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7.1) Presupuesto de Egresos: ......................................................................................... 25
7.2) Flujo de Caja: ............................................................................................................ 26
VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA ..................................................................... 26
8.1) Cálculo de Costo de Promedio Ponderado del Capital (CPPC): ............................. 26
8.2) Tasa Interna de Retorno (TIR): ................................................................................ 26
IX. ESTUDIO AMBIENTAL ..................................................................................................... 26
9.1) Identificación de Riego Ambiental: ......................................................................... 26
9.2) Planes de Mitigación de Riegos Ambientales: ........................................................ 27
X. CRONOGRAMA ................................................................................................................ 27
XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 27
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I.RESUMEN EJECUTIVO
1.1) Datos sobre la idea de negocio:
La idea del negocio es abrir una panadería con dos productos claves y estrégicos,
en una zona concurrida y céntrica.
1.2) Servicio:
Panadería y Pastelería
1.3) Mercado:
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Podría variar por las competencias aledañas.
La demanda podría verse afectada por el precio elevado de algunos productos.
La demanda podría crecer por descuentos a mayoristas.
Ingreso Monetario de los Clientes
Claro que si disminuiría las ganancias de nuestra empresa claro que siempre
contaríamos con los clientes frecuentes pero lo que haríamos para la retención
de nuestro cliente sería ponerle promociones o descuentos de nuestros productos
y si eso no funcionara podríamos darles créditos a plazos para que puedan
vender el producto y luego remunerarlos.
Productos Sustitutos.
Para minimizar el impacto negativo de estos productos se tiene que se darán
pruebas de ellos para hacer saber el sabor y diferencia de calidades de nuestros
productos y en cuanto a los productos que son los mismos daremos y re diseño y
nuevo sabor o variedad de los tales.
De acuerdo a la investigación realizada se determinó que los principales
bienes sustitutos de los panes y con los cuales se tendrá que competir en el
mercado son los siguientes:
Panificador (pan dulce).
Pastelería y repostería.
Publicidad
Nuestros competidores realizan publicidad con banners y rótulos que contienen
imágenes de los productos que distribuyen.
Nuestra publicidad seria además que con banners, haríamos publicidad en la
televisión, radios e internet a través de las redes sociales y demostraciones gratis
para convencer a la mayoría de los clientes.
Gustos o Preferencias.
Otros factores que pueden interferir en los gustos y preferencias de los
consumidores por alguna de las siguientes razones:
Festividades:
Cumpleaños (pasteles decorados)
Velorios (pan dulce)
Bodas (panes para panes rellenos)
Graduaciones (panes para sándwich, hamburguesas , panes rellenos)
Cambios de temporada:
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Semana santa (panes para torrejas).
Fin de año(panes grandes para panes rellenos).
Vacaciones (panes para sándwich).
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2.2) Información técnica del producto:
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III. ESTUDIO DEL MERCADO
3.1) Definición del Negocio:
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3.3) Ubicación Física:
1.8
1.6
1.4
1.2
1
$
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
Producción
8
Ingreso Total-Costo Total
7000
6000
5000
4000
3000
$
2000
1000
0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
-1000
Producción
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3.5) Análisis de Demanda:
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a la cantidad de consumo de pan, que factores son decisivos en su
consumo, etc.
Análisis de la información
SATISFACCION DE DEMANDA
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3.6) Análisis de Oferta:
3.8) Encuestas:
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1.- Dentro de su dieta dioaria Consume usted pan?
Personas: ________________
1-5: ________
5-10: ________
Mayor de 10: ____________
Panadería:__________
Centro comercial(gigante, Wallmart, etc):___________
Tienda de abarrotes: ______________________
Otro(especifique): ________________________
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Precio:________________
Calidad: _____________
Sabor:________________
Higiene:________________
Otro(especifique): ________
7.- De existir un producto bajo en calorías, que contribuya con su salud, estaría
dispuesto a comprarlo: De ser sí la respuesta pase a la siguiente pregunta
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Resultados encuestas
6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan(puede especificar varias opciones)
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7.- De existir un producto bajo en calorías, que contribuya con su salud, estaría dispuesto a
comprarlo: De ser sí la respuesta pase a la siguiente pregunta
Si No
80% 20%
< Precio pan blanco y pan = Precios Existentes > Precios Existentes
francés
1er. Trim. 2do. Trim. 3er. Trim. 4to. Trim Todo el año
22% 6% 8% 42% 22%
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IV. ESTUDIO TÉCNICO
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4.2) Distribución de la Maquinaria:
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4.3) Materia Prima:
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4.7) Diagrama de Flujo de Procesos:
-Danés
Inicia
Prepara mezcla
Reposar masa
Reposar piezas
Hornear
Fin
20
Bizcocho
Inicia
Prepara Mezcla 1*
Reposar masa
Prepara la Mezcla 2*
Reposar masa
Aplicar pelicula de
mantequilla a las piezas
Reposar piezas
Hornear
Fin
21
Panadero 1/ayudante Panadero 2 Panadero 3
Cortado- Reposar
formado(danés) Integrar mezclas (10 min)
(30 min)
(30 min) Reposar(10 min)
Cortado- Reposar
formado(danés) (30 min)
(30 min) Reposar Cortar-formar-
120 min cubierta
(60 min)
(60 min)
Reposar Cortar-formar-
Cortado- (60 min) cubierta
formado(danés) (60 min)
(30 min) A
C
Reposor
(30 min)
Reposar
(60 min)
Reposar
Reposar
(120 min)
(60 min)
Reposar
(120 min)
Horneado Limpieza
B C
B
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V. ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN LEGAL
5.2) Marco Legal de la Empresa:
5.4) Misión:
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consumidoras, mediante la elaboración personalizada de productos
sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
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VII. PLAN FINANCIERO
7.1) Presupuesto de Egresos:
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7.2) Flujo de Caja:
CPPC= (5%)(0.6)+(10%)(0.4)= 7%
8.2) Tasa Interna de Retorno (TIR):
1 año = 5000
2 año= 6500
Inversión= 10 000
Interés= 10%
Los únicos riesgos ambientales son las emisiones de gases tóxicos producidos
por los hornos.
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9.2) Planes de Mitigación de Riegos Ambientales:
X. CRONOGRAMA
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“ El Hornito”, y anexando como evidencia los análisis, cálculos y
consideraciones que surgieron desde la investigación de la demanda que
tendríamos en base a una encuesta realizada en el área de influencia
delimitada, pasando por una búsqueda de los equipos, materiales, mano
de obra y herramientas que requeriríamos para consolidar nuestros
costos, hasta formar así un plan de producción que nos permitiera
optimizar todos los recursos al máximo ( en este caso dentro de los límites
que nuestra capacidad instalada y nuestra liquidez nos marcaba) para así
determinar nuestro costo de venta en base a un criterio de apegarse a los
costos que el mercado establece, logramos determinar que esta inversión
es FACTIBLE, dándonos así un porcentaje mayor de las ganancias que al
inicio de este trabajo nos fijamos como meta.
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