SPAGHETTI ai FUNGHI

SPAGHETTI cu CIUPERCI

Ingrediente pentru 4 persoane:

Spaghetti 320 grame Ciuperci proaspete 500 grame
Ciuperci “hrib” uscate 10 grame Usturoi 2 catei
Rosii decojite 1 cutie de 400 grame Salvie 1 ramura
Ulei de masline extravirgin 1 lingura Ardei iute 1 mic
Zahar 1 lingurita Sare

Preparare:
Puneti la inmuiat in putina apa calda ciupercile “hrib”uscate timp de 10 minute.
Curatati cateii de usturoi si taiati-le felii.
Curatati ciupercile proaspete si taiati-le felii.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline extravirgin, usturoiul feliat si ardeiul iute tocat.
Caliti la foc mic, sa dea aroma uleiului, dar fara sa se arda usturoiul.
Adaugati ciupercile proaspete feliate si amestecati.
Stoarceti hribii, taiati-i si puneti-i in tigaie.
Filtrati apa in care au stat la inmuiat hribii si adaugati-o celorlalte ingrediente.
Dupa cateva minute adaugati rosiile, ramura de salvie, zaharul si un pic de sare, apoi fierbeti
inabusit timp de 20 minute.

La jumatatea fierberii verificati daca este cazul sa adaugati cateva linguri de apa calda, avand in
vedere ca sosul la sfarsitul celor 20 min. va trebui sa fie dens (Figura 1) .

Dupa ce ati pregatit sosul, puneti apa din abundenta intr-o oala incapatoare, (macar 3 litri) si puneti-
o la foc moderat acoperind cu un capac.
Cand apa fierbe adaugati sarea si pastele.
Amestecati imediat cu o lingura pana cand apa reincepe sa fiarba, astfel pastele nu se prind.
Nu mai este nevoie sa acoperiti oala.
Verificati gradul de fierbere a pastelor, iar inainte de-a le strecura tineti de-o parte o ceasca din apa
de pe paste;
Strecurati pastele si puneti-le in tigaie impreuna cu sosul.
Mariti flacara si amestecati cu o lingura de lemn, adaugand, daca sunt prea uscate, cate putin din
apa de pe paste pe care ati tinut-o de-o parte.
Puneti in farfurii (Figura 2) si serviti imediat cat sunt calde.

Note:
1 este bine sa se adauge o lingurita de zahar in timpul gatirii sosului pentru a elimina o
parte din aciditatea rosiilor; dupa gust cantitatea de zahar poate fi redusa sau marita;
2 este mai bine, daca le gasiti in comert, sa faceti sosul din diferite feluri de ciuperci
proaspete.

Figura 1 Figura 2