“UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN”

“FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

PECUARIAS YALIMENTARIAS”

RECONOCIMIENTO DE UNA
UNIDAD PRODUCTORADE LECHE
DOCENTE:

ING. ANGEL GALARZA BARRON

ESTUDIANTES:

ARIAS VALENCIA MAURICIO

CASTILLO TITO FRANCISCO EUGENIO

CORPUS FERNANDEZ HERIBERTO

FIGUEROA PEÑARRIETA IRIS NOELIA

ROSAS PAULO GILDA

NOGALES RODRIGUEZ JOSE LUIS

 RECONOCIMIENTO DE UNA UNIDAD PRODUCTORADE LECHE

I. INTRODUCCION
En el presente informe se realizara el reconocimiento de la unidad lechera, las
actividades que se realizan, descripción de la infraestructura de nuestra unidad lechera
y se busca detectar posibles amenazas para la unidad lechera.
Todos estos puntos fueron visitados y observados en el establo de ganado en la
Facultad de Agronomía UMSS. Se observó cada sector que es utilizado de forma
específica en el ganado.
Como principal objetivo de la unidad productora de leche es de obtener una cantidad
optima de leche y de buena calidad, minimizando costos. Para esto se da suma
importancia a la crianza del ganado, enfocándose en: Genética, salud, alimentación y
manejo. En una explotación ganadera donde el objetivo principal es la producción de
leche, no tiene cabida la crianza de machos. Por lo tanto estos deben ser eliminados a
la brevedad posible después del nacimiento.
Importancia de la producción de leche
La producción de leche se refiere exclusivamente a la de ganado vacuno cuando se
habla de cantidad. Es una actividad que proporciona ingresos adicionales al productor,
mejora su alimentación y permite el empleo de mano de obra, el objetivo de la
producción lechera es producir la mayor cantidad de litros de leche de buena calidad
por hectárea al menor costo posible.
La producción lechera es de gran importancia debido a que la leche tiene un alto valor
nutritivo para el hombre y por el alto consumo de dicho producto a nivel mundial.
El producto principal es la leche, pero además este tipo de establecimientos o unidades
de producción también pueden generar novillas de reposición para la venta y novillos,
animales de descarte: vacas viejas o secas, de baja producción o con alguna patología,
para consumo de carne.
La unidad de producción de leche se considera como un sistema cuyos elementos son:
tamaño del hato, nivel de capitalización, nivel de producción, eficiencia reproductiva,
nivel de tecnología y comercialización, los cuales interactúan y se relacionan con el
ambiente.

Es necesario el compromiso, que se traduce en dedicación para el cuidado de los

animales y todo el lugar en el que habitan, que debe estar acompañado de
capacitación para que se pueda efectuar una técnica de detección de las posibles
causas que puedan provocar la mala calidad de la leche obtenida.
Esto implica el contacto directo con los animales, cuando se suministra el alimento, o
cuando estos son dirigidos al lugar de descanso después del ordeño.
 El personal, es sin duda una de las variables más importantes en el éxito o fracaso de
la unidad productora de leche. Además de estar capacitado y de contar con los
elementos necesarios para realizar su tarea, debe sentirse cómodo en su lugar de
trabajo.

Es recomendable que las vacas en producción estén protegidas de las condiciones

críticas ambientales para evitar posibles enfermedades en las mismas.

Alimento líquido: debe tener a disposición agua potable. La falta de agua puede
producir un menor consumo de alimento balanceado.
Alimento sólido: Los alimentos sólidos estimulan el desarrollo anatómico funcional,
favoreciendo de gran manera en su alimentación.

Sanidad: Las enfermedades más frecuentes en la crianza son la neumonía y la diarrea;

la detección precoz de las mismas es muy importante porque hace más fácil el
tratamiento y mucho más rápida la recuperación.

En la elección del sistema de crianza juegan diversos factores como son: protección
ofrecida frente a las adversidades climáticas, disponibilidad de personal, topografía,
espacio disponible, método de alimentación a implementar, etc., que son los que
marcan las ventajas y desventajas de los diferentes sistemas.
Todos aquellos sistemas que se vayan a utilizar en la unidad productora de leche
comprometen el control del estado sanitario y nutricional de los animales y en
consecuencia, la productividad.
Sobre todos estos aspectos mencionados en importante resaltar la importancia que
tiene y el cuidado que implica mantener en condiciones adecuadas el lugar donde se
almacena los alimentos, el mínimo descuido puede ocasionar problemas en la unidad
productora de leche provocando pérdidas.
Por último podemos decir que cualquier decisión deberá ser la resultante de una
evaluación con una información técnica, para que así se pueda seguir mejorando la
unidad productora de leche.

Objetivo General
Conocer y entender el manejo que se da en la unidad productora de leche en la
Facultad de Agronomía UMSS

Objetivos Específicos
1. Realizar un croquis de campo
2. Describir las actividades que realiza la unidad lechera
3. Determinar la cantidad de animales por categorías
II. MATERIALES Y METODOS
Materiales
 Cuadernos
 Lápices
 Cámaras fotográficas

Métodos

El método utilizado fue el visual y auditivo.

Realizamos una visita al establo de la facultad de agronomía donde fuimos guiados

por el ingeniero Ángel Galarza. Para la práctica completa primeramente se visitó el
establo luego la granja y el sector de almacenaje de la comida, finalmente la zona de
recolección de la leche.

Según el personal encargado de esta unidad, el trabajo es de lunes a domingo debido

a que las vacas deben ser ordeñadas todos los días sin considerar días feriados, paros
o huelgas.
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Resultados.-

1.
2. En estas instalaciones se realizan diferentes actividades según el área (sanidad,
maternidad, silos de almacenamiento, establo, cuarto de preparación de alimento
balanceado, etc.)

SECTOR DE SANIDAD

Existe personal veterinario que atiende la salud del ganado, el cual debe estar presto a
brindar sus servicios sin importar el dia, la hora y tiempo de atención del animal.

El ingreso es esterilizado por la contaminación que podría traerse del medio externo, se
pisa cal, como método de desinfección, se debe pasar por este sector para evitar
alguna contaminación.

INFRAESTRUCTURA PARA LOS PARTOS

Son salas individuales operadas por un veterinario para que la vaca pueda dar a luz al
ternero, una vez pasada la actividad, la vaca debe permanecer un espacio de 24 horas
antes de regresar con el resto las vacas

SILOS DE ALMACENAMIENTO

Existen cinco silos para el almacenamiento de alimento procesado para vaca, en los
cuales existe forraje de maíz que debe ser bien cubierto con plásticos de color negro
para que exista bastante transferencia de calor y a la vez cuidar que no esté en
contacto con el aire.

CUARTO DE PREPARACION DE ALIMENTO BALANCEADO

Es importante que la vaca pueda comer muy bien para una buena producción de leche,
en este cuarto se hace la preparación de leche, adjuntando maíz, alfalfa, eno, ensilaje,
afrecho, soya, etc. (1kg de soya para obtener 3 lts de leche).

ESTABLO

Es acá donde las vacas comen por el espacio de 5 horas, pero también en ese
transcurso ellas son ordeñadas en dos turnos, tanto en la madrugada como en la tarde
con la ayuda de un compresor y un succionador.

Luego de esta actividad, las vacas pasan al corral a descansar y tomaragua.

 3. El establo cuenta con:

NUMERO DE VACAS CATEGORIAS

5 Terneros Lactantes
6 Terneros no Lactantes
22 Vaquillas
25 Vaquillonas
53 Vacas en Producción
5 Vacas Secas

Discusión.-

 Durante la visita a la unidad lechera de la facultad de agronomía UMSS se

resalta lo más importante:
 El ingreso es esterilizado por la contaminación que podría traerse del medio
externo, se pisa cal, como método de desinfección.
 Se pudo observar el modulo lechero constituido por un establo, dos corrales
(uno para las vacas medianas y otro para las vacas de producción), un sector
bebedero, un sector para los terneros, un sector de parto, un sector de
preparación de ensilaje, un sector de preparación de comida balanceado.
 Las vacas salen del establo 3 veces al día para ir a tomar agua.
 Las vacas lecheras son ordeñadas dos veces al día (4 de la mañana y la tarde).
 Se observó también que en esta unidad existen 58 vacas lecheras en
producción.
IV. CONCLUSION
En la visita a la Unidad Productora de Leche(UPL) de bovinos de la Facultad de
Agronomía de la Universidad Mayor de San Simón se llega a conocer todas las
instalaciones que está dividida por secciones, según las necesidades y exigencias que
implica una unidad lechera.
Para un control en el manejo, todas las vacas que están en la UPL tienen un registro
personal que contiene su nombre, fecha de nacimiento, número de partos, cantidad en
litros de leche que producen al día, posibles enfermedades adquiridas, etc.
Algunas enfermedades como la mastitis, intoxicaciones alimenticias, neumonía,
empasta miento, etc. son tratadas o prevenidas inmediatamente por el personal de la
UPL, para garantizar leche de buena calidad.
Para una buena producción de leche es importante la raza, alimentación, manejo e
infraestructura y sanidad animal.
Las actividades diarias en la UPL inician a las 04:00 am con el ordeño, y concluye a
las 18:30 cuando salen del establo al corral hasta el día siguiente
 En la UPL las reses producen de 1100 a 1200 litros diarios de leche, de los cuales
388 litros recoge la empresa PIL a un precio de Bs. 2.80, el resto es llevada a la
planta de lácteos de la facultad de Agronomía.
Existe deficiencias en el manejo de la limpieza dentro de la UPL.

ANEXOS