Actividad 2 evidencia 2, estudio de caso: Restaurantes Darden

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor para

esta empresa.

Respuesta:

Las políticas de gerencia del restaurante Darden basada en valor son muy específicas,
mejoro su sistema operacional a través de la transformación en las tecnologías, para
hacer su servicio más eficiente, eficaz y de mejor calidad enfocado a sus clientes,
pensando en el mejoramiento continuo.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los dueños o socios de la empresa.

 Tecnologías en todo su proceso: Mantenerse siempre a la vanguardia para

mantener siempre el posicionamiento en el mercado.
 Costos y precios: Mantiene precios estables y con buen precio al mercado pese a
que existan crisis del abastecimiento de mariscos su política siempre es mantener
el mismo costo y siempre la misma calidad de sus platos.
 relación con proveedores: Esta política hace parte de su idiosincrasia como
empresa que idéntica y los caracteriza dándoles un toque de originalidad e
identificación dentro del mercado de los pescados y de los maricos.

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted

como gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:

. • Análisis de la creación del valor

Mediante el análisis de valor agregado se medirá el día con menos venta y ese día se
tendría algún atractivo para los clientes platos bufet o barra libre así nivelando oferta y
demanda.

. • Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.

valor propuesto como gerente de la cadena de Restaurante Darden estaría obteniendo

que el día de menos consumo en la semana seria incrementar las ventas en un 30 o 40
porciento atrayendo a más clientes que a través de calidad y variedad de platos.
• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.

Delegación y entrenamiento centrado en las tareas: Teniendo en cuenta que nuestros

colaboradores ya se encuentran entrenados y son capaces de identificar las necesidades
de nuestros clientes y tienen la capacidad de decisión ellos jugarían un papel fundamental
realizando una venta en cadena ofreciéndoles otros productos que tengamos en el
restaurante.

Así de esta manera los socios serán beneficiados con el incremento de nuestras ventas
así logrando las metas y objetivos trazados.

• Repartición de los beneficios alcanzados.

Teniendo en cuenta los benéficos obtenidos por nuestros socios se tendría un incentivo
para los colaboradores se les diera un bono adicional por cumplimiento de ventas,

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la
presentación de este caso.

la oferta del restaurante cuando es cliente es obtener los mejores precios con un producto
de muy alta calidad

la oferta cuando se es proveedor no es muy diferente vender un producto de excelente

calidad con precios competitivos.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de

“Restaurantes Darden” que repercuten positivamente en los costos que maneja la
empresa.

 Abastecimiento: al tener proveedores de confianza se genera precios estables y

continuidad en el abastecimiento generando un stock.
 el concepto de la comida italiana: al tener platos de tal calidad es reconocido
 mantener el costo de sus platos y no bajar la calidad de ellos a pesar si el
mercado de pescados y mariscos se encuentra en crisis, esto es muy significativo
porque siempre estara por encima de sus competidores.