Cómo evitar el desperdicio de alimentos | El Comercio https://www.elcomercio.com/opinion/editorial/editorial-elcomercio-evi...

Lunes 29 de abril 2019

Se trata de un fenómeno global del que no están exentos los países de América Latina y El Caribe. En la región, con niveles
significativos de pobreza y desnutrición, también se desperdician alimentos (6% del total mundial).

En Quito, por ejemplo, se desechan al menos 100 toneladas de comida al día. No se trata de un desperdicio directo en la mesa,
pues una gran parte de él se debe a la caducidad y al manejo, tanto de los productos elaborados como de los frescos.

En esta ciudad, desde hace 16 años, funciona el Banco de Alimentos. Es uno de los 2 000 que hay en todo el mundo. Su trabajo
cubre a 13 413 personas al entregarles raciones en casas hogares, albergues y otro tipo de instituciones benéficas, y también
permite que 655 familias puedan hacer compras al 10% del valor comercial en un local ubicado en el sur.

Es producto del voluntariado, pero se sustenta en el aporte de 35 empresas e instituciones y de las vendedoras del Mercado
Mayorista. El lema del Banco es que nada se desperdicie ni se rechace una donación. Las frutas maduras se vuelven mermeladas y
los huevos, harina que puede refrigerarse por 18 meses y usarse debidamente hidratada. Los beneficiarios también adquieren
productos procesados con fallas en sus etiquetas o próximos a caducar.

Con todo este trabajo se rescata apenas el 5% de la comida que se desecha por diferentes medios en la ciudad. Para mejorar la
cobertura, deben sumarse más voluntarios y más empresas; algunas de ellas no donan porque alteran sus políticas mundiales de
precios, pero las que lo hacen incluso ahorran lo que cuesta deshacerse de los alimentos.

La labor de estos bancos de alimentos adquiere mayor sentido si se toma en cuenta que se evita la emisión anual de millones de
toneladas de gases de efecto invernadero. Pero, sobre todo, se lucha contra el hambre crónica y la desnutrición.

Estas causan daños irreparables en los primeros años de crecimiento de los seres humanos que las padecen. Si la educación básica
es imprescindible para hablar de equidad, igual o más lo es una nutrición adecuada.

1 de 1 7/5/2019 20:37