Cultivos de Clima Medio

Estudio de cultivos de ciclo largo

Escuela de ciencias agrícolas pecuarias y del medio ambiente ECAPMA

Programa de agronomía
Mayo de 2019
Resumen
Los cultivos de clima medio en Colombia son pieza fundamental del abastecimiento de
alimentos, en ellos se encuentran los cultivos más representativos y que se exportan a
países como estados unidos y de la unión europea, dentro de los productos se encuentra el
café, este tipo de cultivo es propio de la zona tropical, pero exige diferentes condiciones
climáticas para su punto óptimo de producción, las zonas cafeteras de Colombia debido al
origen volcánico de sus suelos proporciona unas características únicas al café que se
produce, características como suavidad, tasa limpia, aroma pronunciado y completo entre
otros aspectos. Otro producto representativo y que está tomando fuera en las exportaciones
de los últimos años es el aguacate de variedad hass, según (Cardona, 2018) las
exportaciones de aguacate hass obtuvieron un crecimiento de 75,3% entre 2010 y 2017, lo
que lo hace un producto muy llamativo para los nuevos agricultores que quieren incursionar
en este cultivo, requiere al igual que el café unas condiciones climáticas específicas, como
la cantidad de luz, requiere bastante luminosidad, suelos con buen drenaje y precipitaciones
alrededor de 1000 a 1500 mm/año, además otros factores que pueden favorecer la
diversificación de productos y el aprovechamiento de los cultivos de ciclo largo es la
siembra en asociación de estos dos cultivos donde el aguacate proporciona cierto tipo de
sombrío que puede requerir el café en algunas fases. Otro cultivo que aporta grandes
beneficios a la salud es el chachafruto una leguminosa que posee grandes cantidades de
nutrientes, es de fácil propagación y se puede cultivar de manera densa, su rango altitudinal
se encuentra entre los 1400 y 2000 msnm, con preferencia por suelos con buena materia
orgánica y sueltos de manera que facilite el buen drenaje.

Palabras Clave
Café, aguacate hass, chachafruto, propagación, establecimiento, comercialización, producción.

Abstract
The medium climate crops in Colombia are a fundamental part of the food supply, they are the
most representative crops and are exported to countries such as the United States and the
European Union, within the products is coffee, this type of cultivation is typical of the tropical
zone, but requires different climatic conditions for its optimum point of production, the coffee
zones of Colombia due to the volcanic origin of its soils provides unique characteristics to the
coffee that is produced, characteristics such as smoothness, clean rate, aroma pronounced and
complete among other aspects. Another representative product that is taking out in the exports of
the last years is avocado of hass variety, according to (Cardona, 2018) hass avocado exports
obtained a growth of 75.3% between 2010 and 2017, which makes it a very striking product for
new farmers who want to venture into this crop, requires just as the coffee specific climatic
conditions, such as the amount of light, requires plenty of light, well drained soils and rainfall
around 1000 to 1500 mm / year In addition, other factors that may favor the diversification of
products and the use of long cycle crops is the planting in association of these two crops where
the avocado provides a certain type of shade that coffee may require in some phases. Another
crop that brings great benefits to health is the chachafruto a legume that has large amounts of
nutrients, is easy to spread and can be cultivated in a dense way, its altitudinal range is between
1400 and 2000 masl, with preference for soils with Good organic matter and loose in a way that
facilitates good drainage.

Keywords

Coffee, avocado hass, chachafruto, propagation, establishment, commercialization,

production.

Introducción
Durante el desarrollo de las diferentes actividades del curso cultivos de clima medio, es importante
resaltar que se profundiza en aspectos de producción y sostenimiento de algunos cultivos
representativos y oros promisorios pero con buena proyección y que pueden llegar a ser una buena
alternativa para establecer un sistema productivo como lo es el caso del chachafruto, las
condiciones edafoclimaticas son factores que se deben tener en cuenta para lograr metas en cuanto
a producciones esperadas en los diferentes cultivos, el cambio climático y el deterioro del suelo ha
llevado a que estas condiciones sean un desafío para establecer estos cultivos, otros aspectos que
son de importancia y que lograron establecer son los costos de producción, con estos datos se
puede establecer si un proyecto agrícola es viable o no.

Métodos y materiales
Teniendo en cuenta los cultivos analizados en la actividad individual, el grupo selecciono de forma
concertada 3 cultivos de ciclo largo (café, aguacate hass y chachafruto), diligenciando una tabla
con algunos aspectos como establecimiento, sostenimiento, cosecha y poscosecha, costos y
producción esperada y comercialización, mediante mapas conceptuales especificar algunas
condiciones de producción de cada cultivo.
Para lo anterior se realizaron investigaciones en documentos del ministerio de agricultura y otras
fuentes derivadas de información concreta del sector agrícola colombiano, otro factor utilizado
son los precios vigentes en el mercado para la elaboración de costos y producción esperada con
proyección a unos años.
 Tabla 1. Información técnica del café Coffea arabica

Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

Preparación del terreno:
· Controle las arvenses del terreno.
· Si es un cafetal con ciclo cumplido, corte mecánicamente los tallos a ras de suelo.
· Si existe el sombrío, regúlelo de ser necesario.
· Adecúe drenajes cuando sea necesario.
· Retire tallos y ramas.

Trazado
· Obtenga estacas, corte trozos de madera o guadua, o utilice las retiradas en lotes que han sido
trazados y ahoyados.
· Defina la distancia de siembra.
· Defina el método de trazo (Triángulo, cuadrado o curvas a nivel).
· Señalice con estacas los puntos para la siembra de los colinos.

Ahoyado
· Haga un hoyo de 30 cm de ancho, 30 cm de largo y 30 cm de profundo alrededor de la estaca.
· Retire el suelo de cada hoyo.

Muestreo para el análisis de suelos

· Realice análisis de suelos 30 ó 60 días antes de la siembra, con el fin de tomar decisiones
oportunas en cuanto a los correctivos del pH, principalmente.
· Actualice el análisis de suelos cada 2 años.
1 Establecimiento
Incorporación de enmiendas y materia orgánica
· Aplique enmiendas si los valores de pH son menores a 5,0, de acuerdo a resultado del análisis de
suelos.
· Seleccione la fuente teniendo en cuenta los valores de calcio, magnesio y fósforo del suelo.
· Dosifique la enmienda o materia orgánica de acuerdo con la fuente recomendada.
· Transporte la enmienda o materia orgánica al lote.
· Adicione la enmienda o materia orgánica al suelo que se retiró del hoyo.
· Mezcle el suelo con la enmienda o materia orgánica.

Transporte y distribución de colinos en el lote

· Lleve al lote de siembra los colinos seleccionados.
· Coloque cada colino al lado del hoyo a sembrar.

Siembra de colinos
· Siembre solamente aquellos colinos en óptimas condiciones de desarrollo.
· Retire la bolsa y ubique el colino en el centro del hoyo.
· El colino debe quedar sembrado con todo el sistema de raíces cubierto por el suelo.
· Adicione el resto de suelo alrededor del colino, apretándolo para que el colino quede firme y llene
el hoyo hasta el nivel de la superficie del terreno.
· Retire las bolsas vacías del lote y dispóngalas en un acopio temporal.
 En los cafetales se debe realizar: las desyerbas oportunas, la fertilización en la frecuencia y dosis
requerida, los controles fitosanitarios basados en los principios de Manejo Integrado de Plagas y
Enfermedades, utilizando sólo en casos necesarios insecticidas, fungicidas y herbecidas permitidos
y únicamente en focos o como medida complementaria a otros métodos biológicos y culturales de
2 Sostenimiento control. Es necesario que los operarios que ejecutan labores de control fitosanitario y manejan
sustancias químicas estén capacitados y dispongan de los elementos que protejan su salud. Todos
los empaques, recipientes, frutos secos y recogidos del suelo y los residuos de aplicaciones
químicas o biológicas deben descartarse adecuadamente para no contaminar el café, el ambiente o
afectar la salud de las personas.

Cosecha Selectiva: Cosechar solamente frutos maduros dejando los pedúnculos en las ramas,
evitar malograr las yemas ubicadas en los nudos.
La cosecha debe ser limpia, evitar la presencia de palos, hojas, piedras y otros materiales extraños
que perjudican en el despulpado.
Los cerezos se pueden guardar de un día para otro, poniendo bajo sombra y en todo momento
aplicar un chorro de agua hasta el momento del despulpado.
Poscosecha
•1.- Selección por flote

Cosecha y •2.- Despulpado

3
Poscosecha
•3.- Fermentado

Desmuci •4.- Desmucilaginado – Selección en el lavado

laginado

Lavado •5.- Secado

Lavado
•6.- Almacenado

Secado
•7.- Transporte

Costos y
4 Producción
esperada
Comercializadores: agrupados por Asoexport, quienes comercializan entre el 60% y el 70% de las
exportaciones de café.
Trilladores de café e Industrializadores.
La Federación Nacional de cafeteros de Colombia hace parte de todos los eslabones así:
Producción de Café: A través del gremio y con el apoyo directo del Ministerio de Agricultura
garantiza la Asistencia Técnica, la transferencia de tecnología y capacitación, en aspectos técnico-
ambientales, económicos y sociales a las 550.000 familias cafeteras; por intermedio de CENICAFE
realiza la Investigación para mejorar la competitividad del sector.
5 Comercialización
Comercialización: A través de las 34 Cooperativas de Caficultores: Cumple una importante
función estabilizadora de la comercialización con valor agregado de productos y servicios
asociados con el café verde, que satisfacen las necesidades de los clientes, asegurando
competitividad y eficiencia.
Industrialización: A través de la fábrica de Liofilizado Buencafé realiza la transformación final
del producto. Esta Fábrica es una de las más grandes y modernas del mundo en este tipo de
producto y es la única planta de liofilización existente en Colombia.
Precio por carga: el precio estándar tiene un precio de $ 740.000 por carga c.p.s
 Tabla 2. Información técnica del cultivo de aguacate Persea americana Mill
Fase del cultivo
1 Establecimiento
2 Sostenimiento
3 Cosecha y Poscosecha
Aguacate
Descripción de las labores a realizar Fuent
url)
Trazado: Esta labor se realiza 45 a 60 días antes de la siembra y consiste en Carva
señalar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate; esto se hace práctic
empleando estacas. aguac
Apren
Densidad de Siembra: La tendencia actual para siembras de aguacate es la Subdi
utilización de distancias amplias, tales como 8 x 8 m, 8 x 10 m ó 10 x 10 m. extrac
Centro
Ahoyado: Esta labor se hace un mes antes de la siembra; consiste en hacer Multis
huecos en los sitios previamente demarcados, que tienen las siguientes Rione
dimensiones: 90 cm de diámetro x 90 cm de profundidad. Colom
Trasplante al campo: Esta labor se hace una a dos semanas antes del inicio https:/
del período lluvioso, aproximadamente, 180 a 200 días después del trasplante tes/de
a bolsa; al momento de la siembra en el lote las plantas tienen entre 60 a 120 cnolog
cm de altura.
Poda: En los primeros tres años de desarrollo, los árboles de aguacate Federa
requieren poca atención en cuando a poda, pero luego se debe procurar Cafete
mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se Proye
faciliten. Flores
aguac
Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas Litoce
bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos Colom
p. 17-
Fertilización: Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una https:/
plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de tes/de
establecerla y aproximadamente cada tres años. cnolog
Manejo de arvenses: Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe
evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los árboles,
para no provocar heridas que pueden ser la entrada de hongos.
Cosecha: Es el punto en el cual el fruto está óptimo para ser cosechado; está Díaz,
determinado por el grado de maduración, por el mercado para el cual se dirige Cosec
la producción y el piso térmico en el que se encuentre la plantación. y hort
SENA
Selección: Es la actividad en la cual se separan los aguacates que no tiene un Fudes
color uniforme, que tienen cicatrices sobre la epidermis, que están rajados o p.
atacados por enfermedades o plagas y que no se pueden comercializar. https:/
tes/de
cnolog
 Clasificación: Es el proceso por el cual se separan los frutos del aguacate por
categorías de acuerdo a su color, intensidad del mismo y tamaño; lo cual está
determinado por el mercado
Costos y Producción
4
esperada
La producción nacional de aguacate abastece las necesidades de consumo del Girard
mercado interno, así como del mercado internacional. Las características y aguac
cualidades del producto son acorde al canal de comercialización al que llega el Frutal
consumidor final para demandar el fruto, es decir, se toma en consideración si ICA,
el destino son los canales tradicionales mercados, fruterías, etc.) o canales 29-31
5 Comercialización modernos (supermercados, tiendas de conveniencia, etc.). Los consumidores https:/
reconocen el sabor y colorido que este producto proporciona a cada platillo, así tes/de
como su contenido nutrimental, lo que ha originado que el consumo de cnolog
aguacate sea mundial y en amplio crecimiento.
Precio de venta: en la zona de del Huila el precio de aguacate Hass tiene un
precio promedio de 3.500 el kilo.

Tabla 3. Ficha técnica chachafruto

Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

Selección del lote: para la selección del lote se debe tener en la oferta ambiental en
donde el rango altitudinal debe ser entre 1400 a 2400 m.s.n.m, con temperaturas entre
15 y 20ºC, las precipitaciones promedio para el cultivo son de 1400 mm/año lo anterior
según (Marrera & Mejia, 1998). Se desarrolla bien suelos francos arenosos y en suelos
pesados soporta encharcamiento por periodos cortos, no se desarrolla bien en suelos
ácidos. El lote no debe ser susceptible a encharcamientos.
Preparación del terreno: el cahcahfruto se puede asociar con el otros cultivos como el
café, las distancias de siembra recomendadas son de 6 x 6 m, en cercas vivas se siembra
1.Establecimiento a 2m. Se debe realizar ahoyado de 30 x 30 x 30cm, es recomendado adicionar materia
orgánica bien compositora y si el suelo es acido se debe agregar al hoyo cal dolomítica.
Selección de semilla: para la propagación de chachafruto es posible comprar las
plántulas en viveros certificados o recolectar semillas de árboles vegosos semillas del
mejor tamaño y sanas sin síntomas de enfermedades o daños por plagas. Se establece el
almacigo en bolsas de 25 x 14 cm, luego de establecido a los 60 días puede ser llevado a
campo.
Siembra final: se trasplanta en los hoyos de 30 x 30 x 30 cm, aplicando materia
orgánica a la hora de trasplante puede ser pulpa de café o gallinaza.
Fertilidad: para la fertilidad se debe tener en cuenta que no se encuentra establecido
planes de fertilidad, pero se estima que uso fertilidad nitrogenada es baja por ser fijador
de nitrógeno, pero se requieren componentes ricos en potación para una mejor
2.Sostenimiento
producción. Es recomendada la fertilidad orgánica con compostajes de pulpa de café,
gallinaza y otros compostajes que aporten potásico.
 Podas: se deben realizar podas cuando las plantas alcancen el 1.40m de altura para. Así
mismo se deben realizar podas de sanidad y das de formación.

Manejo de arvenses: es necesario realizar plateos y control mecánico hasta que alcance
una altura de 3 metros de ahí en adelante se maneja con controles mecánicos.

Manejo de plagas: se conoce de plagas como minadores de la hoja, barrenadores de

tallo, defoliadores, chupadores de diferentes ordenes como himenóptera, hemíptera,
coleóptera y lepidóptera. Para el control se ha pateado manejo integrado en lo que se
sugiere asociación de cultivos, podas, control biológico con enemigos naturales y
aplicación de extractos vegetales, como última opción aplicación de infectadas
dependiendo el insecto plaga identificado.

Manejo de enfermedades: se ha reportado enfermedades del oídium, mildeo velloso, pero

que nos son de gran importancia debido a que el árbol es caducifolio y las hojas se
renuevan frecuentemente y por lo mismo el hongo no persiste en el área foliar. Se
reporta ataques de nematodos que se tratan con microorganismos antagonistas.

3. Cosecha y Recolección: desde la siembra hasta la cosecha trascurre 27 meses. Los frutos se
Poscosecha recolectan cuando alcanzan su madures para ellos se tiene en cuenta el cabio de color de
color oscuro a claro y el grosor del fruto. La cosecha se realiza con ganchos
desjarretadoras. En la cosecha se evita recolectar frutos del suelo y realizar las cosecha
en días soleados para evitar hongos y pudrición de frutos. Los frutos se recolectan en
canastillas o costales de presencia en canastillas.

Poscosecha: para la poscosecha se realiza el desvainado, operación que requiere mano de

obra, ya que no se logró encontrar información de maquinaria para este proceso. Una vez
desvainado se recomienda almacenar en canastillas por su alta humedad no se debe
empacar en bolsas, sino que en empaques que permitan la aireación. Una vez desvainado
se clasifican los frutos ya que no se deben anexar frutos dañados por insecto o por
mecánicos

Secado: algunos productores entregan la semilla de chachafruto seca, por lo que realizan
secado en secaderos de corrientes de aire simillas los del café, este producto va para la
agroindustria de harinas.
Costos y Producción
esperada

Comercialización En la región se comercializa en vaina y desgranado. El precio en vaina según el

productor es a $ 1000 y el precio desgranado en fresco se vende a $ 2200. Este se
comercializa en la plaza mayorista de mercado, en la zona no se conoce sobre
agroindustria y sitios diferentes a la las plazas de mercado. Aunque es de poco comercio
en la zona es posible mejorar el mercado con un plan de mercadeo mostrando su valor
nutricional.

Mapas mentales.
 https://www.goconqr.com/es-ES/p/17989812-Persea-Americana-Hass---Aguacate-Hass-

mind_maps

https://www.goconqr.com/es-ES/p/17891679-CULTIVOS-DE-CLIMA-MEDIO--Chachafruto--

erythrina-edulis--mind_maps
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proyecciones-de-exportacion-de-aguacate-hass-colombiano-2725669