PANELCOL

PROYECTO

Nombre: PANELCOL

Institución:
Subsector: Elaboración De Otros Productos Alimenticios NCP

Ciudad: Piendamo (Cauca) Recursos solicitados: $

Fecha de Creación: 04/09/2019

Sumario: PANELCOL es un proyecto que se dedicara a la producción y comercialización de panela en forma de

cristales, estará ubicado en la vereda ___________

MERCADO
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DEFINICIÓN DE OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa bajo la figura jurídica de Sociedad por Acciones
Simplificada S.A.S con razón social PANELCOL, marca registrada
“Panela Integral Orgánica”, con domicilio en el departamento del
CAUCA, municipio de PIENDAMO Vereda Campo Bello, dedicada a
transformación agroindustrial de caña panelera orgánica en pequeños
cristales instantáneos (panela pulverizada), brindando un producto con
mayor facilidad de disolución, preparación y sabor natural. El proyecto
se fundamenta bajo la perspectiva de inclusión social y prácticas de
comercio justo Fairtrade.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Económicos.
Generar en el primer año de operaciones del proyecto, veinte empleos
directos y al menos cinco indirecto, contribuyendo a la dinámica
económica del área de influencia del proyecto.
Obtener una tasa de rentabilidad para el proyecto, no inferior a la tasa
de interés de oportunidad estimada, del orden del 15%.
Realizar gestiones conducentes a lograr la Certificación del Sello
Orgánico para los productos del proyecto, en el primer año de
operaciones.
Diseñar un protocolo administrativo, que permita seleccionar las
mejores propuestas económicas recibidas por parte de proveedores,
incluyendo criterios de garantía, servicio, precio y calidad del producto.
Contratar los servicios de una asesoría contable permanente, que le
permita al proyecto cumplir con todas las responsabilidades contables y
tributarias exigidas por la ley.
Comercial.
Alcanzar una cuota de mercado en el primer año, no inferior al 1% del
total del mercado objetivo del proyecto.
Concertar y desarrollar al menos un acuerdo comercial, con una
empresa de transportes de la región del CAUCA, para distribuir los
productos en la región y Bogotá.
Utilizar medios de comunicación a partir de pautas publicitarias durante
los tres primeros meses de operación del proyecto en forma regular,
para hacer visible la empresa.
Definir políticas de cartera para los clientes, en términos máximos de 30
días.
Tecnológico.
Gestionar e implementar procesos de certificación en buenas prácticas
de manufactura BPM en el primer año del proyecto.
Incorporar maquinaria automatizada en el proceso de tamizado
centrífugo y triturado para la panela orgánica en pre-proceso, con
tecnología semi-industrial. Además de incorporar paneles solares en toda la maquinaria a utilizar.
Utilizar plástico Biodegradable (ácido poli láctico) en los empaques de los
productos.
Social
Implementar procesos de capacitación y de mejoramiento del capital
humano de la empresa, que permita incrementar el número de
trabajadores calificados, teniendo siempre en cuenta la capacidad
productiva de la empresa.
Desarrollar en la cadena productiva panelera, la incorporación del
pequeño productor como eslabón principal, en términos de [1] Comercio
Justo Fairtrade, e incluir a personas del cabildo indígena Embera Chami.
Construir tejido social que contribuya a mitigar situaciones actuales de
desplazamiento, conflictos sociales y asistencialismo Nacional e
Internacional.
Ambiental
Seleccionar proveedores de la región de PIENDAMO CAUCA, que cumplan
con las buenas prácticas agrícolas BPA naturales en producción de caña
panelera, verificándose que utilicen al mínimo, el uso de químicos,
pesticidas y fungicidas.
Adoptar normas de producción de panela, sujeto al decreto 3075 de
1997 y resolución 779 del 2006 en materia requisitos fitosanitarios e
inocuidad del producto.

JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

ANTECEDENTES DEL PROYECTO.
Alrededor de la producción de panela, muchas familias colombianas,
especialmente rurales obtienen su base de sustento; si bien esta labor
tiene un alto impacto en la generación de empleo, los procesos que aun
se emplean para la producción agroindustrial de la panela, son
artesanales; tan solo empresas de gran tamaño ejercen la labor a un
nivel más desarrollado y especializado, en virtud del nivel de inversión y
de la eficiencia que destacan a sus procesos de producción.
El presente proyecto busca desarrollarse en el Departamento del
CAUCA, región que en los últimos años, ha incrementado las
hectáreas cultivadas en caña panelera, a razón de corresponder desde la
oferta a la dinámica creciente de consumo de panela, tanto en el
Departamento del CAUCA, como en el orden nacional.
Adicionalmente, el fomento de utilizar alcoholes carburantes en otros
sectores productivos, motivo su auge; sin embargo, no existe conciencia
por parte de la mayoría de productores en ejercer la actividad
productiva bajo términos más rentables. En los últimos años, la
comercialización de panela ha tenido cambios fundamentales asociados
a la sofisticación de la demanda de consumo; cada vez más se hace más
relevante introducir los productos en presentaciones distintas a las
tradicionales, consumir productos orgánicos, y adicionalmente ya se
exige trazabilidad en los productos y sellos de certificación en materia
de buenas prácticas.
En este orden de ideas, el proyecto surge como oportunidad de
convertirse en productor de panela, agrupando a pequeños productores
de la región, generando procesos organizacionales que contribuyan a
una mejor profesionalización de la actividad, y por ende ser más
eficientes y productivos frente a los requerimientos del mercado objetivo
del proyecto.
Es de resaltar que hace 20 años el departamento del CAUCA se
auto-abastece en productos agrícolas, las condiciones climatológicas y
topográficas de la región permiten producir alimentos con alto poder
nutricional, siendo las tierras aptas para el desarrollo de diversos
cultivos.
Normatividad reciente, que determina plazos para que los pequeños
trapiches de panela migren a figuras organizacionales más formales, han
generado una mortalidad en pequeños productores informales, lo cual,
sugiere que la actividad tiende a ser más profesional, adaptándose a
buenas prácticas de producción, que permita evaluar la inocuidad del
producto terminado.
Finalmente es importante destacar que en los últimos años a nivel
nacional hubo una sobreoferta de producción de caña panelera con la
expectativa de orientar dicha producción a combustibles carburantes,
este hecho impacto negativamente sobre los precios de la panela, sin
embargo, su dinámica de consumo, han generado una estabilidad en los
precios, mejorando moderadamente su crecimiento.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La industria panelera en los últimos años ha tenido una serie de
transformaciones que buscan promover nuevos escenarios para lograr
un producto de mayor calidad, y disminuir los niveles de informalidad
que alrededor de la actividad, se denotan a lo largo del País.
En la última década los productos alimenticios se han caracterizado por
la necesidad de reinventarse, respondiendo a las necesidades y nuevas
tendencias de los consumidores. Dentro de este contexto, la panela
artículo particularmente tradicional en su forma de fabricación y
comercialización, ha tenido que adaptarse a los cambios de consumo, su
fabricación hoy día implica adoptar procesos innovadores, migrar hacia
nuevas formas de presentación del producto e incorporar procesos de
certificación que garanticen la inocuidad de los mismos.
El proyecto surge como respuesta a la oportunidad de mercado
identificada, promoviendo la incorporación de componentes de comercio
justo e inclusión social como base fundamental para el desarrollo y
sostenibilidad de la iniciativa.
Como labor de investigación se realizó actividades tendientes a
sensibilizar el mercado objetivo del proyecto, para ello se adelantaron
labores de campo en el Departamento del CAUCA y en la ciudad de
Bogotá, donde se abordaron alrededor de sesenta empresas, entre
supermercados de la Región del CAUCA y Comercializadores
Internacionales especializadas en comercializar productos alimenticios
en el ámbito externo.
En términos de volumen el proyecto pretende dar cobertura al 2.28%
del total del mercado objetivo, el cual corresponde a 24500 kilos para
CAUCA y 23.78% para las comercializadoras en Bogotá. Proyección
sustentada a partir del consumo aparente identificado y por parte del
Interés de Comercializadores Internacionales que emitieron cartas de
intención de compra para los productos que el proyecto
pretende fabricar y comercializar. Dentro de las estrategias a
implementar se busca que el proyecto se provee de materia prima
orgánica, y a su vez se gestione certificaciones internacionales
representativas para el producto, como es el caso del Sello Orgánico y
adelantar procesos en materia de Comercio Justo Fairtrade.
Desde la perspectiva oficial, el Gobierno Nacional viene adelantando
políticas que promuevan la dinámica económica en regiones del país que
cuenta con un alto nivel de desempleo, en este caso, a partir del
Documento Conpes[1] 3527 se busca garantizar a las regiones su
acceso a programas y a la formulación de políticas en materia de
competitividad y productividad, la cual se concibe como un instrumento
que permita que este tipo de crecimiento sea sostenido en el largo
plazo.
Con este proyecto se pretende contribuir al crecimiento del sector
agroindustrial de panela orgánica en el municipio de PIENDAMO CAUCA,
transformando la producción de caña panelera existente en panela
pulverizada, generando otra opción de ingresos para los pequeños y
medianos cultivadores de caña panelera en la región.
El Emprendedor gestor y promotor del proyecto, es una persona que
tiene una experiencia acumulada en el ejercicio agroindustrial de más de
5 años, dicha experiencia la ha complementado con formación técnica y
profesional en materia de estudios en Planificación de Empresas SENA,
Transformación de Plástico e Ingeniería de Plástico. Líder de procesos
sociales con comunidades Indígenas en el CAUCA, especialmente con
el Cabildo Indígena Embera-Chami.
La perspectiva del Emprendedor es el de ayudar a construir tejido social,
en procura de mitigar las situaciones actuales de desplazamiento y
problemáticas sociales de manutención asistencial por parte de
Gobiernos y de Organismos Internacionales en la región del CAUCA.
anexo hoja de vida, credito participación concurso plan de negocios
Ventures 2010
[1]Documento Conpes 3527 Consejo Nacional de Política Económica Y social
Republica de Colombia
Departamento Nacional de planeación
Política Nacional de Competitividad y Productividad
Bogotá D.C. 23 de Junio del 2008
ANÁLISIS DE SECTOR
ANALISIS DEL SECTOR
SECTOR PANELERO
La producción de panela es una de las principales actividades
agropecuarias de Colombia. En el año 2004 la caña panelera contribuyó
con el 4,1% del valor de la producción de la agricultura sin café y con el
1,9% de la actividad agropecuaria nacional. De igual manera, participa
con el 11,8% del área destinada a cultivos permanentes y con el 6,5%
del área total cultivada en Colombia, lo que lo ubica en el quinto lugar
entre los cultivos del país, solamente superado por el café, maíz, arroz y
plátano. Es un producto eminentemente producido en economía
campesina, el cual se produce en casi todo el país durante todo el año;
además, constituye la economía básica de 236 municipios, en doce
departamentos.
Se estima que existen cerca de 70.000 unidades agrícolas que cultivan
la caña panelera y 15.000 trapiches en los que se elabora panela y miel
de caña. Además, genera anualmente más de 25 millones de jornales y
se vinculan a esta actividad alrededor de 350.000 personas, es decir el
12% de la población rural económicamente activa, siendo así el segundo
renglón generador de empleo después del café 3.
El 5% de la producción panelera es desarrollada en explotaciones de
gran escala, en extensiones superiores a 50 Ha.; la producción es
eminentemente comercial y la regulación laboral es salarial. Las
explotaciones en pequeña escala son muy frecuentes, se cultiva en
extensiones entre 5 y 20 Ha. poseyendo trapiches de tracción mecánica
cuyas capacidades de proceso oscilan entre 100 y 150 Kg. de panela por
hora. Estas se presentan en las regiones del occidente de Cundinamarca
(provincias de Gualivá, Rionegro y Tequendama), así como en la
mayoría de los municipios de clima medio de Antioquia, Tolima, Huila y
Norte de Santander. Se considera que este nivel de explotación,
desarrollado en su mayor parte dentro de un esquema de economía
campesina, es el más representativo de la agroindustria panelera
colombiana.
A su vez, se encuentran las unidades productivas del tipo mini y
microfundio que producen en fincas menores a 5 Ha. y quienes,
corrientemente, procesan la caña en compañía de vecinos propietarios
de trapiches, con molinos accionados por pequeños motores o mediante
fuerza animal, con capacidades de producción inferiores a 50 Kg. de
panela por hora. Este tipo de economías están difundidas en las zonas
paneleras más deprimidas de los departamentos de Caldas, Nariño,
Antioquia, Risaralda y Cauca y en otras zonas en donde el cultivo y la
producción panelera tienen un carácter altamente marginal.
Son las unidades de pequeña escala y las que producen en condiciones
de minifundio o microfundio las que tienen mayores dificultades para
afrontar un esfuerzo sistemático de modernización para la
competitividad de la Cadena productiva. El hecho de que la mayoría del
mapa y la población paneleros hagan parte de estas formas de
producción, plantea un grave problema de política social y una
integración de grandes dimensiones a la búsqueda de soluciones para el
agudo problema agrario global que vive el país.
El área en cultivo de caña panelera ha venido aumentando durante toda
la década, pasando de 197.887 Ha. en 1993 a 248.661 Ha. en el 2004,
a una tasa anual del 1,7%, pero a partir de 1995 el crecimiento parece
haberse desacelerado, aunque se recupera de nuevo en el 2001. De la
misma forma, los rendimientos por hectárea han venido creciendo,
pasando de 6,2 Tm./Ha. en 1993 a 6,8 Tm./Ha. en el 2004. En Colombia
la extensión de caña panelera supera a la caña de azúcar, sin embargo,
esta participación dentro del total del área cultivada de caña viene
disminuyendo pues pasó del 63%, en 1991 al 58%, en el 2002, como
resultado de la expansión de la caña de azúcar, que pasó de representar
el 37% al 40%. El resto corresponde a caña miel.
El área cosechada de panela ha venido aumentando a una tasa 1,8%
anual en el período 1994 – 2004; de esta forma, la superficie pasó de
cubrir 210.858 hectáreas en 1994 a 249.384 hectáreas en 2004. El
incremento del área panelera produjo un incremento en la producción,
especialmente desde el año 2000; en el mismo período, la producción
creció 3,3%, pasando de 1,23 toneladas en 1994 a 1,69 toneladas en
2004. En gran medida ese incremento obedeció a las expectativas
creadas por la utilización de caña para la elaboración de alcoholes
carburantes con el fin de oxigenar la gasolina.
Distribución regional de la panela
La panela se produce en casi todos los departamentos del país, sin
embargo, las cuatro mayores regiones productoras son: La Hoya del Río
Suárez, Cundinamarca, Antioquia y Nariño, que aportan el 70% de la
producción nacional. En los últimos 10 años se destaca el crecimiento
del área sembrada de los departamentos de Arauca, Bolívar y
CAUCA, a tasas de más del 10% anual. Respecto a 2003, los
departamentos de CAUCA, Nariño, Guajira y Córdoba, registraron
importantes crecimientos en el área cultivadas, principalmente los dos
últimos cuyos crecimientos oscilaron en un 150% respecto al año
anterior.
El subsector que agrupa la actividad de Fabricación de panela
corresponde al código 31182 de la CIIU Rev 2, y al código 1572 de la
CIIU Rev 3, clasificación tomada por el DANE a partir de 2001.Teniendo
en cuenta que la Encuesta Anual Manufacturera solo recoge información
de establecimientos industriales que ocupan 10 o más personas y/o que
registran un valor de la producción anual superior a 109 millones de
pesos; se puede inferir que sólo un pequeño segmento de la producción
(1,3% de la producción) se desarrolla de forma industrial y como es bien
sabido, el resto se realiza en establecimientos pequeños con capacidades
de producción inferiores a los 300 kilogramos de panela por hora.
Normatividad
La producción agroindustrial de la panela esta regularizada por el decreto
3075 ministerio de la Protección Social República de Colombia señalando
los requisitos sanitarios que se debe cumplir en la producción y la
comercialización de la panela para el consumo humano y la resolución
779 del 2006 del Ministerio de la protección Social donde la producción
de panela no debe tener insumos tóxicos, que pueden afectar la
inocuidad del producto: Hidrosulfito de sodio, sustancias químicas tóxicas
con características blanqueadoras, colorantes o sustancias tóxicas,
grasas saturadas, poliacrilamidas, adecuación de instalaciones físicas e
higiene y restricciones para el personal manipulador.
Enmarcado en el Documento Conpes[1] definiendo la agenda Interna
para la productividad y la competitividad, buscando garantizar a las
regiones su acceso a programas y a la formulación de políticas en
materia de competitividad y productividad, la cual se concibe como un
instrumento que permita que este tipo de crecimiento sea sostenido en
el largo plazo.
En síntesis, se trata de volver al país más competitivo en PLANES DE
ACCION, aportándole desde el departamento del CAUCA, en el sector
agroindustrial en la producción de panela pulverizada, reduciendo los
costos de producción en los sistemas productivos agropecuarios,
aumentando ingresos y desarrollando tecnologías aplicadas en la panela
pulverizada ya que no se presenta en la región.
Con este proyecto se pretende contribuir al crecimiento del sector
agroindustrial de panela orgánica en el municipio de PIENDAMO CAUCA,
transformando la producción de caña panelera existente en panela
pulverizada, generando otra opción de ingresos para los pequeños y
medianos cultivadores de caña panelera en la región, en presentación
personal de Sachet con un contenido de 6 gramos, 500 gr,400gr,
incursionando en la innovación tecnológica de la región en los sistemas
de producción agroindustrial y pos producción industrial.
Tecnología e Innovación
La agroindustria panelera ha afrontado una de sus crisis más graves, con
sobreproducción, precios en caída y falta de organización para la
comercialización de su producto. Lo cual a su vez le ha impedido aplicar
nuevas y mejores tecnologías que le permita obtener un producto de
mayor calidad y más atractivo para el consumidor.
Los avances tecnológicos e innovación a implementar son métodos
automatizados en el proceso de tamizado centrífugo y triturado para la
panela en pre-proceso, mediante máquinas que contribuyen a aumentar
la productividad frente a los procesos tradicionalmente empleados de
forma manual. Paralelamente se realizará investigación y control en los
productos por medio de alianzas estratégicas institucionales y
laboratorios aprobados con el fin de mantenerse vigente en el mercado
con subproductos de panela orgánica, por ejemplo híbridos potenciales
con otras materias primas como: el amaretto, omega 3, omega 6,
omega 9, aromáticas naturales, menta, confites entre otros. En cuanto al
empaque se busca utilizar plástico Biodegradable contribuyendo a
mitigar el impacto ambiental negativo que de éste se derive.
Cadena Productiva
La Cadena productiva de la panela está compuesta por diversos actores
privados y públicos, y eslabones productivos y comerciales. Los actores
directos son los productores de caña panelera, los procesadores de caña
o beneficiaderos de la caña panelera (trapiches) y los intermediarios del
sistema de transporte de la caña. Los eslabones comerciales de la
Cadena están constituidos por mercados mayoristas locales, municipales
y regionales, cuyos agentes directos son comerciantes mayoristas; ellos
despachan a las centrales de abastecimientos, plazas mayoristas, plazas
satélites, supermercados e hipermercados, cuyos principales actores son
los almacenes de Cadena. El mercado al menudeo es cubierto por
tiendas rurales y urbanas; los tenderos son, entonces, agentes directos
de la mayor importancia, que colocan una buena parte del producto al
consumidor final. Hay que anotar que una porción del mercado es
comercializada a través de la Bolsa Nacional Agropecuaria. El sistema de
apoyo institucional de estos eslabones de la Cadena se expresa en los
organismos de vigilancia y control tales como la Superintendencia de
Industria y Comercio, las secretarías de salud, departamentales y
municipales, las Alcaldías Locales y la Policía. Los eslabones
correspondientes al consumo están compuestos por la demanda del
mercado nacional y del mercado externo. Los agentes son los
consumidores finales de un público rural y urbano, la industria que usa la
panela como insumo para productos alimenticios humanos o animales y
los exportadores. Como actores del sistema de apoyo institucional se
destacan las Ligas de Consumidores, el Ministerio de Comercio, Industria
y Turismo y Proexport. La panela puede dirigirse al mercado para
consumo final en panela en bloque, granulada o en polvo; también como
insumo de la industria de alimentos para consumo humano o de
alimentos concentrados para animales.
Comercio Exterior
En el ámbito mundial, Colombia es el segundo mayor productor de
panela y el mayor consumidor per cápita del mundo. Según cifras de la
FAO, 25 países en el mundo producen panela y Colombia es el segundo
productor después de la India. Con excepción del año 1999, se evidencia
que Colombia tiene claras ventajas competitivas en el mercado de la
panela, no obstante, este producto es básicamente de consumo interno
y pese a la existencia de exportaciones crecientes, éstas se dirigen
básicamente a países donde el consumo de panela está establecido. Los
principales destinos de exportación de panela son Venezuela y Estados
Unidos, países que concentraron el 34% de las exportaciones
colombianas de panela. Las importaciones nunca han sido significativas.
Durante el 2004 no se recibieron importaciones de panela, aunque
durante el periodo enero – octubre de 2005 se han recibido 34 toneladas
de panela provenientes de Ecuador.
Tendencias
Corto Plazo
El sector panelero frente al mercado busca a corto plazo formalizar y
regularizar eslabones de la cadena productiva incluyendo el cultivo de la
caña panelera, las plantas de procesamiento y evaporaciones de mieles,
igualmente fijarse minuciosamente en la inocuidad del producto final su
peso exacto y sus presentaciones posibles con el fin de poder tener
control sobre los productores y hacer un mercado estandarizada mente
proporcional.
Mediano plazo
El sector de la producción de panela tiende a reducirse por las
normatividades exigidas departe de los organismos de control y
vigilancia, para el año 2011 la mayoría de trapiches deben estar
debidamente certificados por el Invima para accionar su desarrollo esto
incluye adecuaciones locativas manejo de normas de alimentos,
influyendo a mediano plazo ya que actualmente los trapiches pertenecen
a empresas familiares, agricultores individualistas y simplemente realiza
la actividad productiva para manutención diaria y esto incurriría en altos
gastos, inesperados con los que no cuentan algunos productores
conllevando al cierre o reestructuración del desarrollo productivo.
Largo plazo
La producción y comercialización de panela a largo plazo puede repuntar
los mercados del café y la azúcar, y ser un producto igualmente
representativo ya que las bondades alimenticias que contiene la panela
ricas en fósforo calcio y vitaminas lo hacen diferente a los dos productos
anteriores, a futuro lo que se va a ver en la panela controles en cuanto a
certificaciones orgánicas certificaciones de mercados inclusivos sabiendo
que Colombia es el segundo mayor productor de panela seguido del país
de la India.
Agremiaciones sector.
Uno de los actores que participa activamente en el accionar del debido
proceso de la cadena productiva de la panela es:
Fedepanela: Entidad privada que presta acompañamiento técnico en el
tema nacional de panela proceso, mercado, relaciones sociales en el
gremio, inducción presencial en otras plantas productoras en el
departamento de Cundinamarca para apoyar a nuevos productores en
otras regiones.
[1]Documento Conpes 3527 Consejo Nacional de Política Económica Y social
Republica de Colombia
Departamento Nacional de planeación
Política Nacional de Competitividad y Productividad
Bogotá D.C. 23 de Junio del 2008
ANÁLISIS DE MERCADO
ANÁLISIS DE MERCADO
Comportamiento de la demanda.
A nivel mundial los colombianos son los mayores consumidores de
panela en el mundo con más de 34,2 Kg./Hab[1]. En esta perspectiva, la
producción de panela es considerada la segunda agroindustria rural
después del café, gracias al número de establecimientos productivos, el
área sembrada y la mano de obra que vincula. En la región del
CAUCA el comportamiento del cubrimiento de la demanda para
proveerles a los supermercados lo realizan productores de los
departamentos de Huila y Nariño, y una mínima parte lo está
autoabasteciendo el mismo departamento de 4.800 kilos semanales.
En cuanto al mercado de exportación para consumo en el año 2009
según datos históricos de Proexport Colombia, se reflejan 366.501 kilos
anual. Parte de la demanda que existe a nivel nacional, un pequeño
porcentaje equivalente 0.81%[2], es de la región del CAUCA. Sin
embargo es importante resaltar que de acuerdo a observación directa
efectuada por el emprendedor y con base en las encuestas aplicadas, se
puede apreciar cambios favorables en los hábitos de consumo por parte
de los habitantes del Departamento del CAUCA, quienes a la hora de
efectuar compras, adquieren panela pulverizada para su respectivo
consumo, prefiriendo esta presentación a la tradicional (bloque), es
decir, el cliente busca un producto diversificado en cuanto a
presentación, sabor, textura y fácil preparación[3].
La economía interna del Departamento del CAUCA se encadena con
eslabones directos: productor - agricultor de panela con el comerciante directo,
evitando intermediarios que encarezcan el producto, es decir, el productor
vende a los diferentes supermercados, donde posteriormente se comercializa el
producto, el cual hace parte esencial de la canasta familiar, esta es una
ventaja, teniendo en cuenta que la panela está dentro de los productos
denominados de primera necesidad en los hogares colombianos. Adicional a
esto las comercializadoras internacionales como: Yaral, Comerpanela y
Fruandes, contribuyen al crecimiento económico de la región, gracias al interés
en la demanda de alimentos orgánicos, partiendo de la política de mercados
verdes y exclusivos Fair Trade; enfatizando especialmente en el desarrollo de
los departamentos denominados vulnerables del país, los cuales afrontan
condiciones socioeconómicas difíciles.
Actualmente el mercado de la panela es muy exigente, motivo por el
cual la industria ha tenido que buscar nuevas alternativas para ofrecer al
consumidor final productos innovadores, los cuales se ven reflejados en
su presentación, variedad de sabores, entre otras características que
permiten que el producto se comercialice no sólo en la presentación
tradicional.
Estimación del mercado potencial
El proyecto delimitó en cuanto a consumo de panela pulverizada,
inicialmente como actores de mercado potencial las empresas
comerciales, supermercados, tiendas, consumo de las fuerzas militares
del Departamento del CAUCA, comercializadoras Internacionales de
alimentos orgánicos que consolidan oferta nacional de productos
alimenticios los cuales son orientados a mercados externos de
productos verdes.
Tamaño mercado potencial
El tamaño del mercado potencial lo complementan 80[4] supermercados en los
municipios del Departamento del CAUCA y 33 empresas debidamente
registradas como comercializadoras Internacionales según Cámara de
Comercio de Bogotá y Proexport.
Se calcula el consumo potencial de los supermercados según fuente
secundaria que me permite conocer el promedio para evidenciar el nivel de la
demanda de panela; en las Umatas regionales de las Alcaldías Municipales se
calcula un promedio de 84.000 kilos de panela, anuales. Y en cuanto a las
comercializadoras en los últimos tres años el consumo promedio ha sido
366.501 kilos al año según fuente Proexport.
Mercado objetivo
Del mercado potencial definido, la ejecución del proyecto se va a concentrar en
los supermercados de los municipios de PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto Caicedo,
Villa Garzón y su capital Mocoa, y potencialmente las comercializadoras
Internacionales más representativas ubicadas en la ciudad de Bogotá,
corroborando los datos estimados en kilos, el consumo de panela para las 6
comercializadoras internacionales ubicadas en la ciudad de Bogotá, es de
48.356 kilos anual, según datos históricos de Proexport.
Justificación
, panela integral orgánica, justifica su mercado objetivo en las
comercializadoras internacionales de productos alimenticios orgánicos,
ubicadas en la ciudad de Bogotá, ya que éstas demandan grandes volúmenes
de producto, para su posterior comercialización. En la ciudad de Bogotá, se
ubican las empresas comerciales: Comerpanela del gremio panelero filial
dependiente de Fedepanela, Federación Nacional de Paneleros y la
comercializadora Yaral; empresas con las cuales se efectúo entrevista personal
para dar a conocer el proyecto, como resultado de esta gestión están las cartas
de intención para compra del producto. Estas empresas están interesados en
acuerdos de proveeduría de agremiación de pequeños productores para cubrir
su oferta internacional.
Adicionalmente se aprovechará el mercado ubicado en el Municipio de PIENDAMO y
sus municipios aledaños como Puerto Asís, Puerto Caicedo y Villa Garzón y la
capital del CAUCA Mocoa donde es el centro de acción de la empresa.
Aprovechando al mismo tiempo la oportunidad para lograr posicionarse entre
los primeros productores competitivos de la región del CAUCA[5].
Actualmente se busca regularizar y estandarizar los precios de referencia. Por
eso importante apostarle al mercadeo y a panelas con nuevos tipos de
presentación pulverizadas, panelines para acceder a mercados especializados,
que es ahí donde está la salida de los paneleros de Cundinamarca[6].
Las características que se tuvieron en cuenta para determinar la población
objetivo, fueron: (a) poder adquisitivo, (c) estabilidad económica, (c) nuevos
estilos de consumo, (d) gustos y preferencias, (e) producto de primera
necesidad, (f) distancia topográfica regional.
Encuesta de mercado
Con el ánimo de poder sensibilizar el mercado objetivo se concentraron
esfuerzos en el Departamento del CAUCA y la ciudad de Bogotá, obteniendo
resultados favorables para el 100% de las encuestas (ver anexo).
Se tiene para la investigación de mercado una muestra representativa de 52
encuestas a supermercados de los municipios: PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto
Caicedo, Villa Garzón y Mocoa.
Las anteriores encuestas se realizaron a supermercados con diferente poder
adquisitivo, mediante el método de muestreo aleatorio simple para
proporciones, se ha establecido con un nivel de confianza del 97% y un
margen de error del 3% una muestra para el respectivo análisis de las
encuestas.
Arrojando los siguientes resultados así:
En los municipios de PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa Garzón y
Mocoa, los supermercados en su totalidad si venden panela.
En los municipios de PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa Garzón y
Mocoa, la presentación de panela que presenta más compra es el bloque de
2000 gramos, en segundo orden se destaca el consumo de panela
pulverizada. Con esta información recopilada se refleja el posible acceso de
un producto nuevo en panela.
Se reflejan 24.220 kilos mensuales de panela en bloque que compran los
supermercados en los cinco municipios encuestados.
En PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa Garzón no se registran precios
de panela de 250 gramos, en el municipio de Mocoa aparecen algunos
precios de panela en presentación de 500 gramos.
Por la panela de 2000 gramos el precio que pagan está entre $1900-
$2100.
Los precios de panela de 500 y 1500 pesos no se reflejan en los resultados
de la encuesta ya que actualmente no se comercializa.
La frecuencia de compra más sobresaliente en los cinco municipios
reflejada, se realiza en periodos semanales.
La adquisición de panela más frecuente en los municipios de Puerto Asís,
Puerto Caicedo, Villa Garzón, y Mocoa sobresale la actividad comercial con
mayoristas de departamentos aledaños como Pitalito y Nariño a diferencia
el municipio de PIENDAMO el 71% de los supermercados se abastecen de los
trapiches de la misma región.
La razón de compra en estos cinco municipios prevalece los parámetros de
precio y calidad estos oscilan en orden de importancia de acuerdo a los
municipios, Puerto Asís, Mocoa resaltan el precio, Puerto Caicedo iguala los
parámetros de precio y calidad y finalizando PIENDAMO y Villa Garzón resaltan el
parámetro de calidad.
La forma de pago se realiza con transacciones comerciales de contado, a
excepción de Puerto Asís que es a 15 días.
La aceptación positiva de los supermercados de vender panela pulverizada
es del 97% porcentaje representativo en los cinco municipios.
La presentación de panela pulverizada mas preferida es la bolsa de libra en
los cinco municipios entrevistados del CAUCA (PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto
Caicedo, Villa Garzón y Mocoa).
Entre $1.000 - $1.500 pagarían por libra de panela pulverizada en los
municipios de Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa Garzón y Mocoa. En el
municipio de PIENDAMO pagarían entre $1,500 - $1.600 por libra.
En los cinco municipios encuestados se presenta una compra de 1.8% con
referencia al mercado potencial representando 6720 kilos anuales de panela
pulverizada como producto de incursión en la región.
La característica más importante para ser proveedor en el municipio de
PIENDAMO se refleja con mayor representación, cumplir la Norma de Alimento
siguiendo Calidad y cumplimiento y en el municipio de Puerto Asís y Puerto
Caicedo iguala los parámetros iníciales en cumplimiento y calidad
La marca de panela más conocida es reconocida con el nombre de Buen
gusto, esta presentación viene empacada en 400 gramos y es distribuida
por Jhon Restrepo A y SA
Generalmente hay ausencia de promociones en la venta de panela
El medio de comunicación más usual es el vendedor que realiza la visita
personal.
Los productos que a futuro gustaría comprar sobresale con sabor a
aromáticas naturales y con sabor a frutas especialmente naranja y limón.
Conclusi鏮. La panela es un producto de rotación de venta en los
establecimientos distribuidores de alimentos y víveres, aún prevalece la panela
tradicional en bloque, la estacionalidad de consumo frecuente es semanal, sin
embargo se percibe la aceptación positiva en los mercados de nuevos subproductos
derivados de la caña panelera, conservando el mismo sabor
natural. (anexo cracterización consumo de panela)
Tama隳 del mercado Objetivo.
De acuerdo a los resultados de las encuestas se pudo identificar el tamaño del
mercado a partir de los siguientes cálculos
La ubicación del proyecto dentro del mercado de producción y comercialización
de panela para el caso se considera así:
Consumo aparente
De acuerdo a las encuestas las comercializadoras podrían tener un consumo
definido dentro de esta labor de gestión de 11500 kilos anuales justificado con
cartas de intención comercial.
En los 52 supermercados a los que se les distribuirá en los municipios
encuestados se refleja un consumo aparente de 560 kilos mensuales
aceptados y tendencias a aumentar mientas se masifica el mercado ya que es
un producto regional propio.
Perfil del consumidor y/o cliente
Los clientes son los supermercados más reconocidos de los municipios PIENDAMO,
Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa Garzón y Mocoa. En estos negocios se
concentra la mayor afluencia de consumidores que adquieren los productos de
la canasta familiar. Están ubicados en la región urbana y, además de vender al
por menor, abastecen a pequeñas tiendas ubicadas en las veredas aledañas.
Generalmente realizan las compras de contado, semanal y quincenalmente. Al
elegir un proveedor tienen en cuenta características como: calidad, precio y
cumplimento.
Las comercializadoras son empresas que distribuyen productos terminados y
ofrecen portafolio de distintos productos incluyéndose la panela, a mercados
externos representando a Colombia en el exterior, quienes exigen el
cumplimiento de la resolución 779 del 2006, modificada por la resolución 3544
del 2009. Al realizar la compra solicitan al proveedor entregar un volumen
concertado, superior a una tonelada puesta en bodega. El pago se realiza
contra entrega.
Importaciones y exportaciones.
Fuente secundaria de la base de datos ubicada con la posición arancelaria
17.01.11.10.00 exportación de panela en Proexport, indica los países
receptores de panela como EE.UU, Reino Unido, Canadá, Italia, Holanda,
España Islas Canarias, Australia, un promedio en los últimos tres años de
380.000 kilos de panela.
Productos sustitutos
Siendo la panela pulverizada orgánica considerada como un edulcorante frente
a los escasos productos sustitutos se consideran: Azúcar, Stevia, Miel de
abejas, Miel de panela.
Ubicaci鏮 geogr塻ica.
El accionar productivo del presente plan de negocios se ubica en la vereda
Campo bello Municipio de PIENDAMO CAUCA, donde se aunaran los esfuerzos
planteados en el plan de negocios y obtener una empresa agroindustrial nueva
en la región, existen productores de productos de pan coger entre ellos caña
panelera que tienen la intención de constituirse como gremio para obtener
aumento en los ingresos económicos productivos.
[1] Informe Agrocadenas, 2005.
[2][2] Cadena agroindustrial de la panela 2005
[3] Análisis de información primaria obtenida en la aplicación de encuestas por parte del
emprendedor.
[4] Información mediante el método de observación, validada por la experiencia de conocimiento
en negocios independientes.
[5] Información recopilada por el emprendedor, gracias a entrevistas personalizadas.
[6] EL TIEMPO. Informe acerca sector panelero. Martes 24 de agosto de 2010
Municipio Nro. Establecimientos Kilos panela
PIENDAMO 9 6.000
Puerto Asís 15 10.000
Puerto Caicedo 5 3080
Villa Garzón 8 3620
Mocoa 15 1820
La estimación final del mercado objetivo es:
Comercializadoras ubicadas en Bogotá 48.356 Kilos
Mercado regional municipios CAUCA 24.520 Kilos
Total kilos 72.876 Kilos
Mercado meta en porcentajes
Mercado
objetivo
Consumo
aparente
Participaci鏮 del
proyecto
Comercializadoras
ubicadas en
Bogotá
48.356
Kilos
11.500 Kilos 23.78%
Mercado regional
municipios
CAUCA
24.520 Kilos 560 Kilos 2.28%
AN簇ISIS DE COMPETENCIA
ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

La competencia directa est?representada por actores empresariales

como: Org嫕iCA, Do鎙 panela, Furatena y San Isidro.
Principales competidores potenciales.
Los principales competidores potenciales son los trapiches ubicados en
la regi鏮 que est嫕 logrando cumplir los requisitos y normatividad
exigida por el gobierno nacional, resaltando que al d燰 de hoy hay [1]8
trapiches inscritos ante el Invima, este requerimiento fue exigido en el
a隳 2009 para realizar un censo panelero.
An嫮isis empresas competidoras.

Directa.
Org嫕iCA: Ubicada en Bucaramanga, produce y oferta panela
pulverizada en bolsa pl嫳tica de 500 y 1000 gramos. Frasco de panela
pulverizada de 250 gramos, caja por 12 sobres individuales de panela
pulverizada de 250 gramos. Se distribuye con la imagen corporativa
org嫕iCA.
Do鎙 panela: Ubicada en Boyac? produce panela pulverizada en bolsa
pl嫳tica de 500 y 1000 gramos, lona de 10 kilos y 50 kilos, cajetilla de
25 sachet 250 gr.
Furatena: Ubicada en Utica Cundinamarca, produce panela pulveriza en
presentaci鏮 de 500 gramos.
San Isidro: Ubicada en Sasaima Cundinamarca, produce panela
pulverizada en presentaci鏮 de 1000 gramos, 500 gramos y 8 gramos.
Agremiaciones existentes.
Actualmente hace presencia la Federaci鏮 Nacional de Panela que
respalda a los productores paneleros. Buscando abrir canales de
distribuci鏮 entre el productor y mercados externos con la
conformaci鏮 de Comerpanela, comercializadora perteneciente a la
Federaci鏮.
An嫮isis de costos frente a la competencia.
Una vez realizada la visita empresarial a panela San Isidro en Sasaima
Cundinamarca y haber entablado el di嫮ogo pertinente, se pudo
entrever que los costos de insumos son relativamente iguales ya que
tambi幯 se proveen de f墎ricas ubicadas en Bogot? y llegando a
ofrecer 500 gramos de panela pulverizada a un precio de $1.700,
puesta en la ciudad.
Por medio de referencias comerciales con los proveedores de
insumos de las empresas productoras de panela se pudo
entrever el an嫮isis anterior.
An嫮isis de productos sustitutos
Bioestevia[2]: polvo blanco, 200 veces m嫳 dulce que la
sacarosa
Miel de abejas[3]: Edulcorante liquido viscoso.
Otro producto sustituto se puede considerar la stevia producto
edulcorante desarrollo de cultivos recientes en Colombia, empresas
representativas como Bio stevia S.A; Splenda; Equal; Sweet慨.
En el caso de la miel de abeja las empresas representativas son; Abel
ha, carlota, CM, Nutrisa.
Los componentes de la panela contienen un alto valor nutricional
con respecto al Calcio en la panela contribuye a la formaci鏮 de
una mejor dentadura y unos huesos m嫳 fuertes, el potasio y
magnesio neutraliza acidez principal causa de caries, cobre y
hierro regulan el nivel de hemoglobina para que permanezca
estable previene la anemia y fosforo[4].
Comparando la panela con la miel de abejas, se observa que la
composici鏮 cualitativa de los dos alimentos es bastante similar,
variando solamente el nivel de minerales, espec璗icamente en
hierro, calcio y f鏀foro, elementos que la panela contiene en
cantidades notablemente superiores.
Con relaci鏮 al az ar refinado, principal sustituto de la panela,
no existen casi puntos de comparaci鏮, dado que dicho az ar
est?constituido en su totalidad por sacarosa con carencia
absoluta de minerales y vitaminas. Estos nutrientes se
encuentran presentes en apreciables cantidades con la panela.
Si en los h墎itos alimenticios se elimina el consumo de la panela
y se utiliza icamente el az ar, las familias de bajos recursos
especialmente en las zonas rurales, sufrir燰n problemas por
deficiencias nutricionales al no contar con los aportes de
energ燰, minerales compuestos proteicos y vitaminas que
actualmente les est?suministrando este alimento
An嫮isis de precios de venta de la competencia.
Competencia a nivel nacional
Anexo cuadro competencia en el CAUCA
Imagen de la competencia de los clientes.
En la encuesta realizada a los establecimientos, la imagen frente
a la competencia es de una aceptaci鏮 regular ya que no hay
continuidad en las existencias de inventario, “no es muy limpia”
en la regi鏮 del CAUCA, A nivel nacional la competencia no
escatima esfuerzo en cuanto a presentaci鏮, valores agregados.
Segmento al cual est?dirigida la competencia.
Panela Buen Gusto, que para el caso de este proyecto, es la
principal competencia, cubre los principales supermercados a los
cuales se pretende cubrir con la puesta en marcha de Export
Panela.
Posici鏮 de mi producto frente a la competencia.
Valor agregado del producto:
Materia prima
panela
Empaque Transporte Ton
Panela Orgánica
Integral
700 240 150.000
San Isidro 800 270 170.000
Furatena 830 250 160.000
Doña panela N/A N/A N/A
Bioestevia Azucar Splenda Equal Sweet´n
Calorías 0 gr 32 gr 0 gr 0 gr 0 gr
Carbohidratos 0 gr 8 gr O gr 1 gr 1 gr
Fibra dietética 1 gr 0 gr 0 gr O gr 0 gr
Índice de
glicerina
0 gr 70 gr 80 gr 80 gr 80 gr
Natural/químico Natural Natural Químico Químico Químico
Energía
calorías
Proteínas Grasas Carbohidratos
Miel de
abejas
302 0.2 0 78
Cuadro comparativo
de precios
500 gramos Panela
pulverizada
150 gramos sachet
OrganiCA Santander 2.500 pesos 2.100 Pesos
Doña Panela 1300 pesos ****
Furatena 1550 pesos ****
1.700 Pesos 1.100 Pesos

Aunque para la principal competencia es la marca

Buen gusto, la ica presente en el empaque de panela
pulverizada en el CAUCA, la diferencia es que el producto
objeto de este proyecto es de una marca neta mente regional, los
consumidores avalan productos internos por tradici鏮 y din嫥ica
interna econ鏔ica de auto abastecimiento.
[1] Federación nacional de panela
[2] Informaci鏮 publicada en la Web: Biostevia.
[3] Informaci鏮 publicada en la Web: www.bajando de peso.com
[4] Documento publicado en la Web: www.lablaa.org
Cliente Objetivo del
Proyecto
Consumidor final John Restrepo y
compañía Buen
gusto
Sello orgánico.
Empaque plástico
biodegradable.
Inclusión social,
prácticas de comercio
justo.
Reducción de tiempo
en su preparación.
Panela con variedad
de saborizantes
naturales.
Empaque plástico
biodegradable.
Producto orgánico.
Sello orgánico no
tiene.
Empaque plástico
PE no
biodegradable.
Comercializadora
de Antioquia.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
Concepto del Producto o Servicio

Concepto del producto o servicio

Descripci鏮 b嫳ica
Transformaci鏮 agroindustrial de Ca鎙 Org嫕ica Panelera y
Comercializaci鏮 del producto, a partir de la presentaci鏮 de la
panela en peque隳s cristales instant嫕eos (pulverizada y
saborizada), en empaque de pl嫳tico biodegradable, brindando
un producto con mayor facilidad de disoluci鏮 y preparaci鏮. Con
3 presentaciones finales Cajetilla de 25 Sachet de 6 gramos cada
uno, bolsa Doy pack, selle Zipper 500 gramos y coj璯 400
gramos.
Especificaciones o caracter疄ticas
- Nombre comercial: Panela Integral Org嫕ica (SACHET) de 6
gramos, distribuci鏮 en cajetilla por 25 Unidades). Dimensiones
cajetilla: 13 cm largo, 8 cm ancho, 6 cm alto. / Sachet: 8 cm x 6
cm Pl嫳tico Biodegradable.
- Nombre comercial: Panela Integral Org嫕ica (500 GRAMOS),
distribuci鏮 en bolsa con sello reutilizable zipper. dimensiones
18 cm por 22 cm.
- Nombre comercial: Panela Integral Org嫕ica (400 GRAMOS),
distribuci鏮 en bolsa de polietileno de baja densidad.
Dimensiones 13 cm por 22 cm.
Aplicaci鏮 y usos del producto es de consumo directo o intermedio
Dise隳
En cuanto a dise隳 se cuenta con un dise鎙dor gr塻ico que aporta con
sus conocimientos en la imagen de aplic嫕dola al
producto, al portafolio de servicio, La bolsa, los Sachet y la cajetilla
ir嫕 impresas con la marca, c鏚igo de barras, procedencia producto
fecha de producci鏮 y expiraci鏮, sellos competentes aprobados.
Calidad
Panela org嫕ica totalmente aprobada por Eco cert[1] para el ingreso a
mercados verdes y de exportaci鏮, cumpliendo los requerimientos y
las normas pertinentes al caso.
Empaque y embalaje
La panela pulverizada se empacar?individualmente en
Usos Aplicaciones
Endulza y colora Comidas como complemento de
aliño.
Insumo en la industria de elaboración
de dulces.
Bebidas, en caliente o frio
Insumo para la elaboración de otros
productos alimenticios.
Tratamientos de estética facial
(mascarillas) cualidades
cicatrizantes terapéuticas.
presentaci鏮 de sachet de 6 gramos, contenidos en una cajetilla de 25
unidades.
Bolsa de 500 gramos, selle zipper, doy pack
Bolsa de 400 gramos, coj璯.
El embalaje para las cajetillas ser?en cajas de cart鏮 y para la bolsa
de 500 y 400 gramos se embalar?en polietileno de baja densidad.
Fortalezas del producto frente a la competencia
Surge en la regi鏮 de PIENDAMO CAUCA, rica en biodiversidad de
productos agr獳olas, donde actualmente se presentan intereses
de la empresa privada y p lica, que buscan promover proyectos
productivos de impacto econ鏔ico. Dentro de dicho marco, la
ca鎙 panelera que se produce en la regi鏮 es de alta calidad,
especialmente por las caracter疄ticas fisicoqu璥icas que la tierra
posee. Adicionalmente, la demanda de productos org嫕icos
muestra un crecimiento regular, hecho que le da relevancia a
producir panela org嫕ica en t廨minos de mayor volumen.
Valor agregado del producto:
[1] Ecocert: Entidad Certificadora de Licencias Org嫕icas.

Debilidades del producto frente a la competencia

Anexo cuadro debilidades, riesgo
Cliente Objetivo del Proyecto Consumidor final
- Sello orgánico.
- Empaque plástico biodegradable.
- Inclusión social, prácticas de
comercio justo.
- Reducción de tiempo en su
preparación.
- Panela con variedad de
saborizantes naturales.
- Empaque plástico
biodegradable.
- Producto orgánico.
Estrategias de Distribuci鏮

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCI粍
Partiendo de entrevistas personalizas con empresas transportadoras de
alimentos en CAUCA y conociendo su capacidad de trabajo,
igualmente siendo coherentes con el documento CONPES 3527 en la
creación y fortalecimiento de clústeres, se ha pensado en establecer
convenio con dichas empresas, en especial Trans CAUCA, empresa
que gracias a sus características de servicio se ajusta a las necesidades
del cliente, siendo esta una estrategia de distribución directa de los
productos de panela pulverizada en los supermercados de la región y
comercializadoras internacionales de productos orgánicos, evitando
intermediarios que encarecen el precio del producto.
, panela integral orgánica, aprovechará las oportunidades
que se presenten de participar en ferias a nivel regional y nacional, con
el propósito de dar a conocer los productos que se producen y
comercializan en la empresa.
Especifique Alternativas de penetraci鏮
Con el fin de dar a conocer y empezar a posicionar el producto se
planeará y ejecutará un evento empresarial de lanzamiento con actores
claves como: propietarios de supermercados, representantes de
comercializadoras, miembros de la Federación Nacional de Panela, así
como personas vinculadas en el proceso de estructuración del plan de
negocios.
Alternativas de comercializaci鏮
DESCRIPCIÓN VALOR
EVENTO DE LANZAMIENTO
(Incluye muestras
entregadas a clientes)
4.200.000
La comercialización del producto se efectuará a través de la empresa de
transporte con la cual se logre establecer un convenio, también está la
opción que tiene el cliente final de escoger su propia fuente de
transporte. Para las ventas de lanzamiento del producto, se contará con
los brochure que se diseñarán, donde está plasmada la información del
producto. Igualmente aprovechando la presentación del producto Sachet
de 6 grs., se distribuirá una muestra del producto, teniendo en cuenta
que se ha asignado un rubro de lanzamiento del producto.
Para las visitas que se efectuarán a empresas tanto en el Departamento
del CAUCA como en la ciudad de Bogotá, se contará con la publicidad
adecuada para dar a conocer la empresa y el producto que se elabora y
comercializa (brochure, tarjetas de presentación, cartas de
presentación).
Distribuci鏮 f疄ica nacional
Inicialmente la distribución de productos de panela pulverizada se
realizará con la empresa Transportes de Alimentos “CAUCA”,
teniendo en cuenta que es una empresa certificada para este tipo de
actividad, el costo o flete será asumido por la persona que recibe la
mercancía, de igual forma si éste posee conocimiento de otros
distribuidores, se realizará el contacto con los mismos para la
distribución de los productos en cuestión.
Estrategia de ventas
Para lograr posicionamiento/diferenciación del producto las estrategias
son:
Utilización de una campaña agresiva de lanzamiento con los recursos
publicitarios, acordes a las características del producto y perfil del
cliente.
Manejo de los medios de comunicación como lo es la página Internet,
donde se dará a conocer el producto, sus características, beneficios y
precios.
Participación en eventos como ferias empresariales, foros empresariales,
entre otros, donde se pueden concretar contactos para posibles
negocios.
Aprovechar la publicación de boletines informativos de Fedepanela,
donde se pueden publicar artículos con relación a la actividad y
productos de la empresa.
T塶ticas relacionadas con distribuci鏮.
Partiendo de las buenas relaciones que se deben tener con los clientes,
importante mantener contacto directo con los clientes para garantizar
que el consumo mensual tenga la tendencia a mantenerse o aumentar.
Estrategia de comercializaci鏮.
Realizar contacto directo con propietarios de los supermercados y
representantes de las comercializadoras Internacionales.
Implementar base de datos sectorizada de los clientes y su
seguimiento de volumen de compra y tiempo.
Realizar gestiones comerciales con el gremio panelero en especial
con la federación nacional de panela Fedepanela.
Estrategias de Precio

Estrategia de precio
El precio se fijará teniendo en cuenta un balance entre las variables que
intervienen en el proceso de producción de los productos de panela
pulverizada; como mano de obra, insumos, y variables del mercado de
productos similares, como precios del mercado ofrecidos por la
competencia y el valor de compra aparente por parte del mercado
objetivo del proyecto.
Cuadro Comparativo de precios panela pulverizada.
Fuente: El autor, datos básicos tomados de: visita a empresas e información publicada en la
Web.
Cuadro comparativo de
precios
500 gramos Panela
pulverizada
150 gramos sachet
OrganiCA Santander 2.500 pesos 2.100 Pesos
Doña Panela 1300 pesos ****
Furatena 1550 pesos ****
, Panela
integral org嫕ica
1.700 Pesos 1.100 Pesos
Como se puede observar en el anterior cuadro, el precio ofrecido por
, panela integral orgánica, se encuentra en un punto
intermedio entre los ofrecidos por otras empresas que comercializan
panela pulverizada en el país, indicador que permite visualizar que la
producción de panela pulverizada en el Departamento del CAUCA es
rentable, ubicándose dentro del estándar de precios.
An嫮isis de precios, precio de lanzamiento
En la siguiente tabla se puede observar una comparación entre los
precios de la competencia y los precios que manejará :
Con el propósito de aprovechar las oportunidades existentes en el
mercado, y teniendo en cuenta los precios promedio del mercado,
, panela integral orgánica, establece los precios de sus
productos de la siguiente manera:
Panela pulverizada presentación en cajetilla de 25 sachet: $1.100 pesos.
Panela pulverizada presentación 400 gramos: $1.100 pesos
Panela pulverizada presentación libra bolsa doy pack, Zipper: $1.700
pesos.
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio se logra en el mes 4 que es donde las ventas
superan los gastos estos datos se reflejan en el cuadro anterior.
Condiciones de pago
Las condiciones de pago se pactan al momento de hacer la transacción
comercial, dando un plazo máximo de 30 días, y respaldando la
negociación con facturas de venta.
T塶ticas relacionadas con precios
El precio del producto surge del estudio de mercado realizado en las
comercializadoras de Bogotá y supermercados del departamento del
CAUCA, de un análisis de los costos frente a la competencia.
Posible variaci鏮 de precios para resistir guerra de precios
Para contrarrestar la guerra de precios en el mercado nacional es
necesario mantener altos estándares de calidad, servicio y valor
agregado, ya que la demanda inelástica no permite competir con
precios.
Producto 1
Cajetilla de
Sachet panela
pulverizada
Producto 2
Bolsa de libra
500Gr Panela
pulverizada
Org嫕ica
Producto 3
Bolsa de 400Gr
Panela
pulverizada.
Precio promedio
de la competencia
CAUCA
Ausencia
Ausencia
$1.000
Precio de mi
producto
CAUCA
$ 1.100 Ausencia $1.100
Precio promedio
de la competencia
Bogotá
$1.900
$ 1.700 Ausencia
Precio de mi
producto Bogotá
$1.100 $1.700 Ausencia
Producto
Precio de
Venta
Punto de
equilibrio en
pesos
Punto de
equilibrio
Cantidad
Cajetilla Sachet 1.100,oo 5.055.600 4596
500 gramos 1.700,oo 8.656.300 5092
400 Gr 1.1000,oo 1.567.500 1145
Estrateg燰s de Promoci鏮
Estrategia de promoción
Estrategia de promoción dirigida a clientes
Básicamente se concentrará el esfuerzo promocional en utilizar material visual
como Brochure, Tarjetas de presentación, y Pendones. para evitar elevados
costos y lograr cautivar más clientes por un producto de calidad.
Otra alternativa a coordinar como gestión del emprendedor se pretende realizar la
gestión ante instituciones que están al tanto del proyecto como Fedepanela para la
financiación de un aviso publicitario en publicaciones y boletines Institucionales del
sector agropecuario, especialmente panelero.
Manejo de clientes especiales
Los clientes especiales de son los dueños de los supermercados, y
comercializadoras internacionales de alimentos orgánicos, a través de quienes el
producto llegaría al consumidor final y para mantener su fidelidad en la distribución
se les mantendrá informados de manera directa del comportamiento del producto
en los mercados nacionales y de las ventajas que tienen en todo momento al
realizar la compra.
Conceptos especiales para motivar la venta
Para motivar la venta de panela pulverizada orgánica se emitirán conceptos
especiales desde el punto de vista de producto, usos, salud y aplicaciones.
Cubrimiento geográfico inicial y expansión
Inicialmente se cubrirá mercados locales en el departamento del CAUCA, con
proyección a abrir mercados internacionales a través de la comercializadora
internacional Comerpanela y Yaral S.A
Presupuesto de promoción.
El presupuesto de promoción anual es de Cuatro millones setenta mil pesos
($4.070.000) m.cte.
Costo de promoción y publicidad
Precio de lanzamiento y comportamiento esperado precio (tasa de
crecimiento)
El precio de lanzamiento se dedujo del análisis de las encuestas de mercado
aplicadas a dueños o representantes legales de establecimientos de
comercialización de productos alimenticios, de la región del CAUCA, llegando a
la conclusión de que los precios en la región son más altos que en otras regiones,
dando la posibilidad de una utilidad más amplia con precios competitivos,
aumentado a futuro de acuerdo a la inflación.
De igual forma se tuvo en cuenta información secundaria de estadísticas de
consumo de panela del DANE, a través de la cual se logró establecer la
estacionalidad de meses buenos regulares y normales para la venta de productos
de panela pulverizada, teniendo en cuenta la tasa de inflación de 5.2% y el
porcentaje de crecimiento del sector que es de 18%
PRODUCTO USOS SALUD APLICACIONES
Empaque en plástico
biodegradable.
Sello orgánico.
Inclusión social y
prácticas de comercio
justo.
Endulza y colora
Insumo en la industria de
elaboración de dulces.
Insumo para la
elaboración de otros
productos alimenticios.
Beneficios en.
Hierro
Calcio.
Fosforo.
Vitaminas.
Calorías
Cualidades
cicatrizantes
terapéuticas
Comidas como
complemento de aliño.
Bebidas en caliente o en
frio.
Tratamientos de estética
facial (mascarilla) -.
Estrategia. Brochure Tarjetas de
presentación.
Pendones Total.
Valor 3.500.000 70.000 500.000 4070000
Estrateg燰s de Comunicaci鏮

Estrategia de comunicaci鏮
Estrategia de difusi鏮 del producto
Teniendo en cuenta, que los productos van dirigidos a un mercado de
tipo consumo de necesidad primaria, la estrategia de comunicación será
así:
Implementación de la pagina WEB exclusiva de , Panela
integral orgánica donde se encontrarán, referencias, presentación del
producto, reseña histórica, atención al cliente, entre otros.
Justificaci鏮 de la utilizaci鏮 de medios y t塶ticas relacionadas
con comunicaciones
Debido a la situación de sub desarrollo que aún se presenta en la
Región, existen muchas personas que no tienen acceso a medios de
comunicación como internet, por lo tanto la estrategia de comunicación
se complementará con cuñas radiales en las emisoras locales.
Costos de comunicaci鏮
El costo de esta publicidad es de $1.600.000.oo, que se implementara
en los meses 2, 3, 4, y 5. La página web tendrá un costo de quinientos
mil pesos ($500.000.oo).
La estrategia de comunicación más fuerte que tendrá será
la visita personalizada a sus clientes, donde se les tendrá actualizado en
cuanto a precios, calidad, presentación y todo lo referente al producto.
Estrategias de Servicio

Estrategia de servicio
Procedimiento para otorgar garant燰 y servicio posventa
Se hará énfasis en la atención de servicio al cliente, con el concepto
aplicado en CRM “Customer Relationship Management” donde se hace la
gestión de buenas relaciones con los clientes. Se organizará una base de
datos, donde se tenga en cuenta aspectos como: ubicación geográfica,
teléfono nombre del contacto y volumen de compra, con el fin de hacer
seguimiento para elevar o mantener las ventas. Esta labor será
realizada por el emprendedor sin costo adicional para el cliente,
haciéndolo de manera personalizada o por vía telefónica, teniendo en
cuenta su disponibilidad de tiempo.
Mecanismos de atenci鏮 al cliente
Dentro de las visitas que se realicen post-venta, se hará una encuesta al
cliente para que él tenga la oportunidad de evaluar la calidad de
producto, los precios, tiempos de entrega y otros aspectos importantes.
Esta encuesta permitirá realizar una evaluación constante de nuestros
productos y nuestro servicio, lo cual servirá para mejorar en diferentes
aspectos y aumentar la satisfacción del cliente.
Formas de pago de la garant燰 ofrecida
La forma de pago se acordará con cada uno de los clientes, sin exceder
los 30 días, avalado con factura de venta.
Comparaci鏮 de pol癃icas de servicio con los de la competencia
en sus políticas de servicio frente a la competencia solo se
enfocará en brindar atención a los municipios de CAUCA y
comercializadoras ubicadas en Bogotá; teniendo como principal política
de servicio el cumplimiento en su entrega.
Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo

Presupuesto de la mezcla de mercado.

Justificaci鏮 de costo de la mezcla de mercadeo
Los anteriores costos son los requeridos para promocionar el producto,
crear recordación de la imagen corporativa en los consumidores y
mantener la fidelidad del cliente.
Estrategia Acciones Mes Presupuesto
BROCHURE Promoción 2 3.500.000
Pendones Promoción 2 500.000
Tarjetas de presentación Promoción 1 70.000
CUÑA RADIAL Comunicación
2, 3, 4 y
5
1.600.000
PAGINA WEB Comunicación 2, 3 500.000
Total mezcla de mercado 6.170.000
PROYECCIONES DE VENTAS
Arranque de la empresa : Noviembre 1 de
2010
Tama隳 del Per甐do :
Mensual
Tiempo Proyectado : 5 años
M彋odo de proyecci鏮 : Lineal Costo de venta :
Pol癃ica de Cartera

POLITICA DE CARTERA
Plazo de cartera
Ya que el producto se va a entregar a supermercados y
comercializadores, se debe dar el plazo necesario para que éstos puedan
vender el producto, y con el recaudo de sus ventas puedan pagar a
, por tanto se ha convenido que al momento de realizar la
transacción comercial con cada cliente, se acordará la forma de pago, si
es necesario se dará un plazo de hasta 30 días, soportado con facturas
de venta. A los 30 días los clientes deberán cancelar el 100% del valor.
Productos
Producto
Posicion
Arancelaria RTF IVA
Precio
Inicial
(miles)
%
Contado %Cr嶮ito
CAJETILLA 1701111000 0 16 1.10 100 0
Proyección de Ventas (unidades)
Periodo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mes 1 0 6032 6334 6778 7456
Mes 2 0 6032 6334 6778 7456
Mes 3 0 4309 4525 4841 5326
Mes 4 4596 4309 4525 4841 5326
Mes 5 4596 4309 4525 4841 5325
Mes 6 4596 4309 4524 4841 5325
Mes 7 4596 4309 4524 4841 5326
Mes 8 5654 7753 8154 8716 9591
Mes 9 5654 7753 8153 8722 9591
Mes 10 5653 7753 8153 8721 9590
Mes 11 4597 4309 4525 4841 5325
Mes 12 4598 4309 4525 4841 5325
Total 44540 65486 68801 73602 80962
Precio 1100 1144 1190 1238 1288
Ventas Esperadas 48994000 74915984 81873190 91119276 104279056
BOLSA 500 GRAMOS 1701111000 0 16 1.70 100 0
Proyección de Ventas (unidades)
Periodo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mes 1 0 3907 4103 4389 4228
Mes 2 0 3907 4103 4389 4828
Mes 3 0 3907 4103 4389 4828
Mes 4 5092 5470 5743 6145 6774
Mes 5 5092 5470 5743 6145 6774
Mes 6 5092 5470 5743 6144 6760
Mes 7 5092 5470 5743 6144 6790
Mes 8 6263 5470 5743 6144 6791
Mes 9 6263 7028 7385 7907 8800
Mes 10 6264 7029 7384 7907 8800
Mes 11 5093 3908 4104 4389 4978
Mes 12 5092 3908 4104 4389 4978
Total 49343 60944 64001 68481 75329
Precio 1700 1768 1839 1912 1989
Ventas Esperadas 83883100 107748992 117697839 130935672 149829381
bOLSA 400 GRAMOS 1701111000 0 16 1.10 100 0
Proyección de Ventas (unidades)
Periodo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mes 1 0 1596 1676 1793 1973
Mes 2 0 1596 1676 1793 1973
Mes 3 0 1140 1197 1281 1409
Mes 4 1421 1140 1197 1281 1409
Mes 5 1421 1140 1197 1281 1409
Mes 6 1421 1140 1197 1281 1409
Mes 7 1421 1140 1197 1281 1409
Mes 8 1748 2052 2167 2307 2539
Mes 9 1748 2052 2167 2307 2539
Mes 10 1748 2051 2167 2308 2539
Mes 11 1421 1142 1199 1282 1409
Mes 12 1421 1142 1199 1283 1409
Total 13770 17331 18236 19478 21426
Precio 1100 1144 1190 1238 1288
Ventas Esperadas 15147000 19826664 21700840 24113764 27596688
Proyecci鏮 de ventas (unidades)
Producto A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
bOLSA 400 GRAMOS 13770 17331 18236 19478 21426
BOLSA 500 GRAMOS 49343 60944 64001 68481 75329
CAJETILLA 44540 65486 68801 73602 80962
Proyecci鏮 de ingesos por ventas (miles de pesos)
Producto A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
bOLSA 400 GRAMOS 15147000 19826664 21700840 24113764 27596688
BOLSA 500 GRAMOS 83883100 107748992 117697839 130935672 149829381
CAJETILLA 48994000 74915984 81873190 91119276 104279056
Total 148024100 202491640 221271869 246168712 281705125
IVA 23683856 32398662.4 35403499.04 39386993.92 45072820
Total con IVA 171707956 234890302.4 256675368.04 285555705.92 326777945
OPERACI粍
OPERACI粍
Ficha T嶰nica del Producto o Servicio

Ficha t嶰nica del producto

FICHA TECNICA DE LOS ALIMENTOS DE PRODUCCI粍 NACIONAL
NOMBRE DEL PRODUCTO Y O
SERVICIO
Panela Pulverizada en sachet, Presentación en Cajetilla por 25
Unidades.

Panela integral Orgánica.

VALOR AGREGADO DEL
PRODUCTO Y/O SERVICIO
Panela Pulverizada en sachet personal
Empaque individual de 6 gramos, Cajetilla 25 Unidades
USO
Endulza y colora
Insumo en la industria de elaboración de
dulces.
Insumo para la elaboración de otros
productos alimenticios.
Alimento proveniente del jugo y la
Anexo dos fichas técnicas de producto faltantes por espacio en
plataforma
Escaso contenido de sustancias nocivas, contenidos apropiados de
sustancias nutritivas, Elevada adsorción de humedad, Libre de
patógenos vegetales, Olor, estructura y color agradables.
DESCRIPCIÓN DETALLADA
DEL PRODUCTO Y/O
SERVICIO
MATERIALES
evaporación de la caña panelera, el cual
es cocido a altas temperaturas hasta
formar una melaza bastante densa, y
luego se moldea en forma de cristales
donde se deja secar hasta solidificar.
DIMENSIONES
Dimensiones del sachet: 8 cm x 6 cm.
Dimensiones de la cajetilla: 13 cm de
largo, 8 cm de ancho, 6 cm de alto.
Cada cajetilla contiene 25 sachet de 6
grs.
EMPAQUES
EL producto será empacado de la
siguiente forma:
La cajetilla contiene 25 sobres de 6
gramos cada uno (plástico Biodegradable
en 70 gr/m
El empaque final en caja de cartón
almacenara 50 Cajetillas, el material de
la cajetilla es cartulina esmaltada
reverso café,
Estado de Desarrollo

Estado de desarrollo:
El proyecto se encuentra en fase de pre - inversión, el cual consta de la
realización del plan de negocios y su estructura para la búsqueda de
recursos para el desarrollo de éste, al día de hoy la producción de
panela convencional se está realizando en la vereda Campo Bello del
Municipio de PIENDAMO CAUCA, rescatando el conocimiento ancestral y
promoviendo el diálogo de saberes.
Queriendo adicionarle valor agregado a la panela transformándolo
finalmente en pequeños cristales instantáneos (pulverizada), se
implementará el proceso de triturado, tamizado y aseguramiento de la
granulometría, basándose en el proceso de producción de panela
convencional, se busca eliminar el vaciado en gaberas y transvasar la
miel a una batea de acero inoxidable para ser batido, se deja enfriar y
finalmente ser triturado y ser empacada en plástico Biodegradable.
Adicionalmente, se están identificando procesos de producción bajo las
características de prácticas de producción limpia y ecológica para el
proyecto.
Se tiene un adelanto en la parte de imagen corporativa y prototipo de
producto como se muestra en Anexo 2.
Se cuenta con contactos de comercializadoras internacionales en
Bogotá, avalando cartas de intención de aseguramiento para las ventas
proyectadas, con la Cámara de Comercio Colombo Británica se están
adelantando diálogos de posible negociación, Adicionando la posible
expansión en grandes volúmenes de producción mínimo 12 toneladas de
panela pulverizada una vez se realicen las formalidades con la
comercializadora en la ciudad de Bogotá para acceder al mercado
|internacional, Siguiendo los parámetros de “Mercados Justos”[1]
Común denominador según la OIT
Libertad de asociación y negociación.
No trabajo de niños, no trabajo forzoso
No discriminación (empleo y profesión)
Igualdad de remuneración
[1] Instituto de estudios rurales Universidad Pontificia Bolivariana Luis Felipe Avella Villegas.
Descripci鏮 del Proceso

DESCRIPCI粍 DEL PROCESO

Actividades y procedimiento
En el proceso de producción de Panela Pulverizada en la planta
transformadora de , panela Integral Orgánica involucra
cuatro personas aportando su mano de obra, Estos se denominan
Operario 1, Operario 2, Operario 3 y Operario 4 para describir sus
funciones con las acciones respectivas.
El operario 1 Aprovisiona la cantidad de 2 galones de ACPM, para el
funcionamiento del motor, posteriormente alimenta el molino con caña
que consiste en introducir la caña panelera en el molino para ser
exprimida al máximo, una vez terminada esta labor realiza la acción de
cocinar evaporar los jugos extraídos de la caña panelera hasta obtener
el punto exacto para su transformación de panela pulverizada,
enviándola por un canal de acero inoxidable donde es recibida por la
batea en acero inoxidable este proceso es repetitivo en tres ocasiones,
una vez terminado el proceso de cocinar, evaporación se adiciona agua
a las pailas para que éstas en el momento de enfriar por insitú no se
quemen y el agua funcione como un disipador de calor.
El operario 2 Prende el motor por ende acciona el mecanismo del
molino mediante banda transportadora y polea, Una vez energizado
procede a recibir la caña triturada conocida como bagazo y lo apila en
espacios adecuados, seguidamente retira el agua que reposa en las
pailas, alimenta fuego a la hornilla luego dosifica el jugo de la caña
panelera en la primera paila, aumenta la cantidad de fuego para
optimizar el rendimiento de cocinado, continua alistando la batea las
palas y la mesa trituradora para recibir la panela en pre proceso, realiza
la inspección de la labor terminada organizando la zona de evaporación,
culmina en carrilando caña para la producción del día siguiente.ver
anexo
El operario 3 En primera instancia organiza la caña panelera para un
fácil acceso al inicio del proceso de molienda, seguidamente realiza la
operación de alistamiento del balso o cadillo una vez obtenidos se
machacan y se disuelve en un recipiente aparte para estar realizando la
operación secuencialmente, se utiliza para descachazar o clarificar los
jugos de la caña panelera. Pasando a la otra operación de alistar el
bagazo seco para prender el horno, aprontándolo de tal forma que la
distancia sea corta entre la boca del horno y el arrume de bagazo,
seguidamente pasa a apoyar la operación del operario 1 acercándole la
caña al molino ya que esta se ha ido consumiendo por ende alejando el
arrume de esta forma disminuye tiempos y movimiento en esta
operación, posteriormente pasa a prender la hornilla para que las pailas
estén calientes y no demore el tiempo de evaporación, seguidamente
pasa a realizar la inspección para dejar limpio y organizado el área de
molienda y el molino, También realiza la inspección para que estén listas
las pailas, la batea, y el tamizador centrífugo, en la zona de tratamiento
de alimentos para la recepción de la panela en pre proceso, pasa a
recibir la miel de panela por un canal recepcionándola en la batea para
proceder a batir la miel luego pasa a triturarla y realiza su tamizado
centrifugo correspondiente para obtener una granulometría 10, además
realiza la inspección de re-triturado y re-tamizado para asegurar el
tamaño de la partícula, una vez obtenido este producto procede a
empacarlo en lonas de polipropileno y dejarlas listas para el proceso de
empacado especifico, luego inspecciona el aseo en los utensilios y
maquinaria usada para realizar otra vez la acción de batido y tamizado.
de la producción continua del día repitiendo esta acción en 3 ocasiones
obteniendo finalmente 195 kilos de panela pulverizada. Ver
anexo
El operario 4 opera máquina sacheteadora para empaque en
presentación de sachet de 6 gramos, en cuanto termina empaca la
presentación de libra usando la balanza de precisión de 2 kilos,
posteriormente empaca la presentación de 400 gr, al final del día
culmina embalando las tres presentaciones de producto terminado para
su respectiva venta. ver anexo
Es de resaltar que los operarios 1, 2, 3, y 4 realizan las actividades
donde uno depende del otro para la obtención del producto final, para
tal razón se realiza un diagrama general de proceso productivo donde se
relacionan actividades, descripción y tiempo, se muestra a continuación.
En el diagrama de flujo se describe tiempos y movimientos para el
proceso en una jornada correspondiente a 195 kilos de panela
pulverizada, este es el punto de partida de materia prima para empaque
y embalaje de los 3 bienes mencionados
Anexo diagrama de flujo proceso completo.
Necesidades y Requerimientos

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Materias primas e insumos requeridos
Insumos Presentación Unidad Cantidad
Cajetilla sachet
PANELA PREPROCESO KILO KILO 0,15
PLASTICO POCH PEDB KILO KILO 0,00526316
CAJA DE CARTON
CARTULINA UNIDAD UNIDAD 1
CAJA DE CARTON
EMBALAJE UNIDAD UNIDAD 0,0060241
CINTA PARA SELLAR
ROLLO X 200
MTS UNIDAD 0,00016667
Energía eléctrica Kilowatio KILOWATIO 0,02192
500 gramos
PANELA PREPROCESO KILO KILO 0,5
PLASTICO EMPAQUE UNIDAD UNIDAD 1
Maquinaria y equipo
Capacidad instalada
Adecuación del área de producción con los requerimientos y normas
exigidas e higiene. (pisos esmaltados, baños, áreas comunes de
manipulación de alimentos, espacio de almacenamiento). Es requerido
por el Invima aislar completamente la zona de tratamiento de alimentos
esto para garantizar un producto limpio sin contaminación para esto se
solicita el presupuesto de infraestructura.
La capacidad instalada de transformación al produce lo proyectado
equivalente a:
4949 cajetillas de sachet promedio mensual
5483 Bolsas 500 gramos promedio mensual
4949 Bolsas 400 gramos. Promedio mensual
Mantenimiento
Se realizará desinfección constante de las áreas de trabajo, con especial
cuidado en la zona de manipulación de alimentos.
A la maquinaria se le realizará mantenimiento, preventivo, correctivo y
predictivo. Cada dos meses. FebreroAbrilJunioAgostoOctubre diciembre
Se quiere diseñar e implementar un formato por máquina, donde apenas
llegue la maquinaria y se instale en la empresa se comience dicho
registro para llevar un control con relación a los mantenimientos.
Situaci鏮 tecnol鏬ica de la empresa
Las máquinas que se usarán en la planta son de tecnología electrónica
semi industriales y rendimiento constante en producción.
Mano de obra operativa requerida
El Coordinador de procesos y los tres operarios requieren conocimiento
en procesos de transformación de panela y este costo se incluye en el
proceso productivo.
CAJA EMBALAJE UNIDAD UNIDAD 0,02
CINTA PARA SELLAR ROLLO X 200
ROLLO X
200 0,00025
Energía eléctrica Kilowatio Kilowatio 0,019267
400 gramos
PANELA PREPROCESO KILO KILO 0,4
PLASTICO EMPAQUE UNIDAD UNIDAD 1
EMBALAJE DE PLASTICO METROS METROS 0,032
CINTA PARA SELLAR ROLLO X 200
ROLLO X
200 0,00012
Energía eléctrica Kilowatio Kilowatio 0,06896
Maquinaria / Equipo Cantidad Descripción
SACHETEADORA Y
SELLADORA
1 Empaca sachet para
panela
TRITURADORA 1 Pulveriza panela
TAMIZADOR ACERO
INOXIDABLE
1 Separa partículas,
granulometría
MESAS ACERO
INOXIDABLE
2 Recibe la panela pre
proceso
PLANTA ENERGIA 220
VOLTIOS 1200AMP
1 Energía auxiliar
BATEA ACERO INOXIDABLE 1 Batido de la miel de
panela caliente
BALANZA 500 KILOS 1 Medición de peso exacto
BALANZA ELECTRONICA
DE 2 KILOS
1 Medición de peso exacto
HIDROLAVADORA 1 mantener instalaciones
limpias
COMPUTADOR MPRESORA
UPS SCANER
1 Necesario oficina para
bases de datos e
información
Maquina Velocidad
de
operaci鏮
8
horas
% Promedio
producci鏮
%
utilizada
Sacheteadora 20 /minuto 9600 100
%
4949 sachet
mensual
51%
Balanza 2
kilos
10/minuto 8000 100% 7013 bolsas
doy pack
selle zipper
500 gr y
bolsa 400 gr
87%
Trituradora 25 kilos
hora/
195 100% 4095 kilos
promedio
mensual
2%
Plan de Producci鏮

PLAN DE PRODUCCION
La producción tendrá comienzo a partir del tercer mes, en la que se
pretende incurrir con las ventas proyectadas período a período.
De acuerdo a la naturaleza del negocio, en los meses de Agosto
septiembre y Octubre que se presentan volúmenes más altos, para el
primer año se tiene un estándar de producción así considerando abril,
mayo, junio y julio volumenes normales:
Para un total de producción en el primer año de: 126.675 unidades
Para el segundo año se tendrá un crecimiento del 1.8% anual.
La Empresa cuenta con expectativas de expansión incrementando sus
niveles de producción mediante un posible aumento de materia prima
comprada a residentes de la región ya que por auto concientización se
están dedicando a cultivar caña panelera.
Agosto septiembre Octubre
Volúmenes mas altos
Abril, Mayo, Junio, Julio, Noviembre Diciembre
Volúmenes Normales.
Cajetilla Sachet 24.741u. 27.576u.
Bolsa 500 gr 27.498u. 30.552u.
Bolsa 400 gr 7.764u. 8.544u.
Subtotal 60.003 66.672
Total 126.675
COSTOS DE PRODUCCI粍
Tabla de costos de producci鏮 en pesos(incluido IVA)
Tipo de Insumo A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
Mano de Obra Directa 30,116,062 40,703,754 45,121,156 50,920,486 59,091,448
Materia Prima 48,268,165 67,668,323 75,000,666 84,634,456 98,184,630
Otros 198,373 275,650 308,096 344,207 400,264
Totales 78,582,601 108,647,727 120,429,918 135,899,149 157,676,342
Proyecci鏮 de Compras (Unidades)
Tipo de Insumo A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
Mano de Obra Directa
Operario 1 2,077 2,661 2,796 2,990 3,289
Operario 2 2,077 2,661 2,796 2,990 3,289
Operario 3 2,077 2,661 2,796 2,990 3,289
Operario 4 2,077 2,661 2,796 2,990 3,289
Materia Prima
caja de caton cartulina 44,540 65,486 68,801 73,602 80,962
caja de caton Embalaje 7 11 11 12 13
Caja de Embalaje 987 1,219 1,280 1,370 1,507
Cinta para sellar 21 28 30 32 35
Embalaje de plastico 441 555 584 623 686
Panela en preproceso 36,861 47,227 49,615 53,072 58,379
Plastico Empaque 13,770 17,331 18,236 19,478 21,426
Plastico POCH PEDB 234 344 362 387 426
Otros
energia electrica 2,850 3,772 3,964 4,239 4,663
Proyecci鏮 de Compras (Pesos)
Tipo de Insumo A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
Mano de Obra Directa
Operario 1 7,529,016 10,175,939 11,280,289 12,730,122 14,772,862
Operario 2 7,529,016 10,175,939 11,280,289 12,730,122 14,772,862
Operario 3 7,529,016 10,175,939 11,280,289 12,730,122 14,772,862
Operario 4 7,529,016 10,175,939 11,280,289 12,730,122 14,772,862
Materia Prima
caja de caton cartulina 5,790,200 8,971,582 9,976,145 11,261,106 13,034,882
caja de caton Embalaje 3,564 5,524 6,125 6,920 8,030
Caja de Embalaje 710,539 926,349 1,025,296 1,157,329 1,343,869
Cinta para sellar 117,771 163,832 181,564 204,893 237,807
Embalaje de plastico 88,128 117,019 130,132 146,475 170,037
Panela en preproceso 25,802,350 34,900,975 38,650,124 43,625,184 50,614,766
Plastico Empaque 3,896,910 5,181,969 5,744,340 6,466,696 7,520,526
Plastico POCH PEDB 5,201,025 8,067,512 8,942,021 10,092,135 11,712,005
Otros
energia electrica 171,012 237,630 265,600 296,730 345,055
Total 71,897,561 99,276,145 110,042,503 124,177,955 144,078,426
IVA 6,685,040 9,371,583 10,387,416 11,721,195 13,597,916
Total mas IVA 78,582,601 108,647,727 120,429,918 135,899,149 157,676,342
INFRAESTRUCTURA
Infraestructura:
Sis. de
Nombre
Fecha de
Compra
Periodos de
Amortizaci鏮
Depreciaci鏮
y/o
Agotamiento
%
Cr嶮ito Unidad Cantidad
Precio/Unidad
(miles)
Planta e instalaciones
CEMENTO
Ene 15 de
2011 0 LINEAL 0% UNO 130 22
ARENA
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% VIAJE 2 200
BLOQUE A6 Ene 15 de
2011
0 LINEAL 0% UNO 2500 1
MALLA FINA Ene 15 de
2011
0 LINEAL 0% METRO 96 5
BATERIA
SANITARIA
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 2 200
TABLETA/BALDOSA
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% METRO 161 18
MANGUERA 1/2
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% METRO 900 1
VARILLA 1/2
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 82 16
VARILLA 1/4 FLEJE Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% METRO 90 1
TEJA DE ZINC Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 100 22
PIEDRA BALASTRO
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% VIAJE 2 100
CABLE 8
ENCAUCHETADO
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% METRO 188 1
TACO FUSIBLE 220
AMP
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 1 35
GRIFERIA Ago 22 de
2010
5 LINEAL 0% UNO 3 32
MANO DE OBRA Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 2,500
LAMAPARS 400
WATIOS
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 6 210
TRITURADORA
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 4,000
BALANZA 500
KILOS
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 1 2,500
Maquinaria, Equipos y herramientas
SACHETEADORA Y
SELLADORA
Ene 15 de
2011
4 LINEAL 0% UNO 1 4,900
TAMIZADOR
ACERO
INOXIDABLE
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 1 1,200
MESAS DE ACERO
INOXIDABLE
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 2 900
PLANTA DE
ENERGIA 220
VOLTIOS 1200
AMP
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 3,000
BATEA ACERO
INOXIDABLE
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 1,000
BALANZA
ELECTRONICA 2
KILOS
Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 1,400
HIDROLAVADORA
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 1 650
COMPUTADOR
Ene 15 de
2011 5 LINEAL 0% UNO 1 1,500
IMPRESORA
Ene 15 de
2011 0 LINEAL 0% UNO 1 300
UPS Ene 15 de
2011
5 LINEAL 0% UNO 1 500
SCANER Ene 15 de
2011
5 LINELA 0% UNO 1 150
Total 40,770.14
PLAN DE COMPRAS
Consumos Unitarios por Producto:
bOLSA 400 GRAMOS
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentaci鏮 Cantidad x
Unidad
Margen de
Desperdicio %
Cinta para sellar rollo rollo 0.00012 0
Embalaje de plastico metros metros 0.032 0
energia electrica kilovatios kilovatios 0.068 0
Operario 1 Hora Hora 0.0225 0
Operario 2 Hora Hora 0.0225 0
Operario 3 Hora Hora 0.0225 0
Operario 4 Hora Hora 0.0225 0
Panela en preproceso Kilo bulto 0.4 0
Plastico Empaque Metros metros 1 0
BOLSA 500 GRAMOS
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentaci鏮
Cantidad x
Unidad
Margen de
Desperdicio %
Caja de Embalaje unidad unidad 0.02 0
Cinta para sellar rollo rollo 0.00025 0
energia electrica kilovatios kilovatios 0.019 0
Operario 1 Hora Hora 0.028186 0
Operario 2 Hora Hora 0.028186 0
Operario 3 Hora Hora 0.028186 0
Operario 4 Hora Hora 0.028186 0
Panela en preproceso Kilo bulto 0.5 0
Plastico Empaque Metros metros 0 0
CAJETILLA
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentaci鏮
Cantidad x
Unidad
Margen de
Desperdicio %
caja de caton cartulina unidad unidad 1 0
caja de caton Embalaje unidad unidad 0.0001667 0
Cinta para sellar rollo rollo 0.0001667 0
energia electrica kilovatios kilovatios 0.02192 0
Operario 1 Hora Hora 0.00845 0
Operario 2 Hora Hora 0.00845 0
Operario 3 Hora Hora 0.00845 0
Operario 4 Hora Hora 0.00845 0
Panela en preproceso Kilo bulto 0.15 0
Plastico POCH PEDB Kilo Kilo 0.00526 0
ORGANIZACI粍
ESTRATEG泝 ORGANIZACIONAL
An嫮isis DOFA

An嫮isis dofa
DEBILIDADES IMPACTO ESTRATEGIA
D1.Limitación en
volúmenes de
producción.
Limitación para llegar
a clientes que
compran grandes
volúmenes.
Clientes insatisfechos
por incumplimiento de
pedidos.
D1O2 Para
contrarrestar el
impacto se
proyectaría realizar
alianza de intención
de abastecimiento
con productores
indígenas y
campesinos de la
región.
D2. Baja oferta de
productos de calidad
que se produzcan en
la zona
Falta de visión en los
productos de consumo
local.
La gente prefiere
comprar productos
originados en Bogotá,
por desconocimiento
de la producción local.
Bajo consumo de
productos locales por
temor a su falta de
calidad
D2O9Garantizar al
consumidor un
producto de caña
panelera con las
normas de calidad
requeridas que
satisfaga las
expectativas del
cliente y que sea
fabricado en la
región, generando
identidad y
posicionamiento
D3. No se cuenta con
transporte propio
Clientes insatisfechos
por incumplimiento en
la entrega de los
pedidos.
D3O5Realizar
Gestión de
compromiso
comercial con
transportadoras que
ingresen a la región.
D4. Deficiencia de
recursos económicos
para montajes de
infraestructura.
Estancamiento de la
empresa en
productividad y
competitividad.
D4O1 Realizar las
gestiones pertinentes
para acceder al plan
de negocios apoyado
por el SENA - fondo
emprender.-
D5. Altos costos de
insumos.
Eleva el precio del
producto final.
Evitar intermediarios
de compra y realizar
estrategias de
mercadeo con
proveedores directos
D6. Atropello al
campesino, indígena.
Imaginarios colectivos
negativos de
poblaciones
consideradas como
minorías, como lo son
las comunidades
indígenas, generando
discriminación.
Generar acciones
afirmativas a favor de
los pobladores
indígenas como es la
inclusión en el
proyecto de personas
indígenas
garantizando
equidad, en la
empresa Panela
Export, CAUCA
Dulce.
OPORTUNIDADES IMPACTO ESTRATEGIA
O1 Apoyo de
entidades privadas y
gubernamentales.
Incremento de
procesos
agroindustriales de la
región, ofreciendo
O1F5Ejecutar un
proyecto productivo
agroindustrial que
genere alternativas
nuevas alternativas
frente a los cultivos
lícitos.
lícitas para obtención
de recursos
económicos.
O2 Campesinos en
búsqueda de
alternativas lícitas.
Cambio de cultura de
obtener ingresos de
forma ilícita a
obtenerlos de forma
lícita “aprovechando”
la Biodiversidad
natural que el
CAUCA brinda al
igual que el rescate
de tradiciones
agroindustriales
O2F1Motivar a los
campesinos de la
región para que
Incursionen en la
producción de
productos que
presenten demanda
para que garantice su
comercialización.
O3 Demanda de
Consumo interno y
externo.
Garantía de mercados
locales,
departamentales,
nacionales e
internacionales
O3F4 Generar
estrategias de
mercadeo en los
diferentes niveles
(local, departamental,
nacional e
internacional),
Buscando apoyo de
comercializadoras o
empresas que se
destaquen por ser
responsables
socialmente, ya que
el proyecto
contribuye en la
erradicación de
cultivos ilícitos, uno
de los principales
problemas sociales
que enfrenta la región
del CAUCA,
connotándolo
negativamente
O4 La cámara de
comercio que orienta
apoya proyectos
productivos.
O5.Compradores de
volúmenes presentes
11 Petroleras,
Ejercito, Policía,
ONG´s
Corresponsabilidad
social en la
generación de
proyectos que
contribuyan a mejorar
la calidad de vida de
los campesinosindígenas
de la región
de formas lícitas.
O4F3Acertar en la
orientación del
proyecto planteado
para ser objetivo de
replicas positivas que
motiven a O5F5 Los
demás pobladores de
la región a
incursionar en
proyectos lícitos
O6.Crecimiento de Bio
comercio mercados
verdes y actividades
conexas.
Reducción de
impactos ambientales
negativos que están
deteriorando nuestro
medio ambiente
O6F10Durante el
proceso de la Panela
priorizar el empleo de
técnicas orgánicas.
O7. Acceso a Medios
de comunicación
locales. (Emisoras
regionales).
Divulgación masiva O7D2Realizar
alianzas con los
medios de
comunicación para
divulgación del
proyecto, como
experiencia exitosa
con el fin de motivar
a que otros
campesinos-indígenas
de la región obtén por
nuevas alternativas
de ingresos lícitos
O8.Prioridad del
gobierno nacional en
erradicarlos cultivos
ilícitos.
Presencia del Estado
en una región
olvidada por el mismo
O8F5 Acceder a los
beneficios o estímulos
que el gobierno
ofrece a proyectos
dirigidos a contribuir
en la erradicación de
cultivos ilícitos, como
es panela export,
CAUCA dulce.
O9. No hay valor
agregado en los
productos.
Clientes conformistas
obligados a consumir
productos que pueden
incrementar su nivel
de calidad.
O9D2 Ofrecer al
cliente valores
agregados razón por
la cual el producto
presentado por
panela export,
CAUCA dulce
profundiza sus
esfuerzos en la
presentación final y
su línea de
retroalimentación con
el usuario.
AMENAZA IMPACTO ESTRATEGIA
A1. Traumatología
que demora para la
obtención de licencias
y registros.
Atraso en el
desarrollo del
proyecto
Asesorarse
correctamente para
evitar pérdida de
tiempo por falta de
información
A2. Restricciones
ambientales para
mercados externos
A3. Importación de
productos locales.
(arroz, panela)
A4. Importación del
ecuador.
Generación de
obstáculos para
exportación del
producto.
(A2,A3,A4- F3)
Apoyar las políticas
que van en contra de
los mercados
externos y favorecer
los internos.
A5. Cultura del dinero
rápido (No
necesariamente Fácil).
Generación de
estrategias ilícitas que
se aprovechan de los
campesinos como
fueron las pirámides.
A5 F6 Aprender de
experiencias facilistas
que al final dejaron
frustraciones para no
volver a caer en ellas
y por lo contrario
buscar alternativas
licitas que generen
mayor estabilidad en
el tiempo.
FORTALEZAS IMPACTO ESTRATEGIA
F1 Conocimiento y
experiencia en
siembra de caña
panelera y fabricación
de productos
derivados de ésta.
F2. Capacidad de
gestión.
Productos con
garantía de
producción
disminuyendo la
etapa de exploración
y el error
F1, F2 -O8Tener en
cuenta el
conocimiento
empírico de los
campesinos de la
región de anteriores
generaciones cuando
el CAUCA se
destacaba como
región panelera
F3 Proyecto ubicado
en un área – ecológica
propicia para el
mismo.
Garantía en el
cumplimiento de
expectativas entre la
siembra y la
producción
F3O6Tener en cuenta
todas las
consideraciones
técnicas como es la
densidad de siembra
para no subutilizar o
desaprovechar las
cualidades del suelo
F4 Aporte a la cadena
productiva de la
panela apoyando la
generación de
empleo.
Incremento en la
calidad de vida de los
campesinos que obtén
por proyectos de la
índole de Panela
Export, CAUCA
dulce.
F4A2Hacer de Panela
Export, CAUCA
dulce una experiencia
exitosa que los demás
campesinos deseen
replicar.
F5 Proyecto ubicado
en zona de cultivos
ilícitos.
Presencia de
beneficios o estímulos
gubernamentales
F5O9Acceder a los
beneficios o estímulos
que el gobierno
ofrece a proyectos
dirigidos a contribuir
en la erradicación de
cultivos ilícitos, como
es panela
F6. Bajo costo de la
tierra.
Devaluación de la
tierra
F6O3La siembra de
Caña o cultivos lícitos
con alta demanda
proporcionaría
valorización de la
tierra
F7.Programa de
proveedores locales
Ecopetrol.
Existencia de
corresponsabilidad
social
(F7,F8,F9,F10)O8
Realizar los
respectivos convenios
o alianzas que
generen ganancias en
una coherencia de
gana-gana.
F8. Contratistas
locales de petroleras.
F9.ONGs interesadas
en proyectos
productivos.
F10. 80 empresas
relacionadas con Bio
comercio.
F11. Hay
acompañamiento
Ideas y propuestas
empresariales
F1O8Realizar
convenios con
técnico. frustradas instituciones que
ofrezcan asesoría
técnica, como el
SENA o la UMATA
Organismos de Apoyo
Como organismos de apoyo se cuenta con entidades Privadas y Oficiales
SENA Servicio Nacional de Aprendizaje Entidad oficial prestadora del servicio
de capacitación al equipo de trabajo del plan de negocios en áreas como
seguridad industrial, salud ocupacional, manejo agronómico de panela, mercados
verdes.
FEDEPANELA Federación Nacional de Paneleros Entidad privada que aporta al
proyecto con acompañamiento en el tema nacional de panela proceso, mercado,
acompañamiento técnico, y relaciones sociales en el gremio, puntualmente
orientando al emprendedor en los conceptos técnicos variables biológicas,
acompañamiento presencial a otras plantas productoras en el departamento de
Cundinamarca.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Estructura Organizacional

Panela integral orgánica posee en su estructura

organizacional tres áreas principales las cuales tienen a su cargo
funciones y retos específicos.
臆ea Directiva: Centra y coordina todas las funciones de la empresa
establece metas y planes de producción, lidera, orienta, asesora da
soporte a las demás áreas la cual la convierten en un órgano
fundamental para el cumplimiento de los objetivos provista de un
asesor comercial que fortalecerá el área comercial.
臆ea Administrativa: Es la encargada de captar nuevos clientes y
sostener los que ya están, representa el cliente dentro de la empresa,
elabora estrategias de ventas con el fin de elevar la rentabilidad de la
empresa. Establece contacto efectico con los clientes promocionando
los productos en los diferentes, puntos estratégicos. Creación y
alimentación de bases de datos de la empresa y servicio post ventas
臆ea Productiva: encargada de formular y desarrollar los métodos
más adecuados para la elaboración de los productos, coordinando: mano
de obra, equipo, instalaciones, materiales y herramientas requeridas.
(Ver anexo Organigrama de la Empresa)
Funciones del 臆ea Directiva:
Un Cargo.
Gerente General Es el emprendedor, y sus principales funciones están
dadas por la Administración, la Gestión Comercial y la Toma de
Decisiones. Deberá desarrollar e implementar estrategias que permitan
optimizar el flujo de ventas, así como buscar nuevos mercados. Debe
detectar clientes potenciales, contactarlos y venderles el producto. Así
como ejercer control administrativo, contable y operativo, adicional las
siguientes funciones:
Desarrollar todos los campos de visión comercial posibles, así mismo
como desarrollar estrategias de innovación para la marca e
imposición de nuevas marcas para nuevos nichos.
Tener relaciones de trabajo con entidades que puedan beneficiar la
empresa, como: Gremios, embajadas, Cámaras de Comercio
Binacionales, empresas proveedoras de materias primas e insumos,
Sociedades de Intermediación Aduanera, etc.
Estar al tanto de todos los procesos operativos de la empresa, tanto
en el área operativa como en el área de ventas.
Abrir campos en nuevos y mejores mercados tanto regionales como
nacionales y extranjeros.
Manejo contable y financiero de la empresa.
Encargado de desarrollar proyecciones de ventas.
Debe tomar decisiones importantes sobre el producto en cuanto a su
diseño que cumpla con las exigencias del mercado y asignarle un
precio que sea justo para las necesidades tanto de la empresa como
del mercado.
Desarrollar estrategias de promoción, precio y publicidad para lograr
los objetivos
Estar al tanto de los problemas generados dentro de la empresa y
tener buenas relaciones interpersonales asociadas con el trabajo, ya
que es la cabeza mayor de la compañía.
Estar en constante comunicación con los proveedores y con el
Fondo, en caso que la empresa lo requiera.
Coordinador de proceso: Responsable de ejecutar y controlar el
programa de producción establecido, de igual forma responde por el
desarrollo de los productos, e investigaciones que le permitan aplicar
técnicas innovadoras en los diferentes productos dirigir las compras de
materias primas e insumos.
Interpretar de una forma efectiva las diferentes soilictiudes que sean
formulados en la página web y llevarlos a su pleno desarrollo.
Dirigir el desarrollo de producción acompañado de tres operarios
auxiliares que estarán a su cargo, este departamento deberá rendir
informe al gerente general.
Determinar costos viables optimizando la cantidad de materiales y
el tiempo de realización de un producto.
Desarrollar procesos que permitan bajar los tiempos disminuyendo
el costo de producción.
Investigación de nuevas aplicaciones y avances tecnológicos que se
puedan adaptar al producto.
Realizar estudios de mercado concerniente a métodos, técnicas,
procedimientos y maquinaria de punta; investigación de las medidas
de trabajo necesarias, así como la distribución física de la planta.
Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la
elaboración de los productos suministrar y coordinar: mano de obra,
equipo, instalaciones, materiales, y herramientas requeridas.
Realizar el diseño pertinente de las instalaciones tomando en cuenta
las especificaciones requeridas para el adecuado mantenimiento y
control del equipo.
Establecer los estándares necesarios para respetar las
especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes de producción
Realizar los informes referentes a los avances de la producción como
una medida necesaria para garantizar que se está cumpliendo con la
programación fijada.
Control de inventarios, y verificar que las compras y costos que se
realicen sean las más apropiadas.
Funciones del Administrativa
Un Cargo
Asesor de ventas:
Encargado del esquema completo de la presentación del producto,
desde la recepción de la información hasta el proceso y ejecución del
evento así como la prestación del servicio postventa. El vendedor tiene
la responsabilidad de ofrecer el portafolio de productos que ofrece la
empresa.
Deberá ejecutar las estrategias emanadas por la Gerencia General en lo
concerniente a estrategias de venta que a él le correspondan.
· Informar al departamento de producción los productos que
requiere el cliente
· Presentar por escrito el seguimiento quincenal de las actividades
programadas
· Formular un plan escrito de los objetivos cumplidos a lo largo del
seguimiento de los clientes.
· Implementar un plan de trabajo personal.
· Demostrar la habilidad para la ejecución de dicho plan.
· Complementar las actividades del servicio postventa.
Funciones del 臆ea Productiva:
3 Cargos
Operarios se encargan de desarrollar los diferentes productos
estipulados por el departamento directivo, deben desarrollar en forma
consecutiva la producción de los diferentes procesos , su mano de obra
debe ser calificada y tener conocimiento en desarrollar productos
completos y manejo de diferentes tipos de maquinaria para poderse
desplazar de manera eficiente dentro del flujo del producto, experto en
Control de calidad teniendo en cuenta las normas y especificaciones
requeridas, realizando las pruebas pertinentes para verificar que el
producto cumpla con lo deseado y establecido.
· Recepción de materia prima.
· molido materia prima
· Evaporación jugos extraidos
· Batido miel
· Tamizado panela
· empacado panela
· Embalado y almacenado
· Control de calidad final y empaque.
· Llevar a bodega de producto terminado.
Empleos Indirectos: Adicional a lo anterior, se crearán empleos
indirectos de
Pequeños productores de caña panelera
Proveedores de insumos.
Transporte
(Ver en anexos perfil de cargos)
Misi鏮 .
Producir y comercializar en términos de fair trade, productos derivados
de la caña panelera, perdurando y representando confiabilidad para los
clientes.
Vision .
Ser reconocida como un proveedor de productos derivados orgánicos de
la caña panelera; competitivo y dinamico satisfaciendo y cumpliendo con
las espectativas de nuestros clientes.
anexo ampliación estructural
ASPECTOS LEGALES
Constituci鏮 Empresa y Aspectos Legales
ESTUDIO LEGAL
Legislación Comercial
La Sociedad Anónima Simple (SAS)[1], tiene como característica principal que se puede constituir
por una o varias personas a través de un documento privado, de naturaleza comercial regida por
unos estatutos.
La sociedad se rige por las reglas aplicables a la Sociedad Anónima y están sujetas a la vigilancia
e inspección de la SUPERSOCIEDADES.
La sociedad está constituida por 5 socios y su estructura organizacional tiene dos grandes
divisiones, la primera hace referencia a el componente directivo de la empresa compuesta por la
Junta o Asamblea de Socios, el Comité de Socios o Junta Directiva, el Consejo de Familia, el
órgano de control y la Gerencia. Por su parte la división operativa está compuesta por el área de
producción quien se encarga de desarrollar la actividad productiva de le empresa.
A continuación se hace una explicación de los diferentes órganos que compones a la empresa:
Asamblea de Socios: Resuelve los asuntos contenidos en la orden del día de la convocatoria
correspondiente y aprueba los estados financieros previo informe por parte del contador y revisor
fiscal de la empresa.
Junta Directiva: Se encarga de las funciones de administración y representación legal de empresa,
entre las que se destacan:
De planeación y finanzas lo que le permite establecer la visión estratégica de la Empresa.
Identifica los riesgos y establece las políticas financieras y sociales relacionadas con su objeto
social.
Actualiza a los socios en cuanto a la situación de la empresa a nivel organizacional y
administrativo.
Representación Legal: Está a cargo de una persona natural o jurídica, designada en la forma
prevista en los estatutos, celebra o ejecuta actos y contratos comprendidos en el objeto social o
que se relacionan directamente en el funcionamiento de la sociedad.
El documento de constitución debe contener:
Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas. Razón social o denominación de
la sociedad, seguida de las palabras “Sociedad por Acciones Simplificadas” o de las letras S.A.S.
El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el mismo
acto de constitución.
El termino de duración, si este no fuera indefinido. Una enunciación clara y completa de las
actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier actividad
comercial o civil, licita.
El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones
representativas del capital y la forma y términos en que estas deberán pagarse.
La forma de administración y el nombre, documento de identidad y facultades de sus
administradores.
En todo caso deberá designarse cuando menos un representante legal.
Legislación Tributaria
Inscripción del RUT y secretaria de Hacienda Municipal o Distrital.
Obligaciones de Impuestos Nacionales:
Renta
IVA
Retefuente
Timbre
Patrimonio
GMF
Resolución de facturación.
Responsabilidad régimen común.
Expedición de certificados
ICA.
Tarifa de impuesto de renta del 33%
Renta presuntiva del 3% sobre patrimonio liquido
Dividendos sin doble tributación.
Inscripción obligaciones de impuestos municipales, ICA, vehículos, contribuciones y otros.
Obligaciones parafiscales.
Impuesto de registro sobre el capital suscrito al 7%
Legislación Laboral
De acuerdo con la Constitución Política, el derecho al trabajo es un derecho fundamental de todas
las personas que debe ser garantizado por el Estado[2]. Adicionalmente, la Constitución Política
consagra el derecho de asociación sindical, que ampara tanto a los trabajadores como a los
empleadores. Estas disposiciones concuerdan con los tratados internacionales de los que
Colombia es parte, tales como la Declaración Universal de los Derechos Humanos; el Pacto
Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales; el Pacto Internacional de Derechos
Civiles y Políticos; y la Convención Americana sobre Derechos Humanos. El derecho laboral se
divide en dos áreas: el derecho laboral individual, que regula las relaciones entre el empleador y
sus trabajadores y el derecho laboral colectivo, que regula las relaciones entre el empleador y los
trabajadores reunidos en asociaciones, sean éstas sindicales o no.
Contrato de Trabajo. El contrato de trabajo puede ser verbal o escrito, sin que se requiera una
forma especial, y por su duración se clasifica en contrato a término fijo, contrato a término
indefinido, contrato por la duración de una labor determinada y contrato accidental o transitorio.
Salario Ordinario. Remuneración básica pactada por las partes, en dinero o especie, más todo
aquello que recibe el empleado como pago por el trabajo en horario nocturno, horas extras,
comisiones o viáticos, y remuneración por trabajo en días de descanso obligatorio. El empleador
debe pagar además las prestaciones o beneficios reconocidos por la ley, las convenciones
colectivas, o aquellos beneficios establecidos unilateralmente por él mismo.
Salarió Mínimo. Legal El Gobierno Nacional mediante acuerdo con las principales centrales de
trabajadores del país y los gremios empresariales establece anualmente el salario mínimo que las
empresas deben pagar a los trabajadores que laboren la jornada legal de 48 horas semanales. No
hay categorías salariales ni salarios mínimos por actividad en Colombia. El empleador y el
trabajador pueden convenir libremente el salario, pero respetando siempre el mínimo legal o el
fijado en las convenciones colectivas o fallos arbitrales[3]. Para el año 2010, el salario mínimo
mensual legal es de QUINIENTOS QUINCE MIL PESOS ($515.000=) M/CTE[4].
Salario Integral. Esta modalidad de pago del salario, además de retribuir el trabajo ordinario,
compensa de antemano el valor de prestaciones, recargos y beneficios por trabajo nocturno,
extraordinario, dominical y festivo, primas legales y extralegales, cesantías e intereses sobre las
cesantías, excepto las vacaciones. Este tipo de salario debe pactarse por escrito entre trabajador y
empleador y sólo pueden acceder a él los trabajadores que devenguen como salario básico, una
suma igual o superior a 10 smlm.
Jornada Laboral. La jornada laboral ordinaria es de 48 horas semanales las cuales pueden ser
distribuidas de lunes a viernes o de lunes a sábado.
La jornada de trabajo diurna es la que se desarrolla entre las seis de la mañana y las 10 de la
noche. Si el trabajador debe trabajar en jornadas comprendidas entre las 10 de la noche y las seis
de la mañana su trabajo debe remunerarse con recargo nocturno del 35% adicional al valor de la
hora diurna.
Las horas trabajadas por fuera de la jornada habitual se remuneran como horas extras. Si el
trabajo extra se desarrolla dentro de la jornada diurna, cada hora extra se debe pagar con un
recargo del 25%. Si por el contrario, se desarrollan en la jornada nocturna las horas extras se
pagan como nocturnas con recargo del 75%. Los empleadores no están obligados a pagar horas
extras a aquellos trabajadores que ostenten cargos de dirección, confianza y manejo.
Obligaciones a cargo del empleador. Obligaciones Mensuales: Pensión: 16% del salario de
cada trabajador del cual 12% está a cargo del empleador; salud: 12,5% del salario de cada
trabajador del cual 8,5% está a cargo del empleador; riesgos profesionales (dependiendo la clase
del riesgo en el que esté clasificada la actividad económica de la empresa varía del 0,5% hasta el
8,7% del valor total de la nómina mensual); aportes a Cajas de Compensación Familiar: 9% del
valor total de la nómina mensual pagada en su integridad por el empleador (es importante tener en
cuenta a Ley Mipyme); horas extras: horas desarrolladas dentro de la jornada diurna, se pagan con
un recargo del 25% sobre el valor ordinario de la hora. Si se desarrollan en la jornada nocturna el
recargo será del 75%, prima de Servicios: 30 días de salario por año, pagaderos semestralmente.
Obligaciones anuales[5]. Cesantías: 30 días de salario por año, se cancela antes del 14 de
febrero del año siguiente Intereses de Cesantías: 12% anual sobre cesantía, liquidados a 31 de
diciembre de cada año. Vacaciones: 15 días hábiles de descanso remunerado por cada año de
servicios.
Obligaciones aplicables a algunos trabajadores. Dotación: Una entrega de vestido y calzado
tres veces al año; subsidio de transporte; licencia de Maternidad: 12 semanas de descanso
remuneradas a partir de la época de parto; licencia de Paternidad: 8 días hábiles de descanso
remunerado a partir de la época del parto (ley Mariana).
[1] Informe publicado en la Web: actualicese.com Tipo de Sociedad SAS.
[2] Derecho Laboral, 2009.
[3] MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL. Información publicada en la Web, 2010.
[4] I.S.S. Información en cifras 2010. Publicado en la Web.
[5] Documento publicado en la Web: Cultura de Medellín. Legislación Laboral. De Emprendedor a
Emprendedor. 2009.
COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos de Personal:
Gastos de Arranque:
Cargo Dedicaci鏮
Tipo de
Contrataci鏮
Valor Mensual
(miles)
Valor Anual
(miles)
Otros Gastos
(miles)
ASESOR
COMERCIAL
Completa Fija 850.58 10,206.90 0.00
SECRETARIA Completa Fija 850.58 10,206.90 0.00
Total 1,701.15 20,413.80
Descripci鏮 Valor (miles)
ANALISIS NUTRICIONAL 370.00
BROCHURE 3,500.00
CODIGO DE BARRAS 3,500.00
Escrituras y Gastos Notariales 200.00
EVENTO DE LANZAMIENTO 4,200.00
MARCA REGISTRADA 900.00
PELICULAS Y TROQUELES 313.20
Permisos y Licencias 0.00
REGISTRO DEL INVIMA 3,600.00
Registro Mercantil 300.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
SELLO ORGANICO 3,032.70
SERVICIO GRABACIÓN DE RODILLOS 1,520.00
TARJETAS PAGINA WEB PENDONES 1,080.00
Gastos Anuales de Administraci鏮:
TRANSPORTE MAQUINARIA BOGOTÁ CAUCA 900.00
Total 23,415.90
Descripci鏮 Valor (miles)
ASEO E HIGIENE 2,200.00
Cargos por servicios bancarios 0.00
CUÑA RADIAL 3,500.00
DOTACIÓN 804.00
GASTOS DE REPRESENTACIÓN 850.00
HONORARIOS CONTADOR 3,600.00
Pagos por arrendamientos 4,800.00
Publicidad 0.00
Reparaciones y mantenimiento 1,500.00
Seguros 1,200.00
Servicios Públicos 840.00
Suministros de Oficina 450.00
Suscripciones y Afiliaciones 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00
TRANSPORTE 4,000.00
Total 23,744.00
FINANZAS
INGRESOS
Fuentes de Financiaci鏮:
Recursos solicitados al fondo emprender en (smlv)
Aporte de los Emprendedores
Nombre
Valor
(Miles) Detalle
Bien
Materia prima 1,000.00 Semilla para implementar y
completar producto en las
proyecciones de ventas
Total 1,000.00
Recursos de Capital
Cuant燰 (miles) Plazo Forma de Pago Interes Destinaci鏮
Total 0.00
Proyeccion de Ingresos por Ventas($ Miles)
Producto A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
CAJETILLA 48,994.00 74,915.98 81,873.19 91,119.28 104,279.06
BOLSA 500 GRAMOS 83,883.10 107,748.99 117,697.84 130,935.67 149,829.38
bOLSA 400 GRAMOS 15,147.00 19,826.66 21,700.84 24,113.76 27,596.69
Total 148,024.10 202,491.64 221,271.87 246,168.71 281,705.13
Iva 23,683.86 32,398.66 35,403.50 39,386.99 45,072.82
Total con Iva 171,707.96 234,890.30 256,675.37 285,555.71 326,777.95
EGRESOS
瓝dice de Actualizaci鏮 monetaria : 1.05
Inversiones Fjas y Diferidas:
Concepto Valor
(Miles)
Meses Tipo de Fuente
Fija
Planta e instalaciones 24,370.14
Maquinaria, Equipos y herramientas 16,400.00
Total 40,770.14
Costos de Puesta en Marcha($ Miles)
Descripci鏮 A隳 1
ANALISIS NUTRICIONAL 370.00
BROCHURE 3,500.00
CODIGO DE BARRAS 3,500.00
Escrituras y Gastos Notariales 200.00
EVENTO DE LANZAMIENTO 4,200.00
MARCA REGISTRADA 900.00
PELICULAS Y TROQUELES 313.20
Permisos y Licencias 0.00
REGISTRO DEL INVIMA 3,600.00
Registro Mercantil 300.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
SELLO ORGANICO 3,032.70
SERVICIO GRABACIÓN DE RODILLOS 1,520.00
TARJETAS PAGINA WEB PENDONES 1,080.00
TRANSPORTE MAQUINARIA BOGOTÁ CAUCA 900.00
Total 23,415.90
Costos Anualizados Administrativos($ Miles)
Descripci鏮 A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
ASEO E HIGIENE 2,200.00 2,310.00 2,425.50 2,546.78 2,674.11
Cargos por servicios bancarios 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
CUÑA RADIAL 3,500.00 3,675.00 3,858.75 4,051.69 4,254.27
DOTACIÓN 804.00 844.20 886.41 930.73 977.27
GASTOS DE REPRESENTACIÓN 850.00 892.50 937.13 983.98 1,033.18
HONORARIOS CONTADOR 3,600.00 3,780.00 3,969.00 4,167.45 4,375.82
Pagos por arrendamientos 4,800.00 5,040.00 5,292.00 5,556.60 5,834.43
Publicidad 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Reparaciones y mantenimiento 1,500.00 1,575.00 1,653.75 1,736.44 1,823.26
Seguros 1,200.00 1,260.00 1,323.00 1,389.15 1,458.61
Servicios Públicos 840.00 882.00 926.10 972.41 1,021.03
Suministros de Oficina 450.00 472.50 496.13 520.93 546.98
Suscripciones y Afiliaciones 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TRANSPORTE 4,000.00 4,200.00 4,410.00 4,630.50 4,862.03
Total 23,744.00 24,931.20 26,177.76 27,486.65 28,860.98
Gastos de Personal($ Miles)
Cargo A隳 1 A隳 2 A隳 3 A隳 4 A隳 5
ASESOR COMERCIAL 10,206.90 10,717.25 11,253.11 11,815.76 12,406.55
SECRETARIA 10,206.90 10,717.25 11,253.11 11,815.76 12,406.55
Total 20,413.80 21,434.49 22,506.21 23,631.53 24,813.10
CAPITAL DE TRABAJO
Componente Valor
(Miles)
Observaci鏮
capital de trabajo 28,513.96 ver dettales modelo financiero hoja cronograma.
Total 28,513.96
IMPACTO
Impacto Econ鏔ico, Regional, Social, Ambiental
Impacto social / ambiental:
Plazo Social Ambiental
Corto 1 año Generar conciencia en los agricultores de
la zona, sobre el óptimo desarrollo de sus
labores cotidianas, aplicando técnicas
apropiadas minimizando costos
inoficiosos, utilizando abonos orgánicos y
limitando el uso insumos artificiales que
aceleren el proceso biológico.
Aportar al crecimiento del empleo formal
con seis puestos laborales fijos
Tendrá como parámetros los
delineados en la resolución No
779 de 2006 del ministerio de la
protección, mitigando los impactos
negativos en contra de la reserva
natural que hoy se presentan en el
pulmón del mundo, la región
Amazónica.
Seleccionar proveedores de la
comunidad indígena Embera
Chami y pobladores de la región,
que cumplen con las buenas
prácticas agrícolas naturales en
producción de caña panelera en la
región de PIENDAMO CAUCA vereda
Campo Bello
Asegurar el buen manejo y uso de
los insumos agropecuarios
enmarcado en los lineamientos de
cultivos Orgánicos.
Mediano 2 a 5 años Generar empleos indirectos en la región,
dinamizando la cadena productiva de la
panela, comprándole a los cultivadores de
caña panelera la producción.
Desarrollar procesos de capacitación y de
mejoramiento del capital humano de la
empresa.
Innovar en proceso de gestión equitativa,
destacando la participación de los
involucrados con la mano de obra directa
de la comunidad Indígena Embera Chami,
aplicando con ellos el desarrollo de
procesos
Inclusión de los productos
Orgánicos del CAUCA a
mercados externos.
Fortalecer la relación del pequeño
productor frente al mercado,
teniendo en cuenta que
actualmente se exige aumentar la
inocuidad, la seguridad
alimentaria y la competitividad,
logrando la sostenibilidad
ambiental
Largo 5 a 7 años Enmarcar bajo la modalidad de negocio de
inclusión social, [1]Mercados Justo, en
virtud, que involucra e incorpora como
proveedores de materias primas para la
iniciativa, a pequeños productores y
comunidades indígenas (Cabildo Indígena
Embera Chami) que cultivan la caña
panelera.
Por un CAUCA tranquilo y
productivo.
Desarrollo de otros proyectos
productivos.
Verificar que la explotación
racional de las tierras de los
cultivadores proveedores de caña
panelera cumpla su ciclo biológico
natural dejándolas descansar,
retomando sus componentes
naturales
Economico
Mediante la generación de seis empleos se contribuye al dinamismo del sector
productivo.
Regional
Incursionará en la región con un nuevo proceso industrial, abasteciendo a futuro
nuevos mercados internacionales, siendo baluarte digno como productor de la
región de PIENDAMO CAUCA a largo plazo mejorando el déficit comercial.
Se mejorara el poder adquisitivo a seis familias, a través del pago salarios
mínimos a las personas que hacen parte del equipo de trabajo.
Generará empleos indirectos en la región, dinamizando la cadena productiva de la
panela, comprándole a los productores de caña panelera la materia prima.
[1] Criterios genéricos de comercio justo fair trade. Fairtrade labelling organizations international. Versión actual: 15.12.2007
.
RESUMEN EJECUTIVO
RESUMEN EJECUTIVO
Concepto del Negocio
Concepto del negocio
, Panela Integral Orgánica busca crear una empresa
dedicada a la transformación de los subproductos de la caña panelera
orgánica en el departamento del CAUCA municipio de PIENDAMO vereda
Campo Bello, teniendo como principal producto la panela pulverizada
orgánica, para su presentación final de cajetilla de 25 sachet de 6
gramos c/u, bolsa cierre Zipper de 500 gramos y bolsa de 400 gramos,
sin dejar de lado el desarrollo de innovación de futuros productos
híbridos que se deriven de la caña panelera como dulces, manjares,
entre otros.
Este proyecto surgió de la necesidad de cultivar productos lícitos en la
región, generando empleos a integrantes del cabildo indígena Embera
Chami y habitantes de la zona mediante el sistema de Negocios
Inclusivos modalidad (Fairtrade) y mejorar la calidad de vida,
aumentando su poder adquisitivo, y promoviendo a la vez la actividad
económica del país desde el departamento del CAUCA, con
competitividad, productividad y calidad.
Los mercados en que se pretende incursionar están ubicados en la
ciudad de Bogotá, por medio de las comercializadoras internacionales
Comerpanela y Yaral, haciendo llegar nuestro producto a mercados
como Reino Unido, Canadá y países de la comunidad Europea, con estas
entidades ya se han adelantado gestiones comerciales, entregando carta
de intención de compra; al igual se comercializara en los mercados
regionales de los municipios de PIENDAMO, Puerto Asís, Puerto Caicedo, Villa
Garzón y Mocoa.
Por otra parte, la empresa asumirán compromisos en la conservación
de medio ambiente, exigiendo a los productores en la región el no uso
de pesticidas contaminantes, y dentro de la planta de producción
rigiéndose bajo los parámetros de la resolución 779 de 2006 del
Ministerio de la Protección Social.
Como factores de éxito de la actividad económica cuenta con producto
aprobado con Sello Orgánico, Sello Fairtrade, empaque cierre Zipper,
empaque biodegradable.
Una de las principales ventajas de este proyecto es que el emprendedor
cuenta con amplios conocimientos trascendentales, que con sus estudios
de Técnico en planificación de empresas, Técnico profesional en
transformación de plástico, y actualmente estudios superiores de
Ingeniería de plástico, permite aplicarlos en el plan de negocios de
transformación de la caña panelera en diversos productos derivados de
la caña panelera orgánica, enfocado en procesos industriales e
innovación.
En el momento el plan de negocios se encuentra en la fase de pre
inversión el cual requiere $ 92.00.000 de pesos para su funcionamiento
percibiendo una tasa de interés de oportunidad del 15% anual. Obtener
una tasa interna de retorno de 17.97%
Potencial del Mercado en Cifras

POTENCIAL DE MERCADO EN CIFRAS

Este potencial de mercado se tiene proyectado con un incremento del
1.8% anual.
Es un porcentaje de participación llamativo para la empresa en su fase
inicial como ingreso al mercado.
Producto Cantidades
mensuales
promedio
Cantidad
anual
Cantidad
en kilos
Mercado
potencial
Participación
anual en el
mercado
Cajetilla
sachet
5.822 52.400 6.550
42.055
Libra 500 gr 6.450 58.051 29.025 kilos
Bolsa 400
grs.
1.800 16.200 6.480 32%
Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor
VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR.
Cliente Objetivo del proyecto Consumidor Final
Sello Orgánico.
Empaque plástico Biodegradable.
Inclusión social practicas de comercio
Justo. (comunidad indigena embera
Chami)
La ventaja competitiva más
representativa y propuesta de valor y
respaldo de la empresa se da en
la experticia del vínculo familiar y del
emprendedor en el sector de ingeniería
de procesos plásticos, creación y gestión
de empresas y dominio agrícola, oriundo
de la región donde incursionará la
empresa , además, el
emprendedor cuenta con capacidad para
entrar a los mercados y compartir
información con vendedores que se han
inmiscuido en este negocio, una muestra
más que se da para identificar la
viabilidad del negocio.
Conocimiento del área empresarial, de
los estudios realizados del emprendedor
en el área de ingeniería de plásticos con
énfasis en procesos industriales, técnico
en la misma y técnico en planificación de
empresas, que le ha permitido
desarrollar la idea del presente plan de
negocios.
Reducción de tiempo en su
preparación.
Panela con variedad de
saborizantes naturales.
Empaque plástico biodegradable.
Producto Orgánico.
Aseada manipulación del
producto.
Resumen de las Inversiones Requeridas

RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS.

Las inversiones que a continuación se presentan corresponden a los
requerimientos necesarios para la puesta en marcha de la unidad
productiva, capaz de ser competitva en el mercado. Se debe terner en
cuenta que algunos rubros tienen una permanencia de dos a cuatro
meses, esto con el fin de poder mantener la empresa hasta que esta
pueda cubrir sus costos por sus propios medios. Para ejecutar el
proyecto es necesaria una inversión total de $92.700.000, distribuidos
para los diferentes conceptos estimados para el desarrollo del proyecto,
como se muestra a continuación:
Descripción valor
Inventario materia prima 22.566.961
Equipo de oficina 2.450.000
Maquinaria y equipo: 20.450.000
Construcciones y edificios 17.888.200
Gastos anticipados 29.827.904
Capital socio 1.000.000
Total 92.700.000
Proyecciones de Ventas y Rentabilidad

PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD.

Las ventas proyectadas son muestra de la producción anual por Cajetilla
Sachet, 500 gramos y 400 gramos que hay que vender para lograr
alcanzar el punto de equilibrio. En los siguientes cuadros se refleja las
proyecciones de ventas en unidades, año a año, durante los 5 primeros
años.
La rentabilidad operacional de la empresa es positiva y creciente en el
desarrollo de su objeto social, siendo este un negocio lucrativo.
La rentabilidad neta refleja una utilidad alta esperada para el primer año
de operación, siendo los dos primeros meses improductivos.
Cajetilla Sachet 500 gramos
Ventas en Unidades Ventas en Unidades
Año/mes Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 Año/mes Año 1 Año2 Año 3 Año 4
TOTAL 44540 65486 68801 73602 80962 TOTAL 49343 60944 64001 68481
400 gramos
Ventas
Año/mes Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5
TOTAL 13770 17331 18236 19478 21426
VENTAS TOTALES EN PESOS AÑO POR AÑO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
TOTAL 148.024.100 204.750.201 226.195.782 254.454.634
294.342.734
Crecimiento 15% 9,4% 11,1% 13,6%
Rentabilidad
Operacional 33.54% 5.06% 6,97% 10.00%
Conclusiones Financieras y Evaluaci鏮 de Viabilidad

CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACI粍 DE VIABILIDAD

Como se observa la TIR es superior a la tasa de aspiración de
rentabilidad, teniendo en cuenta que se tendrá dos meses
improductivos, muestra como resultado final que la empresa es
totalmente rentable y dispuesta a cumplir lo estipulado en el plan de
negocios para obtener su primera expansión en el tercer año y en el
quinto empezar a incurrir en la comercialización de productos
complementarios, para así aumentar más su expansión.
Viabilidad comercial
El canal de distribución a utilizar es directo, estrategia que busca
promover más la compra, de igual forma el crecimiento industrial y lo
reflejado en el mercado objetivo muestran también la gran importancia
de consumir esta producción, la publicidad masiva, la experticia del
grupo de trabajo y la calidad del producto hace que la comercialización
tenga una fuerza en el mercado al que se pretende llegar.
Viabilidad t嶰nica
La tecnología que se implementa es acorde a la que utiliza la
competencia, ésta se caracteriza por ser de carácter electrónico
programado con PLC y dispuesta a fuertes labores de trabajo, es
totalmente nueva, su utilización es óptima sin imperfecciones y con
resultados positivos en el equipo de trabajo, en los tiempos de
producción y en la calidad del producto.
La empresa contará con un equipo de trabajo sólido, que posee
experiencia en área agrícola, con espíritu responsable, optimizando la
entrega de pedidos y el crecimiento continuo de la producción,
estimulados por ser aceptados pese a su vulnerabilidad y la política de
horario laboral.
En cuanto a la parte administrativa el emprendedor adquiere
conocimientos en ingeniería de procesos plásticos, Técnico en
Planificación de empresas y Técnico en plásticos, con manejo en
procesos industriales dando seguridad en el manejo de la representación
de la empresa y con suficiente capacidad de análisis ante cualquier
circunstancia que se pueda presentar, el vinculo familiar que posee una
experticia en la producción de productos y en el manejo de la empresa.
Criterios de Decisión
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 12%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 17.97%
VAN (Valor actual neto)
$
14.396.210
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 3,10
Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de
implementación).en meses 3 mes
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo en
cuenta los recursos del fondo emprender. ( AFE/AT) 98.93%
Periodo en el cual se plantea la primera expansión del
negocio ( Indique el mes ) 0 mes
Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del
negocio ( Indique el mes ) 0 mes
Viabilidad ambiental
Ambientalmente es amigable con la naturaleza ya que el producto es
certificado orgánicamente, utiliza empaques plásticos biodegradable
aporta a la biodiversidad
de la región ya que minimiza el uso de insumos sintéticos.
Viabilidad legal
Legalmente será una empresa constituida de carácter S.A.S en el sector
agrícola la cual debe cumplir con registros y certificaciones requeridas
por el Ministerio de la Protección Social y entidades que regulan y vigilan
actividades acordes con la producción panelera.
EQUIPO DE TRABAJO
Equipo de Trabajo
Nombre Email Rol
Leonardo Alberto Burbano Mayoral lealbuma@gmail.com Asesor
María Magdalena Gelpud Mora margelmor@gmail.com Asesor Lider
MAO DARIO BASTIDAS DIAZ exportpanela@gmail.com Emprendedor
EMPRESA
REGISTRO MERCANTIL
AVANCE
INDICADORES DE GESTI粍
PLAN OPERATIVO
PLAN OPERATIVO
NOMINA
PRODUCCI粍
VENTAS
INDICADORES DE GESTI粍
RIESGOS
CONCEPTOS Y RECOMENDACIONES
CONTRATO