PROCESO ESTRATÉGICO

TERCERA ENTREGA

Andres Esteban Simbaqueva Ocampo Código: 1421980798

Andrea Liliana Urbano Código: 1711022794
Angie Katherine Almeida Bohórquez Código: 1711982658
Alexandra Pinzón Código: 1721981493
Andres David Yepes Buitrago Código: 1721981776

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
2018
 INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….……………3
INFORMACIÓN GENERÁL DEL SECTOR…………………………………..………4 y 5
CADENA PRODUCTIVA……………………………………………………………………6
ANALISIS DEL MACROENTORNO………………………………………………...7,8 y 9
ANALISIS SECTORIAL………………………………………………………10,11,12 y 13
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS…………………………………………………14 y 15
ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA………………………………..16,17,18,19 y 20
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS……………..……21,22 Y 23
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS……………………….……24
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO……………………………………………………25
MATRIZ DE DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS…26
MATRIZ DE LA POSICIÓN ESTRATÉGICA Y EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN……27
CORRECIONES SEGUNDA ENTREGA……………………..…………………………28
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………29,30 y 31
 INTRODUCCIÓN

A continuación, presentaremos los resultados del análisis realizado a la empresa

Casa Luker mediante las diferentes matrices, las cuales nos han permitido entender
su papel vital en el momento de implementar estrategias que fortalezcan de forma
interna a la empresa y que a su vez se puedan aprovechar al máximo las
oportunidades que brinda el entorno. Así mismo nos dan la manera de afrontar las
debilidades y sobreponerse a los factores que amenazan la rentabilidad y
sostenibilidad de la empresa.

Adicionalmente se presentará de forma consolidada el trabajo desarrollado por

nuestro equipo en el módulo de PROCESO ESTRATÉGICO el cual nos permitirá
gracias a los conocimientos adquiridos, asumir un pensamiento estratega en la toma
de decisiones en un entorno real.
INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR

Reseña histórica del sector escogido

SIGLO IMPORTANCIA
Las primeras señales de comercio del chocolate en Bélgica en 1635 en
XVII
Gante.
1840 las primeras tabletas prensadas de chocolate, pastillas y
XIX
figuras. Industrialización del chocolate.
el siglo de los inventos belgas
1912 Jean Neuhaus Jr.inventó el bombón, el primer chocolate con un
relleno suave.
1915 Louise Agostini, esposa de Jean Neuhaus Jr JR, creó el primer
"ballotin", una caja donde se envasaban los bombones.
1925 Charles Callebaut creó uno de los inventos más importantes: el
XX
transporte de chocolate líquido.
1935 En Basile Kestekidès, el sobrino del fundador de Leonidas, inventó
el "Manon", un gran pralinécubierto de chocolate blanco-
1936 Jacques lanzó la primera tableta de chocolate rellena de praliné.
1952 por primera vez La crema de chocolate Côte d'Or también impulsó
la reputación de chocolate belga internacional
El chocolate belga de Flandes y Bruselas son elogiados por todo el
XIX
mundo por su creatividad e innovación

Se describe a continuación las generalidades del subsector cacaotero a nivel nacional

e internacional, así como las características de las políticas públicas que rigen el
sector agrícola y específicamente al subsector cacaotero. Teniendo en cuenta que el
cacao como materia prima para la confitería del chocolate y la importancia de un
cacao de alta calidad para la industria chocolatera.

Colombia tienen potencial de desarrollo productivo por la disponibilidad de cerca de

seiscientos setenta mil (670.000) hectáreas aptas en el país (Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural -MADR, SF) ya que los cultivos de cacao se pueden desarrollar
desde los 50 hasta los 1.400 metros sobre el nivel del mar.

La producción de cacao se clasifica por dos aspectos principales de clasificación

según Fedecaco, Cacaos corrientes y cacaos finos que son determinadas por las
siguientes características botánicas del cacao proporcionan particularidades como
sabor, aroma, tamaño del grano, color.

Como se expone a continuación el cacao, aunque es de origen americano la mayor

producción se encuentra en el continente africano y en los últimos cinco años ha
presentado a nivel internacional una tendencia al incremento en su producción.

África, el mayor productor de cacao a nivel internacional para el año cacaotero

2010/2011 aportó el 73.9% del volumen total de grano, le sigue Asia y Oceanía con
el 11 -13.3% y América con el 12.8% de acuerdo a la International Cocoa Organization
–ICCO.
En América tiene mayor participación Brasil con el 5% y Ecuador con el 4%, mientras
que Colombia aporta cerca del 1% de la producción mundial.

Europa es el principal consumidor a nivel mundial con el 42%, seguida por las
Américas, con el 22%, después Asia con el 19% y África con el 17% ICCO (2011). En
los últimos 3 años se observa una tendencia general al aumento del consumo de este
producto, con excepción de África y Europa Oriental.

En cuanto al mercado en Colombia, entre el 80 y 85% de la producción nacional de

cacao en grano de los últimos 5 años es absorbido por 2 compañías, el grupo Nutresa,
y Casa Luker, el restante es adquirido por otras empresas de chocolatería y confitería,
agroindustriales y artesanales; en tanto Colombia es determinado como un país
productores-consumidores.

El precio del cacao interno es determinado por la bolsa de valores de New York por
su dinámica demostrada desde 1985 con tendencia al alza.
CADENA PRODUCTIVA

La industria de confitería y producción de chocolates trabajan con el cacao en grano

como materia prima.

PROCESO CACAO

CULTIVO COSECHA
SIEMBRA POST-
*Abonar antes, COSECHA
*Germinación *A los tres años
durante y aproximadame
de la semilla después de *Acopio
(14 días). nte.
sembrar *Cosechas todo *Proceso de
*Crecimiento *Injertar al año fermentado
para proceder a el año.
*proteger el *Campañas *proceso de
trasplantar (180 cultivo de las tostado
días) altas en Junio y
plagas Noviembre.

TRANSFORMACIÓN A CHOCOLATE

Se procesa con
Proceso de Proceso para Esta mezcla lo manteca de
maquina volverlo líquido convierte en una cacao para
tumbadora y mezclarlo pasta arenosa y
Proceso de distribución transformarlo
para extraer la con azúcar ya espesa que se en barras de
pulpa del que es refina y queda chocolate y
cacao
Productos: amargo. en polvo llega finalmente
Colocación del producto en el mercado.
al proceso de
envoltura.

 Supermercados
 Chocolate
 Chocolate en polvo

 Chocolaterías
2. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

VARIABLES DEL ANÁLISIS PEST

DIMENSIÓN POLÍTICO-LEGAL

Tendencia conservadora: Esta tendencia puede ser entendida como la identificación

de los problemas y necesidades del subsector y las condiciones y recursos que posee
el productor cacaotero para lograr su sostenibilidad económica, social, cultural,
técnica entre otros. Los resultados del censo 1998 y de las mesas regionales de
organizaciones cacaoteras, realizadas por Acción Social y el programa Más Inversión
para el Desarrollo Alternativo –MIDAS- en el 2009. El último censo realizado por
FEDECACAO en el subsector cacaotero del año 1998, mostró que la tecnología
predominante empleada en el cultivo es catalogada como de nivel bajo, es decir que
no desarrollan de manera adecuada las labores de fertilización, riego, drenaje y
siembras y/o renovación; por otra parte, muestra que un 99% de las fincas y el 30%
del área en cacao es mayor de 20 años. Las familias presentaban niveles de
escolaridad bajos que indican que tan solo el 0,7% tiene formación técnica o
universitaria, 9% secundaria, el 64% tan solo llego a la primaria y el 16 se consideran
analfabetas, en las familias el 42% hace parte de la tercera edad. La producción se
desarrolla en unidades productivas pequeñas (Espinel, Martínez & Ortíz, 2005). Estos
aspectos dificultan procesos de transferencia de tecnología e implementación de
nuevas prácticas agronómicas.

DIMENSIÓN TECNOLÓGICA

Factor Macroentorno en el chocolate: El factor macroentorno a nivel del sector del

chocolate en el ámbito tecnológico, da inicio a la inversión que se ha realizado al
sector del cacao en cuanto a infraestructura tecnológica para aumentar la producción
y cubrir con la demanda interna y así ir aumentando su exportación, ya que gracias al
cacao colombiano se ha podido incursionar en nuevos mercados mundiales.

Nivel de uso de internet: El uso del internet frente al sector chocolatero se refleja a
nivel administrativo y de marketing tienen do en cuenta que se realiza publicidad por
este medio y de la misma manera se puede llegar a otros mercados evaluando la
oferta y demanda del producto exportado en cada país.

Infraestructura científica y tecnológica: Se inicia a raíz del cambio genético el cual se

empezó a experimentar desde el año 1980 el cual modifica la semilla para identificar
los cambios de ambiente, productividad y calidad del chocolate.

La fertilización inorgánica en las plantaciones cuando se realiza de manera correcta

con los nutrientes necesarios puede disminuir el desgaste de los suelos y al contrario
aumentar la producción del mismo cacao, como actualmente se maneja en costa de
marfil.

Redes de transporte: Las redes de transporte que se utilizan para llevar a cabo la
exportación e importación del cacao se divide en tres: marítima, aérea y terrestre. La
cual se determina de acuerdo con el sitio donde se requiera realizar la exportación o
importación como es el caso de Colombia que en los últimos años aumentó su
exportación a nivel de cacao y disminuyó su importación, siendo Estados unidos su
principal comprador en cacao.

Disponibilidad de nuevas tecnologías (Facilidad de acceso): en el momento las

nuevas tecnologías que se están incluyendo en el sector del cacao son:
Multicolinealidad, Híbridos y clones, las cuales una gran parte de los productores en
Colombia hasta ahora las están colocando en práctica y otro pequeño porcentaje ya
las utiliza.

DIMENSIÓN ECONÓMICA

Tasa de crecimiento económico PIB: El crecimiento económico en el país en aumento

representa la oportunidad de obtener más ingresos y mejores utilidades, esto a su vez
permitirá la contratación de personal. El crecimiento o disminución del PIB se ve
reflejado en el consumo y en la capacidad de adquisición de las personas que a su
vez representa crecimiento para el sector.

Inflación (evolución de los precios: IPC): La inflación trae consecuencias directas en

la parte financiera de las compañías debido a que las ventas disminuyen. Cuando la
inflación es mayor el poder adquisitivo de las personas se reduce. Este fenómeno trae
consigo también incertidumbre en el mercado por lo cual dejan de desarrollarse
muchos proyectos e inversiones a la espera de mejoras.

Tasa de empleo: Cuando la tasa de desempleo es alta, el flujo de dinero dentro de

una economía se ve estancado. Debido a que a varios productos que se generan en
el sector no son de primera necesidad, la prioridad de compra de los consumidores
traerá consigo una disminución en las ventas lo que a su vez ocasionará que la
utilización de las materias primas y la maquinaria necesaria para la salida no está
optimizada por la falta de dinero para invertir en las mismas. En términos generales,
en un país con una tasa alta de desempleo, se disminuye la inversión gubernamental
debido a que dichas inversiones se deben concentrar en el apoyo a los
desempleados.

Recursos energéticos: el petróleo como principal recurso energético, tiene un impacto

directo sobre los costos de producción y transporte. El desarrollo económico
experimentado por países como China o India es un reflejo de la afectación positiva
de los recursos energéticos, los cuales proporcionan a los diferentes sectores estar a
la vanguardia en temas de infraestructura.

Política económica (monetaria y fiscal): la política monetaria a través de las decisiones

sobre la emisión de dinero puede generar efectos sobre la inflación o las tasas de
interés; la política fiscal, a través de las determinaciones de gasto público e impuestos,
puede tener efectos sobre la actividad productiva de las empresas y, en últimas, sobre
el crecimiento económico.

Clima de negocios del país: el actual crecimiento económico del país lo convierte en
una atracción para inversionistas extranjeros.

Ingreso por habitante: Al incrementar el ingreso per cápita, el consumo de bienes y

servicios aumenta y por ende el volumen de la producción también. Se podría decir
que esta variable económica tiene una relación proporcional con la producción en el
sector.

DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL

Edad de la población: Influye en cada producto que se saca al mercado, pero esta
empresa cuenta con una gran cobertura de productos para el consumo de toda la
población lo cual no es un punto específico para el análisis.

Distribución geográfica de la población: Debemos tener una distribución geográfica

que abarque toda la población, este producto es de gran consumo para toda la familia.

Nivel educativo de la población: No influye porque es de consumo diario y para toda

la familia.

Pautas culturales: Los productos que se fabrican para Colombia no pueden ser de
fácil consumo en los otros países, así que debemos tener en cuenta la cultura en el
exterior para satisfacer ambas líneas de mercado.

Poder de defensa del consumidor: Es importante tener en cuenta la opinión del

consumidor para generar más productividad para la empresa.

Poder de los sindicatos: En el buen trato al trabajador para un mejor desempeño

laboral.

Mercado de trabajo: Se debe tener en cuenta un alcance específico de la oferta y la

demanda

Poder de los grupos sociales: El poder de los grupos sociales es importante en este
sector ya que nos brinda fuerza para nuestro producto en el mercado y es algo fácil
de comunicar ya sea negativo o positivo.
ANÁLISIS SECTORIAL

El objetivo del análisis sectorial es identificar a partir del modelo de las cinco fuerzas
competitivas el nivel de impacto (alto, medio, bajo) de las mismas sobre las empresas
que integran el sector. Este modelo permite identificar las características,
oportunidades y amenazas del sector. El modelo considera cinco fuerzas competitivas
que determinan las condiciones de competencia en el sector. El éxito de una empresa
depende de saber aprovechar mejor que los competidores los factores externos
favorables (oportunidades) y de tener la capacidad de combatir los factores
desfavorables (amenazas). Estas fuerzas afectan la competitividad de la empresa
dentro de un sector y determinan las posiciones dominantes.

RIVALIDAD

RIVALIDAD OPORTUNIDADES AMENAZAS

Barrera de salida: Poder invertir en otro Me genera perdidas por
negocio y sacar nuevos nueva implementación de
productos. empresas
Número de empresas del En este sector tenemos 2 Lanzamiento de nuevos
sector: empresas, pero piramos productos con mayor
por la calidad de los facilidad de consumo.
productos.
Antigüedad de las Somos la empresa más Que otras empresas que
empresas competidoras antigua a comparación de produzcan otra línea de
las otras que llevan 98 yproducto puedan llegar a
113 años en el mercado. fabricar la misma línea
que esta empresa.
Rentabilidad del sector: Ingresamos con Que cuenten con
excelentes barreras de productos de alta calidad,
entrada. precios bajos y mejor
desarrollo de marketing.
Desarrollo de mejores Clientes nuevos que se
Tasa del crecimiento del productos. conformen con la marca.
sector:

PODER DE NEGOCIACIÓN PROVEEDORES

PODER DE OPORTUNIDADES AMENAZAS

NEGOCIACIÓN
PROVEEDORES

Proveedores Los proveedores al nuevos competidores con

posicionar una marca al productos de mejor
punto que esta se vuelve calidad y menor precio en
representativa en la el mercado.
categoría, los
compradores no tienen en
cuenta productos
similares como sustitutos.
Número de proveedores a nivel mundial son 13 los Se prevé que, a raíz del
países que son los aumento de demanda del
principales productores de cacao en países asiáticos,
cacao: en los próximos años
1.costa de marfil. pueda verse afecta la
2.Ghana. producción de cacao
3. Camerún aumentando su precio
4.Islas Sao Tome y significativamente.
Príncipe.
5. Brasil
6.Ecuador
7.Venezuela
8.Ecuador
9.Perú
10.Colombia.

En el sureste asiático, en
Malasia Indonesia y Sri
Lanka. En Oceanía, en
Samoa y Papúa Nueva
Guinea.
En Centroamérica,
también se produce
cacao, aunque en menor
cantidad, en México,
Costa Rica, Guatemala, El
Salvador, Honduras,
Panamá, Nicaragua. En
las islas del Caribe se
produce en República
Dominicana, Jamaica,
Granada y las Antillas.

Costos de cambiar Disminución de costos de Cambio en el sabor del

proveedores materia prima. producto, calidad y puede
verse afectado en la
demanda de este.x
Adecuación de la planta
como capacitación al
personal.

PODER DE NEGOCIACIÓN COMPRADORES

PODER DE OPORTUNIDADES AMENAZAS

NEGOCIACIÓN
COMPRADORES

Grupo de clientes Ya que los clientes

que van a una tienda a
comprar chocolates para
Público en general consumo propio o para
consumidores de canasta regalar y otros
familiar establecimientos que
utilicen el producto para
enriquecer su oferta tales
como dulcerías,
pastelerías, cafeterías,
restaurantes etc.…
Volumen de compra Los principales
ingredientes son la grasa
Clientes habituales y y el azúcar lo cual no es
clientes con nuevos favorable con los nuevos
hábitos nutricionales. estándares de nutrición
saludable. Esto aleja a un
número importante de
consumidores.
Costo de cambio Si no se incentiva la
agricultura para la
siembra de cacao ya que
Deserción del sector muchos campesinos han
agrícola emigrado a las ciudades
por la difícil situación
económica.

SUSTITUTOS

SUSTITUTOS OPORTUNIDADES AMENAZAS

Factor que puede generar Los índices de alto
sustitución colesterol en las personas
hacen que los médicos y
Salud nutricionistas
recomienden reducir el
consumo de azúcar o
algún tratamiento para
mejorar la piel, deben
reducir al mínimo el
consumo del chocolate ya
que tiene un alto
contenido de grasas y
carbohidratos.
Productos sustitutos Si se promociona su
Ya que no son de fácil consumo y se
Algarroba alcance por su comercializa mucho más
Baya de acai comercialización, es puede ser una amenaza
Zapote negro mucho más fácil el acceso
al chocolate light.
Nuevos competidores Es una amenaza ya que
tanto marcas que ya están
Para Colombia en el mercado como
Nestlé buscan innovar con
Marcas extranjeras nuevos productos y
abarcar el mercado,
también marcas con muy
bajos precios como las
que se comercializan en
almacenes de descuento
duro (Justo y bueno, D1
etc…)

NUEVOS COMPETIDORES

NUEVOS OPORTUNIDADES AMENAZAS

COMPETIDORES
Barreras de entrada Los aranceles firmados Frente a otros lugares
con América Latina y el como Estados Unidos y la
Aranceles Caribe tienen un Unión Europea cuyas
tratamiento ventajoso capacidades productivas
para el país. y tecnológicas son
superiores, ponen en
desventaja el sector.
Acceso a proveedores y Debido a la
canales de distribución autosuficiencia del país en
la producción de materias
primas como el cacao, es
casi innecesario exportar
este producto por lo cual
se ahorran los costos en
los que se incurren en la
exportación.
AL DESARROLLAR EL ANÁLISIS DEL MACROENTORNO Y DEL SECTOR
IDENTIFICAMOS 20 OPORTUNIDADES Y 20 AMENAZAS

PRINCIPALES OPORTUNIDADES PRINCIPALES AMENAZAS

Oportunidad de desarrollar mejores Genera disminución de

estrategias. rentabilidad.

Poder de negociación con los proveedores por 2. Fidelizar los proveedores.

antigüedad.

Disminución de precios. Sustitución de productos.

Atención al cliente Valores agregados a la compra.

Entrada de nuevas tecnologías, esto Cambios climáticos, calentamiento

potencializa y aumenta la producción. global, plagas que afectan la
siembra del cacao.

Nuevos TLC, para incentivar la exportación de Ingreso de nuevas marcas con

productos chocolateros. productos innovadores.

Apoyo del gobierno a la agricultura para La sobreoferta. Demasiados

cultivar cacao. Esto disminuye los costos de proveedores hacen que el
materia prima. comprador tenga muchas
opciones.

Crecimiento económico del país para mayor Cambio de necesidades y gusto de

capacidad adquisitiva de los compradores. los consumidores.

Inversión por parte del gobierno a los cultivos Búsqueda adecuada de cada
de cacao. personal.

disminución de los impuestos. mantener un equilibrio económico

Una disminución en la producción mundial de Inflación

cacao junto a la creciente demanda de los
países desarrollados presenta una gran
oportunidad para los productores nacionales.

Se han generado nuevos clones de semilla de La capacidad productiva y

cacao tecnológica de países primer
mundistas ponen en desventaja la
producción local.

Cambio de cultivos de coca por cultivos de La la entrada libre de inversionistas

cacao a nivel nacional. en el país puede abrir camino a que
 estos se conviertan en
competidores,

A Aranceles que protegen la producción local La experiencia y antigüedad de

otras compañías del sector
dificultan el posicionamiento dentro
y fuera del país.

Actualmente Colombia es una de las plazas en Según lo propuesto por el actual

el continente mas atractivas para los gobierno, no se han alcanzado los
extranjeros, por lo cual representa ingresos por habitante esperado,
oportunidades de recibir inversiones que por consiguiente, los niveles de
permitan la mejora en infraestructura, producción se podrían ver
internacionalización, entre otros. afectados.

La producción local de una materia prima Intermediación y concentración de

como el cacao facilita el proceso de compra de cacao.
producción en términos de costos y disminuye
inversiones en exportarlo de otros lugares.

Un mercado en desarrollo con oportunidad de Dependencia financiera de

expansión. cooperativas.

Apoyo económico a pequeños y grandes Capacitación descontinua y baja

campesinos inversión en educación.

Inversión en desarrollo de nuevas tecnologías. Monopolio del comercio (luker-

corona)

Valor agregado por el desarrollo de Intermediación y concentración de

nuevos productos provenientes del cacao. compra de cacao.
ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA

De acuerdo con el estudio y análisis interno de la empresa Casa Luker, hemos podido
identificar las fortalezas y debilidades de cada una de las áreas funcionales de la
organización. En general la empresa presenta un alto nivel de desempeño interno lo
cual se ve reflejado en su buen posicionamiento en el mercado de alimentos. A
continuación, presentamos el análisis:

ADMINISTRACIÓN (GERENCIA)

PRINCIPALES FORTALEZAS

F1 Se destaca como una de las principales fortalezas de Casa Luker en cuanto

a su administración el hecho de que sea una empresa familiar. En sus
inicios la empresa trabajaba con capitales totalmente propios.
F2 Todas las estrategias administrativas son planteadas en función de las
necesidades de los clientes y se diseñan procesos para esto.
F3 El alto nivel de rendimiento de la gerencia ha sido causal de que Casa Luker
reciba reconocimientos tales como el de María Fernanda Garzón, gerente
de la compañía quien fue incluida por la revista Gerente como una de las
100 gerentes más exitosas de Colombia.

PRINCIPALES DEBILIDADES

D1 Al implementar nuevos sistemas de administración, hay resistencia para

abandonar algunos sistemas que realmente son obsoletos.
D2 En lo que respecta a la administración, el sistema de pagos y cartera para
los clientes es muy estricto debido a que se pagan cuentas enteramente de
contado buscando descuentos financieros.

FINANZAS

PRINCIPALES FORTALEZAS

F4 CasaLuker ha demostrado con un crecimiento del 8.5% dentro de las

proyecciones y en el crecimiento de las aperturas de nuevos mercados tanto
en Colombia como en el extranjero. Los rubros que más crecieron según
los reportes de gestión de la compañía en donde demuestra un 8.5% de
crecimientos en donde se destacan los negocios internacionales,
exportaciones por más de 6.500 toneladas de cacao lo que representan
U$35 millones.
F5 Alto aporte de capital económico por parte de sus propietarios.

PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

PRINCIPALES FORTALEZAS
F6 Certificaciones de gestión de calidad ISO 9001:2008 en la elaboración de
sus diferentes productos.
F7 Cuentan con un esquema de distribución completo con catorce CEDIS,
almacenes y plataformas de tránsito. Lo cual optimiza el trabajo ya que no
hay terceros.
F8 Exportación y distribución de productos en Canadá, Estados Unidos,
México, Centroamérica, Argentina, Chile, Reino Unido, Bélgica, Alemania,
Holanda, Eslovaquia, República Checa, Rusia, Ucrania, entre otros.

PRINCIPALES DEBILIDADES

D3 Riesgos de inventario, por la cantidad de insumos para cada producto.

D4 Fat Bloom. Es un defecto sensorial. Aparece una capa blanquecina en la superficie
del producto debido a una cristalización incorrecta de la grasa del chocolate. La
manteca de cacao es muy sensible a este defecto por su carácter polimórfico.
Generalmente está acompañado de una reducción del brillo.
D5 Inadecuado manejo técnico del cultivo.
D6 Hace falta infraestructura agrícola para mayor producción.
D7 Falta acompañamiento técnico en la producción

TECNOLOGÍA

PRINCIPALES FORTALEZAS

F9 Cuenta con su página en internet donde no solo da a conocer como es como

empresa, sino que también le genera a las personas un espacio donde
pueden conocer los productos que ofrece como múltiples recetas que
pueden realizar con los mismos, igualmente cuenta con el enfoque de
mercadotecnia el cual es muy importante para generar toda la publicidad a
través de internet, tv, radio y propaganda.

F10 Casa Luker invirtió en un proyecto de 7 millones de dólares para fabricar

una planta de última tecnología para crear un alimento chupables de fruta
el cual es 100% fruta y no requiere refrigerarse que es Luki, como también
lanzo Luker fácil que es chocolate granulado instantáneo y cuyo desarrollo
tomo dos años. Además, Luker destina inversiones permanentes donde
cada año desarrolla más de 40 productos en base al cacao

PRINCIPALES DEBILIDADES
 D8 Es muy difícil determinar el grado de obsolencia, ya que casa Luker en los
últimos años ha generado un avance tecnológico e innovación en la
industria de la caca como en otras las cuales ha aprovechado muy bien.

MARKETING

CALIDAD DEL PRODUCTO: Este producto es procesado con el mejor cacao fino,
transformándolo en los chocolates más deliciosos y de grata recordación, fabrican el
mejor café tostado y molido del mercado nacional, cuenta con certificaciones
reconocidas como estrategia de aseguramiento de los procesos y calidad de los
servicios y productos; Sistema de gestión de calidad, sistema de gestión de inocuidad
de los alimentos y sistema de seguridad.
IMAGEN DE LA MARCA: Con la nueva identidad queda atrás el símbolo de las seis
aves que volaban por encima del aviso, para dar paso a una figura geométrica de
color naranja que representa una casa y, según sus publicistas, sus puntas
redondeadas y su inclinación traducen en bienestar, alegría y dinamismo. Esto
representa un portafolio de 100 referencias, disponibles en 135 mil puntos de venta
nacionales.

CUOTA DEL MERCADO: En el crecimiento de 8,5% se destaca el comportamiento

que tuvo el negocio internacional, porque se exportaron 6.500 toneladas de cacao, lo
que representó para nuestra compañía ingresos por unos U$35 millones. La categoría
cacao creció 12%, mientras que la de café 5%.
DIFERENCIACION DEL PRODUCTO: Este producto cuenta con gran variedad de
alimentos, tres son los focos que apalancan el crecimiento: innovación, desarrollo de
ingredientes y logística.
DISTRIBUCION: Esta empresa cuenta con una amplia red de distribución apoyada
en sistemas de trabajo generadores de alta productividad mediante las buenas
prácticas de operación logística; compuesta por 2 Cedis Primarios; 12 Centros de
Distribución. Distribución y entrega en vehículos propios y de empresas
transportadoras garantizando las condiciones requeridas para nuestros productos.
PRECIO: En CasaLuker nuestra expectativa es pasar de un total de 6.500 toneladas
de cacao exportadas en 2016 a 7.500 en el 2017, producto de mayor demanda y
apertura de nuevos mercados.
PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD: En este punto explicamos el presupuesto de uno
de sus productos innovadores que es la fruta para chupar LUKI, La compañía se había
propuesto vender dos millones de unidades en un año, pero superados los cinco
meses contabilizaba 1,5 millones.
EFICACIA DE LA PUBLICIDAD: Para el ejecutivo, el desarrollo de este producto se
ha constituido en un reto porque la empresa ha tenido que responder al surtido
permanente en los distintos canales de venta. Un 30 por ciento del presupuesto de
inversión de Luki se ha orientado hasta el momento a atender la dinámica comercial
que ha impuesto.
INNOVACION: El área encargada de generar nuevos ingresos al negocio– el trabajo
y las inversiones son permanentes. Cada año la empresa desarrolla y lanza más de
40 nuevos productos en el tema de ingredientes a base de cacao –en su mayoría de
exportación–, y muchos de ellos a la medida del cliente
SERVICIO AL CLIENTE Y SATISFACCION: Llevamos más de 100 años dedicados
a brindarle bienestar y tranquilidad a los hogares colombianos, ofreciendo productos
de excelente calidad que satisfagan sus necesidades y gustos.
Además, estamos Incursionando y posicionándonos con éxito en el mercado
internacional con ingredientes de chocolate de excelente calidad y sabor.
Desde 1906 cuando CasaLuker inicia su labor en Manizales, fundadores y accionistas
han inculcado en sus colaboradores el interés por trascender y permanecer en el
tiempo, como un legado de desarrollo social a través de la inteligencia para hacer
empresa y conciencia para retribuir con generación de empleo y responsabilidad por
el país.
SEGMENTACION: Casa Luker esta segmentada por mercados, lanzando tres
marcas diferentes café intenso, suave, clásico y está en el ranking 3 de cafés tostados
y molidos gracias a esto cuenta con variedad de productos para el hogar.
VALOR DE LA MARCA: Un siglo y dos años de vida muestran una organización
moderna y futurista, trabajando por reforzar aún más las bases empresariales que los
proyecten en una misión de grandes innovaciones.
INTEGRACION HACIA ATRÁS: En el sector del cacao, las grandes empresas que
participan en el mercado tal como Casa Luker, hizo una integración hacia atrás,
creando así la Granja Luker y fomentando el cultivo del cacao de una forma
responsable. (Casa Luker, 2016) En el segmento del cacao orgánico, las empresas
no tienen el suficiente capital para poder hacer esto; al haber pocas empresas y la
mayoría que han empezado como proyectos de emprendimiento, en sus planes a
mediano plazo no está enfocar la inversión en una integración vertical hacia atrás.
INTEGRACION HACIA ADELANTE: Para CasaLuker el futuro sabe bien por tres
factores: nuevos lanzamientos, lo que nos permitirá satisfacer necesidades de los
consumidores; los nuevos canales y plataformas de comercialización y distribución
que nos permitan ser más eficientes y llegar a más clientes y, finalmente, la apertura
y profundización de mercados en el mundo.
INTEGRACION HORIZONTAL: Compra de acciones en paz de rio en el año 1954.
Se amplía el portafolio con la distribución y comercialización de aceites y con la
adquisición de la mayoría de las acciones de la planta Grasas S. A., localizada en el
Valle del Cauca.
Se compra la marca Café Almendra Tropical.
Se crea una sociedad en Venezuela que distribuye todo tipo de productos de la
sociedad Dos en Uno con sede en Chile.
Se adquiere Industrias Alimenticias Pascual en Panamá, productora de galletas,
dulcería y snacks. SOL es declarada marca notoria.
PRINCIPALES FORTALEZAS

F11 Esta compañía cuenta con una gran experiencia en productos derivados del
café.
F12 Su expansión y desarrollo le posibilitan la inserción internacional.
F13 Cuenta con amplios canales de distribución a nivel nacional.
F14 Cuenta con excelentes campañas de publicidad y amplia creatividad

PRINCIPALES DEBILIDADES

D9 Poca publicidad en el entorno web.

D10 Precios no estandarizados.
D11 Incumplimiento de las políticas y valores empresariales.

SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA TOMA DE DECISIONES

PRINCIPALES FORTALEZAS

F15 A través de SAP HANA pueden conocer la información de sus principales

clientes y así saber cuánto facturan y cuáles son los productos de su
preferencia
F16 La información de inventarios les permite conocer cuáles son los productos
de mayor rotación y con base a ello tomar decisiones relacionadas con los
productos en el mercado.
F17 Cuentan con sistema de información geográfica GIS. Así pueden tomar
decisiones para mejorar los tiempos de entrega.
F18 Cuentan con herramientas de inteligencia de negocios SAP BW en la cual
se hacen análisis de cubos de información, presentando tableros de mando
a la alta gerencia.
F19 Software para el desarrollo de proyectos empresariales.

PRINCIPALES DEBILIDADES

D12 Riesgo en la migración de datos.

D13 Falta implementación de facturación electrónica
D14 No existe área específica de inteligencia de negocios por lo cual todas las
áreas están involucradas en los temas de indicadores.
D15 En el momento de la toma de decisiones, hay niveles de desconfianza
frente la información arrojada por estudios realizados o sistemas
tecnológicos anteriormente mencionados.
MATRICES

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE)

1). Consultar las oportunidades y amenazas identificadas en la primera entrega, y

seleccionar 10 factores:

OPORTUNIDADES:
F1: Invertir en nuevos negocios
F2: disminución de costos de materia prima
F3: público consumidor
F4: exclusividad para la comercialización
F5: los aranceles firmados
F6: desarrollo de mejores productos
F7: barreras de entrada
F8: clientes habituales
F9: deserción del sector agrícola
F10: acceso a proveedores
AMENAZAS
F1: nueva implementación de empresas
F2: cambio en el sabor
F3: enriquecer la oferta
F4: promoción y comercialización
F5: capacidades productivas y tecnológicas.
F6: conformar la marca
F7: principales ingredientes
F8: la difícil situación económica
F9: baja inversión educativa
F10: acceso a proveedores

2). Valorar un peso específico o importancia a cada factor, de modo que la suma de
todos sea igual a 1:

Factor 1: 0,03
Factor 2: 0,01
Factor 3: 0,07
Factor 4:0,03
Factor 5: 0,10
Factor 6:0,02
Factor 7:0,04
Factor 8: 0,01
Factor 9:0,10
Factor 10:0,10
Factor 1: 0,06
Factor 2: 0,10
Factor 3: 0,08
Factor 4: 0,10
Factor 5: 0,04
Factor 6: 0,02
Factor 7: 0,02:
Factor 8: 0,02
Factor 9: 0,03
Factor 10: 0,02

3). Calificar cada factor, asignando un puntaje de 1 a 4

Factor 1: 4
Factor 2: 2
Factor 3: 3
Factor 4: 4
Factor 5: 3
Factor 6: 3
Factor 7: 1
Factor 8: 2
Factor 9: 3
Factor 10: 1
Factor 1: 1
Factor 2: 2
Factor 3: 3
Factor 4: 4
Factor 5: 3
Factor 6: 2
Factor 7: 1
Factor 8: 2
Factor 9: 2
Factor 10: 3

4. Calcular el valor ponderado, multiplicando el valor ponderado de la columna

“valor” por la calificación de la columna “calificación”

Factor 1: 0,12
Factor 2: 0,02
Factor3: 0,21
Factor 4: 0,12
Factor 5: 0,3
Factor 6: 0,06
Factor 7:0,04
Factor 8: 0,02
Factor 9: 0,3
Factor 10:0,1
Factor 1: 0,06
Factor 2: 0.2
Factor 3: 0,24
Factor 4: 0,4
Factor 5: 0,12
Factor 6: 0,04
Factor 7: 0,02
Factor 8:0,04
Factor 9: 0,06
Factor 10: 0,06

5. Totalizar la sumatoria de todos los factores, de las columnas “valor” y “valor

ponderado” El valor ponderado es :2,53

Conclusión MEFE

La empresa CASALUKER, presenta un promedio de 2,57 en total del valor ponderado

en relación con las oportunidades y amenazas del entorno, por lo tanto, CASALUKER
debe verificar y realizar acciones que conlleven a la mejora de estas funciones para
finalizar con un desempeño mayor que este.
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS MEFI

Conclusión MEFI

De acuerdo con los resultados arrojados por la matriz MEFI; la empresa CasaLuker
tiene un resultado de 2,78, es decir que tiene una posición promedio en su
composición interna. Dado lo anterior la empresa debe trabajar constantemente en el
aumento de sus fortalezas que a su vez contrarresten las debilidades.
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO MPC

Conclusión MPC

Casa Luker es importante aclarar que se encuentra en segunda posición después de

Colombina, donde cabe destacar la investigación, desarrollo, la variedad de productos
y la presentación de estos. Igualmente es importante mencionar que el sector de
confitería y chocolates genera un alto crecimiento económico para el país, y lo
podemos evidenciar con la inversión que generan estas empresas en el ámbito
tecnológico y de investigación.
MATRIZ DE DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS
DOFA
MATRIZ DE LA POSICIÓN ESTRATÉGICA Y EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN
MSPACE

Conclusión SPACE

De acuerdo con la información obtenida a través del análisis de la matriz SPACE

podemos concluir que la empresa Casa Luker es una empresa financieramente
solida en un entorno favorable.
 CORRECIONES SEGUNDA ENTREGA

Como parte de nuestro compromiso de mejora continua en este proceso de

aprendizaje, relacionamos a continuación las recomendaciones con respecto a las
debilidades las cuales algunas fueron eliminadas y otras se modificaron de la
siguiente manera.

Se elimina Administración Gerencia

PRINCIPALES DEBILIDADES

D2 En lo que respecta a la administración, el sistema de pagos y cartera para

los clientes es muy estricto debido a que se pagan cuentas enteramente de
contado buscando descuentos financieros.

Se modifica Producción y Operaciones

D5 Adecuada capacitación sobre el manejo técnico del cultivo.

D6 Infraestructura agrícola para mayor producción.
D7 Acompañamiento técnico para el adecuado manejo del cultivo.

Se elimina en MARKETING

D10 Precios no estandarizados.

Se elimina en sistema de información para la toma de decisiones

D13 Falta implementación de facturación electrónica

 BIBLIOGRAFIA

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SEGUNDA ENTREGA

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http://www.casaluker.com/luker-way/
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Producción y operaciones
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Marketing
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Tecnología
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Sistemas de información para toma de decisiones

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pulso-172012