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1.1 DEFINICIÓN
El mango (Mangifera indica L.) es una fruta exótica de origen asiático, que
pertenece al género mangifera, de pulpa carnosa y sabor muy dulce. Esta
fruta es de color verde y sabor medianamente ácido durante su proceso de
maduración y amarillo y rojo cuando está completamente maduro. Es baja en
calorías y muy rica en ácidos, vitamina C, vitamina B5 y, vitamina A, que lo
convierten en una fruta antioxidante, que dota al organismo de un poder
defensivo en contra de la degradación de las células (MINAGRI, 2013).
1.2 USOS
En el Perú se obtienen mangos de las variedades Hade, Kent y Tommy
Atkins, que se conocen como variedades mejoradas, ya que fueron
injertadas. También hay variedades no injertadas, como el Criollo de
Chulucanas, y el mango Rosado o el Chato, los cuales se siembran en Ica.
Los mangos injertados usualmente se destinan a la exportación como frutas
frescas, mientras que los no injertados se consumen localmente y además se
utilizan para elaborar concentrados y pulpa (Chávez & Álvarez, 2016).
El mango se exporta como fruta fresca o en forma congelada. También como
conservas y jugo.
600000
OFERTA DE M.P (Ton)
500000
400000
300000
200000
100000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑOS
AÑO PROYECCIÓN
OFERTA DE MANGO
(Ton )
2019 483832.0
2020 510581.5
2021 537331.0
2022 564080.5
2023 590830.0
500000
400000
300000
200000
100000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022 2024
AÑOS
250000.00
200000.00
150000.00
100000.00
50000.00
0.00
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑOS
AÑO PROYECCIÓN
DEMANDA DE
MANGO (Ton )
2019 255853
2020 261937
2021 268021
2022 274105
2023 280189
200000.00
150000.00
100000.00
50000.00
0.00
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022 2024
AÑOS
Para el año 2023 se estima una demanda de 280189 toneladas de mango lo cual
supone un aumento del 12% con respecto al año 2018.
600000
500000
MANGO (Ton)
400000
300000
200000
100000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑOS
500000.0
400000.0
300000.0
200000.0
100000.0
0.0
2018.5 2019 2019.5 2020 2020.5 2021 2021.5 2022 2022.5 2023 2023.5
AÑOS
2.1 DEFINICIÓN
ETIQUETA
Los productos sustitutos para los mangos provienen de otras frutas, que
también se producen en los mismos meses y por ende compiten por la
preferencia de los consumidores, especialmente los de Estados Unidos, que
es el principal mercado. En general, el consumo de frutas ha incrementado
como respuesta a una tendencia de alimentación saludable, en que todavía
predominan los plátanos y las manzanas, que junto con las uvas son los
principales sustitutos para el mango (Foundation, 2015).
Para el 2015 el precio de exportación de la uva fresca fue de US$ 3,085 por
tonelada en los Estados Unidos, mientras que en el Reino Unido fue US$
2,945 y en Holanda ascendió a US$ 1,690. Todos estos precios son
superiores a los del mango, y por ello es que se considera que la amenaza
es media y no alta (ADEX, 2016). Otra amenaza importante es la cada vez
mayor predilección por los productos procesados y enlatados.
Oferta de P.T
1200000
1000000
MANGOS (Tn)
800000
600000
400000
200000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑOS
AÑO PROYECCIÓN DE LA
OFERTA DE MANGO (TN)
2019 1005311.7
2020 1048158.4
2021 1091005.1
2022 1133851.8
2023 1176698.5
2024 1219545.2
2025 1262391.9
2026 1305238.6
2027 1348085.3
2028 1390932
Oferta de P.T
1600000
1400000 y = 42,846.70x - 85,502,175.60
1200000 R² = 0.94
MANGO (Tn)
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2005 2010 2015 2020 2025 2030
AÑOS
1000000
MANGO (Tn)
800000
600000
400000
200000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑOS
PROYECCION DE
AÑO LA DEMANDAD DE
MANGO (Tm.)
2019 1118882.51
2020 1164263.98
2021 1209645.45
2022 1255026.92
2023 1300408.39
2024 1345789.86
2025 1391171.33
2026 1436552.8
2027 1481934.27
2028 1527315.74
1000000
800000
MANGO (Tn)
600000
demanda de P.T
400000 Oferta de P.T
200000
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
AÑO
3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
EL SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DEL MANGO FRESCO EN EL
PERÚ
Los principales mercados del mango peruano a nivel nacional son: Piura,
Lima y Lambayeque. El mango se comercializa en su estado natural (fresco)
y procesado, aunque también puede ser usado para elaborar jugos y néctares
de mango, los cuales a su vez se pueden emplear para hacer mezclas de
frutas tropicales, que son preferidas en el Mercado europeo. Además se
elabora rebanadas de mango congeladas, deshidratados de mango,
conservas de mango (purés, mermeladas y almíbar), las cuales son
consumidas principalmente en el mercado externo. Estos derivados
agroindustriales pueden ser utilizados como bases para helados, nieves y
refrescos, alimentos infantiles, repostería y dulcería. En general, en el caso
de la pulpa concentrada y congelada para consumo directo y adorno de
repostería en el caso de rebanadas.