CHILAQUILES

Rinde 8 porciones

Equipo:Sarten gurmet mediano de 8”con tapa.

INGREDIENTES

250gs. Totopos, 1 salsa de tomatillo mediana, 1 media crema chica,

250 grs de queso amarillo rayado.

PROCEDIMIENTO

1. AL sarten gurmet se agragan los totopos,la salsa verde,mediacrema y el queso.

2. Se tapa el sarten , se deja por 2 minutos a medio fuego y listo para servir.

LA DISCADA

NOTA. Esta comida normalmente se hace con algunos sobrantes de carnes salchichas,
jamon,chorizo,tocino.

Rinde. x porciones

Equipo. Paellera grande de 14” con tapa, tabla de bambú, bloque con cuchillos

INGREDIENTES

Ejemplo para 30 personas,1kg. Carne de lomo o pierna de puerco,1kg. Carne de res blanda (sirlon),

250grs. De tocino, 1 bolita chica de chorizo,5 salchichas grandes para asar.1 salsa sonora

4 Chiles pimientos morrón,4 tomates,1 cebolla grande, sal y pimienta al gusto, 1 jugo grande de
piña.

PREPARACION

1.-Se precalienta la paellera, se agrega el tocino se sofríe un poco,luego el chorizo,

SALSA MARTAJADA

Rinde x personas.

Equipo.Royal-vort-x, tabla de bambú, bloque con cuchillos.

INGREDIENTES

5 Tomates, 1 cebolla mediana blanca, 6 chiles serranos, un ramito de cilantro, un diente de ajo, sal
al gusto.

PREPARACION

Se cortan en dos o tres pedazos todos los ingredientes se agregan a la royal vort-x se pulsa en dos
o tres ocasiones el botón touch superior derecho según lo martajada o molida que desee se
agrega la sal al gusto y listo. (Puede acompañarla al servirla con totopos.).

AGUA DE HORCHATA

Rinde x personas.

Equipo.Royal-vort-x, Olla de 12 Q

INGREDIENTES

1kg arroz, 1kg azúcar, 2 latas de leche clavel, una bolsita de canela entera, agua, una bolsa de
hielo.

PREPARACION

Se vierte al vaso de la Royal vort-x, ¼ kg de arroz, 1 rajita de canela,1/2 lata de leche clavel, azúcar
al gusto y agua (No debe de pasarse de los ¾ del vaso de royal.) Nota. También puede molerse por
partes el arroz y canela y después mezclar con los demás ingredientes)

FRIJOLES CHARROS

Ride 8 nporciones

Equipo: olla de presión.

INGREDIENTES:

350grs. De firjoles, remojados por una noche.

½ pieza de cebolla, picada finamente

2 dientes de ajo, finamente picado.

3 jotomates en cubos pequeños, sin semilla

3 cdas. De cilantro finamente picado

4 chiles serranos picados finamente

150 g de chorizo ya desmenuzado

150g de tocino picado

c/s de agua

PROCEDIMIENTO

1.en la olla de presión acitronar a fuego medio el tocino y chorizo, agregar cebolla y ajo,
posteriormente el jitomate y chile serrano.

2.Añadir los frijoles y agua, sazonar con sal y cilantro.

3. cerrar la olla de presión, cocinar a fuego medio y una vez que empiece a silbar o salir vapor,
bajar el fuego y cocinar por 40 minutos.

4.Servir y acompañar con aguacate y chicharron