Dietética China

Las virtudes excepcionales del té

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Introducción
El té es probablemente una de las bebidas más extraordinarias del mundo. Es por otra parte, la segunda
bebida más consumida en el mundo después del agua. Entre los negros, verdes, blancos, semi-
fermentados, ahumados, perfumados, comprimidos, se estima en más de 3000 el número de variedades de
té. Pero todos, sin excepción provienen de la misma planta: la Camelia Sinensis. Su origen es chino y no
indio como se piensa muy a menudo.

Mucho menos tóxico y mucho más sano para la salud que el café, hay que saber, sin embargo, utilizarlo
para evitar ciertos de sus inconvenientes. Vamos primero a presentar el té según la dietética china para
luego abordarlo de forma más occidental para intentar sacar conclusiones sobre sus ventajas, sus
inconvenientes y la manera en la que hay que consumir este formidable brebaje.

Según la dietética china

Los que no están familiarizados con la terminología de la medicina china no deben inquietarse, la segunda
parte será más asequible. Sin embargo, estamos convencidos de que en el momento de la lectura, la
mayoría de los conceptos serán comprendidos.

Sabor y naturaleza:
- Amargo, dulce, fresco

Meridianos destinatarios:
- Corazón, Hígado, Estómago, Vejiga, Intestino Grueso

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Funciones:
Clarifica la cabeza y los ojos
Clarifica el Calor, elimina la agitación
Disipa el estancamiento de alimentos
Atenúa las malas acciones de un exceso de alcohol
Favorece la diuresis
Detiene la diarrea
Disuelve la mucosidad

Indicaciones: (cada una de ellas está en relación con la función del mismo número).
1. A) Cefalea, ojos rojos y dolorosos, visión turbia debida a un Viento Calor, como por ejemplo en la
rinitis alérgica. B) Hipersomnio, confusión mental.

2. Sed, agitación debida a una enfermedad febril, debida a una Canícula Calor.

3. Náusea, pérdida del apetito, eructo fétido, distensión y dolor epigástricos y abdominales debidos a un
estancamiento de alimentos, sobretodo debido a grasas animales y a aceites vegetales.

4. Sensación de cabeza pesada, cefalea, náuseas debidas a un exceso de alcohol.

5. Disuria, oliguria, orina oscura y poco abundante, estranguria Calor debida a una Humedad-Calor en
Vejiga.

6. Diarrea debida a Humedad-Calor.

7. Tos con mucosidad abundante.

8. Zona.

Utilizaciones
* El té se consume en infusión.
* El consumo medio para beneficiarse de sus propiedades terapéuticas es de 5 a 10 grs. por día.
* Para tener una acción anti-diarreica, hay que beber una infusión muy concentrada, muy amarga: 10 grs.
de hojas de té puestas a hervir en 200 ml. de agua hirviendo a fuego lento para obtener un té muy fuerte.
Beber en 3 ó 4 veces durante el día.
* Moler hojas de té y disolver el polvo obtenido en un té muy fuerte. Aplicar exteriormente sobre la zona
2-3 veces al día.
* Beber de 2 a 5 ml de 3 a 4 veces al día un té muy fuerte (hervir a fuego lento las hojas de té) puede
curar enteritis agudas o crónicas.
* Se dice también que el té vuelve los ojos más claros y brillantes.

“ Con un sabor amargo, el té ayuda al espíritu, combate la fatiga, estimula el cuerpo, reduce el peso,
estimula la visión “ Shen Nong Ben Cao Jing (Primera materia médica de la farmacopea china – cerca
del siglo 1 a.c.- Dinastía de los Han).

Según las búsquedas científicas modernas

Composición media:
Para 100 grs. De té verde seco, tenemos aproximadamente:
* Vitamina C : 300 mg.
* Vitamina E : 100 mg.
* Vitamina B : 11 mg.
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* Betacaróteno (provitamina A) : 15 mg.
* Polyphenols (antioxidantes) : 35 %
* Clorofila : 1 %
* Cafeína : 3 %
Hay que anotar que los negros, semi fermentados o ahumados tienen un contenido en vitaminas y
polyphénols mucho más débil que el té verde o los blancos que tienen poca transformación. En cuanto a
la vitamina C, que es débil al calor, podemos considerar su contenido en prácticamente nulo en los negros.

Efectos beneficiosos del té para la salud :

Numerosas búsquedas recientes por todas partes en el mundo occidental, muestran claramente el
potencial fantástico y benéfico del té sobre la salud. De hecho, las hojas del té contienen cantidades
importantes de ciertas sustancias antioxidantes (los polyphénols, los flavonoides) que tienen acción contra
los radicales libres y que protegen nuestras células de las agresiones cotidianas. Este alto contenido en
antioxidantes es comparable y hasta sobrepasa las verduras y los frutos ricos en polyphénols. La revista
científica Free Radical Research (USA) ha publicado en su volumen 30, en febrero de 1999 un estudio
que compara el efecto antioxidante de ciertas sustancias. Emana de eso, las siguientes conclusiones:

2 tazas de té
=
7 vasos de de zumo de naranja
=
20 vasos de zumo de manzana
=
6 manzanas
=
3,5 vasos de zumo de grosellero negro

Otro estudio hecho por Boston Tufts University, midió el efecto antioxidante del té comparándolo con
otras 22 verduras que comprendían por ejemplo el brécol, el maíz, la cebolla, el ajo y las zanahorias. El té
llegó a la cabeza de estas 22 verduras. Esta búsqueda, también subrayó que el té tenía una capacidad
superior para absorber a los radicales libres. Es necesario anotar que el 85% de los antioxidantes son
liberados en los 3 – 5 primeros minutos de infusión. Después de una simple taza de té, el organismo se
beneficia de una fuerte actividad antioxidante en las dos o tres horas siguientes. Este poder antioxidante
del té es cuatro veces más poderoso que la vitamina C. Uno de estos constituyentes, el Gallate
Epigallocatechol-3 (EGCG), es 200 veces superiores a las virtudes antioxidantes de la vitamina E.

Los radicales libres son sustancias que perjudican a nuestras células. Los científicos están cada vez más
de acuerdo sobre el hecho de que estas lesiones podrían ser el principio de ciertos cánceres, enfermedades
cardiovasculares y accidentes cerebrales vasculares. Esto explicaría las numerosas observaciones y las
búsquedas hechas desde hace veinte años en China, en Japón, en USA, en Países Bajos, en Gran Bretaña,
en Canadá, etc, que confirman las virtudes terapéuticas del té. Podemos decir ahora, con certeza, que el
consumo regular de té disminuye el riesgo de:

* Enfermedades cardiovasculares (prevención de infartos y de trombosis). El té estimula ligeramente el

corazón, ablanda las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a evitar la arteriosclerosis, impide la
formación de coágulos.
* Cánceres. Es particularmente cierto para aquellos que están inducidos por tabaco (pulmón, páncreas,
boca, esófago, laringe, riñón, vejiga) y por la forma de alimentación errónea del mundo occidental (colon,
recto, próstata, pecho, ovarios, endometrio).
* Accidentes cerebrales vasculares. El té tiene una acción anti-trombótica.
Otras propiedades reconocidas del té son:
* Aumento rápido de la vigilancia
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* Acción estimulante sobre el intelecto
* Vasodilatación de los vasos capilares
* Reducción de estrés oxidativo del tabaco
* Reducción del índice de colesterol (esta función es controvertida)
* Acción adelgazante (débil)
* Acción hemostática (heces sanguinolentas) – a dosis fuertes
* Acción anti-infecciosa en las disenterías – a dosis fuertes
* Acción diurética

Los diferentes tipos de té y su efecto beneficioso sobre la salud

Todos los tés parecen tener estas múltiples virtudes, particularmente a nivel del cáncer y las enfermedades
cardíacas. Sin embargo, es el té verde el que tenía reputación como el más potente. Una serie de
búsquedas recientes muestran que el té blanco es todavía más poderoso que el té verde para la prevención
del cáncer. Todos los tés vienen de la misma especie: Camellia Sinensis. Únicamente es el medio
ambiente, el terreno, la altitud, la época de la cosecha, y el modo de transformación lo que modifica la
apariencia y la calidad del té. Conocido solamente por los aficionados finos del té en Europa, el té blanco
es uno de los más famosos y más caro del mundo. Los investigadores piensan que es el modo de
preparación del té blanco lo que podría explicar la diferencia de eficacia.

De hecho este, ha sufrido pocas manipulaciones y transformaciones después de la cosecha para poder
guardar al máximo su aroma y sus cualidades. Esto hace eco a otro estudio que demostró que los tés
verdes no fermentados, no ahumados, no prensados, parecían mejor para la salud. En efecto, estas
preparaciones tradicionales destruyen una parte de polyphenols. Resumiendo, en el estado actual de
nuestras búsquedas, en cuanto a la salud, habrá que retener que los tés poco transformados son mejores
que los que están mucho (fermentados, semi-fermentados, ahumados, prensados, etc.) y que el té blanco
es superior al té verde y que éste es superior al té negro.

Los inconvenientes del té y sus contraindicaciones

Todos estos efectos beneficiosos, no deben hacernos olvidar que ningún alimento en el mundo es una
panacea y perfecta para todos. El té también posee inconvenientes que hay que conocer para evitar sus
efectos negativos.

Contraindicaciones según la medicina china

* Embarazo y lactancia
* Insomnio
* Estreñimiento
* Micciones frecuentes y abundantes, nicturias debidas a un Vacío de Yang del Bazo y de los Riñones. La
naturaleza refrescante del té y su acción diurética debe incitarnos a la moderación, y más si la persona es
friolera, de miembros fríos o la nariz fría, todo ello acompañado de cansancio.
* El té es incompatible con muchas sustancias medicinales chinas tales como el famoso Ginseng [Radix
Panacis Ginseng (Ren Shen)]. Neutraliza los efectos tonificantes, lo que ridiculiza la comercialización del
té con Ginseng. Las otras incompatibilidades son: Radix Clematidis Chinensis (Wei Ling Xian), Rhizoma
Smilacis Glabrae (Tu Fu Ling), Fructus Quisqualis Indicae (Shi Jun Zi), Sclerotium Poriae
Cocos(FuLing).

« Una larga práctica de beber té incorrectamente reduce las grasas del cuerpo, causa Frío Vacío en
Jiao Medio. Beber té durante la cólera es particularmente inadecuado y arrastra al insomnio». Shou
Yang Cong Shu (Tratado clásico de los métodos de la salud china)

« Aunque el té tenga el efecto de clarificar el Corazón y estimular la visión, tiene numerosos

inconvenientes. No debe ser bebido excesivamente en cualquier temporada del año, sobretodo en caso de
que la persona sufra de insomnio o la que sea flaca y débil ». Sun Zhen Ren Wei Shen Ge Zhu Shi (Libro
china clásico).
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Efectos negativos según la ciencia contemporánea
El té impide la asimilación del hierro. Por ello, es contraindicado en caso de anemia férrica. Por esta
razón, es desaconsejado beber té en las comidas. Éste será tomado fuera de las digestiones.
El té puede agravar la úlcera gástrica o duodenal si es tomado en ayunas, con el estómago vacío. De
manera general, en caso de úlcera, evitar el té.
El té parece oponerse a ciertas sustancias medicamentosas y también a la asimilación de ciertas proteínas.
Por ello, es desaconsejado tomar té en la mesa o en el mismo momento de tomar medicinas.
Por otro lado, un exceso de té puede inducir:
* Palpitaciones cardíacas.
* Cefaleas.
* Acúfenos.
* Visión borrosa

Las malas acciones de la cafeína en el té

El contenido en cafeína puede, desde luego variar según el tipo de té. Sin embargo, en general,
consideramos que contiene el 3% de cafeína, dos o tres veces menos que el café. Un consumo moderado
de cafeína de 400 a 500 mg. al día, no parece provocar alteraciones en la mayoría de las personas. Esto
equivale aproximadamente a 10-12 tazas de té al día. A pesar de eso, ciertas personas son muy sensibles a
esta sustancia. Una pequeña taza de té por la tarde puede provocarles una noche en vela. Para evitar esta
sensibilidad, es posible hasta descafeinar su misma bebida, basta con tirar el primer té hecho en infusión
durante dos minutos (tres si las hojas están enteras). Puede luego, hacer una nueva infusión con agua tibia
y beber como de costumbre.

Para saber más sobre la dietética china:

Ver: La Diététique du Tao
Ver: Ces aliments qui nous soignent - La diététique chinoise au service de
votre santé

Cursos para estudiantes y profesionales (acupuntura, diagnostico, hierbas,

dietética china, pulsos…):
http://www.sionneau.com/index.php?page=formations

Libros de medicina china (acupuntura, hierbas chinas, dietética china,

síntomas y enfermedades, etc.):
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Philippe Sionneau vive y practica en España (Sitges – Barcelona)

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