Retete diabet

Friptura de carne de vita

Ingrediente
- 1 kg carne de vita
- 3 catei usturoi
- ulei de masline
- sare
- rozmarin
- salvie
- vin alb sec

Mod de preparare
Intr-o cratita cu fundul gros se pune ulei masline impreuna cu aromele, cand e cald
adauga carnea, insa trebuie sa se aiba grija sa nu se arda.
Se intoarce carnea in oala fara ajutorul furculitei, in acest fel nu se formeaza gauri in
carne. Gaurile ajuta la scurgerea sucurilor din carne si usca friptura.
Daca se foloseste carne fara grasime e bine sa o acoperim cu cateva felii subtiri de
slanina.
Dupa aproximativ 30 minute se adauga un pahar de vin alb si se sareaza carnea.
Pentru o friptura coapta bine picaturile de culoare roz sunt in numar mai mare iar carnea e
elastica, putin rezistenta.
In momentul in care picaturile devin de culoarea alunei, inseamna ca friptura e foarte
coapta, iar in acest caz se risca se devina atoasa.
Cand e fripta scoateti carnea din cratita, o puneti intr-un loc cald, ca sa aiba timp sucul
din carne sa se distriubuiasca bine.
Amestecati o lingura de faina cu putina apa pana se formeaza o crema, adaugati incet apa
pana umpleti paharul si turnati peste sosul din cratita, focul sa fie mic, amestecati pana se
ingroasa.
Dupa cca 15 minute puteti sa taiati carnea si sa o serviti.

Friptura de pui cu busuioc

Ingrediente
Ingrediente pentru 4 portii:

- 1/2 cana de busuioc proaspat

- 2 linguri de menta proaspata
- 1/2 cana supa de pui
- 3 cepe verzi
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura de ghimbir tocat
- 2 linguri ulei de masline extra-virgin
- 1 vanata mica, cu coaja, taiata cubulete
- 1 ceapa tocata
- 1 ardei gras rosu, curatat de seminte si taiat julienne
- 1 ardei gras verde, fara seminte si taiat julienne
- 500 g piept de pui, fara piele si oase, taiat fasii
- 2 linguri sos de soia

Mod de preparare
Busuiocul, menta, un sfert de cana de supa de pui, o ceapa verde tocata, usturoiul si
ghimbirul se pun intr-un blender si se amesteca pana cand toate ingredientele sunt
maruntite.

Intr-o tigaie se incalzeste o lingura de ulei de masline la foc potrivit. Se adauga vanata,
ceapa, ardeii si se calesc pana cand se inmoaie legumele (cca 8 minute). Se transfera
continutul intr-o oala si se acopera cu un prosop de bucatarie pentru a ramane calda.

Amestecul obtinut din busuioc si celelalte condimente se pun intr-o tigaie in care a fost
incins 1 lingura ulei de masline, amestecand continuu. Se adauga fasiile de piept de pui,
sosul de soia si se calesc timp de 2 minute. Apoi se pune restul de supa de pui si se lasa
pe foc pana cand incepe sa fiarba.

Se adauga compozitia din vanata si se amesteca pana cand este incalzita in interior. Se
serveste fierbinte, pe platouri incalzite in prealabil si ornate cu ceapa verde tocata marunt.

Piept de pui cu tarhon

Ingrediente
Ingrediente pentru 6 portii:

- 3 buc piept de pui

- 1-2 cani de telina tocata
- 4- 5 cepe mici
- 1 lingurita de tarhon proaspat
- 3 cani supa de pui fara sare
- 1-2 cani de vin alb sec
- 1 punga de orez cu bobul lung
- condimente

Mod de preparare
Se incalzeste cuptorul la 150 grade C.

Pieptul de pui se curata de piele si oase si se taie in cubulete mici. Se adauga telina,
ceapa, tarhonul si 1 cana de supa de pui fara sare. Ingredientele se pun intr-o tigaie si se
gatesc la foc mediu pana cand se inmoaie carnea si legumele, timp de 10 minute. Se da
deoparte.

Intr-un bol se amesteca vinul cu cele 2 cani de supa de pui ramase, orezul si condimentele
si se lasa 30 minute.

Puiul gatit si compozitia de vin se amesteca intr-un recipient pentru gatit. Se acopera si se
da la foc 60 minute. Se serveste fierbinte.

Pui cu legume
Ingrediente
- o jumatate de pui sau gaina
- 750 g cartofi
- 500 g morcovi
- 300 g ceapa
- 2 ardei iuti (sau chili praf)
- 1 capatana de ustroi
- 1/8 vin alb (poate lipsi)
- 60 ml ulei de masline

Mod de preparare
Se curata ceapa, cartofii si se taie în jumatate de-a lungul. Morcovii se curata si se taie in
felii groase. Se taie puiul (gaina) in bucati si se sareaza dupa gust. Se pune intr-o tava
mare si adanca cartofii, iar deasupra se aranjeaza bucatile de pui si printre ele se adauga
ceapa, morcovii, ustroiul tocat, ardeii iuti taiat marunt si verdeata.
Uleiul de masline se toarna deasupra.
Se incalzeste cuptorul in prealabil la 220 grade C. Se pune tava pe treapta cea mai inalta
posibil in cuptor se da cuptorul la 250 grade C si se lasa asa 10 minute sa se rumeneasca.
Se scoate din cuptor, se toarna vinul alb peste si se mai lasa 1.45/h. Daca se rumeneste
prea tare se mai poate acoperi cu folie de aluminiu.

Pui cu legume si citrice

Ingrediente
- 2 piept de pui
- 4 pulpe de pui fara piele
- 3 lingura ulei de masline
- 8 cartofi rosii mici
- 480 g ciuperci
- 1 ceapa mare feliata
- 4 catei usturoi feliati
- 1⁄2 lingurita cimbru
- rozmarin
- piper proaspat macinat
- 1 portocala mica
- 1 lamaie feliata

Mod de preparare
Pentru inceput se incinge cuptorul la 190 de grade.
Se pune 2 linguri cu ulei de masline intr-un vas.
Puiul se spala, se indeparteaza orice urma vizibila de grasime, apoi se usuca de apa
inainte de a se pune in vas.
Apoi se adauga cartofii si ciupercile, presarand la urma ceapa, usturoiul, cimbrul,
rozmarinul si piperul.
Se pune pe deasupra puiului cu legume ulei de masline. La sfarsit, se adauga compozitiei
si feliile de lamaie si portocala.
Se acopera intregul vas cu folie de aluminiu si se da la cuptor timp de 45 de minute.
Inainte cu 5 minute se inlatura folia, lasand sa se rumeneasca.
Salata de varza

Ingrediente
Ingrediente pentru 12 portii:

- 1 capatana de varza, tocata marunt

- 1/2 cana ardei gras verde, taiat
- 1/2 cana ceapa tocata
- ardei rosu taiat marunt
- 1/2 cana otet de mere
- 3 linguri ulei
- 1/2 lingurita de mustar
- 1 varf cutit sare
- piper negru macinat

Mod de preparare
1. Se amesteca varza, ardeiul verde, ceapa si ardeiul rosu intr-un bol.
2. Din restul ingredientelor se prepara un sos, care se pune peste salata. Se lasa la rece cel
putin 2 ore, acoperit, inainte de servire.

Salata greceasca

Ingrediente
Ingrediente pentru 8 portii

Pentru salata:
- 1 vanata mare (1,2 kg) fara coaja
- 450 g spanac, cu tulpina
- 1 castravete, curatat de coaja si seminte
- 1 rosie, fara coaja si seminte
- 1 ceapa rosie
- 2 linguri de masline negre
- 2 linguri de branza feta, faramitata

Pentru vinegreta:
- 1 lingura de otet
- 1 lingura zeama de lamaie proaspata
- 2 lingurite oregano proaspat, tocat sau o lingurita oregano uscat
- 2-3 linguri ulei de masline extra-virgin
- sare
- piper negru macinat

Mod de preparare
Vinegreta se prepara din otet, zeama de lamaie, oregano, sare si piper. In timp ce sunt
amestecate ingredientele, se incorporeaza incet uleiul de masline.

Se incinge cuptorul si se tapeteaza o tava cu foaie de copt, stropita cu ulei de masline.

Cubuletele de vanata se asaza pe un singur strat pe foaia de copt si se dau la cuptor pret
de 10 minute. Se intorc cubuletele pe cealalta parte si se mai lasa 8-10 minute pana se
inmoaie bine. Se scoate tava din cuptor si se lasa pana se raceste complet.

Se spala legumele, se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se taie cubulete. Intr-

un vas mare, se pun spanacul, castravetele, rosia, ceapa si cubuletele de vanata. Se toarna
vinegreta peste salata si se amesteca incet, pana cand amestecul devine omogen. La
sfarsit, se presara masline si branza feta.

Sandvis cu piept de curcan

Ingrediente
Ingrediente pentru 2 portii:

- 2 linguri de maioneza dietetica

- 2 lingurite de busuioc proaspat, tocat
- 4 felii de paine intermediara, prajite
- 100 g piept de curcan (fiert)
- 2 felii de sunca
- salata verde
- 4 felii de rosii
- 50 g cascaval

Mod de preparare
Intr-un vas mic, se amesteca maioneza cu busuiocul taiat fin si se amesteca bine. Se pune
cate o lingurita de maioneza pe fiecare felie de paine intermediara.
Peste maioneza, se pun 50 g piept de curcan, 1 felie de sunca, 1 frunza de salata verde, 2
felii de rosii si 25 g cascaval. Se acopera totul cu cea de-a doua felie de paine.

Tocanita picanta de cod

Ingrediente
- 4 cepe verzi taiate felii
- 3 catei mari de usturoi pisati
- 2 lingurite cu ghimbir proaspat macinat
- 1 1/2 lingura cu pudra curry
- 2 cesti cu supa
- 2 cartofi (taiati cuburi)
- 3 morcovi (curatati si taiati felii)
- 2 dovlecei mici, taiati cuburi
- 1/2 lingurita cu coaja rasa de lamaie
- 1/2 lingurita cu scortisoara macinata
- 1/8 lingurita cu cuisoare
- 1 kg de cod sau orice alt peste cu carnea alba - chiar si crevete
- 1 1/2 lingurita cu zeama de lamaie
- 3 linguri cu patrunjel proaspat tocat
- 1 lingura cu sos de rosii (fara zahar)
- ulei pentru gatit

Mod de preparare
Se pune ulei pentru gatit intr-un vas de teflon. Se adauga ceapa verde, usturoiul si
ghimbirul.
Se amesteca si se lasa totul la foc mediu timp de 2 minute.
Se adauga praful de curry, amesteca si lasa vasul pe foc inca un minut. Se incorporeaza
supa de pui, apoi adauga cartofii, morcovii, dovleceii, coaja de lamaie, scortisoara si
cuisoarele.
Se acopera vasul partial si lasa-l pe foc pret de 20 de minute, pana cand se fierb legumele.
Se adauga pe rand codul taiat cuburi, zeama de lamaie, sosul de rosii si patrunjelul.
Vasul va sta pe foc circa 10 minute, pana cand este gata pestele.
Se serveste fierbinte.

Varza cu sos

Ingrediente
1 varza noua (potrivit de mare)

Pentru sos:
- 1 lingura faina
- 4 linguri smantana
- 100 ml supa de carne
- 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare
Se curata varza, se taie in 4 si se pune la fiert in apa cu un pic de sare. Intr-o tigaie fara
grasime se rumeneste putina faina. Se stinge cu supa de carne si se lasa sa fiarba 5
minute. Apoi se toarna smantana, se mai lasa 2-3 minute si se ia de pe foc. Se mai adauga
patrunjel tocat si mai lasa inca 5 minute varza cu sos la cuptor.
Se serveste cald.

Vinete la cuptor

Ingrediente
- 4 vinete
- 100 g cascaval
- 500 g ciuperci
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 rosie
- 1 ulei de masline
- sare
- piper
- marar

Mod de preparare
Vinetele se taie transversal si se scobesc. Apoi se dau cu putina sare si se lasa pana se
face compozitia cu care urmeaza sa se umple.
Ceapa se taie marunt, se caleste in putin ulei de masline, se adauga morcovul taiat
cubulete mici, miezul de la vinete, ciupercile taiate feliute si se continua calitul.
Cand sunt aproape gata, se adauga rosia curatata de coaja si taiata cubulete, sarea, piperul
si mararul proaspat.
Se mai lasa un pic la calit, apoi se lasa sa se raceasca un pic. Vinetele se spala sub un jet
de apa rece si apoi se umplu cu compozitia mai sus preparata, iar deasupra se presara
cascavalul ras.
Se da la cuptor la foc moderat pentru 20 de minute.

Bavareza de zmeura

Ingrediente
- 500 g zmeura
- 4 galbenusuri
- 300 ml lapte
- 6 linguri de indulcitor praf
- 3 foi de gelatina alimentara

Mod de preparare
Se inmoaie foile de gelatina in apa rece. Intr-o cratita, se bat galbenusurile si se adauga
laptele.
Se pune compozitia pe foc moale si se lasa sa se ingroase, pana cand se ia pe spatula si
atunci se ia de pe foc. Se amesteca cu mixerul zmeura, pentru a obtine un piureu, se
adauga indulcitorul. Se scurge gelatina si se dizolva in crema calda, apoi se amesteca
zmeura cu crema.
Se toarna amestecul in forma unsa usor cu ulei si se lasa sa se inchege la frigider, cel
putin 12 ore. Se serveste rece cu sos de zmeura.

Biscuiti cu migdale si caise

Ingrediente
Ingrediente (pentru 24 biscuiti)

- cana de faina alba

- cana de zahar brun
- 1 lingura praf de copt
- 2 oua
- cana de lapte (1% grasime)
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de miere
- lingura de esenta de migdale
- 2/3 cana de caise uscate maruntite
- cana de migdale maruntite

Mod de preparare
Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.

Se pune faina, zaharul si praful de copt intr-un bol mare si se bate compozitia obtinuta cu
telul. Se adauga ouale, laptele, uleiul, miere si esenta de migdale. Se amesteca totul cu o
lingura de lemn apoi se adauga migdalele si caisele maruntite. Aluatul obtinut se
amesteca bine cu mainile pudrate cu faina pana cand devine uniform.
Se intinde aluatul pe o folie de plastic si se modeleaza intr-un baton lung de 30 cm si lat
de 7-8 cm. Batonul se pune intr-o hartie pentru copt si se da la cuptor timp de 25-30
minute. Apoi se scoate si se lasa 10 minute sa se raceasca, in timp ce cuptorul ramane la
temperatura de 230 grade C.

Se pune batonul pe o planseta si se taie in 24 biscuiti, care se pun din nou la cuptor, pe o
hartie pentru copt. Biscutii se lasa 15-20 minute, pana cand devin crocanti, apoi se scot si
se servesc reci.

Bors de pui

Ingrediente
- 1 kg carne de pui
- 2 morcovi
- 2 rosii
- 1 ceapa
- 1 telina
- 3 cartofi
- 1 varza

Mod de preparare
Se taie carnea de pui si se pune la fiert, cand am scos spuma toata de pe ea si nu mai face
alta taiem morcovi marunt si ii punem in supa, se taie si rosiile marunt dupa ce au fost
decojite la fel si telina si varza se pun toate la fiert, ultima data se pun cartofi taiati atele,
cand si cartofii au fiert se pune borsul care a fost fiert separat inainte de a se adauga la
supa. La sfarsit se taie patrunjel verde si leustean si se presara peste bors.

Ceai antidiabetic – reţeta îi aparţine unui celebru preot-vindecător elveţian Kuzle, ale
cărui metode de vindecare sânt căutate acu în Occident.
3 linguriţe cerenţel [Geum alpina] + 1 linguriţă frunze de mur + 1 linguriţă frunze de
fragi + 3 linguriţe scrântitoare [Potentila aurea] + 2 linguriţe de păstăi de fasole tăiată
mărunt. Se amestecă bine toate plantele, apoi se ia o linguriţă cu vârf de amestec, se
opăreşte cu o cană de apă şi se lasă să stea 3 minute. Se bea 1-2 litri ceai pe zi. Tot acest
călugăr recomandă diabeticilor să ţină o dietă cu ţelină crudă [salate] zeamă de varză
acră, morcovi proaspeţi, ceapă şi usturoi, rase pe pâine integrală.

Ciuperci marinate cu branza (2 portii) Ingrediente

  2 ciuperci de dimensiune mai mare;

  1/2 pahar cu otet de mere cu miere;
  1 lingura cu zahar brun;
  1/4 lingurita cu rozmarin uscat;
  1 lingurita cu usturoi pisat;
  2 bucati de branza.
Mod de preparare

 se spala ciupercile si se lasa la uscat pe o farfurie;

  intr-un bol amesteca otetul, zaharul brun, rozmarin si usturoi, dupa care torni
amestecul peste ciuperci si il lasi timp de 10 minute pentru ca ciupercile sa prinda
gust;
 frige pe gratar ciupercile, intorcandu-le din cand in cand. De regula este nevoie de
cate 4 minute pentru fiecare parte.
 aseaza o felie de branza in fiecare ciuperca si continua sa lasi ciupercile pe gril
pana cand branza s-a topit.

Cartofi copti cu sos de bacon (6 portii) Ingrediente

   6 cartofi mari;
   1 lingurita cu ulei de masline;
   1 lingurita cu pudra de chili;
   1/8 lingurita cu sos format din suc de rosii, ardei iute si piper;
   6 felii de bacon de curcan, copt pana devin crocante;
   1 rosie decojita;
   2 linguri cu ceapa verde tocata;
   1/2 pahar cu branza taiata cubulete.
Mod de preparare

   se spala cartofii, se inteapa de cateva ori cu furculita, dupa care sunt pusi in
coptor rimp de 10 minute, la o temperatura ridica;
   sunt scosi cartofii de la gratar si lasati sa se raceasca;
   cand acestia s-au racut la suprafata taie cartofii in jumatate pe lungime, si ii
desprinzi de coaja, dar nu in totalitate;
   intr-un bol amesteca uleiul de masline, pudra de chili si sosul, dupa care
amestecul este turnat in interiorul cartofilor;
   inca o data catofii sunt taiati in jumatate, iar bucatile sunt asezate pe partea
coapta;
   in alt bol se amesteca incet baconul de curcan, rosia si ceapa, dupa care este
turnat pe fiecare felie de cartof;
   la sfarsit peste feliile de cartofi se aseaza cateo felie de branza, dupa care sunt
bagati la cuptor timp de 10 minute pentru ca branza sa se topeasca.

Alimentele ca remedii pentru Diabet:

Mugurii de bambus (bamboo shoots), bok choy-ul, telina, ginsengul canadian sau
siberian, matasea de porumb, guliile, fasolea mung (mung beans), ciupercile (chinezesti
negre sau shiitake), orzul, dovleacul, boabele de soia, soia incoltita, spanacul, fasolea
verde, Yamul chinezesc, rosiile, castanele de apa, pepenele de iarna (winter melon/ wax
gourd), taratea de grau, abalone, carnea de vita, cea de porc, scoicile de apa dulce, laptele,
merele crab (Malus sikkimensis), guava, piersicile, prunele, murele.