PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

EMPRENDIMIENTO RURAL INCLUSIVO : PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

GRUPO DE INTERÉS : FUENTE DE SODA Y JUGUERIA BELEN

NÚCLEO EJECUTOR : COCHACALLA

NÚCLEO EJECUTOR CENTRAL : SAN RAFAEL

NOMBRE DEL AT. : LAZARO NOLASCO, DIGNA ROCIO

PROFESION/ESPECIALIDA : ING. AGROINDUSTRIAL

FECHA : 01/05/2019

I. DATOS GENERALES
1.1. Ejes en los que se da la capacitación y asistencia técnica:
- Tecnología productiva xxx
- Gestión empresarial y Articulación al mercado x x
1.2. Número de usuarios integrantes de los grupos de interés:
Varones 0 Mujeres 3 Total 3
1.3. Ubicación:
Departamento : HUANUCO
Provincia : AMBO
Distrito : SAN RAFAEL
Localidad : COCHACALLA – 1° MAYO
1.4. Duración de las actividades de asistencia técnica:
04 meses. Del 01 de Mayo al 31 de Agosto del 2019
II. ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD A PROMOVER
2.1. Nivel de la actividad a asistir
Negocio en marcha x SIx
Idea de negocio S x
2.2. Condiciones del ambiente en donde se desarrollara el emprendimiento
El emprendimiento se desarrollara en un ambiente que mediante un acta de
sesión en uso, que cedió la Sra Teofila Soto Criollo que será durante el periodo
de ejecución del negocio.
2.3. Conocimiento de los integrantes del grupo de interés

En los aspectos técnicos productivos

Bueno xxXxx Regular x Deficiente x Nulo xxxxx
En los aspectos económicos y de gestión
Bueno x X xx Regular xx x Deficiente Nulo xxxxx
En los aspectos comerciales
Bueno xx X xx Regular xx xx Deficiente Nulo xxxxx
 2.4. Condiciones del equipamiento inicial
EQUIPOS Y MATERIALES ESTADO RECOMENDACIONES
NO EXSISTE MATERIALES DE
EQUIPAMIENTO INICIAL.

2.5. Condiciones del mercado donde se oferta

Actualmente el mercado en el que se ofertaran los productos, es en el ámbito
local. Los clientes son principalmente el público en general del distrito de San
Rafael.
2.6. Principales problemas que presenta el negocio
- El emprendimiento carece de capacitación y asistencia técnica en buenas
prácticas de manipuleo de alimentos, higiene y saneamiento,
almacenamiento de productos, marketing y comercialización.
III. OBJETIVOS
 Objetivo general
Mostrar que el Emprendimiento rural inclusivo sea un negocio auto sostenible,
generando ingresos económicos para solventar las necesidades de los
integrantes del grupo de interés.
 Objetivos específicos
Fortalecer, consolidar y hacer sostenible el emprendimiento rural inclusivo de
producción de panes.
Capacitar y dar asistencia técnica al emprendimiento en los temas principales
para una producción sostenible y generar un negocio rentable.
Capacitar y dar asistencia técnica al emprendimiento en buenas prácticas de
manipuleo e higiene, elaboración de productos de panadería para obtener un
producto de calidad.

IV. RESULTADOS ESPERADOS

Resultado 1: En tecnología productiva, el emprendimiento conozca las
alternativas de producción con productos de la zona, para obtener un producto
orgánico y de calidad así mismo implementar la panadería con las mínimas
condiciones de salubridad para la elaboración de productos de panadería.
Resultado 2: En gestión empresarial, El emprendimiento conozca en temas de
formalización ante la SUNAT, así mismo en temas de higiene y buenas prácticas de
manipuleo de alimentos durante la elaboración de los panes.
Resultado 3: Articulación al mercado, El emprendimiento obtenga conocimientos
básicos en técnicas de marketing, venta, comercialización y posicionamiento en el
mercado local.

V. METODOLOGÍA DE TRABAJO
 La metodología de trabajo a desarrollarse será a través de capacitación y asistencia
técnica personalizada con medios audiovisuales, manuales, folletos, participando a
ferias locales provinciales y otros.
 Implementaremos temas y actividades innovadoras referentes al emprendimiento
rural para salvaguardar nuestro medio ambiente y aprovechar productos
producidos en la zona.
VI. ACTIVIDADES DEL PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA
PRIMER MES DEL 01 MAYO AL 31 DE MAYO
Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Plazo (d) Resultados (e)
 Reconocimiento del área de trabajo.  Laptop.
CAPACITACIÓN.  Sensibilización  Videos. 1 MES El ERI está
 Preparación del plan de asistencia y  Folletos capacitado para
INSTALACIÓN E requerimiento.  afiches poder
INFRAESTRUCTURA.  Aprobación del plan de asistencia y  Cuaderno de apunte implementar y
requerimiento.  Lapicero 04/05 construcción con
 Localización del área para el emprendimiento sus respectivas
 Distribución del área 11/05 señalizaciones
 Señalización
 Iluminación y ventilación
ASISTENCIA  Medición del terreno.  Cuaderno de apunte
TÉCNICA  Diseño del área del trabajo  Lapicero El ERI está en
 Destinar la iluminación y ventilación  Papel boom. proceso de
INSTALACIÓN E  Elaboración del plano para la distribución de  Wincha 18/05 construcción con
INFRAESTRUCTURA. los materiales  Escuadras sus respectivas
 Pintado del área de trabajo.  Otros. 25/05 medidas
 SEGUNDO MES DEL O2 AL 30 DE JUNIO
Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Plazo (d) Resultados (e)
CAPACITACIÓN.  Definición y aspectos básicos en FUENTE DE SODA y  Laptop.
JUGOS  Videos. 2 MES El ERI, obtiene
ASPECTOS  Materiales en la elaboración de productos para fuente de  Folletos conocimientos
BASICOS soda y jugueria  afiches 01/06 básicos en lo que
PRODUCTIVA  Aspectos básicos, composición y técnicas para  Cuaderno de son insumos de
determinar una buena materia prima. apunte panaderías.
 Aspectos básicos en gestión empresarial  Lapicero 08/06
 Aspectos generales en marketing y ventas.
 Concepto básico de la formalización de empresa.
 Identificación de demanda de productos.
ASISTENCIA  Definición y aspectos básicos en fuente de soda y jugos  cuadernos de
TÉCNICA  Aspectos básicos, composición y técnicas para apunte 15/06 El ERI está
determinar una buena materia prima.  lapicero capacitado para
ASPECTOS  Métodos de evaluación de la calidad de la levadura  papel boom obtener insumos
BASICOS  Reconocimiento de equipos en la elaboración de  material en de buena calidad
PRODUCTIVA productos. estudio 22/06 en las panaderías.
 Aspectos básicos en gestión empresarial
 Aspectos generales en marketing y ventas.
 Concepto básico de la formalización de empresa.
 Elaboración de néctares de fruta
 Elaboración de bebidas no gascificadas
 TERCER MES DEL 01 AL 31 DE JULIO
Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Plazo (d) Resultados (e)
CAPACITACIÓN.  Conceptos básicos en la preparación de jugos y  Laptop.
bebidas.  Videos. El ERI está
 Seguridad y limpieza de los materiales  Folletos 3 MES capacitado para
 Conceptos básicos de buenas prácticas de  afiches para hacer un
almacenamiento.  Cuaderno de 06/07 buen uso y
SEGURIDAD  Concepto básicos de buenas prácticas de apunte manejo de los
ALIMENTARIA manufactura  Lapicero insumos y realizar
 Conceptos básicos en higiene y saneamiento 13/07 buen manejo en
 Conceptos básicos en bioseguridad de trabajo en costos y
el área de trabajo. presupuesto
 Aspectos básicos en temas de presupuesto.
 Aspectos básicos en costos de producción y
margen de utilidad.

ASISTENCIA  Higiene del personal que manipula la materia  cuadernos de

TÉCNICA prima. apunte El ERI está listo
 Desarrollar habilidades de los productores que  lapicero 20/07 y preparado en
les permita identificar la demanda y formar  papel boom los diferentes
SEGURIDAD oferta de productos para elevar su  temas para
ALIMENTARIO competitividad en los mercados. determinar
 Búsquedas activas, Aliados estratégicos, 27/07 localidad de
Innovación y capacitación materias primas
 Empleo de técnicas en costos de producción y principales en la
margen de utilidad. panificación.
 Elaboración de yogurt
 Elaboración de manjar blanco
 Elaboración de otros derivados de la leche
 CUARTO MES DEL 01 AL 31 DE AGOSTO
Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Plazo (d) Resultados (e)
 introducción a la gestión empresarial  Laptop. 4 MES
CAPACITACIÓN. Y  funciones de la planificación empresarial:  Videos. El ERI está
ASISTENCIA planificación, organización, integración del  Folletos capacitado en
TECNICA personal, dirección, control.  afiches gestión
 Control de calidad del producto  Cuaderno de 03/08 empresarial,
GESTION  Demanda del producto apunte saben es su costo
EMPRESARIAL  Oferta del producto  Lapicero de producción, la
 costo de producción 10/08 transformación de
ARTICULACION AL  marketing del producto sus productos y
MERCADO sus derivados.
 selección de cuyes para la comercialización,

 Análisis del mercado para la comercialización  Laptop.

ASISTENCIA del producto  Videos. El ERI está listo
TECNICA  selección del mercado para la venta de los  Folletos y preparado en
productos  afiches los diferentes
GESTION  formas de identificar un mercado para  Cuaderno 17/08 temas de
EMPRESARIAL articulación. de apunte articulación al
 Como elegir un mercado final para la venta de  Lapicero mercado para
ARTICULACION AL nuestros productos 24/08 formalizar su
MERCADO  Concurso en ferias para la venta de los negocio..
productos 31/08
 inscripción en la sunarp, inscripción en la sunat
 elaboración de boletas
 preparación de derivados de de fruta como
mermelada, jalea, conservas,etc
VII. RELACIÓN DE ACTIVOS A ADQUIRIR PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL ERI
Categoría Unidad de Precio Precio total S/ Fecha
Descripción técnica Cantidad
del bien Medida unitario S/ Estimado estimada de
Equipos conservadora unidad 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 18-may
kit de jugos (licuadora, olla arrocera,hervidora) unidad 1 S/ 250.00 S/ 250.00 18-may
extractora unidad 1 S/ 199.00 S/ 199.00 18-may
batidora unidad 1 S/ 109.00 S/ 109.00 18-may
microondas unidad 1 S/ 300.00 S/ 300.00 18-may
exprimidora unidad 1 S/ 55.00 S/ 55.00 18-may
Horno a gas unidad 1 S/ 800.00 S/ 800.00 18-may
Cosina industrial unidad 1 S/ 180.00 S/ 180.00 18-may
repostero unidad 1 S/ 280.00 S/ 280.00 18-may
kit de moldes unidad 1 S/ 200.00 S/ 200.00 18-may
kit de ollas unidad 1 S/ 300.00 S/ 300.00 18-may
kit de losas unidad 1 S/ 400.00 S/ 400.00 18-may
kit cucharas unidad 1 S/ 100.00 S/ 100.00 18-may
portavasos unidad 1 S/ 35.00 S/ 35.00 18-may
mesas unidad 3 S/ 50.00 S/ 150.00 18-may
bancas unidad 1 S/ 82.00 S/ 82.00 18-may
peladora unidad 1 S/ 80.00 S/ 80.00 18-may
carpa unidad 1 S/ 200.00 S/ 200.00 18-may
balon de gas unidad 1 S/ 80.00 S/ 80.00 18-may
lavadero unidad 1 S/ 100.00 S/ 100.00 18-may
pintura unidad 1 S/ 150.00 S/ 150.00 18-may
insumos unidad 1 S/ 300.00 S/ 300.00 18-may
Total S/ 6,350.00 S/ 6,350.00
 VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PARA REFORZAMIENTO DE CAPACIDADES

ACTIVIDADES 01 AL 31 DE 01 AL 31 DE JUNIO 01 AL 31 DE JULIO 01 AL 28 DE AGOSTO

MAYO
SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
CAPACITACIÓN 04 01 06 03
 INSTALACIÓN E INFRAESTRUCTURA
 ASPECTOS BASICOS PRODUCTIVA
 MANEJO TECNIFICADO 10
11 08
RECONOCIMIENTOS EN LA CALIDAD DE
INSUMOS. 13
 SEGURIDAD ALIMENTARIA
 GESTION EMPRESARIAL
ASISTENCIA TÉCNICA 17
22 20
 INSTALACIÓN E INFRAESTRUCTURA 18
24
 ASPECTOS BASICOS PRODUCTIVA
 MANEJO TECNIFICADO
RECONOCIMIENTOS EN LA CALIDAD DE
INSUMOS. 25 29 27 31
 SEGURIDAD ALIMENTARIA
 ARTICULACION AL MERCADO

ASISTENTE TECNICO DEL GRUPO DE INTERES: NOMBRE COMPETO: DNI. FIRMA.

“ FUENTE DE SODA Y JUGUERIA BELEN” LAZARO NOLASCO, DIGNA ROCIO 72805306
APROBACIÓN DEL PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

En la localidad de 1° DE MAYO siendo las 11:00pm horas del día 04 de MAYO del 2019
en el local del grupo de interés FUENTE DE SODA Y JUGUERIA BELEN cito en el centro
poblado de COCHACALLA, distrito de SAN RAFAEL, provincia de AMBO, departamento
de HUANUCO, aprobaron el presente plan de capacitación y asistencia técnica en fe
del cual suscribieron los abajo firmantes.

PRESIDENTE DEL NEC.I

NOMBRE: VALENTIN PASCUAL REMIGIO

DNI: 21286619

COORDINADOR DEL NEC.

NOMBRE: GUIDO MORALES CARBAJAL

DNI: 22664901

PRESIDENTE DEL GRUPO DE INTERES.

NOMBRE: REBECA ANTONIO GONZALES

DNI: 22360550