Tubérculos

Camote

El camote es nativo a Centroamérica, y ha sido consumido desde hace más de

10,000 años. Pertenecen a la familia Convolvulaceae, y su nombre científico es
Ipomoea batatas.

Una estrella nutricional, y uno de los mejores tubérculos que se puede consumir.
Generalmente está disponible durante todo el año, y contiene cantidades
importantes de carotenoides, proteínas antioxidantes, vitamina C, potasio y fibra
(siempre y cuando se consuma la cáscara). Además, investigaciones de la
universidad de Harvard muestran que sus carbohidratos se metabolizan más
lentamente que los encontrados en la papa, convirtiéndola en un alimento “anti-
diabético” por excelencia. A la hora de la cocción, lo ideal es mantener la piel intacta
para preservar la mayoría de sus nutrientes. Después se puede optar por eliminar
o no la piel, siendo lo recomendado mantenerla debido a su alto nivel de fibra.

Beneficios del camote

 El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo de la vitamina A. La beta

carotina es lo que le da su color característico. Para obtener el máximo
beneficio de la vitamina A contenida hay que tratar de comer el camote o
batata con un poquito de grasa que puede ser aceite, mantequilla o alguna
mantequilla de nueces.
 El camote es rico en fibra
 Rico en vitamina C
 Además de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros
antioxidantes y minerales en cantidades más pequeñas como: ácido fólico,
potasio, calcio, fósforo, magnesio y contiene proteínas.
 El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes
como algunos minerales.
 Según estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto
digestivo puede ayudar a eliminar metales pesados provenientes de otros
alimentos. Los metales pesados como el plomo son muy dañinos para la
salud. En este sentido el uso del camote o batata en el ceviche es muy
positivo.
 El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios en
el cuerpo. Esto es muy importante porque constantemente estamos
 comiendo alimentos que causan inflamación y dañan los tejidos del
organismo causando enfermedades.
 El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene
ingredientes que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
 Algunas personas creen que el camote tiene propiedades calmantes.
 Por ser un alimento de bajo precio puede ser muy beneficioso para niños que
no tienen medios para comer bien.

Papa

Este versátil alimento pertenece a la familia Solanaceae (nombre científico Solanum

tuberosum). Existen alrededor de 100 variedades conocidas de la papa, que se
diferencian en forma, tamaño, color y contenido de almidón. La papa ha sido uno de
las fuentes de alimento más consumidas en la historia. Desafortunadamente,
muchas personas consumen este alimento en forma de papas fritas o papas
tostadas, que están llenas de grasa. Si le quitamos esta grasa adicionada, la papa
resalta por su moderado nivel calórico, su importante contenido de fibra y su rico
contenido de potasio. La papa provee además vitamina C, vitamina B6, cobre y
manganeso. Recientemente, se ha descubierto que una cierta variedad de papa
(Lycium chinese) contiene un aminoácido antioxidante llamado “kukoamina”,
importante en la prevención de enfermedad cardiovascular.

Propiedades de la papa

 Beneficio de la papa Vitaminas: Es un alimento especialmente rico en

vitamina C, con cierta presencia de varias vitaminas del grupo B.
 Minerales: Es un alimento especialmente rico en potasio, con la presencia de
otros en menor medida como son el sodio, magnesio o el calcio. También
contiene, en menor cantidad, el zinc y el fósforo.
 Carbohidratos: Entre los más presentes se encuentran por supuesto el
azúcar, pero en una cantidad muy baja por lo que no tiene por qué ser
preocupante.

Principales beneficios de la papa para nuestra salud.

 Para tratar la anemia: La anemia aparece por la falta de hierro en la sangre,

así pues, consumir papas ayuda a tratarla si se padece y, en caso de no
padecerla aún, permite prevenirla. La canela, es otro alimento que te puede
ayudar a combatir la anemia, al igual que la cebada.
 Tiene un gran poder antiinflamatorio: Uno de los estupendos beneficios de
las papas es que gracias a su alto contenido en minerales ayuda a evitar
inflamaciones o a combatirlas.
  Reduce la presión arterial: Una de las propiedades nutricionales más
importantes papa es su alto contenido en potasio, lo cual ayuda a reducir la
presión arterial en el organismo, pero, la guanábana tiene más potasio.
 Ayuda a tratar la hepatitis: El jugo de la papa, al ser consumido de forma
diaria, ayuda a tratar las enfermedades de hígado.
 Combate los problemas digestivos: Al ser rica en fibra, una de las
propiedades nutritivas de la papa es que regula el tránsito intestinal, evitando
así la aparición de estreñimiento o diarrea, pero no tiene grandes efectos en
casos más serios, para estos te recomendamos la leche magnesia, o la leche
de arroz, estas leches te ayudarán a combatir la diarrea o el estreñimiento de
una manera más directa.
 Reduce el dolor de cabeza: Está demostrado que el consumo regular de la
papa cruda ayuda a aliviar y reducir el dolor de cabeza.
 Previene el cáncer: El cáncer aparece por el daño que reciben nuestras
células. Pero, la papa es especialmente rica en vitamina C, la cual se ocupa
de regenerar las células que resultan dañadas. Entonces, es muy buena para
prevenir esta enfermedad maligna. Otra manera de combatir el cáncer es con
una dieta rica en fibra, por ello es recomendable tener una dieta rica en fibra,
con alimentos como la leche de avena.
 Regula la tensión: Por su alto contenido en potasio, ayuda a regular la presión
arterial y así combatir la hipertensión. Otro alimento que te puede ayudar a
estabilizar tu tensión, es la albahaca.
 Reduce el colesterol en la sangre: una de las propiedades de la papa más
interesantes es que su consumo ayuda a proteger el organismo por
enfermedades que aparezcan por culpa del colesterol, como es el caso de
enfermedades cardiacas.

Zanahoria

La zanahoria es una raíz gruesa e intensamente colorada, que crece bajo tierra.
Científicamente se conoce como Daucus carota, y pertenece a la familia
Umbelliferae. Se consumía hace miles de años en los países asiáticos y del Medio
Oriente.

Beneficios de la zanahorias

 Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.

 Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Ingerir verduras crudas
como la zanahoria mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias
se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en alimentos como las
zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para
mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
  Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación.
Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y
previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso
de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas
del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece
gastritis.
 Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración
de los cálculos renales.
 Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas
y restauradora de nervios.
 Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la
zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en
el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos
reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y
revitalizan las uñas y el pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo,
beneficioso para el cuero cabelludo.
 Mejora la calidad de la leche materna. El betacaroteno y la vitamina A
mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala Mario García,
doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de
betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción
saludable de leche materna.

Pepónide

Es un tipo de baya que procede de un ovario ínfero, y caracterizado por una cutícula
dura e impermeable.

Pepino:

El nombre científico del pepino es Cucumis sativus, pertenece a la familia de las

cucurbitáceas, donde se incluyen los melones, las sandías y las calabazas. Así que,
de acuerdo a los botánicos, puesto que una fruta es la parte de la planta que se
desarrolla a partir de una flor, y que además es la parte de la planta que posee las
semillas, el pepino no es un vegetal o verdura como comúnmente se cree, realmente
se trata de una fruta.

Beneficios de pepino

 El pepino contiene una variedad de fitonutrientes que pueden ser

aprovechados por el cuerpo humano.
 El pepino contiene flavonoides como quercetina, apigenina, luteolina, y
kaempferol.
  Es una excelente fuente de vitamina K, la cual sirve como antiinflamatorio y
antihemorrágico.
 Entre las propiedades del pepino se encuentra la vitamina C, un antioxidante
muy efectivo.
 Los beneficios del pepino no dejan de lado a la salud del corazón, con
minerales como potasio y magnesio, el sistema cardiovascular se ve
beneficiado.
 El manganeso presente en el pepino ayuda a desarrollar los huesos.
 El pepino también contiene sílice, un mineral muy útil para la salud de las
uñas, los huesos y varios tejidos corporales.

Los beneficios del pepino para la piel

La cáscara del pepino contiene una cantidad importante de las propiedades

beneficiosas para la salud. Es en la cáscara donde se encuentra la mayor
concentración de ácido cafeico y ácido ascórbico. Particularmente, el ácido
ascórbico es una buena fuente de vitamina C, y tanto este ácido como el cafeico
pueden ayudar a mantener una piel sana, aliviando irritaciones y reduciendo la
inflamación.

El pepino para la salud del corazón y la digestión

El pepino contiene importantes cantidades de potasio, magnesio, y fibra en la

cáscara. La fibra y el agua del pepino son excelentes para una buena digestión.

Zapallo:

Es una hortaliza de sabor dulce. Contiene una pulpa de color anaranjado, la cual es
sumamente rica en betacarotenos (sustancias que, como de buen seguro sabrás,
ayudan a prevenir el cáncer).

 Gracias a su alto contenido en fibra, el zapallo ayuda a regular la función

intestinal, destacando además porque se digiere con muchísima facilidad,
especialmente cuando se cocina hervido o al horno, actuando a su vez como
suavizante.
 Por ello se recomienda su consumo en caso de acidez estomacal o gastritis
(sobretodo en caso de gastritis nerviosa), y en personas con estómago
delicado.
 Ayuda también a depurar los riñones, siendo interesante su consumo no solo
para regular su funcionamiento, sino también el correcto funcionamiento de
la vejiga.
  Destaca también por su alto contenido en agua, de forma que se convierte
en una hortaliza idean en dietas de adelgazamiento, gracias a posee pocas
calorías e hidratos de carbono.
 Gracias asimismo a su contenido en vitaminas, el zapallo ayuda a cuidar la
vista, y fortalecer la piel, el cabello y los huesos.

Información nutricional del zapallo

100 gramos de zapallo aportan:

 Calorías: 28 kilocalorías.
 Proteínas: 1 gr.
 Hidratos de carbono: 5.6 gr.
 Grasas: 0.1 gr.
 Fibra: 1.5 gr.

Bibliografía:

http://www.lindisima.com/ayurveda/camote.htm

http://www.saborysalud.com/content/articles/682/1/Conozca-bien-los-tuberculos-
camote-papa-y-zanahoria/Page1.html

http://vivirsanos.com/propiedades-de-la-papa/

http://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Pep%C3%B3nide

http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/133-pepino-propiedades-y-
beneficios

http://www.natursan.net/zapallo-propiedades-y-beneficios/