“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO” 1

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

INGENIERIA AMBIENTAL

TAXONOMÍA DE LOS HONGOS

ALUMNO : Beltran Ganz, Anthony Rick

CURSO : Microbiología Ambiental

PROFESOR : Blg. Sanchez Romero, Luis Alberto

CICLO : 2017 - II

19 DE DICIEMBRE DEL 2017

TINGO MARIA – PERÚ

 2

INDICE

I. INTRODUCCIÓN ___________________________________3

1.1 Objetivo general _________________________________4

1.2 Objetivos específicos _____________________________4

II. REVISIÓN DE LITERATURA__________________________5

2.1 Historia evolutiva ________________________________5

2.2 Reino fungí _____________________________________7

2.2.1. Unicelulares: ________________________________7

2.2.2. Pluricelulares: _______________________________7

2.2.3. Ascomicetos: ________________________________9

2.2.4. Ficomicetos:________________________________10

2.2.5. Deuteromictos:______________________________10

2.2.6. Basidiomicetos: _____________________________10

2.3 Clasificación y descripción de los hongos ____________11

2.4. Morfología de los hongos _________________________14

III. CONCLUSIONES _________________________________17

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ___________________18

 3

I. INTRODUCCIÓN

Se sabe que en la tierra existen más de 5 millones de especies, la

cual nosotros los seres humanos sólo conoce la infima parte de estos. La
taxonomía ordena, describe y clasifica a todos los seres vivos, teniendo como la
unidad de una clasificación a la especie.
La Micología es la rama de la Biología que tiene por objetivo el
estudio de los hongos. Con algunas excepciones, los integrantes del reino Fungi
poseen las siguientes características: Son eucariontes, aerobios, macro o
microscópicos, heterótrofos, la nutrición la efectúan mediante la secreción de
enzimas (exoenzimas) que digieren la materia orgánica antes de ingerirla
(absorción) y es almacenada en forma de glucógeno, poseen crestas
mitocondriales en placa, membrana celular constituída por ergosterol, quitina
como principal componente de la pared celular, la síntesis de la lisina la efectúan
por el intermediario ácido alfa-amino-adípico (AAA) y se reproducen por
propágulos denominados esporas.
Se han descrito alrededor de 70 000 especies de hongos, pero se
considera que puede haber 1.5 billones de ellas. De toda esta gran biodiversidad,
aproximadamente el 10% constituye el grupo de hogos estudiados dentro de la
Micología Médica
Todas esas características contribuyen a que los hongos se
encuentren o invadan hábitats muy diversos (son organismos ubicuos) y
cumplan una de las funciones más importantes en el ecosistema que es la
degradación de material orgánico.
Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en
algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. A las plantas,
por ser organismos sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras
están vivos, no cesan de crecer. A los animales, pues, aunque las células de los
hongos poseen pared como las de las plantas, las paredes celulares fúngicas
 4

son ricas en quitina, la misma sustancia que hace duro el esqueleto externo de
los insectos.
En el presente trabajo monográfico se describe la taxonomía de los
hongos que se evaluara según cada característica respecto a ello

1.1 Objetivo general

- Comprender y conocer los fundamentos teóricos de la taxonomía de los

hongos.

1.2 Objetivos específicos

- Conocer y comprender la taxonomía de los hongos.

- Identificar las principales ventajas y desventajas de la taxonomía de los
hongos.
 5

II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1 Historia evolutiva

Desde esta perspectiva una contaminación es una perturbación por

introducción de energía o materia, y esta puede ser inorgánica u orgánica, y viva

o no viva. Precisamente según la naturaleza del agente contaminante se suele

distinguir entre contaminación física (calor, radiación y ruido); contaminación

química (metales, plaguicidas, hidrocarburos, etc.); y contaminación biológica

(virus, bacterias, hongos, paracitos, etc.) (ALBERT, 1990).

Como sabemos todos los organismos fueron clasificados durante un

tiempo como animales o vegetales. Puesto que la mayoría de animales pueden

desplazarse de un lado a otro, pero los hongos y vegetales no, los hongos se

incluían generalmente en el reino vegetal. No obstante, más tarde los taxónomos

reconocieron que, de hecho, los hongos son muy diferentes a los vegetales y

merecen ser clasificados en un reino independiente, Fungí. El estudio de los

hongos se denomina Micología, que deriva de la palabra griega mykes, que

significa hongo.
 6

Figura 1. Arbol fitogenico universal.

La taxonomía de los hongos que producen enfermedad en el

humano ha cambiado, en gran medida debido al rápido desarrollo de técnicas de

secuenciación de DNA. El número de especies de hongos potencialmente

patógenos ha aumentado de manera importante. Muchas de estas especies

forman parte de complejos, y muestran entre ellas diferencias en virulencia y

respuesta al tratamiento, por lo que es necesaria la identificación para el manejo

adecuado de los pacientes. (GUARRO 2012).

Algunos hongos producen micotoxinas que afectan al hombre y a los

animales cuando se ingieren, pero también se han producido casos de

micotoxicosis por inhalación de esporas de hongos toxigénicos como

Aspergillus, Fusarium y Stachybotrys, en ambientes cerrados (YANG y

JOHANNING, 1997).
 7

2.2 Reino fungí

Los fungi son formas complejas de vida que presentan una

estructura vegetativa denominada micelio que está formada por hifas

(estructuras filiformes por las que circula el citoplasma plurinucleado). Esta

estructura vegetativa surge de la germinación de sus células reproductoras o

esporas. Su hábitat natural es el suelo, pero algunos componentes de este grupo

son parásitos tanto de hombres y animales como de vegetales (PASTOR, 2010).

En este Reino se incluyen individuos como son las levaduras, los

mohos y las setas. Todos los individuos de este grupo se caracterizan por estar

formados por células eucariotas, que son aquellas que tienen el núcleo

diferenciado. Todos estos seres tienen nutrición heterótrofa, es decir que forman

materia orgánica a partir de otra materia orgánica. No pueden realizar la

fotosíntesis. Dependiendo de dónde cojan la materia orgánica, se habla de

hongos parásitos, si el alimento lo extraen de un ser vivo al que causan un

perjuicio, o saprófitos, si es materia orgánica que no pertenece a un ser vivo.

Los individuos de este reino pueden ser:

2.2.1. Unicelulares:
Como en el caso de las levaduras. Se utilizan en industria para

producir bebidas alcohólicas, pan, bizcochos, etc.

2.2.2. Pluricelulares:
Formados por células asociadas que no organizan tejidos. Esta

asociación celular se llama hifa. Las hifas se ramifican formando una red llamada
 8

micelio. El micelio se encuentra generalmente en el suelo y si no se arranca, se

mantiene de una temporada a la siguiente.

Mucha gente tiende a confundir hongo y seta, no obstante, desde el

punto de vista científico las diferencias son claras: los hongos son unos

organismos peculiares, fascinantes y muy diversos; las setas son las

fructificaciones o cuerpos fructíferos de ciertos hongos.

Los hongos pueden vivir en cualquier medio donde exista sustancias

orgánicas, agua, aire y una adecuada temperatura. También pueden vivir como

parásitos facultativos; es decir que el micelio destruye las células de las que se

alimentarán más tarde. De forma parecida, pueden vivir como parásitos

obligatorios cuando se alimentan de la materia viva o muerta del hospedador,

viviendo en la superficie (extoparásito) o muy profundamente (endoparásitos).

Por último, se les encuentra viviendo en simbiosis formando líquenes.

Los hongos son de gran utilidad en la naturaleza, debido a que

desintegran las sustancias orgánicas y de modo este modo prepara el medio

para otros organismos como lo son las plantas autótrofas.

Existen hongos perjudiciales, ya que atacan los alimentos, por otro

lado, también hay hongos de gran utilidad como lo son las levaduras, las cuales

son usadas en la fabricación del pan, del vino y de la cerveza entre otros licores.

También hay hongos comestibles (champignon). Igualmente, hay hongos

utilizados en la medicina como el Penicillium y de otros hongos se extrae la

penicilina y otros antibióticos, como también existen hongos que son

extremadamente venenosos.
 9

Principales características de los hongos:

• Son eucariotas: Poseen núcleos verdaderos

• Normalmente son multinucleados: suelen presentar muchos

núcleos, aunque también hay especies microscópicas, con un solo núcleo, como

las levaduras.

• Se reproducen por medio de esporas: En los hongos las esporas

son tremendamente variadas, móviles o inmóviles, sexuales o asexuales.

Muchos hongos producen sus esporas en estructuras microscópicas, mientras

que otros forman cuerpos fructíferos para liberarlas. Las setas son las

plataformas lanzadoras de esporas de algunos grupos fúngicos

• Son heterótrofos, sin clorofila, y se alimentan por absorción:

Los hongos siguen una estrategia alimentaria muy simple: pudren

cosas y absorben los productos resultantes de la descomposición.

• El talo (soma o cuerpo vegetativo): puede ser unicelular, como

en las levaduras o filamentoso, en este último caso recibe el nombre de micelio.

El talo está recubierto de una pared de quitina (en los hongos típicos) o de

celulosa. En algunos casos, el talo no presenta pared (desnudo).

Los hongos se dividen en cuatro grandes clases:

2.2.3. Ascomicetos:

Son de gran utilidad en la industria y la medicina. A los ascomicetos

están repartidos por diversos medios: en el agua, en el suelo, en vegetales y

animales en descomposición, en sustancias azucaradas, en el que llevan una

vida parasitaria causando serias enfermedades a plantas cultivadas. Este tipo de

 10

hongos también pueden ser saprofitos, los cuales tienen muchas aplicaciones

de gran valor; son utilizados en la fabricación de queso, para ciertas

fermentaciones y los del género Penicillium son los utilizados para producir

antibióticos.

2.2.4. Ficomicetos:

Son los hongos llamados moho del pan y de las frutas y en algunos

casos es parásito del repollo.

2.2.5. Deuteromictos:

Son cuando los hongos forman los líquenes, los cuales tienen una

gran distribución en la superficie de la tierra, se pueden ver en las selvas, en la

corteza de los árboles, en los desiertos y aun sobre las rocas y lugares nevados.

2.2.6. Basidiomicetos:

Son los populares hongos de sombrerito y oreja de palo (que son los

aparecen en los en los trocos de los árboles). Los hongos de sombrerito son de

un gran valor económico, ya que son comestibles, pero existen algunas especies

que son altamente venenosos.

Algunos récords fúngicos curiosos, recogidos aquí y allá en Internet:

máxima concentración de esporas (161.037 por m3); micelio más extenso

(Armillaria, 890 ha en Norteamérica); mayor cuerpo fructífero (Rigidoporus

ulmarius, 163 x 140 x 50 cm de alto en febrero de 1995 y sigue creciendo); cuerpo

fructífero más pesado (Laetiporus sulphureus, 45,4 kg); mayor hongo comestible
 11

(Langermannia gigantea, 2,64 m de circunferencia, 22 kg); más venenoso

(Amanita phaloides, 5-7 mg de amanitoxinas son letales); talo más viejo (algunos

líquenes en Alaska, más de 3500 años).

2.3 Clasificación y descripción de los hongos

Los fungi son típicamente más abundantes en verano que en el resto

del año, mientras que las bacterias son más abundantes en primavera y otoño

debido a factores como la temperatura, humedad relativa del aire, exposición a

la luz solar, etc (BOVALLIUS et al., 1978).

Los criterios según los cuales se clasifican a los hongos, (es decir,

se disponen metódicamente, según una jerarquía, en Reino, Divisiones, Clases,

Ordenes, Familias, Géneros y especies) están todavía sujetos a discusión, por

lo que no existe una clasificación definitiva y aceptada por todos. Las modernas

clasificaciones tienen muy en cuenta las características microscópicas y,

además, los recientes trabajos sobre biología molecular han provocado

profundos cambios en la taxonomía (ciencia que ordena, clasifica y describe los

seres vivos) de los hongos. Por tanto, este es un tema amplio y complicado,

especialmente para un aficionado de campo, por lo que nosotros sólo lo

estudiaremos en sus aspectos más básicos, usando las divisiones basadas,

sobre todo, en los caracteres externos que podemos observar en los carpóforos

o setas.

Como todos los seres vivos, los hongos se nombran de acuerdo con

la nomenclatura de Linneo. Por tanto, cada individuo se denomina, en primer

lugar, con el nombre del género al que pertenece y el segundo término indica la
 12

especie. Ej.: el champiñón cultivado se denomina Agaricus (género) bisporus

(especie).

Remarcar la importancia del nombre científico por 2 razones:

1ª- El nombre científico es universal, mientras que los nombres

vulgares varían de una zona a otra, incluso dentro de un mismo país y una misma

región.

2ª- Utilizar el nombre científico supone situar a un individuo en una

clasificación y atribuirle unas características concretas.

Por ejemplo: el níscalo se denomina Lactarius deliciosus, es decir,

pertenece al género Lactarius y, por tanto, tiene las características propias de

este género y los caracteres particulares de la especie deliciosus.

En cuanto a la pronunciación de los nombres científicos hay que

recordar que estos derivan sobre todo del latín y, por tanto: ae, oe se pronuncia

e; ph se pronuncia f; ch suena k.

Dos consonantes iguales suenan como una sola.

Por ejemplo: caesarea se lee “cesarea”, Tricholoma se lee

“trikoloma”, phalloides se lee “faloides”.

El uso del nombre científico puede parecer complicado,

fundamentalmente por la falta de costumbre, pero con un poco de práctica puede

llegar a resultar tan familiar como otros nombres que utilizamos habitualmente.

Como ya dijimos, la clasificación (o taxonomía) de los hongos (y del

resto de los seres vivos) se basa en disponerlos metódicamente en una jerarquía

en la que el término de clasificación más amplio y general, es el Reino (hongos,

plantas,animales) y el inferior y más concreto la especie (aunque ésta, en

 13

ocasiones, también se divida en variedades y formas). Entre ambos se

encuentran otros términos de clasificación, de tal modo que el Reino está dividido

en varias divisiones, cada división en varias Clases, cada Clase se divide en

varios Ordenes, cada Orden en Familias, la Familia en varios Géneros y el

Género en diversas Especies. A medida que avanzamos en la clasificación

desde el Reino hasta la especie, vamos añadiendo más características hasta

llegar a incluir a un individuo en un Género y una especie, que son los términos

más concretos y que mejor definen a un individuo y que más nos interesan y que

son los que vienen reflejados en el nombre científico.

La taxonomía es, por tanto, la tarea de establecer primero una

caracterización y delimitación clara de los hongos que deben ser considerados

como “iguales” o “distintos” y después ordenar esta diversidad en un sistema de

grupos.

Figura 2. Clasificación taxonómica.

 14

2.4. Morfología de los hongos

Son unidades anatómicas y de crecimiento: la hifa, en hongos

pluricelulares (Fig. 3), y la levadura, en hongos unicelulares (Fig. 4).

Figura 3. Estructura de hifa

Figura 4. Estructura de una levadura

 15

Las hifas son estructuras cilíndricas, cenocíticas (aseptadas) o

tabicadas (con septos), generalmente multinucleadas. Crecen por el ápice

(elongación) y pueden hacerlo en cualquier dirección, incluso dentro del sustrato

(Fig. 5). Un conjunto de hifas se denomina micelio y cuando alcanzan cierto

tamaño se dice que forma colonias (Fig. 6).

Figura 5. Tipos de hifa. T. Uribarren B.

Figura 6. Colonias filamentosas y levaduriformes.

 16

Las levaduras (Fig. 4) presentan formas diversas, esférica, ovoide,

elipsoidal y cilíndrica; crecen de forma isodiamétrica (por todos lados)

constituyendo la parte vegetativa y en poco tiempo se reproducen asexualmente

por gemación, fisión binaria o fragmentación. Algunas levaduras forman

cadenas, estructuras a las que se denomina seudo hifas (por lo que la

agregación de varias de ellas se conoce como seudomicelio). (Fig. 5). Las

colonias generalmente son poco elevadas y de consistencia suave, cremosa, y

su color oscila, en general, entre el blanco-amarillo, aunque algunas contienen

pigmentos carotenoides (Fig. 6).

 17

III. CONCLUSIONES

Se logró comprender los fundamentos teóricos acerca de la

taxonomía de los hongos de los cuales como involucra en varios aspectos que
puede ser beneficiario o perjudicial en el medio ambiente y en el ser humano
También se identificó las ventajas y desventajas de la taxonomía de

los hongos, porque cada tipo de hongo está evaluado en diferentes tipos de uso

beneficiario como por ejemplo existen algunos comestibles y algunos son

venenosos y peligrosos.

.
 18

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALBERT, L.1990. Toxicología Ambiental. Editorial. Limusa – Noriega, México.

Guarro J. Taxonomía y biología de los hongos causantes de infección en

humanos. Enferm Infecc Microbiol Clin. 2012;30(1):33-9AGENCIA DE

PROTECCIÓN AMBIENTAL (EPA). 1975. Nitrogtn Coturol. Manual de

diseño de procesos de EPA. Washington.

YANG, C. S., y JOHANNING, E. (1997): «Airborne fungi and mycotoxins». En:

Hurst,C.J. et al. (ed). Manual of environmental microbiology. Ed. American

Society for Microbiology, Washington.

PASTOR, P. 2010. Microbiología del aire. Editorial Velázquez. Madrid, España.

BOVALLIUS, A.; BUTCH, B.; ROFFEY, R., y ANAS, P. (1978): «Three-year

investigation of the natural airborne bacterial flora at four locations in

Sweden». Applied and Environmental Microbiolgy, 35, 847-852.