Seguridad y evaluación de riesgos en la distribución

Cristóbal Bustamante

SEGURIDAD EN OPERACIONES LOGÍSTICAS

Instituto IACC

15/10/18
 Desarrollo

1. Explique de qué manera la evaluación de riesgos contribuye al desarrollo de la industria

alimentaria. Fundamente su respuesta.
Debemos de saber que independientemente al rubro en el cual trabajemos o en este caso el
de la industria alimentaria existe un riesgo que está a ‘’flor de piel’’ tanto como para los
trabajadores y/o para los consumidores.
Si dentro de la industria alimentaria se trabaja con un equipo altamente experimentados y
siempre que tenga conciencia de los riesgos que se corre cuando no se trabaja de la forma
correcta.
 En primer lugar, se tiene que saber cual podemos denominar como un peligro y asi
mismo dar origen a un perfil de riesgos para asi poder saber que deciciones tomar para
poder proceder, considerando especialmente si deben asignarse recursos a una
evaluación de riesgos detallada.
 En segundo lugar, se realiza una evaluación de riesgos, de conformidad con las
directrices establecidas en la etapa anterior.
 Por último, se utilizan los resultados de la evaluación de riesgos, con otras
informaciones, para elegir entre las opciones de gestión de riesgos, se ejecutan las
opciones elegidas y se siguen los resultados. Mientras todo esto ocurre, se está
produciendo la comunicación de riesgos. (http://www.fao.org/docrep/007/j0776s/j0776s08.htm )

2. Identifique los principales aportes de las auditorías de los sistemas y equipos de almacenaje
presentes en el caso.
Debemos saber que las auditorias con un gran aporte y ayuda en esta industria y en todos
los lugares en donde se realizan, ya que no es una fiscalización, esto solo se preocupan de
que todo esté bajo control y funcione correctamente, y más aún cuando trabajamos con
alimentos, ya que es una industria muy delicada ya que son millones y millones de
consumidores. Los alimentos cuando no están en las condiciones de temperaturas
adecuadas pueden sufrir grande cambios en su composiciones y así mismo causar daños a
una gran comunidad.
 La identificación es muy importante ya que ahí podemos saber que es, que es lo que
contiene, fecha de elaboración y la fecha en la cual vence.
El transporte tiene que ser el adecuado y más aún cuando el alimento va a destino
internacional, ya que tiene que cumplir con las normas de higiene adecuadas, tanto para el
embalaje, el conteiner en el cual será transportado y la temperatura que llevara para poder
contener los productos en optimas condiciones.

3. ¿Qué características debieran considerar los procedimientos seguros, con la finalidad de

prevenir robos de cargas? Fundamente su respuesta considerando el tipo de producto
abordado en el caso.
Para poder evitar los robos las mejores medidas son la implementación de un centro de
cámara de seguridad con un monitor diario observando conductas no reñidas con las
políticas de la empresa yq eu también se podría observar conductas inseguras para poder
dar aviso a los superiores, también se deben identificar los productos más sensibles o más
costosos de la cadena de suministros y estos se pueden guardar en jaula adaptadas con
llaves y esta llave solo tener acceso a un o personal capacitado o la jefatura.
Otra manera de poder evitar robos es instalar sellos en los contenedores, sellos codificados
en los contenedores los cuales el cliente finalmente debe cotejarlos con el número de serie
puesto previamente en la guía de despacho o factura y si este sello viniera violado o
vulnerado no debe recibir la carga.
Otro punto importante a considerar para poder evitar los robos, son los GPS ya que hoy
en día existen una gran variedad y al mismo tiempo muy modernos que además de
permitirnos de ver la ubicación en tiempo real, nos permite apagar el motor desde la
distancia desde una aplicación de un computador de escritorio y nos permite a encender el
motor por lo cual conoceremos la posicione exacta.