UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ENVASE PARA LA MAZAMORRA MORADA”NEGRITA”.

1. CARACTERISTICAS DEL ENVASE.

- Material. MAZAMORRA MORADA "NEGRITA", en sobre bilaminado de 150 gr.

- Diseño. Tiene un diseño cuadrado, en la cara del envase se visualiza la marca de la mazamorra, una
descripción pequeña de la mazamorra en el lado inferior derecho del envase indica las porciones; al
reverso del envase indica su modo de preparación, su cuadro de información nutricional, los
ingredientes y datos.

- Tamaño. Largo 17 cm x Ancho 13 cm.

- Color. Resaltan los colores morado propio del maíz morado y rojo como en la mayoría de los
envases de alicorp en mazamorra.

2. ROTULADO SEGÚN D.S. 007-98-SA.

La MAZAMORRA MORADA "NEGRITA" cumple con la rotulación que dispone en el reglamento D.S.
007-98-SA.

a) Nombre del producto. MAZAMORRA MORADA "NEGRITA” de 150gr.

b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del Producto. Al reverso
del envase.
c) Nombre y dirección del fabricante. En el envase indica Av. Argentina 4793 – Carmen de la Legua
Reynoso Callao-Perú; según el registro sanitario indica Jr. CHAMAYA 280 BREÑA, LIMA, LIMA.
d) Nombre, razón social. ALICORP S.A.A.
e) Número de Registro Sanitario. D05390N
f) Fecha de vencimiento. 08/03/2020
g) Código o clave del lote. P4 05:31
h) Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera. Al reverso del envase.
Conserve en lugar limpio, fresco y seco (Referencia 20° y 70% HR).
3. ANALISIS DE ALTERNATIVAS DE ENVASES EXISTENTES EN EL MERCADO CON RESPECTO AL
PRODUCTO EVALUADO.
Con respecto a diferentes envases de mazamorras moradas estas varían como:

Mazamorra Universal su presentación esta en bolsa de polietileno con polipropileno.

MAZAMORRA MORADA "LEAL", en bolsa de polietileno.

MAZAMORRA MORADA "ROYAL RECETA CASERA". En paquete bilaminado, polipropileno/polietileno

impreso de 200 gr

De acuerdo a la información brindada por el Ing. Cesar Paul Laqui el envase debe de proteger del
aire, del vapor de agua, aromas extraños, aromas de productos, luz y el envase bilaminado cumple.

PROPIO: SOL CATHERINE TITO ESPILLICO

COD:142903
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FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

El envase proporciona una especie de barrera física a elementos que puedan afectar al producto, el
envase es de un material inocuo ya que tiene contacto con el alimento.

El envase está libre de impurezas como puede ser el plomo, antimonio, zinc u otros metales o
metaloides que puedan ser considerados dañinos para la salud según el reglamento.

Es un envase resistente, ligero, evitando la humedad de la mazamorra y el contacto con la luz, ya que
la luz, la humedad y temperatura son factores que contribuyen a la degradación y enrancia miento
del producto.

4. REALIZAR UNA OPINION ACERCA DE LOS INGREDIENTES DEL PRODUCTO.

MAZAMORRA MORADA: Espesante (fécula de papa y almidón de maíz), azúcar, acidulante (ácido
fumárico), sabor idéntico al natural a maíz morado y frutas, colorantes artificiales (rojo allura y azul
brillante) y edulcorantes artificiales (aspartame y acesulfame) contiene Felanina.

Los ingredientes coinciden con lo declarado en el Registro Sanitario, y también tienen similitud en
los ingredientes de otras marcas de mazamorra.

PROPIO: SOL CATHERINE TITO ESPILLICO

COD:142903