FLUIDOS NEWTONIANOS

1.-INTRODUCCION:

El estudio de la deformación y las características del flujo de las sustancias se

denomina reologia (campo que estudia la viscosidad de los fluidos).

Es importante saber si un fluido se newtoniano o no newtoniano.

El hecho de que en cada punto de un fluido en movimiento exista un esfuerzo

cortante y un gradiente de velocidad, sugiere que estas magnitudes pueden
relacionarse.

La Reología es la rama de la ciencia que estudia esta dependencia.

Los fluidos se pueden clasificar atendiendo a la relación que existe entre el

esfuerzo cortante y la rapidez de deformación resultante. Aquellos fluidos donde el
esfuerzo cortante es directamente proporcional a la rapidez de deformación se
denominan fluidos newtonianos.

2.-OBJETIVOS:

2.1-OBJETIVO GENERAL:

 Describir a un fluido Newtoniano.

2.2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Definir la viscosidad dinámica.

 Indicar las características del fluido Newtoniano.
 Relación de viscosidad y temperatura.
 Mencionar ejemplos de fluido Newtonianos.
 Mencionar algunos alimentos fluidos de comportamiento newtoniano.
3.-MARCO TEORICO.

3.1.-VISCOSIDAD DINAMICA:

Conforme un fluido se mueve, dentro de él se desarrolla un esfuerzo cortante,

cuya magnitud depende de la viscosidad del fluido.

Se define al esfuerzo cortante, denotado con la letra griega (tau), como la

fuerza que se requiere para que una unidad de área de una sustancia se deslice
sobre otra.

Entonces, es una fuerza dividida entre un área, y se mide en las unidades de

N/m2 (Pa) o lb/pie2.

En fluidos como el agua, el alcohol u otros líquidos comunes, la magnitud del

esfuerzo cortante es directamente proporcional al cambio de velocidad entre las
posiciones diferentes del fluido.

La figura 1 ilustra el concepto de cambio de velocidad en un fluido con el esquema

de una capa delgada de fluido entre dos superficies, una de las cuales es
estacionaria, en tanto que la otra está en movimiento. La parte del fluido en
contacto con la superficie inferior tiene una velocidad igual a cero, y aquella en
contacto con la superficie tiene una velocidad v. Si la distancia entre las dos
superficies es pequeña entonces la tasa de cambio de la velocidad con posición y
es lineal. Es decir, varía en forma lineal.

El gradiente de velocidad es una medida del cambio de velocidad, y se define

como Δv/Δy. También se le denomina tasa cortante
 Fig. 1 Gradiente de velocidad de un fluido en movimiento

El hecho de que el esfuerzo cortante en el fluido sea directamente proporcional al

gradiente de velocidad se enuncia en forma matemática así:

(1)

Donde a la constante de proporcionalidad (letra eta, en griego) se le denomina

viscosidad dinámica del fluido. En ocasiones se emplea el término viscosidad
absoluta.

Asi en el sistema SI, se expresa en N.s/m2 Pa.s

En el sistema cgs poise = dina·s/cm2

Centipoise = poise/100

3.2.-FLUIDOS NEWTONIANOS:

A cualquier fluido que se comporte de acuerdo con la ecuación (1) se le llama

fluido newtoniano, la viscosidad solo es función de la condición del fluido, en
particular de su temperatura.
La magnitud del gradiente de velocidad no tiene ningún efecto sobre la magnitud

A los fluidos más comunes como el agua, aceite, gasolina, alcohol, keroseno y
glicerina, se les clasifica como newtonianos.

Fig 2 Fluidos Newtonianos

Observe que la pendiente de la curva del esfuerzo cortante versus el gradiente de

velocidad es una medida de la viscosidad aparente del fluido. Entre más
pronunciada es la pendiente mayor es la velocidad aparente. Debido a que los
fluidos newtonianos tienen una relación lineal entre el esfuerzo cortante y el
gradiente de velocidad, la pendiente es constante y por tanto la viscosidad es
constante también.

Es un fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo. La curva

que muestra la relación entre el esfuerzo cortante o cizalla contra su tasa de
deformación es lineal.

Fue denominado por Isaac Newton desde que lo describiera como flujo viscoso.
En este tipo de fluido la viscosidad puede considerarse constante en el tiempo y
sólo depende de la temperatura. El coeficiente de proporcionalidad η se conoce
como viscosidad dinámica. La viscosidad cinemática es
 υ=

3.3.-CARACTERÍSTICAS

El fluido newtoniano carece de propiedades elásticas, es incompresible, isotrópico

e irreal; aunque muchos fluidos reales ofrecen un comportamiento similar al
newtoniano dentro de un rango de gradientes.

Cumplen con la ley de Newton de la viscosidad, por lo tanto, la relación entre el

esfuerzo cortante y la velocidad de deformación es lineal.

3,4.-VISCOSIDAD Y TEMPERATURA

Para un fluido newtoniano, la viscosidad sólo depende de la temperatura. A

medida que aumenta la temperatura disminuye su viscosidad.

Esto quiere decir que la viscosidad es inversamente proporcional al aumento de la

temperatura. La ecuación de Arrhenius predice de manera aproximada su
viscosidad.

La viscosidad de un fluido newtoniano no depende del tiempo de aplicación del

esfuerzo, aunque sí puede depender tanto de la temperatura como de la presión a
la que se encuentre.

3.5.-EJEMPLOS DE FLUIDOS NEWTONIANOS

Un buen número de fluidos comunes se comportan como fluidos newtonianos bajo

condiciones normales de presión y temperatura:

 El aire,
 El agua,
 La gasolina,
 El vino
 El aceite
 El alcohol
 El keroseno
 El benceno
 La glicerina.

Fig 3.- Fluidos Newtonianos a diferentes temperaturas

 Fig 4. Fluido Newtoniano el aceite, agua y aire

Al mínimo esfuerzo que se hace al fluido este se desplaza.

3.6.-ALIMENTOS FLUIDOS DE COMPORTAMIENTO NEWTONIANO

Algunos alimentos fluidos presentan un comportamiento muy cercano al
newtoniano, ejemplos de ellos son: mieles, sirope de maíz, sirope de maple,
soluciones azucaradas, leche, aceites comestibles ligeros y jugos naturales de
fruta.

4.-CONCLUSIONES:

 Entonces un fluido Newtoniano se entiende aquel fluido cuyo valor de

viscosidad, a una presión y temperatura dadas, es único, independiente de
la velocidad de cizalla y del tiempo de aplicación de la misma.

5.-Experimento sobre el Fluido Newtoniano

Este experimento debería ser total y absolutamente seguro. De todas formas

ocuparemos materiales frágiles, como el vidrio, lo que puede tener algunos riesgos
menores en este experimento. Por ello, asegúrate de tener cuidado para no
cortarte. Si te llegases a cortar, toma las medidas adecuadas para que no suceda
nada más allá de una pequeña cortadita (pero no debería de suceder).

Objetivo:

Comprobaremos un fenómeno muy interesante sobre el mundo de los líquidos.

Existen básicamente dos tipos de fluidos: los newtonianos y los no-newtonianos.
Explicaremos en qué consisten las características de uno y otro y
proporcionaremos ejemplos de ambos. Así mismo, este experimento está
diseñado para conocer cómo funcionan estos dos tipos de fluidos y cómo se
comportan en un sencillísimo experimento para niños (y los no tan niños).

Materiales:

 Tres fragmentos de vidrio suficientemente grandes: fragmentos de 5 cm es

suficiente.
 Tres recipientes de plástico o de metal hondos (unos 15 cm debería bastar)
que puedan contener un fragmento de vidrio sin mayor problema.
 Un martillo.
  Espectadores para adivinar qué va a suceder con los 3 fragmentos de
vidrio.

Procedimiento:

Armar este experimento es realmente sencillo, no debería tomarnos más de 5

minutos. Lo primero que haremos será preparar los 3 recipientes con un líquido
distinto cada uno. Aquí podemos usar realmente nuestra imaginación, pero aquí
propondremos 3 líquidos (dos pueden intercambiarse, 1 no).

En el primer recipiente colocaremos el fragmento de vidrio y algún líquido, el más

sencillo sería agua. Llenaremos con agua unos 10 cm y el fragmento quedará en
el fondo. El fragmento debe ser lo suficientemente grande como para “encontrarlo”
con el martillo cuando lo intentemos golpear, de lo contrario el líquido empujará al
vidrio y no podremos alcanzarlo con el martillo. El agua es sustituible por algún
otro líquido que se les ocurra.

En el segundo recipiente podemos colocar una gran variedad de líquidos, por

ejemplo: agua con sal, aceite, yogurt, leche, etc. Supongamos que se seleccionó
agua con sal y ese será nuestro líquido ejemplo número 2. Una vez más,
colocaremos el fragmento de vidrio con las mismas especificaciones anteriores en
el interior del recipiente y lo cubriremos con el líquido que seleccionamos.

Para el último recipiente conseguiremos un poco de almidón de maíz (o maicena)

y comenzaremos a hacer una mezcla de la maicena con agua. Buscaremos una
consistencia más o menos firme (que escurra de nuestras manos con algo de
dificultad, pero que sí escurra). Una vez que tengamos lista nuestra mezcla
colocaremos el fragmento de vidrio en el fondo y procederemos con el
experimento.

La idea es precisamente golpear con el martillo el fragmento de vidrio dentro de

los 3 recipientes. ¿Qué sucederá con los fragmentos? ¿Alguno sobrevivirá?
¿Cuál? Una vez que hayamos realizado el experimento procederemos a la
siguiente parte para ver qué sucedió.
Lo que observaremos:

Con mucha seguridad lo que observaremos en los primeros dos recipientes (agua
y agua con sal respectivamente) es que, si pudimos alcanzar el vidrio con el
martillo, el vidrio se habrá hecho mil pedazos. Cuidado al momento de retirar el
líquido para evitar cortarse.

En el tercer recipiente, si hicimos bien el experimento (la consistencia de la

mezcla) observaremos que el fragmento de vidrio permaneció intacto. Incluso
podremos haber observado que mientras más fuerte intentásemos golpear la
mezcla más difícil era atravesar su superficie. La maicena parecía estar líquida,
pero al golpearla ejercía una fuerza tal que no podíamos llegar al vidrio, ¿por qué?

Explicación:

En el caso del agua y el agua con sal se podría pensar que el agua con sal
proporcionaría una mayor resistencia debido a su mayor densidad, pero el martillo
fácilmente atraviesa ambos líquidos por lo que podíamos golpear el fragmento de
vidrio. Ninguno de los dos líquidos podía ofrecer suficiente resistencia como para
proteger al vidrio, así que seguramente estos se rompieron.

El agua y el agua con sal son ejemplos de líquidos o fluidos newtonianos. Un

fluido newtoniano es aquel que, definido en su forma más simple, tiene la misma
viscosidad a la misma temperatura independientemente de otros factores, es decir,
es constante a cada temperatura o casi constante.

Por otro lado, la mezcla de agua y maicena es un ejemplo de lo que se conoce

como un fluido no-newtoniano. Si los newtonianos son aquellos en los que la
viscosidad permanece constante, los no-newtonianos son aquellos en los que no
permanece constante.

En los fluidos no-newtonianos, cuando aplicamos un esfuerzo (una presión) sobre

su superficie, la viscosidad aumenta muchísimo conforme mayor sea la presión.
Es decir, entre más grande sea la presión, más grande será la viscosidad que
impedirá que el líquido se deforme en su superficie (que en este caso sería la
tensión superficial).

Aunque la tensión superficial del agua aumenta bastante a velocidades muy

grandes, no es un fluido no-newtoniano porque puede fácilmente ser superada a
menos que se trate de velocidades enormes. Por ejemplo, un clavadista que se va
a sumergir en el agua desde una altura de 30 metros desarrolla una velocidad
considerable. Si el clavadista cae mal, podría romperse algún hueso con mucha
facilidad ya que el agua ejercería una presión a través de la tensión superficial
bastante grande. Sin embargo, el clavadista simplemente tiene que colocar sus
manos en punta y caer verticalmente y la tensión superficial no puede actuar sobre
él de manera importante, ya que la viscosidad es casi constante.

En el caso de la maicena, la viscosidad es gigantesca a velocidades menores

(casi como un sólido). Si el clavadista intentase realizar un clavado en maicena,
aunque su caída fuese perfecta seguramente se rompería todos y cada uno de los
huesos de su cuerpo, rebotando en la superficie de la maicena varias veces antes
de poder sumergirse parcialmente.

Por la gran resistencia que presenta la maicena (y los fluidos no-newtonianos) es

que el fragmento de vidrio no puede ser golpeado por el martillo y permanece
intacto.

¿Qué tan grande puede ser la tensión superficial de la maicena? ¡Suficiente como
para poder caminar sobre ella sin hundirse!

5.-BIBLIOGRAFIA:

 Mecánica de fluidos - Robert L. Mott- 6º edición- Viscosidad de los fluidos – pp

27-31

 FRANK KREITH (1999) “Fluid Mechanics – pp 23

 IRVING H. SHAMES (1995) “Mecánica de Fluidos” Tercera Edición – pp 25-26

 J. HERNÁNDEZ A. (Abril 2002) “Introducción a la Mecánica de Fluidos” Primera
Edición; Lima-Perú pp 45-46