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El aromático limón (Citrus limon) goza de la fama de ser el “alimento medicina” por
excelencia gracias a las numerosas propiedades saludables que se le atribuyen,
desde combatir la hipertensión y los problemas cardiovasculares, hasta
contrarrestar el estrés y la fatiga o fortalecer las defensas del organismo.
Los botánicos creen que el limón es originario del Sudeste de Asia, entre el
Himalaya y China. En el siglo XIII llegó a Europa de la mano de los pueblos árabes.
De hecho, la palabra “limón” procede del término árabe “laymún”.
Su cultivo se extendió rápidamente por toda la península ibérica, sobre todo por la
zona de Levante, donde hoy en día se sigue concentrando gran parte de la
producción de limones que se consumen en España.
Durante el siglo XVIII se hizo famoso entre los marineros, que solían consumirlo en
abundancia durante sus largas travesías porque sabían que les protegía frente al
escorbuto (la razón es su riqueza en vitamina C, que se descubrió en 1932).
Rico en vitamina C
Uno de las moléculas más estudiadas del limón es el limoneno, el terpeno que da
el característico olor a las frutas cítricas y que posee una gran capacidad para
reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas, hipertensión, cataratas,
infartos y diversos tipos de cáncer.
Este vaso de agua matutino estimula los procesos depurativos del organismo y
favorece su alcalinidad, es decir, lo contrario de la acidez, que favorece todo tipo de
trastornos, entre ellos el cáncer.
Una propiedad poco conocida del limón, y debida también al limoneno y otros
terpenoides, es que favorece el buen humor, pues reduce los niveles de estrés y la
agitación.
Tómate el zumo sin prisas
Existe la creencia de que hay que consumir el zumo de limón justo después de
exprimirlo para que no pierda vitamina C. Lo cierto es que esta vitamina se conserva
en el zumo exprimido bastante bien durante varias horas a temperatura ambiente.
Los ácidos orgánicos del limón contribuyen también a potenciar las propiedades
benéficas de otros alimentos. En un estudio publicado en la revista Molecular
Nutrition and Food Research, en el que se estudiaba la capacidad antioxidante del
té verde, se demostró que, tras añadir una pequeña cantidad de zumo de limón a la
bebida, su poder antioxidante aumentaba en gran medida.
No se puede asegurar que el limón por sí solo sea eficaz para adelgazar, pero es
un alimento bajo en calorías (contiene menos azúcares que otras frutas), es
depurativo y tiene un lugar en algunas curas de adelgazamiento.
Por ejemplo, en la cura con sirope de arce se combinan dos cucharadas soperas de
este alimento con el zumo de medio limón y opcionalmente una pizca cayena.
Aplícate una mascarilla a base de avena y limón para aclarar poco a poco las
manchas que aparecen en la piel –sobre todo en la cara y las manos– con el paso
de los años. Para su preparación se mezcla una cucharada de harina de avena con
media de jugo de limón hasta formar una pasta homogénea. Seguidamente se
aplica sobre las manchas y se deja actuar durante unos veinte minutos antes de
retirarla con agua tibia. Hay que aplicar la mascarilla tres veces por semana hasta
que se vean resultados.
Tratamiento sencillo contra el acné
Las propiedades astringentes y desinfectantes del limón son útiles para tratar el
acné. Solo tienes que diluirlo en un poco de agua y aplicártelo en la cara después
de lavarla bien. Deja que actúe toda la noche y lávate por la mañana. La misma idea
sirve para tratar el cabello graso.
Es difícil imaginarse cómo sería la gastronomía de buena parte del planeta, sobre
todo de la zona mediterránea, sin la presencia de este cítrico en las recetas.
Además el zumo de limón resulta muy práctico, porque evita que se oxiden muchas
frutas y verduras frescas. Por este motivo es ideal para condimentar cualquier plato
con coles, verduras de hoja verde, aguacates, alcachofas o champiñones.
Por ejemplo, prepara un aliño delicioso y ligero mezclando zumo de limón y un poco
de zumo de manzana o de piña, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas
hierbas –como albahaca, perejil o eneldo. Con este aliño puedes dar sabor a ricas
ensaladas y todo tipo de platos.
Otra opción es preparar una mezcla con un vaso de zumo de limón, 4 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra, 2 ajos prensados, 2 hojitas de laurel, media
cucharadita de comino, un poco de pimentón dulce, orégano y sal. Marina el tofu en
este jugo durante un mínimo de 6 horas y obtendrás un plato exquisito.
Saca el limón de la nevera, por favor
En cuanto a la cáscara del limón, puede servir para aromatizar caldos y sopas, o
picarse muy finamente y utilizarla en salteados, salsas y aliños.
Ya sea para tomar el zumo o utilizar la piel, elige si es posible limones ecológicos.