1.1 PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACION DEL PROBLEMA………….…………....6
1.2 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION…………………..…….……….…………….7 1.3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN……….……………...……….….........7
CAPITULO II
DESARROLLO DEL PROYECTO
2.1 FASE DEL CICLO DE VIDA DEL PROYECTO………………………...….….……8
LISTA DE TABLAS
TABLA 1 fases del proyecto 8
TABLA 2 Identificación de STK 8
RESUMEN EJECUTIVO
La elaboración de la cerveza es un proceso complejo en el que intervienen diferentes
disciplinas científicas y diversas tecnologías. La cerveza contiene 90% de agua y variedad de especies químicas con distintas propiedades que dan un determinado sabor, color, aspecto y formación de espuma. La provincia de Huancayo es reconocida como la región más feliz de Perú. Esta felicidad se ve reflejada en un incontrolable consumo excesivo del alcohol, pero esto parece muy natural para los jóvenes huancaínos.
En el presente proyecto “CERVEZA ATESANAL A BASE DE MAÍZ EN EL DISTRITO
DE VIQUES - HUANCAYO”. El cual se elaboró con el fin de brindar una bebida de buena calidad y el precio es al alcance del bolsillo de todas las personas que son los más interesados en este producto. La cerveza no contiene químicos que puedan afectar a la salud de las personas..
El objetivo es producir y comercializar cerveza artesanal a base de maíz. El motivo de
la realización de este proyecto es porque la cerveza es una bebida rica en nutrientes, es un producto nuevo, ya que se obtiene de la fermentación del maíz y es económicamente viable. Además, que la materia prima utilizada en la realización del proyecto es fácil de conseguir y ya que es propio del Valle del Mantaro lo cual le daría un valor agregado por el uso de recursos cultivados por el pequeño agricultor.
Palabras claves: cervezas, artesanal, maíz, producción y comercialización.
CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN DEL TEMA
1.1.1 Situación Actual
En la actualidad la provincia de Huancayo es la región más feliz del Perú. Esta felicidad se ve reflejada en un incontrolable consumo de alcohol. Basta recordar aquel mal episodio donde se le encontró a un niño de ocho años ingiriendo alcohol en la ciudad de Huancayo, y es que hoy en día el hecho de abusar del alcohol parece ser muy natural para los jóvenes huancaínos. El alcohol ingerido por los huancaínos es cerveza, en lo cual en su fabricación se utilizan además de la malta de cebada, se utilizan estabilizantes y conservantes alargando así la vida útil del producto que a la larga produce graves enfermedades a la salud. 1.1.2 Problemas Según el reporte del Área de Prevención de Alcohol y Drogas de la Casa de la Juventud Huancayo, el 51% de varones y el 49% de damas, entre 11 y 18 años, consumen alcohol. Según el Ministerio de Salud, el 10% de la población total en el país sufre de alcoholismo. Huancayo alberga a más de 500 mil habitantes, lo cual significa que al menos 50 mil pobladores lo padecen. De estos, solo el 10 %, también, lleva tratamiento para controlar esta enfermedad que a diario cobra víctimas mortales y sociales. Las preferencias del consumidor tienen en primer lugar a la cerveza de producción nacional, lo cual al consumirse en exceso puede desarrollar cirrosis, envejecimiento prematuro de la piel y algún tipo de cáncer. Por lo cual surge la idea de implantar una planta artesanal de cerveza a base de maíz en el distrito de Viques – provincia de Huancayo que traerá ciertos beneficios a la salud a un costo accesible al cliente. 1.1.3 Justificación El motivo de la realización de este proyecto es porque la cerveza es una bebida rica en nutrientes, es un producto nuevo, ya que se obtiene de la fermentación del maíz y es económicamente viable. Además, que la materia prima utilizada en la realización del proyecto es fácil de conseguir y ya que es propio del Valle del Mantaro lo cual le daría un valor agregado por el uso de recursos cultivados por el pequeño agricultor. 1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.2.1 Objetivo General
Producir y comercializar cerveza artesanal a base de maíz en el distrito de
Viques – provincia de Huancayo. 1.2.2 Objetivos Específicos
Dar un valor agregado al maíz que se cultiva en el valle del Mantaro.
Satisfacer las necesidades del cliente. 1.3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN: 1.3.1. Pasos para la elaboración del proyecto:
• Identificación de una necesidad.
• Planteamiento del problema. • Gestión de la integración del proyecto. • Gestión del alcance del proyecto. • Gestión del tiempo del proyecto. • Gestión de los costos del proyecto. • Gestión de la calidad del proyecto. • Gestión de los recursos humanos del proyecto. • Gestión de las comunicaciones del proyecto. • Gestión de los riesgos del proyecto. • Gestión de las adquisiones del proyecto. • Gestión de los interesados del proyecto. 1.3.3. Alcance de la investigación: Es la planificación para la elaboración de muestra cerveza artesanal a base de maíz.
CAPITULO II
2.1 FASES DE INICIO DEL PROYECTO
Tabla 1: fases del proyecto
2.1.1 Análisis de Interesados Los intereses de las personas en éste proyecto son distintos, algunos son por el factor económico, factor social, factor, factor de tradiciones y costumbres, entre otros, lo importante es tener en cuenta que durante su ejecución se irán presentando nuevos intereses y satisfaciendo otros.
2.1.2 Identificación de STK
Tabla 2: lista de interesados
Fuente: propia
Gráfico 1: Matriz de interesados
Fuente: propia
2.1.3 ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO
FECHA:10/04/19 NOMBRE DEL PROYECTO: Elaboración de Cerveza
Artesanal a Base de Maíz JUSTIFICACIÓN Considerando que el maíz es uno de los insumos más producidos en nuestra localidad del Valle del Mantaro y nuestro Perú es el tercer país más consumidora de cerveza, optamos por elaborar este proyecto.
Objetivos estratégicos Criterios de éxito
• Cumplir con el cronograma de 3 meses proyecto. S/. 10 000 • Cumplir con el presupuesto Cerveza de maíz asignado • Elaborar nuestro producto
Breve descripción del proyecto
La elaboración de este proyecto se basará en los productos que más se cultivan en
nuestra región del Valle del Mantaro y nuestro Perú, es el tercer país más consumidora de cerveza, optamos por elaborar este proyecto que consiste en realizar la cerveza artesanal a base de maíz. Riesgos principales
• Las empresas competentes (otras cervezas artesanales
• Desintegración de equipo • Proveedores de insumos • Cambios de prioridades