Actividades de Apropiacion Del Conocimiento

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versión: 02
GUÍA DE APRENDIZAJE
Fecha: 30/09/2013
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Código: F004-P006-GFPI
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
1. Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.
Suponga que un amigo suyo, quien sabe que usted estudia contabilidad y finanzas
en el SENA, le pide el favor que lo asesore porque piensa dedicarse a vender
perros calientes y quiere saber si es rentable venderlos a $5.000 en combo (con
porción de papa a la francesa y gaseosa), teniendo en cuenta que él se mete a
vender perros sólo si se gana por lo menos $1.500 por perro vendido. Además, su
amigo quiere que usted le diga cuántos combos debe vender en un mes para
ganarse un salario mínimo. Él le dice que sus perros serán la sensación porque
los piensa hacer con salchicha Suiza, 2 huevos de codorniz, 1 tajada de queso, 1
tajada de jamón, piña, cebolla, salsa de tomate, mayonesa y mostaza. También
comenta que el carrito perrero se lo alquilan por $30.000 mensuales y que se
necesitan otros insumos como aceite, servilletas y desechables (para el perro y las
papas). Elabore un informe donde plasme los consejos para su amigo, incluidos
los cálculos que usted considera se deben hacer para saber el costo de un combo
de perro caliente. ¿Cómo haría usted para saber cuántos combos debe vender su
amigo en un mes para ganarse un salario mínimo
INFORME
Para la fabricación de un combo de perro caliente con gaseosa y papas a la
francesa, se utiliza la siguiente materia prima, como lo es: Salchicha suiza, huevos
de codorniz, queso tajado, jamón tajado, piña, cebolla, salsa de tomate, mayonesa
y mostaza. Esta materia prima representa un porcentaje de 44%, sobre el costo total
de producción.
UNIDAD DE VALOR DE VENTA VALOR DE
CANTIDAD MATERIA PRIMA
MEDIDA UNITARIO MATERIA PRIMA
410 Unidas Salchicha suiza $ 900 $ 369.000
820 Unidad Huevos de codorniz $ 125 $ 102.500
15 Libra Queso Tajado $ 3.500 $ 52.500
15 Libra Jamón tajado $ 3.500 $ 52.500
8 Libra Piña $ 1.200 $ 9.600

8 Libra Cebolla $ 480 $ 3.840
8 Libras Salsa de tomate $ 1.800 $ 14.400
8 Libras Mayonesa $ 2.200 $ 17.600
8 Libras Mostaza $ 2.200 $ 17.600
Fecha: 30/09/2013
Por otra parte están los costos indirectos de fabricación, los cuales son: papa
francesa, gaseosa, aceite, servilletas, desechables y el alquiler del carro perrero.
Los costos indirectos de fabricación representan el 13% sobre el costo total de
producción.
VALOR DE COSTOS
COSTOS INDIRECTOS Y GASTOS
DE FABRICACION UNITARIOS
Papa Francesa $ 60.000
Gaseosa $ 72.000
Carrito $ 30.000
Aceite $ 11.400
Servilletas $ 8.880
Desechables $ 9.600
La mano de obra directa representa el 43% sobre el costo total de producción, ya
que buscamos que el dueño del negocio sea quien lo maneje y obtenga todo el
porcentaje de la utilidad, para que el sueldo mínimo mensual vigente alcance su
tope esta persona debe vender 411 combos de perros calientes con gaseosa y
papas a la francesa mensuales, trabajando 90 horas mensuales es decir 3 horas
diarias.
MOD
Tiempo: 90 h/mes
Personas: 1
Sueldo : 616000
MOD
Fecha: 30/09/2013
RECOMENDACIONES: Se le recomienda que para poder vender estos perros

calientes y obtener la utilidad deseada de 1.500 por combo se debe vender como
mínimo 411 combos mensuales lo que equivale a 14 combos diarios, trabajando
mínimo 3 horas diarias, para así poder obtener la ganancia deseada y poder cubrir
todos los costos de producción
HOJA DE COSTOS N° 1
HOJA DE COSTOS N° 1
PRODUCTO: Combos Perros Calientes
CANTIDAD: 411 Combos Mensuales
$
COSTO DE PRODUCCION POR UNIDAD:
3.522
$
COSTO DE PRODUCCION TOTAL:
1.447.420
VALOR DE VALOR DE COSTOS VALOR DE COSTOS
MATERIA
CANTIDAD UNIDAD DE VENTA MATERIA INDIRECTOS DE Y GASTOS
PRIMA
MEDIDA UNITARIO PRIMA FABRICACION UNITARIOS MOD
$ $ Tiempo:
410 Unidas Salchicha suiza 900 369.000 Papa Francesa $ 60.000 90 h/mes
Huevos de $ $ Personas:
820 Unidad codorniz 125 102.500 Gaseosa $ 72.000 1
$ $ Sueldo :
15 Libra Queso Tajado 3.500 52.500 Carrito $ 30.000 616000
$ $
15 Libra Jamón tajado 3.500 52.500 Aceite $ 11.400
$ $
8 Libra Piña 1.200 9.600 Servilletas $ 8.880
$ $
8 Libra Cebolla 480 3.840 Desechables $ 9.600
MOD
Salsa de $ $
8 Libras tomate 1.800 14.400
$ $
8 Libras Mayonesa 2.200 17.600
$ $
8 Libras Mostaza 2.200 17.600
$ $ $
TOTAL 15.905 639.540 $ 191.880 616.000
$
Costo de producción 1.447.420
$
Valor unit. Del combo 3.522
Fecha: 30/09/2013
Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).
1. Elabore un mapa conceptual de la clasificación de los costos según su variabilidad

(fijos y variables) y según su forma de imputación o fabricación (directos e
indirectos)
1.1 Investigar los conceptos, componentes y la ecuación de: a) Costo Primo, b) Costo de
conversión y c) Costo de producción.
 COSTO PRIMO:
 COSTO DE CONVERSION:
 COSTO DE PRODUCCION:
1.2 Elabore un cuadro sinóptico sobre los tres elementos del costo, que contenga:
Definición y ejemplos de cada elemento; para Materiales Directos (MD): Documentos
de control (compras, almacenamiento, consumo de materiales, devoluciones),
métodos de valuación, contabilidad (uso de la cuenta 71). Para Mano de obra directa
(MOD): Naturaleza, administración, control, determinación, contabilidad (uso de la
cuenta 72), ajustes, departamentos que participan. Para Costos Indirectos de
Fecha: 30/09/2013
fabricación (CIF): Presupuesto, definiciones básicas, técnicas para presupuestar, tasa

predeterminada, contabilidad (uso de la cuenta 73), costos reales y su contabilización,
cierre de los CIF, análisis y variaciones.

1.3 Elabore un cuadro comparativo entre:
 a) Sistema de costos por órdenes de producción
 Sistema de costos por procesos.
Fecha: 30/09/2013
SISTEMA POR ORDENES DE SISTEMA DE COSTOS

PRODUCCION POR PROCESOS
 Produce de acuerdo a los lotes,  Produce en serie mediante la
ordenes o pedidos que soliciten los secuencia de procesos.
Clientes.  Produce de acuerdo a la demanda de
 Vende antes de producir pues los productos, sin importar la
produce Sobre pedido. identidad del consumidor final.
 Acumula los costos por cada  Acumula los costos por cada
pedido. elemento del costo y por cada
proceso.
 Calcula el costo unitario por cada  Calcula el costo unitario por cada
Pedido elemento del costo y por cada
proceso.
1.4 En un libro de Excel elaborar los formatos formulados con la estructura de:
a) Hoja de costos
b) Estado de costos producto vendido
c) Estado de resultados

1.5 Desarrollar en su libro de Excel el taller propuesto por su instructor con ejercicios para
elaborar el estado de costos y estado de resultados.

Defina el concepto de costo estándar, tipo y determinación de los estándares y sus variaciones.
COSTO ESTANDAR: DETERMINACION Y TIPOS DE ESTANDARES
Los estandares que define una empresa y las diferentes tecnicas para lograrlos, tienen que ver con
los conceptos que la empresa define dependiendo del nivel de operacion que se toma como
referencia.
Fecha: 30/09/2013
Existen un nivel óptimo en el cual se definen los estándares ideales que considera un 100% de
efectividad y eficiencia, sin considerar posibles dificultades en el proceso productivo, Charles T
Horngren los define como ´los sueños de los Ingenieros Industriales en sus fábricas celestiales¨.
Existen otros conceptos de aplicación que son los estándares normales, generalmente son
medidas para el corto plazo y para definirlos se tienen en cuenta, además de los seguimientos e
interpretaciones estadísticas, información histórica de eficiencia y productividad de periodos
anteriores, tienen la posibilidad de ser fácilmente modificable. Otro tipo de definición son los
estándares reales, que son fácilmente alcanzables mediante una normal actividad de los
operarios, puede ser motivante para ellos pero esconder ineficiencias propias ya sea por falta de
pericia o capacitación, además su marco de aplicación se da en el corto plazo. Cualquiera de los
tres tipos de estándares definidos puede ser empleado dependiendo del elemento del costo y del
tipo de producto.
Para una mejor comprensión de los temas se sugiere seguir las indicaciones del material de
estudio que se pone a su disposición en el BlackBoard.
2. Actividades de transferencia del conocimiento.

2.1 Rallye de conocimientos de costos. En esta actividad el instructor les entregará un
cuestionario donde encontrarán preguntas o actividades relacionadas con los temas
tratados en esta guía; con la participación activa de cada uno de los integrantes del
Grupo, deben hacer una cartelera al tiempo que se vayan resolviendo, en
forma estrictamente consecutiva, cada una de las actividades o preguntas del RALLY;
para poder pasar a la siguiente pregunta o actividad, debe estar presentada la
respuesta anterior en la Mesa Control del Instructor o publicada en cartelera, según
sea el caso y, además, registrada en el Tablero Control. Deben elegir un(a) líder de
grupo; un(a) secretaria (que escribirá las respuestas); un(a) estafeta que llevará las
respuestas a la Mesa Control o avisará su publicación a la Mesa; y los demás serán los
colaboradores del equipo. Bauticen su Grupo con un nombre. Marquen la cartelera
con el nombre escogido. Pónganle un lema al equipo. Para esta actividad deberán
traer los siguientes materiales: 3 pliegos de papel periódico o de cartulina, marcadores
de colores, 3 revistas para recortar imágenes, cinta de enmascarar, tijeras, regla,
cámara digital y (opcional) portátil con internet.

2.2 Elabore con su grupo de proyecto el costeo de su producto o servicio y elabore su
respectiva tarjeta de costo. Prepare los formatos de según sea caso y elabore caso
hipotético el estado de costos inicial, conforme con los conocimiento adquiridos, debe
ser aplicada a su proyecto productivo.

Fecha: 30/09/2013
 Distribuir trabajo entre los integrantes del grupo, todos debe trabajar en igual proporción.
Debatir en el grupo, previo análisis las posibles estrategias para su negocio.

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1. Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

8 Libra Piña $ 1.200 $ 9.600

RECOMENDACIONES: Se le recomienda que para poder vender estos perros

Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

1. Elabore un mapa conceptual de la clasificación de los costos según su variabilidad

fabricación (CIF): Presupuesto, definiciones básicas, técnicas para presupuestar, tasa

SISTEMA POR ORDENES DE SISTEMA DE COSTOS

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