflé, Elaboraciones: Espumas frías con sifón.
A LA CARTA
bizcochos, mousses.
CATÁLOGO
Elaboraciones: Espumas calientes con sifón.
13
linarias
Escanea los códigos QR
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con los usos de cada producto.
texturizantes
LECITINA SOJA PROCREMA 100 FRÍO prosorbete 100 frío
lata 500g. Ref:138233 15,55€/bote bote 3kg. Ref:138699 33,25€/bote bote 3kg. Ref:138700 33,25€/bote
Propiedades: Emulsionante. Facilita la incorporación Propiedades: Estabilizantes para helados. Propiedades: Estabilizantes para helados.
de aire. En exceso puede aportar sabor.
Elaboraciones: Helados. Elaboraciones: Helados.
Elaboraciones: Aires, helados.
azúcares técnicos
AZÚCAR MUSCOVADO ISOMALT EN POLVO AZÚCAR INVERTIDO LÍQUIDO
bote 750g. Ref:138207 16,45€/bote bote 1kg. Ref:138204 12,45€/bote lata 1,7kg. Ref:138199 8,55€/lata
Origen: Caribe. Propiedades: Isomalt 100%, derivado de la Propiedades: Fructosa y glucosa.

sacarosa. Humectante.
Elaboraciones: Caramelos y elaboraciones Elaboraciones: Anticongelante para

de pastelería. heladería.
DEXTROSA GLUCOSA EN POLVO

bote 750g. Ref:138202 5,45€/bote bote 600g. Ref:138205 5,35€/bote
Propiedades: 100% dextrosa. Propiedades: Jarabe de glucosa deshidratado. Previene

Elaboraciones: Caramelos y heladería. la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas.
A LA CARTA
Elaboraciones: Bollería, ganaches y trufas.

CATÁLOGO
Europa
FRANCESA
FONDO DE CERDO FONDO DE BUEY FONDO DE POLLO

s. XVIII s. XVIII s. XVIII
lata 1,5kg. lata 1,5kg. lata 1,5kg.
Caldo de carne y huesos de cerdo, muy rico y hecho Caldo de carne y huesos de buey, muy rico y hecho Caldo de pollo, muy rico y hecho expresamente
expresamente para utilizarlo como base para hacer expresamente para utilizarlo como base para hacer para utilizarlo como base para hacer salsas, sopas
salsas, sopas y añadir a los platos de cerdo para salsas, sopas y añadir a los platos de buey, como los arroces y paellas o añadir a los platos de pollo para
hacerlos más sabrosos. estofados, para hacerlos más sabrosos. hacerlos más sabrosos.
SUIZA
SALSA CAFÉ DE PARÍS

FONDO DE PATO FONDO DE MARISCO s. XX
s. XVIII s. XVIII botella 1kg.
La puso de moda el cocinero suizo Freddy Dumont.
lata 1,5kg. lata 1,5kg. La receta original ha estado siempre celosamente
Caldo de pato, vegetales, especias y hierbas Caldo de marisco y vegetales, muy rico y hecho guardada, pero su fama la hizo pasar a la cocina
aromáticas, muy rico y hecho expresamente para expresamente para utilizarlo como base de salsas, clásica francesa. Con una base de mantequilla, se
utilizarlo como base para hacer salsas y añadir a los sopas, hacer arroces y paellas o añadir a los platos sirve sobre carnes a la brasa o a la plancha.
platos de pato para hacerlos más sabrosos. de pescado para hacerlos más sabrosos.
ITALIANA INGLESA
PESTO GENOVÉS PESTO CON RÚCULA SALSA DE MENTA

s. XIV s. XIV s. XIV
El ingrediente principal de este pesto es la albahaca, Su ingrediente principal es la rúcula y resulta Es una de las salsas inglesas más famosas,
la hierba aromática más preciada de Italia. Se utiliza un pesto muy fresco y aromático. Generalmente procedente de la salsa verde de menta medieval.
para acompañar los gnocchi, la sopa Minestrone, acompaña platos de pasta o gnocchi pero también Acompaña el cordero y el cerdo asado, a los que
ensaladas y todo tipo de platos de pasta. pescados hervidos o a la plancha. transmite frescor además de lograr una gran
combinación de sabores.
ALEMANA
PESTO CON ANCHOAS PESTO SICILIANO HORSERADISH - MEERRETTICH

s. XIV s. XIX s. XIX
La mezcla de la albahaca con anchoas es muy Diferente al resto de pestos, el pesto siciliano, pese El rábano picante es uno de los sabores de las
gustosa. Este pesto puede acompañar platos como a llevar albahaca contiene más ajo y se le añadió cocinas centro-europeas. Esta salsa, de gusto
los gnocchi, sopas y pastas varias. tomate cuando se incorporó este ingrediente a la penetrante y picante condimenta ensaladas, sopas,
A LA CARTA
CATÁLOGO
cocina italiana en el siglo XVIII. pescados como el salmón o los arenques e incluso
puede untarse en pan.
15
IBÉRICA
SALSA BRAVA AHUMADA SOFRITO DE CEBOLLA SALSA PEDRO XIMENEZ

s. XX s. XIV s. XX
botella 1kg. lata 1,3kg. botella 1,2kg.
La tapa más típica de España, las Patatas Bravas, La cocina ibérica utiliza el sofrito de cebolla como Una salsa a base de uno de los vinos dulces más
se condimenta con las Salsas Bravas: con tomate, base para cocinar carnes, aves y pescados. También característicos de la península. Combina bien con el
suave y deliciosa; ahumada, con gusto intenso o la platos hechos con pisto, como el chilindrón y es foie de pato, el pollo y el cerdo. También funciona
Hot, la original. Estas salsas también combinan bien el primer paso para los arroces. Ideal para salsas en postres, por encima de una crep, un plátano o un
con carnes y verduras a la brasa o barbacoa. para pasta, carnes y pescados y mariscos. También helado.
se añade a las sopas y potajes para hacerlos más
gustosos.
AJOBLANCO SALSA MARINERA ESCABECHE

s. XVI s. XX s. XVIII
botella 1kg. lata 1,3kg. lata 1,18kg.
Una de las sopas frías más genuinas de la Base para cocinar platos de pescado y marisco. En la El escabeche es muy antiguo. En sus orígenes no
cocina andaluza y extremeña. Se toma fría y cocina catalana acompaña especialmente platos de llevaba pimentón, un ingrediente que ahora lo
tradicionalmente acompañada de uvas o cortes de gambas, calamares, mejillones y almejas. identifica y le marca parte del gusto. El más popular
melón. es el de las sardinas, pero queda bien con otros
pescados como la caballa, el salmón y el rape.
CANARIA
ROMESCO MOJO PICÓN MOJO VERDE

s. XX s. XVII s. VII
lata 1,25kg. botella 1,1kg. botella 1,1kg.
Una salsa emulsionada con un punto picante y La salsa canaria más famosa, se come fría y Salsa fría canaria, de tradición antigua, originaria de
avinagrado. Se utiliza para aliñar y también mojar, acompaña el plato más típico de esta zona, las los primeros pobladores, los guanchos. Acompaña
principalmente los tradicionales “calçots”, pero “papas arrugás”, que se comen mojándolas en el platos de pescado, sirviendo tanto para marinarlos
también habas hechas a la brasa, caracoles, platos mojo picón rojo. como para cocinarlos dentro de la salsa o para
de pescado, carnes y otros vegetales. acompañarlos a la plancha o fritos.
PORTUGUESA MARROQUÍ África
SALSA OPORTO HARISSA SALSA RAS AL HANOUT

s. XX s. XVIII s. XIV
botella 1,1kg. lata 1,3kg. botella 1,1kg.
Esta salsa lleva como base uno de los vinos dulces Es una pasta de chile rojo picante, originaria del Literalmente, su nombre significa “lo mejor que hay
más emblemáticos de Portugal: el Oporto. Pertenece norte de África, utilizada para acompañar platos ya en la tienda”. Síntesis de los aromas del Magreb,
a las grandes salsas de la restauración, ideal para cocinados. Tradicionalmente se sirve una punta de puede llegar a llevar más de 35 especias diferentes
A LA CARTA
CATÁLOGO
acompañar aves y para napar entrecots y filetes de cucharilla que se mezcla con los platos de cuscús, y se añade a los platos para condimentarlos.
ternera hechos a la plancha. tanto vegetales como los de pollo o cordero.
América
PERUANA AMERICANA
LECHE DE TIGRE KETCHUP BBQ - SALSA BARBACOA

(preparado para ceViche)
s. XIX s. XVIII
PRECOLOMBINA
botella 1,1kg. botella 1,2kg. botella 1,2kg.
Del jugo de pescado, cítricos y ajís, resultantes del Siendo una de las salsas más famosas y universales, La idearon los primeros colonos americanos en
plato del ceviche, en Perú idearon una bebida: la su origen es controvertido, pero parece ser que el siglo XVII, una salsa inseparable de las carnes
Leche de tigre. Le añaden otros ingredientes como viene de Indonesia. Esta fórmula en particular la hechas a la barbacoa en los Estados Unidos e ideal
maíz y cilantro picados y es muy popular. En este caso encontramos escrita en una receta americana del para marinar las carnes antes de cocinarlas.
es a la inversa: añadir la leche de tigre al pescado 1801, con el nombre de Tomato Ketchup.
y dejar marinar para conseguir un auténtico ceviche.
ARGENTINA MEXICANA
CHIMICHURRI SALSA VERDE MEXICANA SALSA DIABLA PREC.

s. XIX PRECOLOMBINA s. XVIII
lata 1,3kg. botella 1kg. botella 1kg.
Una salsa picante, inseparable de las carnes a la Salsa precolombina de hierbas picantes, pero a su Muy picante y gustosa, tradicionalmente acompaña
brasa argentinas, a las que transmite untuosidad vez muy fresca y con un punto dulce, muy utilizada el pollo a la barbacoa. También va muy bien con
y con las que combina muy bien. Originariamente en la cocina mexicana. Presente en todas las mesas escalopas de carne o de pollo rebozadas y para los
a base de hierbas, ajís y sal mezclado con aceite, mexicanas, la añaden a los platos para hacerlos más más atrevidos mojar verduras crudas o patatas fritas
se le añadió el vinagre cuando los colonizadores sabrosos. usándola como dip.
introdujeron el vino.
Asia
LIBANESA INDONESIA
TAHINA (SÉSAMO TOSTADO) ZA’ATAR SALSA SATAY

2500 a.C. 2500 a.C. s. XVII
lata 1,2kg. lata 1,3kg. botella 1kg.

Crema de sésamo, condimento clave del hummus, Una de las mezclas más antiguas que se conocen, A base de cacahuete, coco y chile tiene un punto
el Babaganush, el puré de berenjenas y los adobos que ya se hacía en tiempos de los antiguos sumerios. picante muy suave que te transportará al sudeste
de las carnes para hacer a la brasa en brochetas, así Tradicionalmente ha tenido tres usos principales: asiático. Se utiliza para marinar carnes que después
A LA CARTA
como un ingrediente de muchas salsas.

CATÁLOGO
untarlo en pan de pita y cocerlo al horno, servirlo se cuecen a la brasa o a la plancha.

en un bol y mojar las viandas o utilizarlo para aliñar.
17
Asia
INDIA
CHUTNEY DE MANGO CHUTNEY DE HORTALIZAS MARINADA TIKKA

s. XVIII s. XIX s. XVI
Los chutneys son salsas agridulces y picantes, con consistencia de compota, hechas de verduras y frutas cocinadas El pollo tikka es el plato indio más conocido y
con especias. Acompañan los curris, el arroz, las verduras y las brochetas de carne especiada. valorado en occidente. Se cuece la carne marinada
con la mezcla de especias tikka, bien a la cazuela,
bien en brochetas a la brasa o al a plancha.
GARAM MASSALA CURRY MADRAS

s. XVII s. XVI
lata 1,3kg. botella 1kg.
Mezcla de especias originaria del norte de la Mezcla de especias procedente del sur de la India,
India. Primero hay que calentar la pasta para que inspirada en el kari hindú. Durante la época colonial
aparezcan todos los aromas y después se añaden la probaron los ingleses, les gustó su sabor y al
verduras y carnes, se remueve y se añade caldo o volver a casa la reprodujeron y envasaron.
agua dejando cocer.
JAPONESA china
SALSA TERIYAKI SALSA PONZU SALSA HOISIN

s.XVII s. VIII s. XIV
botella 1,2kg. botella 1,15kg. lata 1,4kg.
Salsa para marinar carnes, pollo o pescados. Gustosa, ligera y refrescante, se utiliza para maridar Una de las salsas chinas más conocidas, de gusto
Después de hacerlos a la plancha, los alimentos nabos y aliñar o acompañar verduras, pescados y dulce y picante muy característico. Sirve tanto para
quedan muy gustosos, satinados y brillantes. carnes. También combina bien con tofu. cocinar como para acompañar carnes, especialmente
el pato laqueado.
THAI
SALSA CURRY ROJO SALSA CURRY VERDE CREMA DE COCO

s. XX s. XX s. XX
botella 1kg. botella 1kg. botella 1kg.

Los curris thai tienen una gran personalidad, acidulados y frescos, provienen de la influencia de la cocina india. Las Untuosa y cremosa, funciona tanto en platos salados
pastas, con un gran sabor concentrado, son el formato original y se pueden usar directamente o diluidas en leche como dulces. Es una buena base para salsas,
de coco. Las salsas, por otro lado, vienen ya preparadas y listas para usar. Estos curris son perfectos para platos de combina con verduras, carnes, aves, pescados o
A LA CARTA
CATÁLOGO
pasta, arroces, verduras, carnes, pescados o mariscos. Se puede añadir por encima cilantro o albahaca picados al moluscos y es excelente para hacer postres, añadir a
servir. las macedonias o hacer cremas o flanes.
salsas
Casa da Prisca Horeca Select
césar yogurt
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REFRIGERADO
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sabores y sus posibles
combinaciones
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19
aceite virgen extra
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QvExtra es una asociación cuya finalidad es promover la cultura de la calidad de los

aceites virgen extra. MAKRO colabora con la asociación y refuerza su compromiso con
-Restaurante El Olivar- los productores de aceite oliva virgen extra.
El sello SIQEV garantiza al consumidor que el aceite QvExtra cumple

con unos requisitos de calidad más exigentes que los establecidos por la
normativa actual vigente.
TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE OLIVA
PICUAL ARBEQUINA CORNICABRA
Soporta altas temperaturas. En general tiene Variedad que generalmente es más rica en Aceites muy aromáticos, con bastantes
un picante medio por lo que es utilizada en aromas que en sabores. Muy recomendado en notas a manzanas y otras frutas. Suelen ser
elaboraciones de productos de sabor fuerte. elaboraciones de sabor delicado. Pescados más picantes que amargos. Generalmente
Excelente conservante natural. Guisos y caza. blancos, tomates, frutas y postres. lo podemos utilizar para elaborar masas,
salteados, marinados y frituras ligeras.
HOJIBLANCA COUPAGE
A LA CARTA
CATÁLOGO
Uso apropiado para crudo, pudiendo dar gran personalidad Obtenido de la mezcla de diferentes variedades de
a salmorejos y gazpachos, ensaladas o panes calientes. aceitunas. Son los aceites más versátiles en su uso.
También para guisos y fritos de corta duración. Prácticamente son los “todoterreno” de la cocina.
setas y
El mayor surtido
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de temporada
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CATÁLOGO
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21
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PIE CORTADO 0,22€ 2,75€ 2,5Kg CASTAÑO 1,10€ 13,75€ 1Kg

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OREJA BLANCA PIE AZUL OREJA DE JUDAS SHITAKE
1,94€ 24,25€ 1Kg. 2,40€ 7,50€ 250g 1,04€ 12,99€ 1Kg 1,10€ 13,75€ 1Kg
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MAITAKE ENOKI CHOPO SETA CARDO
1,50€ 18,75€ 1Kg. 1,04€ 12,99€ 1Kg. 1,20€ 14,99€ 1Kg. 1,28€ 15,99€ 1Kg.
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congeladas
SETAS MEZCLA 0,37€ 4,67€ 1kg. CHANTERELLES 0,82€ 10,30€ 1kg.

bolsa. Ref: 5844 por ración por bolsa 13 raciones de 80g bolsa. Ref: 135377 por ración por bolsa 13 raciones de 80g
SETA CARDO
OSTRAS BABY 0,39€ 4,83€ 1kg. BOLETUS ENTEROS 1,01€ 9,50€ 750g.
SHITAKE FORESTA 0,50€ 6,29€ 1kg. AMANITA TROCEADA FORESTA 1,10€ 13,69€ 1kg.
MEZCLA SETAS
1,50€ 18,75€
A LA CARTA
0,57€ 7,10€ 1kg. BOLETUS EDULIS FORESTA 1kg.

CATÁLOGO
SILVESTRES
por ración por bolsa 13 raciones de 80g bolsa. Ref: 209768 por ración por bolsa 13 raciones de 80g
bolsa. Ref: 135379
arro
Puede ser arroz blanco o arroz integral y no está Tiene algunas ventajas debido a las vitaminas
pulido. Requiere una proporción relativamente alta del salvado, por lo que es nutricionalmente más
de agua para cocinarse. Ideal para ensaladas. completo. El precocinado endurece el grano y hace
que no se rompa al ser cocinado. Ideal para hornear.
HORECA SELECT 0,06€ 0,79€ 5kg HORECA SELECT 0,09€ 1,09€ 5kg
bolsa 5kg. Ref:78194 por ración por kilo 63 raciones de 80g bolsa 5kg. Ref:567736 por ración por kilo 63 raciones de 80g
LA FALLERA 0,09€ 1,18€ 5kg REDONDO AMBRA 0,10€ 1,29€ 5kg
LA FALLERA 0,10€ 1,19€ 6kg CIGALA AL VACÍO 0,11€ 1,38€ 10kg
retráctil 6uds.x1kg. Ref.350077 por ración por kilo 75 raciones de 80g retráctil 10uds.x1kg. Ref.162097 por ración por kilo 126 raciones de 80g
BRILLANTE 0,11€ 1,41€ 5kg
bolsa 5kg. Ref:160004 por ración por kilo 63 raciones de 80g
BRILLANTE SABROZ 0,13€ 1,59€ 5kg
bolsa 5kg. Ref.130747 por ración por kilo 63 raciones de 80g
Se hacen incluso más largos cuando se cocinan.

Estrecho, tipo leñoso. Ideal para sushi.
SUSHI 0,08€ 1,05€ 5kg

SINZU SUSHI DACSA 0,11€ 1,40€ 5kg
THAI (JASMÍN) 0,12€ 1,49€ 5kg
BASMATI 0,14€ 1,69€ 5kg
BRAJMA NOMEN 0,24€ 2,95€ 1kg
paquete 1kg. Ref:49313 por ración por kilo 13 raciones de 80g
A LA CARTA
CATÁLOGO
SALVAJE NOMEN 0,87€ 2,72€ 250g

paquete 250g. Ref.430196 por ración por paquete 3 raciones de 80g
23
oces
Con más nutrientes y fibra pero con el mismo sabor Su grano grueso tiene la propiedad de absorver el
del arroz tradicional, excepto que éste arroz se agua y los sabores con mayor facilidad por su mayor
cocina perfecto, nunca falla y rinde un 30% más que contenido en almidón. Ideal para caldosos.
cualquier otro arroz. Versátil.
HORECA SELECT 0,08€ 0,99€ 5kg HORECA SELECT 0,18€ 2,25€ 5kg
NOMEN 0,10€ 1,28€ 5kg SIGNO EXTRA 0,20€ 2,45€ 1kg
bolsa 5kg. Ref:161720 por ración por kilo 63 raciones de 80g paquete 1kg. Ref:111089 por ración por kilo 13 raciones de 80g
LA FALLERA 0,11€ 1,34€ 12kg NOMEN 0,21€ 2,63€ 5kg
retráctil 12uds.x1kg. Ref:828295 por ración por kilo 150 raciones de 80g bolsa 5kg. Ref:135860 por ración por kilo 63 raciones de 80g
SOS 0,12€ 1,47€ 12kg LA FALLERA 0,24€ 2,98€ 5kg
retráctil 12uds.x1kg. Ref:163085 por ración por kilo 150 raciones de 80g bolsa 5kg. Ref:116556 por ración por kilo 63 raciones de 80g
PAELLA D.O. VALENCIA
LA FALLERA
0,14€ 1,76€ 6kg
retráctil 6uds.x1kg. Ref:201968 por ración por kilo 75 raciones de 80g
Capacidad de absorber el líquido y liberar almidón,

ofreciendo una textura pastosa. Ideal para rissoto.
SUPER SABROSO GALLO 0,14€ 1,80€ 1kg

ARBORIO GALLO 0,25€ 3,16€ 2kg
A LA CARTA
CATÁLOGO
CARNAROLI GALLO 0,30€ 3,77€ 1kg

pas
HORECA SELECT Nº1 0,10€ 1,26€ 5kg HORECA SELECT 0,10€ 1,26€ 5kg
ENTREFINO 0,10€ 1,26€ 5kg FAISÁN 0,09€ 1,15€ 5kg
GRUESO 0,10€ 1,26€ 5kg PIGNATTI 0,32€ 3,95€ 1kg
CABELLIN 0,10€ 1,26€ 5kg
FIDEUÁ 0,10€ 1,26€ 5kg
FIDEUÁ FAISÁN GALLO 0,09€ 1,15€ 5kg
CHEF GALLO Nº0 0,11€ 1,35€ 5kg HUEVO GALLO 0,19€ 2,35€ 3kg
CHEF GALLO Nº2 0,11€ 1,35€ 5kg VEGETAL GALLO 0,19€ 2,35€ 3kg
PIGNATTI 0,32€ 3,95€ 1kg
PIGNATTI VERDE 0,32€ 3,95€ 1kg
HORECA SELECT 0,10€ 1,26€ 5kg

BARILLA 0,18€ 2,25€ 5kg
SELCCIÓN ORO BARILLA 0,21€ 2,60€ 3kg
IT CECCO 0,30€ 3,78€ 3kg ESPINACAS 0,14€ 1,78€ 3kg
CHITARRA PIGNATTI 0,32€ 3,95€ 1kg HUEVO 0,17€ 2,15€ 3kg
ARTE&PASTA NEGRO 0,70€ 4,39€ 500g
bolsa 500g. Ref:48231 por ración por bolsa 6 raciones de 80g
BARILLA 0,18€ 2,25€ 5kg BARILLA 0,41€ 5,09€ 1kg

IT CECCO 0,30€ 3,78€ 3kg
BARILLA 0,18€ 2,25€ 5kg PIPE RIGATE BARILLA 0,19€ 2,35€ 5kg
SELECCIÓN ORO BARILLA 0,22€ 2,75€ 1kg BARILLA 0,28€ 3,55€ 1kg
A LA CARTA
CATÁLOGO
PASTA FRESCA DE HUEVO ESPINACAS VEGETAL

25 * Tamaño estimado por ración: 80g.
stas
DE LEONARDIS 0,29€ 3,65€ 1kg BARILLA 0,18€ 2,25€ 5kg

VEGETALES GALLO 0,13€ 1,65€ 3kg

ESPIRALES 0,10€ 1,26€ 5kg
VEGETAL 0,12€ 1,55€ 5kg
HÉLICES VEGETAL GALLO 0,13€ 1,65€ 3kg
HORECA SELECT 0,10€ 1,26€ 5kg
bolsa 5kg. Ref:548249 por ración por kilo 63 raciones de 80g BARILLA 0,22€ 2,75€ 1kg
PLUMA-5 0,13€ 1,65€ 3kg
bolsa 3kg. Ref:110745 por ración por kilo 38 raciones de 80g SELECCIÓN ORO BARILLA 0,21€ 2,60€ 3kg
PLUMA 6 CHEF GALLO 0,11€ 1,35€ 3kg
bolsa 3kg. Ref:4035 por ración por kilo 38 raciones de 80g IT CECCO 0,30€ 3,78€ 3kg
PLUMAS VEGETAL GALLO 0,13€ 1,65€ 3kg
GAROFALO 0,13€ 1,68€ 3kg
FAISÁN 0,15€ 1,92€ 5kg
SELECCIÓN ORO BARILLA 0,21€ 2,60€ 3kg VEGETAL 0,13€ 1,65€ 3kg
IT CECCO 0,30€ 3,78€ 3kg VEGETAL GALLO 0,13€ 1,65€ 3kg

TRICOLOR BARILLA 0,23€ 2,85€ 5kg
VEGETAL 0,12€ 1,55€ 5kg

LISCE HUEVO 0,15€ 1,85€ 5kg
DE LEONARDIS 0,29€ 3,65€ 1kg
GAROFALO 0,13€ 1,68€ 3kg
BARILLA 0,18€ 2,25€ 5kg
SELECCIÓN ORO BARILLA 0,21€ 2,60€ 3kg
TRICOLOR BARILLA 0,23€ 2,85€ 5kg PATATA DE LEONARDIS 0,11€ 2,70€ 500g
A LA CARTA
bolsa 5kg. Ref:3734 por ración por kilo 63 raciones de 80g bolsa 500g. Ref:48765 por ración por kilo 6 raciones de 80g
CATÁLOGO
IT CECCO 0,30€ 3,78€ 3kg DE LEONARDIS 0,29€ 3,65€ 1kg

pesc
LUBINA 1,63€ 6,95€ 400-600g DORADA 1,58€ 6,75€ 400-600g

pieza. Ref:844584 por ración por kilo 2 raciones de 180g pieza. Ref:108990 por ración por kilo 2 raciones de 180g
LUBINA 2,68€ 11,45€ 0,8-1kg DORADA 2,09€ 8,95€ 0,8-1kg
LUBINA 3,25€ 13,90€ 1-1,2kg DORADA 2,78€ 11,90€ 1-1,2kg
LUBINA 3,72€ 15,90€ 1,5-2kg DORADA 1-2kg
pieza. Ref:108964 por ración por kilo 7 raciones de 180g Precio según mercado
pieza. Ref:4371 5 raciones de 180g
LUBINA Precio según mercado 2-3kg
pieza. Ref:3532/58260 11 raciones de 180g DORADA Precio según mercado 2-3kg
LUBINA Precio según mercado 3-4kg
pieza. Ref:3430/76108 15 raciones de 180g
LUBINA Precio según mercado +4kg
CORVINA 1,86€ 7,95€ 1-2kg SALMóN noruego 1,51€ 6,45€ 5-6kg

CORVINA 1,98€ 8,45€ 2-3kg SALMóN ROJO DE ALASKA Precio según mercado 1-3kg
pieza. Ref:23688 por ración por kilo 11 raciones de 180g pieza. Ref:137454 9 raciones de 180g
CORVINA Precio según mercado 4-7kg
SALMONETE Precio según mercado 50-300g

pieza. Ref:464958 1 ración de 160g
CABRACHO 1-2kg FILETE DE SALMONETE 1kg
A LA CARTA
Precio según mercado Precio según mercado

CATÁLOGO
pieza. Ref:4356/464438 6 raciones de 180g filete. Ref:104610 6 raciones de 160g
SALVAJE ACUICULTURA
27
cados
ATÚN 10-20kg BONITO CANTÁBRICO

Precio según mercado ENTERO Precio según mercado 2-4kg
pieza. Ref:11690 64 raciones de 180g 13 raciones de 180g
pieza. Ref:77953
ATÚN ENTERO Precio según mercado +50kg BONITO CANTÁBRICO
pieza. Ref:596778 214 raciones de 180g ENTERO Precio según mercado 4-7kg
LOMO DE ATÚN 1,89€ 10,50€ 3-5kg
BONITO MEDITERRÁNEO
pieza. Ref:74817 por ración por kilo 22 raciones de 180g
ENTERO Precio según mercado 5-10kg
LOMO DE ATÚN ROJO 32 raciones de 180g
DE GRANJA 3,29€ 36,50€ 6-10kg pieza. Ref:384085
por ración por kilo 89 raciones de 90g BONITO CANTÁBRICO
pieza. Ref:115641
ENTERO Precio según mercado 10-15kg
ventresca de ATÚN ROJO 53 raciones de 180g
DE GRANJA 4,05€ 45,00€ 5-10kg pieza. Ref:5042
por ración por kilo 83 raciones de 90g
pieza. Ref:115637
MELVA Precio según mercado 1-2kg CABALLA Precio según mercado 200-300g
pieza. Ref:467558 7 raciones de 180g pieza. Ref:269412 1 ración de 160g
Ángel León nuestro embajador de pescado

EL CHEF DEL MAR
Dorada al pan frito. Restaurante Aponiente
El Puerto de Santa María · Cádiz
- 2 Estrellas Michelin -
- Premio Nacional de Gastronomía 2012 -
Canal
A LA CARTA
CATÁLOGO
RESTAURACION
http://www.youtube.com/user/makrorestauracion
pesc
BACALAO Sin cabeza Precio según mercado 2-4kg BESUGO Precio según mercado 300-500g
pieza. Ref:50993/855881 15 raciones de 180g pieza. Ref:454311/76104 2 raciones de 160g
BESUGO Precio según mercado 600-800g
BACALAO Sin cabeza Precio según mercado 4-6kg pieza. Ref:76111/66602/516113 3 raciones de 160g
BESUGO Precio según mercado 0,8-1,2kg
pieza. Ref:31083/76103/69476 5 raciones de 160g
BACALAO Sin cabeza Precio según mercado 6-8kg
pieza. Ref:17745 35 raciones de 180g BESUGO Precio según mercado 1,2-1,5kg
pieza. Ref:76107/454129/52368 7 raciones de 160g
NEGRO DE ALASKA
“Pez mantequilla” Precio según mercado 2-3kg BESUGO 1,8-2,2kg
13 raciones de 180g Precio según mercado
pieza. Ref:137453 pieza. Ref:454142 12 raciones de 160g
KOKOTXA Precio según mercado

por kilos
KOKOTXAS GIRALDO 2,47€ 20,60€ 1kg aprox.

bandeja. Ref:138370 por ración por kilo 8 raciones de 120g
lomo jumbo 1,86€ 9,40€ +5kg
caja. Ref:67619 por ración por kilo 28 raciones de 180g
LOMO ESPECIAL GIRALDO 4,22€ 23,45€ 1kg aprox.
CALLOS GIRALDO 1,58€ 19,80€ 1kg aprox.
RAPE NEGRO Precio según mercado 600-800g
RAPE NEGRO Precio según mercado 0,8-1kg
RAPE NEGRO Precio según mercado 1-1,5kg
RAPE BLANCO Precio según mercado 2-4kg
RAPE BLANCO Precio según mercado 5kg
COLA DE RAPE BLANCO Precio según mercado 2-4kg
MERO GRIS Precio según mercado 3-4kg COLA DE RAPE BLANCo Precio según mercado 4-6kg
pieza. Ref:3435 18 raciones de 160g pieza. Ref:26703 26 raciones de 160g
¿Sabías qué?... Desde mediados de febrero hasta finales de marzo, el

SKREI llega desde el Mar de Noruega a nuestros mercados.
“Es una variedad de bacalao fresco y una

auténtica delicia para el paladar”. Lo puedes
A LA CARTA
CATÁLOGO
encontrar en nuestra sección de pescados

durante esas fechas. ¡Que no se te escape!
29
cados
RODABALLO 2,45€ 10,45€ 1,5-2kg MERLUZA PINCHO Precio según mercado 2-3kg
pieza. Ref:32645 por ración por kilo 7 raciones de 180g pieza. Ref:845624 12 raciones de 180g
RODABALLO 3,15€ 13,45€ 2-2,5kg MERLUZA PINCHO Precio según mercado 3-3,5kg
pieza. Ref:281281/45349 por ración por kilo 9 raciones de 180g pieza. Ref:845650 15 raciones de 180g
RODABALLO 5,25€ 22,45€ 3-4kg MERLUZA PINCHO Precio según mercado +4kg
pieza. Ref:158028/142379 por ración por kilo 15 raciones de 180g pieza. Ref:845676 19 raciones de 180g
RODABALLO Precio según mercado 1-2kg MERLUZA VOLANTA
Precio según mercado 2-2,5kg
RODABALLO Precio según mercado 2-3kg MERLUZA VOLANTA Precio según mercado 3-4kg
RODABALLO Precio según mercado 3-4kg MERLUZA VOLANTA Precio según mercado 4-5kg
PARGO Precio según mercado 1-2kg LENGUADO 2,86€ 14,90€ 300-400g

pieza. Ref:58830/382746 7 raciones de 180g pieza. Ref:45348 por ración por kilo 2 raciones de 160g
PARGO Precio según mercado 2-3kg LENGUADO Precio según mercado 600-800g
pieza. Ref:65043/383448 12 raciones de 180g pieza. Ref:56780 4 raciones de 160g
LENGUADO Precio según mercado 0,9-1kg
CONGRIO Precio según mercado 5-7kg LOMO PEZ ESPADA 2,07€ 8,85€ 3-5kg
pieza. Ref:464477 28 raciones de 180g pieza. Ref:106213 por ración por kilo 17 raciones de 180g
A LA CARTA
CATÁLOGO
CONGELADO DESALADO SALVAJE ACUICULTURA

cefalópodos
PULPO COCIDO Precio según mercado 0,9-1,2kg
kilo. Ref:445081 8 raciones de 120g
CALAMAR Precio según mercado 1,5-2kg

SEPIA Precio según mercado 0,5-1kg

COQUINA 70-80 PZ/KG Precio según mercado 1kg

malla. Ref:455039 4 raciones de 250g
MEJILLÓN 18-20 pz/KG Precio según mercado 5kg

malla. Ref:930371 almeja BABOSA
12 raciones de 400g
70-75 PZ/KG Precio según mercado 1kg
MEJILLÓN 30-40 pz/KG Precio según mercado 1kg malla. Ref:107028
4 raciones de 250g
malla. Ref:102444/928993 3 raciones de 400g almeja FINA
MEJILLÓN VIVO LIMPIO 50-55 PZ/KG Precio según mercado 1kg
28-34 pz/KG Precio según mercado 5kg malla. Ref:106969
4 raciones de 250g
12 raciones de 400g
malla. Ref:99611 almeja RUBIA
40-60 PZ/KG 1kg
MEJILLÓN ROCA Precio según mercado 3kg Precio según mercado
4 raciones de 250g
caja. Ref:114216 7 raciones de 400g malla. Ref:716807
MEJILLÓN PASTEURIZADO Precio según mercado 1kg BERBERECHO 70-90 PZ/KG Precio según mercado 1kg
malla. Ref:794521 malla. Ref:102644 4 raciones de 250g
20 piezas de 50g
NAPOLEÓN PLANA VIEIRA PACÍFICO

bandeja. Ref:91965
Precio según mercado 12 piezas bandeja. Ref:105255
Precio según mercado 7-8 piezas
GIGANTE PLANA CARNE DE VIEIRA
bandeja. Ref:930358
Precio según mercado 6 piezas bandeja. Ref:79750
OSTRA SORLUT CÓNCAVA Precio según mercado CARNE DE VIEIRA
bandeja. Ref:135277 12 piezas EN SALMUERA Precio según mercado 22-33 piezas
bandeja. Ref:114732
OSTRÓN
bandeja. Ref:544479
Precio según mercado 10-12 piezas VOLANDEIRA GALLEGA Precio según mercado 30-40 piezas
bandeja. Ref:69376
A LA CARTA
CATÁLOGO
CONGELADO SALVAJE ACUICULTURA

31 Los precios y raciones de este catálogo son orientativos. Consultar precios vigentes en tu centro Makro.
s y moluscos
UN PROYECTO DE MAKRO PARA

RECUPERAR Y SOSTENER LA TRADICIÓN
DE HACER LAS COSAS CON AMOR.
NAVAJA ISLAS CÍES Precio según mercado 1kg

malla. Ref:750716
A LA CARTA
4 raciones de 250g
CATÁLOGO
32
crustá
GAMBA BLANCA
kilo. Ref:4160
GAMBA BLANCA
kilo. Ref:373893
Precio según mercado 60-70 piezas CARABINERO
caja. Ref:454766
GAMBA BLANCA
kilo. Ref:373867
CARABINERO
kilo. Ref:454779
ALISTADO
caja.
GAMBA ROJA
MEDITERRÁNEA Precio según mercado varias tallas
caja.
LANGOSTINO
caja. Ref:604617
LANGOSTINO BLANCO Precio según mercado 20-30 piezas
caja. Ref:72403 CIGALA ARROCERA Precio según mercado 1kg
kilo. Ref:51369 35 piezas de 29g
LANGOSTINO
caja. Ref:82423
Precio según mercado 20-30 piezas CIGALA
kilo. Ref:511719
LANGOSTINO SALVAJE
caja. Ref:64477
Precio según mercado 30-40 piezas CIGALA
kilo. Ref:512005
LANGOSTINO TIGRE
caja. Ref:4611
CIGALA VIVA Precio según mercado varias tallas
LANGOSTINO TIGRE kilo.
caja. Ref:65317
LANGOSTINO SANLÚCAR
caja. Ref:93330
LANGOSTINO YUMBO
caja. Ref:45291
BOGAVANTE AZUL VIVO Precio según mercado varias tallas

pieza.
BOGAVANTE
canadiense vivo Precio según mercado varias tallas
pieza.
BOGAVANTE delfín
pieza. Ref:101431
Precio según mercado 425g/pieza
langosta VIVA Precio según mercado varias tallas
pieza.
PECHO CANGREJO REAL Precio según mercado 1kg

PECHO CANGREJO +150G Precio según mercado 1kg
piezas. Ref:13626 6 raciones de 150g
BOCA CANGREJO Precio según mercado 1kg BUEY DE MAR VIVO Precio según mercado 1kg
kilo. Ref:889876 12 piezas de 83g pieza. 4 raciones de 250g
NÉCORAS Precio según mercado 1kg CENTOLLO VIVO Precio según mercado 1kg
pieza. Ref:varias ref
A LA CARTA
10 piezas de 100g pieza. 4 raciones de 250g

CATÁLOGO
CONGELADO COCIDO CRUDO

áceos
UN PROYECTO DE MAKRO PARA

RECUPERAR Y SOSTENER LA TRADICIÓN
DE HACER LAS COSAS CON AMOR.
GORDO Precio según mercado

kilo. Ref:66030
MEDIANO
Precio según mercado
A LA CARTA
kilo. Ref:66032
CATÁLOGO
PEQUEÑO Precio según mercado

kilo. Ref:66033
34
CATÁLOGO
A LA CARTA
35
vacuno
LOMO BAJO VACA 1,99€ 9,95€ 6-7kg SOLOMILLO VACA 2,87€ 15,95€ 2,4-3kg
piezas. Ref:58796/313248 por ración por kilo 33 raciones de 200g piezas. Ref:8091/843076 por ración por kilo 15 raciones de 180g
LOMO BAJO VACA 1,75€ 8,75€ 5-6kg SOLOMILLO VACA 3,77€ 20,95€ 3-3,5kg
piezas. Ref:50547 por ración por kilo 28 raciones de 200g piezas. Ref:8076 por ración por kilo 18 raciones de 180g
SOLOMILLO VACA 4,31€ 23,95€ +4kg
piezas. Ref:127533 por ración por kilo 23 raciones de 180g
LOMO ALTO VACA 4,19€ 13,95€ 4-6kg CARRILLERA DE VACA 1,74€ 6,95€ 600-900g
piezas. Ref:8074/842816 por ración por kilo 17 raciones de 300g bolsa. Ref:134125 por ración por kilo 3 raciones de 250g
LOMO ALTO VACA 3,89€ 12,95€ 4-6kg RABO DE VACA 1,40€ 5,60€ 1,3kg
RABO CORTADO DE VACA 1,74€ 6,95€ 2,5kg
bolsa. Ref:127601 por ración por kilo 10 raciones de 250g
A LA CARTA
CATÁLOGO
1/2 PIEZA CHULETÓN VACA 6,57€ 10,95€ 4-6kg

CONGELADO Los precios y raciones de este catálogo son orientativos. Consultar precios vigentes en tu centro Makro. 36
va
un bocado que se deshace en la boca
LOMO BAJO LOMO VACA 8 COSTILLAS

VACA GALLEGA pieza entera. Ref:134227
piezas. Ref:91740 media pieza. Ref:136134
3,19€ 15,95€ 11,97€ 19,95€

por ración por kilo por ración por kilo
5kg (25 raciones de 200g) 8-10kg (15 raciones de 600g)
LOMO SELECCIÓN CHULETÓN DE VACA

piezas. Ref:146402 piezas. Ref:134226
5,70€ 19,00€ 14,37€ 23,95€

3kg (10 raciones de 300g) 600g (1 ración de 600g)

A LA CARTA
CATÁLOGO
37
acuno
, una raza superior
LOMO ALTO LOMO ALTO DE CEBÓN LOMO BAJO DE CEBÓN

CON HUESO DE CEBÓN piezas. Ref:139323 piezas. Ref:139325
piezas. Ref:139324
17,99€ 59,95€ 19,49€ 64,95€ 12,99€ 64,95€
por ración por kilo por ración por kilo por ración por kilo
4kg (14 raciones de 300g) 2kg (7 raciones de 300g) 2,5kg (13 raciones de 200g)
SOLOMILLO DE CEBÓN PRESA DE CEBÓN

13,49€ 74,95€ 7,19€ 35,95€

2,5kg (14 raciones de 180g) 2kg (10 raciones de 200g)
ENTRAÑA DE CEBÓN SOBRECOSTILLA DE CEBÓN

piezas. Ref:146430
piezas. Ref:139315
7,19€ 35,95€ 13,49€ 30,00€

por ración por kilo
por ración por kilo
A LA CARTA
CATÁLOGO
800g (4 raciones de 200g) 2,5kg (14 raciones de 180g)
38
va
LOMO BAJO AÑOJO LOMO ALTO AÑOJO

5,99€ 29,95€ 9,59€ 31,95€

5kg (25 raciones de 200g) 4-5kg (15 raciones de 300g)
CADERA NOVILLO LOMO BAJO NOVILLO

2,99€ 14,95€ 3,99€ 19,95€

2,5kg (13 raciones de 200g) 4kg (20 raciones de 200g)
LOMO ALTO NOVILLO SOLMILLO 3-4 NOVILLO

6,14€ 20,45€ 5,93€ 32,95€

A LA CARTA
CATÁLOGO
2-2,5kg (8 raciones de 300g) 1-1,5kg (7 raciones de 180g)

39
acuno
LOMO BAJO LOMO ALTO SOLOMILLO

piezas. Ref:129938 piezas. Ref:130220 piezas. Ref:129798
3,39€ 16,95€ 5,09€ 16,95€ 5,03€ 27,95€

por ración por kilo por ración por kilo por ración por kilo
6kg (30 raciones de 200g) 7-9kg (27 raciones de 300g) 3kg (17 raciones de 180g)
LOMO BAJO LOMO ALTO CON HUESO

4,39€ 21,95€ 5,69€ 18,95€

+6kg (30 raciones de 200g) 5kg (17 raciones de 300g)
LOMO ALTO SOLOMILLO

7,49€ 24,95€ 5,76€ 31,99€

A LA CARTA
CATÁLOGO
2,5kg (9 raciones de 300g) +2,5kg (14 raciones de 180g)

40
cochinillo y cerdo
Marca de Garantía
COCHINILLO DE SEGOVIA COCHINILLO DE SEGOVIA

MARCA DE GARANTÍA MARCA DE GARANTÍA
3,29€ 10,95€ 3,08€ 10,25€

4-6kg 4-6kg
17 raciones de 300g 17 raciones de 300g
SOLOMILLO 2,33€ 12,95€ 1kg

PRESA 2,87€ 15,95€ 1kg
PLUMA 3,05€ 16,95€ 1kg
CARRILLERA 1,39€ 6,95€ 1- 1,3kg SECRETO EXTRA 2,51€ 13,95€ 1-1,2kg

bolsa. Ref:53140 piezas. Ref:133334 por ración por kilo 6 raciones de 180g
PAPADA SIN CORTEZA 0,53€ 2,95€ 1-1,2kg SECRETO 1,61€ 8,95€ 1-1,2kg
bandeja. Ref:66346 piezas. Ref:133335 por ración por kilo 6 raciones de 180g
MANOS 0,75€ 2,99€ 1- 1,5kg CARRILLERA 1,61€ 8,95€ 1kg
bandeja. Ref:53141 piezas. Ref:9457 por ración por kilo 6 raciones de 180g
A LA CARTA
CATÁLOGO
OREJA 0,84€ 4,65€ 1kg TOCINO SALADO 0,59€ 2,95€ 1kg

bandeja. Ref:53238 bolsa. Ref:9467 por ración por kilo 5 raciones de 200g
41
cordero y cabrito
LECHAL RIAZA 6,57€ 10,95€ 4-6kg PALETILLA LECHAL RIAZA 8,78€ 19,50€ 900g
LECHAL RIAZA 5,37€ 8,95€ 6-7kg LECHAZO PALETILLA 5,10€ 12,75€ 400g
piezas. Ref:70946 por ración por kilo 11 raciones de 600g piezas. Ref:140740 por ración por kilo 1 ración de 400g
MEDIO LECHAL RIAZA 6,57€ 10,95€ 4-6kg PIERNA LECHAL RIAZA 6,30€ 10,50€ 1,2kg
pieza. Ref:46218 por ración por kilo 8 raciones de 600g piezas. Ref:958191 por ración por kilo 2 raciones de 600g
LECHAL MEDIOS RIAZA 4,77€ 7,95€ 4-6kg
pieza. Ref:133883 por ración por kilo 8 raciones de 600g
LECHAZO PRE ASADO
CUARTOS HERMANOS MASA 7,35€ 18,38€ 4,5kg
piezas. Ref:140945
JARRETE 2,39€ 7,95€ 300g
JARRETE 3,58€ 7,95€ 450g
bolsa. Ref:65699 por ración por kilo 1 ración de 450g
CARRET SIN RIÑóN 3,39€ 16,95€ 1,5kg
bolsa. Ref:65680 por ración por kilo 8 raciones de 200g RIÑóN 0,59€ 3,95€ 1kg aprox.
CARRET 10 COSTILLAS bolsa. Ref:65664 por ración por kilo 7 raciones de 150g
CON PALO 3,10€ 15,50€ 1kg aprox.
bolsa. Ref:146323
por ración por kilo 5 raciones de 200g MOLLEJAS 2,66€ 17,95€ 1kg aprox.
bandeja. Ref:75956 por ración por kilo 7 ración de 150g
CHULETITAs LECHAL RIAZA 3,39€ 16,95€ 1,5kg MANITAS LECHAL RIAZA 0,38€ 2,50€ 1,2kg
bandeja. Ref:50101 por ración por kilo 8 raciones de 200g bolsa. Ref:138019 por ración por kilo 8 raciones de 150g
CANAL RIAZA 8,35€ 13,95€ 3-4kg

PIERNA 5,18€ 12,95€ 400g
piezas. Ref:4817 por ración por kilo 1 ración de 600g
PALETILLA 6,59€ 21,95€ 300g
bolsa. Ref:4811 por ración por kilo 1 ración de 300g
CUARTO PRE ASADO
HERMANOS MASA 9,64€ 19,28€ 4,2kg
piezas. Ref:140947
PALETILLA PRE ASADA
HERMANOS MASA 15,75€ 39,37€ 400g
por ración por kilo 1 ración de 400g
piezas. Ref:140745
A LA CARTA
CATÁLOGO
CONGELADO
PLATO PREPARADO: Coste garantizado / larga caducidad
aves
entero limpio ALAS MUSLO PECHUGA

Ref:35451 bandeja. Ref:22437 bandeja. Ref:22420 bandeja. Ref:22418
0,75€ 3,75€ 0,90€ 4,49€ 1,74€ 5,79€ 1,80€ 8,99€

por ración por kilo por ración por kilo por ración por kilo por ración por kilo
2,15kg 1kg 1,05kg 1,05kg

11 raciones de 200g 5 raciones de 200g 4 raciones de 300g 5 raciones de 200g
HÍGADO DE PATO 1ª VIVIES 1,98€ 12,75€ 450g MAGRET DE PATO MARTIKO 3,39€ 6,78€ 400g
piezas. Ref:2815 por ración por pieza 6 raciones de 70g bandeja. Ref:281008 por ración por bandeja 2 raciones de 200g
HÍGADO DE PATO 1ª MARTIKO 2,13€ 31,95€ 600g SOLOMILLO DE PATO VIVIES 1,10€ 10,99€ 1kg
piezas. Ref:51941 por ración por pieza 15 raciones de 40g caja. Ref:108625 por ración por kilo 10 raciones de 100g
HÍGADO DE PATO MARTIKO 1,60€ 17,95€ 450g CONFIT DE PATO 2,81€ 11,25€ 1,5kg
piezas. Ref:97047 por ración por pieza 11 raciones de 40g caja. Ref:61247 por unidad por caja 6 uds. de 250g
ESCALOPES DE FOIE
1,74€ 6,95€ 560g MUSLO DE PATO MARTIKO 4,49€ 17,96€ 1,7kg
TOQUE BLANCHE caja. Ref:334347 por unidad por caja 4 uds. de 420g
bandeja. Ref:133088 por ración por bandeja 4 piezas de 140g
MOUSSE DE PATO 0,38€ 9,39€ 1kg

2 latas 500g. Ref:78341 por ración por kilo 25 raciones de 40g
MICUIT 2,56€ 31,99€ 500g
pieza 500g. Ref:90663 por ración por pieza 13 raciones de 40g
A LA CARTA
CATÁLOGO
43
caza
PERDIZ SUPER EXTRA 5,17€ 14,38€ 9kg LOMO 2,29€ 15,25€ 2kg
caja. Ref:92010 por unidad por kilo 25 uds. de 360g caja. Ref:43740 por ración por kilo 13 raciones de 150g
MUSLO de CODORNIZ 0,47€ 7,49€ 288g SOLOMILLO 1,53€ 10,20€ 2kg

caja. Ref:7041 por unidad por caja 16 uds. de 18g caja. Ref:55582 por ración por kilo 13 raciones de 150g
PECHUGA de CODORNIZ
SUPREMA 0,41€ 6,49€ 300g
por unidad por bandeja 16 uds. de 20g
bandeja. Ref:7039
CODORNIZ GIGANTE
ESPECIAL 1,66€ 9,95€ 840g
por unidad por bandeja 6 uds. de 140g
bandeja. Ref:5133
PICHÓN 2,15€ 7,18€ 2,5kg TACOs 1,19€ 7,95€ 1kg

caja. Ref:140921 por ración por kilo 8 raciones de 300g caja. Ref:97357 por ración por kilo 7 raciones de 150g A LA CARTA
CATÁLOGO
TACOS 1,04€ 6,95€ 1kg

caja. Ref:96837 por ración por kilo 7 raciones de 150g
CONGELADO Los precios y raciones de este catálogo son orientativos. Consultar precios vigentes en tu centro MAKRO. 44
SELECCIÓN DE PLATOS DE I ñigo L avado
Iñigo Lavado, tras su paso por restaurantes

como “Martin Berasategui”, “Akelarre”, “el Bulli”
o “Kukuarri” y trabajar con grandes figuras
de la cocina como Alain Ducasse, o Ferrán Adriá,
triunfa con su restaurante “Singular”.
No te pierdas las vídeo-recetas de este canal. Podrás ver

los escandallos e ingredientes de cada plato de Iñigo Lavado.
www.youtube.com/makrorestauracion/playlists
Canal
RESTAURACION
1,73€
coste ración
3,17€
coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
Fácil de comer y compartir. Disfrute inmediato. Sorprende a tus clientes con esta preparación en
¡Triunfa con sólo verlo! directo.
45
2,55€
coste ración
2,40€
coste ración
Original forma de disfrutar de una crema de verduras. Unión entre el arroz con almejas y chipirones en su
La menta y el tocino aportan interesantes matices. tinta. Sorprendente.
2,93€
coste ración
3,73€
coste ración
Original, refrescante y sabrosa combinación. Una solución La cocción del foie lo hace exquisito y ligero. Perfecto
sencilla y recurrente. Fácil adaptación a otros ingredientes. para una ensalada. ¡Tus clientes volverán a por más!
2,76€
coste ración
5,32€
coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
Plato de cuchara. Se puede tomar frío o caliente. La Plato necesario en cualquier carta por valores como
vieira es rentable y fácil de usar. estacionalidad y tradición. ¡Un clásico que gusta!
2,60€
coste ración
3,99€
coste ración
3,40€
coste ración
Gracias a las algas, conseguimos potenciar el sabor a Receta actualizada de la tradicional, recuperando la
mar. Receta sabrosa donde las haya. salsa de almejas.
3,80€
coste ración
5,41€
coste ración
5,31€
coste ración
6,36€
coste ración
Esta vez, el sabor viene potenciado gracias al jugo. Cocinado especialmente para que la espina le de más
Esta propuesta es muy completa por su combinación jugosidad. Se desloma en el último momento.
de sabores.
0,53€ 0,56€
coste ración
coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
Original combinación, solución fácil y refrescante. Te Sorprendente combinación que explotará en tu

sorprenderá en boca. paladar. Chocolate, sal y aceite de oliva.
47 SALVAJE ACUICULTURA
Canal No te pierdas las vídeo-recetas de este canal. Podrás ver
los escandallos e ingredientes de cada plato de Iñigo Lavado.
RESTAURACION www.youtube.com/makrorestauracion/playlists
3,01€
coste ración
3,62€
coste ración
Gracias a los cortes conseguimos una carne mucho Una manera de innovar en el plato clásico de presa y
más sabrosa, crujiente y ligera. ¡Te sorprenderá! milhojas de patata. Un plato actual.
3,22€
coste ración
4,98€
coste ración
No hay secretos. La calidad, éxito seguro. Un plato Aquí te presentamos el truco para poder disfrutar de
un cochinillo deshuesado al instante, gracias a su
que da mucho juego. cocción al vacío.
0,65€
coste ración
0,86€
coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
Nada como un hojaldre recién horneado. Deliciosa Deliciosa porción de torrija acompañada de frío helado
combinación de helado y fruta. de café, todo ello acabado con una fina cresta de
chocolate.
guarniciones
para sorprender
Canal
RESTAURACION
No te pierdas las vídeos recetas de este canal. Podrás ver los

escandallos e ingredientes de cada plato de los alumnos del CETT.
Estudiantes de CETT - Escuela de Hotelería y Turismo (Barcelona).
guarniciones
para PESCADO
0,32€ 0,46€
berenjena ahumada coste ración cremoso de patata coste ración
sémola 0,48€ salteado de setas 0,82€

con verduras coste ración
y guisantes coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
49
Descubre las propuestas de guarniciones elaboradas por
los alumnos de CETT - Escuela de Hotelería y Turismo
(Barcelona).
CETT es el Centro Internacional de formación gastronómica

comprometida con el desarrollo y crecimiento del sector.
guarniciones
para CARNE
0,41€ 0,45€
frutas en almíbar coste ración maíz con verduras coste ración
pan de especias 0,47€ royale de parmesano 0,60€

y cacao coste ración
y pasta fresa coste ración
A LA CARTA
CATÁLOGO
pos
Tartuffo Tarta Chocolate
NEGRO 0,79€ 7,10€ 765g CHOCOLATE 0,60€ 6,00€ 850g

caja. Ref:114011 por unidad por caja 9 uds. de 85g caja. Ref:141695 por ración por caja 10 uds. de 85g
Tarta de Queso Tarta Chocolate Caramelo
TRAITEUR DE PARÍS 1,14€ 9,15€ 720g TRAITEUR DE PARÍS 1,16€ 9,25€ 720g
caja. Ref:134345 por ración por caja 8 uds. de 90g caja. Ref:107366 por ración por caja 8 uds. de 90g
Tarta Manzana
A LA CARTA
CATÁLOGO
MANZANA CON CREMA 1,50€ 18,00€ 1200g

caja. Ref:141702 por ración por caja 12 uds. de 100g
51
stres
Coulan
RELLENO
DE CHOCOLATE 0,95€ 17,10€ 1980g
por unidad por caja 18 uds. de 110g
caja. Ref:76068
RELLENO
DE CARAMELO 1,10€ 19,80€ 1800g
por unidad por caja 18 uds. de 100g
caja. Ref:118043
MINI BIZCOCHO CHOCO 0,50€ 16,00€ 960g
caja. Ref:104193 por unidad por caja 32 uds. de 30g
Tiramisú
PAN SPAGNA 0,93€ 9,30€ 1100g

caja. Ref:114012 por ración por caja 10 raciones de 110g
SAVOIARDI 0,81€ 8,10€ 1100g
Trufas Macarons
A LA CARTA
CATÁLOGO
TRUFAS PIRINEA 0,22€ 11,15€ 750g SURTIDO MINI MACARONS 0,41€ 14,65€ 36 unidades
caja. Ref:116910 por ración por caja 50 unidades caja. Ref:116450 por ración por caja
pos
helados
Gelato Di Natura
Elaborados en Venecia por RECETAS GAMA ÚNICA

maestros heladeros italianos TRADICIONALES Y EXCLUSIVA
9,22€
por tarrina de 2,5l
0,18€ 3,69€ 2,5l

por ración por litro 50 raciones de 50ml
VAINILLA GUINDA
Ref:138486 Ref:138487
LIMONE FRESA
Ref:138490 Ref:138491
CHOCOLATE TIRAMISÚ
Ref:138492 Ref:138493
PISTACCHIO CAFÉ
Ref:138494 Ref:138495
STRACCIATELA PANNA COTTA
Ref:138496 Ref:138497
MANGO AVELLANA
Ref:138498 Ref:138499
GIANDUJA MELOCOTÓN
Ref:138500 Ref:138501
YOGURT
Ref:138503
Sin Azúcar Horeca Select
3,47€
por tarrina de 2,5l
0,09€ 1,39€ 2,5l

4,82€ TURRÓN
Ref:139756
NATA
Ref:139734
por tarrina de 2,5l
LECHE MERENGADA SORBETE NARANJA
0,10€ 1,93€ 2,5l Ref:139742 Ref:139740
Chocolate Vainilla SORBETE LIMÓN FRESA
Ref:101420 Ref:101418 Ref:139736 Ref:139731
A LA CARTA
CATÁLOGO
CHOCOLATE VAINILLA
Ref:139732 Ref:139735
53 50ml equivalen aproximadamente a una bola de helado.

stres
aderezos
Sirope / Salsa Fruta
GROSELLAS ROJAS LA CUERVA 0,29€ 4,80€ 1kg

SIROPE. 3,35€
por botella de 1,2kg FRESAS 25-35 0,14€ 2,34€ 2,5kg
0,07€ 2,91€ 1,2kg
por ración por kilo 48 raciones de 25g MORAS CULTIVADAS LA CUERVA 0,35€ 5,90€ 1kg
CHOCOLATE VAINILLA FRESA
Ref:394953 Ref:394589 Ref:394940 FRAMBUESAS LA CUERVA 0,39€ 6,50€ 1kg
LIMÓN NARANJA MENTA
Ref: 483379 Ref:483392 Ref:483405 ARÁNDANOS 0,30€ 4,99€ 1kg
CARAMELO LÍQUIDO 0,07€ 2,91€ 1,2kg
botella. Ref:394511 por ración por kilo 48 raciones de 25g Puré de Frutas
TOPPING DULCE LECHE
MARDE 0,09€ 3,63€ 1,2kg
botella. Ref:129917 por ración por kilo 48 raciones de 25g
Confitura
BANANA BOIRON 0,48€ 7,35€ 1kg

estuche. Ref:127618 por ración por kilo 15 raciones de 65g
MANGO DEL.VERGERS 0,52€ 8,05€ 1kg
Maracuya Del.Vergers 0,57€ 8,75€ 1kg
CONFITURA. 7,85€ MELOCOTÓN SANGUINE 0,64€ 9,80€ 1kg
por cubo de 3kg estuche. Ref:132326 por ración por kilo 15 raciones de 65g
0,08€ 2,62€ 3kg CEREZA NEGRA BOIRON 0,81€ 12,40€ 1kg
por ración por kilo 100 raciones de 30g estuche. Ref:127620 por ración por kilo 15 raciones de 65g
FRESA FRUTOS ROJOS ALBARICOQUE COCO RALLADO BOIRON 0,79€ 12,20€ 1kg
Ref:62482 Ref:62487 Ref:62575 estuche. Ref:127619 por ración por kilo 15 raciones de 65g
A LA CARTA
CATÁLOGO
ARÁNDANOS FRAMBUESA FRUTAS DEL BOSQUE 0,81€ 12,40€ 1kg

Ref: 62584 Ref:62588 estuche. Ref:127622 por ración por kilo 15 raciones de 65g
decoración
pos
Chocolate Barquillo
TULIPA GRANDE
HELADO CHOCOLATE 0,61€ 19,49€ 32ud.
caja. Ref:78379 por unidad por caja
TULIPA MEDIANA HELADO
GRANILLO CHOCOLATE INTERIOR 0,43€ 20,49€ 48ud.
CHOCOLATE PURO 0,12€ 8,35€ 700g caja. Ref:78378 por unidad por caja
bote. Ref:78415 por ración por bote 70 raciones de 10g
ABANICOS 0,08€ 8,95€ 110ud.
FIDEO VERMICEL
CHOCOLATE BARRY 0,09€ 9,25€ 1kg caja. Ref:78423 por unidad por caja
bolsa. Ref:115979 por ración por bolsa 100 raciones de 10g HORECA SELECT 0,02€ 5,19€ 1200g
SPAGUETTI caja. Ref:84084 por unidad por caja
CHOCOLATE BLANCO 0,14€ 12,69€ 900g
bote. Ref:78398 por ración por bote 90 raciones de 10g BICOLOR 0,07€ 5,59€ 380g
caja por unidad por caja
SPAGUETTI CHOCOLATE 0,15€ 13,15€ 900g CHOCOLATE FRESA SURTIDO NEUTRO
bote. Ref:78397 por ración por bote 90 raciones de 10g Ref:78425 Ref:78427 Ref:78428 Ref: 78424
VIRUTA CHOCOLATE
CON LECHE 0,16€ 8,05€ 500g
estuche. Ref:91014 por ración por estuche 50 raciones de 10g
VIRUTA CHOCOLATE BLANCO 0,16€ 8,05€ 500g Frutos Secos

VIRUTA CHOCOLATE 0,17€ 8,59€ 500g
Cacao
almendra laminada 0,45€ 10,85€ 600g

cubo. Ref:109438 por ración por cubo 24 raciones de 25g
PURO DESGRASADO VALOR 0,05€ 6,99€ 750g nuez granillo 0,48€ 14,25€ 750g
paquete. Ref:92637 por ración por paquete 150 raciones de 5g cubo. Ref:109464 por ración por cubo 30 raciones de 25g
EXTRA-BRUTE POLVO BARRY 0,04€ 8,35€ 1kg almendra bastÓN 0,44€ 13,15€ 750g
paquete. Ref:115971 por ración por kilo 200 raciones de 5g cubo. Ref:109453 por ración por cubo 30 raciones de 25g
almendra granillo 0,44€ 13,30€ 750g
avellana cruda piel medina 0,57€ 22,60€ 1kg
NUEZ MACADAMIA
TOSTADA FINE FOOD 0,87€ 17,35€ 500kg
por ración por cubo 20 raciones de 25g
A LA CARTA
cubo. Ref:112693
CATÁLOGO
nuez grano (mitades) 0,46€ 33,00€ 1,8kg

55
stres coberturas
Coberturas de origen Coberturas
Negro
Negro
Negro GOTA FORCE NOIR BARRY 0,58€ 8,25€ 1kg
GOTA TANZANIA 75% BARRY 0,91€ 12,95€ 1kg
caja. Ref:115959 por ración por caja 14 raciones de 70g COBERTURA NEGRA
REPOSTERÍA VALOR 0,56€ 7,98€ 1kg
GOTA CHOCOLATE PERÚ 74% 0,95€ 13,59€ 1kg 2 paquetes de 500g. Ref:834379
por ración por paquetes 14 raciones de 70g
GOTA CUBA 70% BARRY 0,98€ 13,95€ 1kg Con leche
caja. Ref:115957 por ración por caja 14 raciones de 70g GOTA LECHE VALOR 0,49€ 17,55€ 2,5kg
GOTA 70% VALOR 0,48€ 17,15€ 2,5kg caja. Ref:92683 por ración por caja 36 raciones de 70g
caja. Ref:92630 por ración por caja 36 raciones de 70g LECHE CARAMELO BARRY 0,98€ 13,95€ 1kg
Chocolate SUIZO caja. Ref:115965 por ración por caja 14 raciones de 70g
63% VILLARS 0,95€ 13,59€ 1kg
por ración por tableta 14 raciones de 70g
tableta. Ref:42387 Blanco
GOTAS TRUFA
Con leche VAINILLA SIMON COLL 0,48€ 6,85€ 1kg
por ración por bolsa 14 raciones de 70g
bolsa. Ref:5972
40,5% GHANA (BARRY) 0,82€ 11,69€ 1kg GOTAS CHOCOLATE
BLANCO SIMON COLL 0,61€ 8,65€ 1kg
CHOCOLATE SUIZO por ración por bolsa 14 raciones de 70g
CON LECHE 33% VILLARS 0,95€ 13,59€ 1kg bolsa. Ref:5970
tableta. Ref:42386
por ración por tableta 14 raciones de 70g BLANCA SATINADA BARRY 0,98€ 13,95€ 1kg
CHOCOLATE SUIZO
29% VILLARS 0,95€ 13,59€ 1kg GOTA BLANCA VALOR 0,54€ 19,35€ 2,5kg
por ración por tableta 14 raciones de 70g
tableta. Ref:42388 caja. Ref:92806 por ración por caja 36 raciones de 70g
A LA CARTA
CATÁLOGO
Selección del Sumiller es un proyecto enfocado
a nuestros clientes de hostelería, cuyo objetivo
es acercar grandes bodegas de España a los
establecimientos hosteleros, aportándole una buena
imagen a sus cartas a precios muy competitivos.
Se trata de una edición limitada de primeras marcas

del mercado seleccionadas exclusivamente por
el Comité de Cata de Makro España junto a los
enólogos de las bodegas.
Desde el lanzamiento en Octubre de 2011 de la

primera colección de “Selección del Sumiller” hasta
la actualidad, contamos con 23 vinos de “Selección
del Sumiller” de diferentes regiones vinícolas y que
maridan con todas las propuestas gastronómicas de
toda la geografía española.
CU S TO DIO L. ZA MA R R A
Presidente del Comité de Cata
de Makro España
“La calidad al mejor precio” es la máxima de este comité, integrado

por un grupo de Sumilleres profesionales liderado por Custodio L. Zamarra,
reconocido Sumiller del restaurante Zalacaín.
Se catan todos los vinos del surtido en los cambios de añada, y mediante un
proceso de certficación de calidad, se hace control y seguimiento a todas las
marcas propias y exclusivas que comercializamos.
Presentamos a continuación una pequeña muestra

del amplio surtido que tenemos en nuestras bodegas para
A LA CARTA
CATÁLOGO
acompañar los diversos platos que componen una carta.
Esperamos que sean de tu agrado y del de tus comensales.

57
vinos blancos, espumosos, cava y champán
D.O. Rueda
SEÑORÍO REAL VERDEJO GOLETA AZUL VERDEJO PALACIO DE BORNOS
75cl 75cl 75cl
Ref: 107111 Ref: 137486 Ref: 110788
0,30€ 2,39€ 0,33€ 2,60€ 0,49€ 3,90€

Verdejo 6-8º Verdejo 6-8º Verdejo 6-8º
Ideal para pescado azul, Ideal para pescado azul, pastas Ideal para pescado azul, pastas
carnes blancas y pastas y carnes blancas y carnes blancas
D.O. Vino de la Tierra de Cádiz

SEÑORÍO REAL
(Fermentado en barrica) MARQUÉS DEL RISCAL BARBADILLO
75cl 75cl 75cl
Ref: 88890 Ref: 129251 Ref: 116902
0,49€ 3,95€ 0,61€ 4,90€ 0,32€ 2,59€

Sauvignon Palomino
Verdejo 8-10º blanco 7-8º Fino/ Verdejo 7-9º
Ideal para pescado azul, pastas Ideal para pescado azul, Ideal para pescados, arroces
y carnes blancas carnes blancas, aperitivos y pastas y mariscos
D.O. Rías Baixas D.O. Monterrei D.O. Penedès

BICOS APERTAS ERMITA D´ESPIELLS
75cl 75cl 75cl
Ref: 114646 Ref: 114645 Ref: 139378
0,37€ 2,99€ 0,37€ 2,99€ 0,62€ 4,95€

Macabeo,
Albariño 7-9º Godello 6-8º Xarel-lo, 8-10º
Parellada
Ideal para mariscos, ensaladas Ideal para mariscos, escabeches, Ideal para aperitivos,
y tapas de pescado tapas de pescados blancos
y azules, raciones de guisos... pescados blancos y azules
D.O. Valencia Cava Champán

REYMOS JUVE & CAMPS HENRI VERLAINE (Brut) HENRI VERLAINE (1er CRU)
75cl 75cl 75cl 75cl
Ref: 129252 Ref: 122716 Ref: 481000 Ref: 62883
0,37€ 2,99€ 0,86€ 6,90€ 1,74€ 13,95€ 1,92€ 15,35€

Macabeo, Pinot noir, Pinot noir,
Moscatel 6-8º Xarel.lo, 6-8º pinot 6-8º pinot 6-8º
parellada memier, memier,
A LA CARTA
chardonnay chardonnay
CATÁLOGO
Ideal para postres Ideal para aperitivos, Ideal para aperitivos, Ideal para aperitivos,
en general, helados pescados blancos y azules arroces y pescados mariscos, pescados y ostras
vinos
D.O.C. Rioja
MONTELCIEGO COTO CUNE
Crianza / 75cl Crianza / 75cl Crianza / 75cl
Ref: 101202 Ref: 138395 Ref: 111381
0,29€ 2,35€ 0,49€ 3,95€ 0,50€ 3,99€

Tempranillo,
Tempranillo 15-17º Tempranillo 15-17º 16-18º
garnacha
Ideal para carnes rojas, Ideal para charcutería, pizzas, Ideal para aperitivos, entrantes,
carnes de caza y cordero pastas y tortillas arroces y empanada de carne
VIÑA POMAL LAN COTO

Crianza / 75cl Crianza / 75cl Reserva / 75cl
Ref: 129245 Ref: 117950 Ref: 122588
0,61€ 4,85€ 0,64€ 5,09€ 0,73€ 5,85€

Tempranillo 14-16º Tempranillo 15-17º Tempranillo 15-17º
Ideal para carnes rojas, arroces Ideal para entrantes, carnes blancas, Ideal para carnes blancas, rojas,
con carne de caza, quesos... aves, guisos y quesos asados, aves y guisos
D.O. Toro
PUEBLO VIEJO VIZCONDE DE LA VILLA

Gran Reserva / 75cl Joven / 75cl
Ref: 4815 Ref: 88506
0,85€ 6,79€ 0,37€ 2,95€

Tempranillo
16-18º Tinta Toro 15-17º
y otras
Ideal para carnes rojas, caza, Ideal para tapas de aves, caza
asados y estofados menor, carnes blancas, raciones
de guisos de carne...
D.O. Somontano
LAZAN ENATE
Joven / 75cl Crianza / 75cl
PARA TODOS LOS QU
Ref: 124368 Ref: 121866
HACEN DEL VINO UN
0,35€ 2,85€ 0,63€ 5,05€
Tempranillo, Tempranillo,
Cabernet 14-16º Cabernet 15-17º
Sauvignon Sauvignon
A LA CARTA
CATÁLOGO
Ideal para aperitivos, entradas Ideal para carnes blancas, rojas,

ligeras, aves, carnes blancas asados y arroces de campo
59
tintos
D.O. C. Ribera del Duero
EBEIA
CAMINO CASTILLA ZELAN Roble / 75cl
Crianza / 75cl Crianza / 75cl
Ref: 249548 Ref: 129248 Ref: 133762
0,44€ 3,55€ 0,59€ 4,75€ 0,53€ 4,25€

Tempranillo 16-18º Tinta fina 16-18º Tempranillo 15-17º
Ideal para carnes rojas, Ideal para carnes rojas, Ideal para embutidos, guisos,
carnes blancas y arroces carnes de caza y quesos curados revueltos y arroces camperos
CAMINO CASTILLA ZELAN PROTOS

Reserva / 75cl Crianza (12 meses) / 75cl
Selección Especial / 75cl
Ref: 74020 Ref: 129249 Ref: 128896
0,67€ 5,35€ 0,82€ 6,55€ 1,12€ 8,99€

Tempranillo 15-17º Tinta fina 16-18º Tinta Fina 14-16º
Ideal para carnes blancas, rojas, Ideal para carnes rojas, Ideal para guisos, quesos curados,
aves, caza mayor y asados caza mayor, guisos y cordero carnes blancas y rojas
D.O. Extremadura
HABLA DEL SILENCIO VALTRAVIESO
75cl Crianza / 75cl
Ref: 133970 Ref: 134092
0,81€ 6,50€ 1,16€ 9,25€

Tempranillo, 16-18º Tinta fina 15-17º
Cabernet, Syrah
Ideal para entrantes, ensaladas, Ideal para carnes blancas, rojas,

carnes blancas, rojas y guisos aves, caza mayor y asados
D.O. Bierzo
SESTERCIO ROBLE FOLGOS

UE Roble / 75cl Joven / 75cl
N ARTE. Ref: 81649 Ref: 122451
0,31€ 2,45€ 0,37€ 2,99€

Mencía 14-16º Mencía 14-16º
A LA CARTA
CATÁLOGO
Ideal para aperitivos, entrantes, Ideal para tostas de patés,

charcutería, embutidos y ahumados embutidos, tapas de carnes
blancas y rojas, arroces...
ginebras
gin to
LARIOS 1L bombay original 70CL LARIOS 12 70CL BEEFEATER 70CL TANQUERAY 70CL SEAGRAMS 70CL MASTER’S 70CL PINK 70CL
Ref:75283 Ref:100867 Ref:9783 Ref:821353 Ref:561379 Ref:4492 Ref:98467 Ref:98146
NORDES 70CL MOMBASA CLUB 70CL CITADELLE 70CL THE LONDON Nº1 70CL HENDRICKS 70CL MAGELLAN 70CL TANQUERAY TEN 70CL Nº3 LONDON DRY 70CL
Ref:131004 Ref:101692 Ref:75325 Ref:75298 Ref:56802 Ref:123378 Ref:67599 Ref:114106
aderezos
CORTEZAS DE NARANJA PÉTALOS DE ROSA BAYAS ENEBRO CARDAMOMO PEPINO CORTEZAS DE LIMÓN TÉ FRUTAS
LIOFILIZADAS 15G 8g. Ref:126912 40g. Ref:126913 45g. Ref:126914 LIOFILIZADO 10G LIOFILIZADAS 15G DEL BOSQUE
Ref:126903 Ref:126905 Ref:126904 25g. Ref:126916
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