Carbohidratos no estructurales.

Informe de laboratorio
C.N.E

Los carbohidratos de las plantas se dividen en dos grupos, estructurales que son los que
forman parte de la pared celular y carbohidratos no estructurales (C.N.E). Los CNE se
almacenan en los órganos vegetativos como las raíces, rizomas, estolones y coronas y son
los que proporcionan energía y nutrimentos para el rebrote de las especies perennes o
anuales, que pueden ser cosechadas varias veces durante una misma estación de
crecimiento. Además ayuda a la planta a sobrevivir los periodos de sequía y los de
temperaturas extremadamente altas o extremadamente bajas y proporcionan energía para el
crecimiento cuando las condiciones ambientales son nuevamente favorables (Bernal, 1994).
Los principales CNET en los tejidos de especies forrajeras son monosacáridos como
glucosa y fructosa, disacáridos como sucrosa y maltosa y polisacáridos como almidones y
fructosanos.

Glucosa

La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6 la misma que la fructosa

pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que
contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el
extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la
miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones
estándar.
Sucrosa (sacarosa)

La sacarosa es el compuesto orgánico comúnmente conocida como azúcar de mesa y la

sacarosa a veces se llama. Polvo blanco, inodoro y cristalino con un sabor dulce, es mejor
conocido por su papel en la nutrición humana. La molécula es un disacárido derivado de la
glucosa
Maltosa

La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un
enlace glucosúrico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente
de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra.

Almidón.

El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,

constituido por amilosa y amilo pectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas
por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis
del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual

Fructosanos.

Un fructosano es un polímero formado por moléculas de fructosa. Más concretamente, su

estructura está formada por una molécula de glucosa ligada a múltiples unidades de
fructosa. Su origen se encuentra principalmente en las plantas, pero también pueden
aparecer en hongos y bacterias.

Reactivos.
 Agua destilada
 Glucosa
 Fenol 5%
 H2SO4(1N)

Equipos, materiales y reactivos utilizados en el laboratorio.

Lista de Materiales: Tubos de ensayo con gradilla, pinzas para bureta, erlenmeyer de
125mL , pipetas de 5 y 10mL, matraz aforado de 100mL , baño termostato , beaker de
400mL ,bureta de 25mL , soporte universal.
.PROCEDIMIENTO
Extracción:
 Pesar +/- 2.0g de muestra en balanza analítica y registrar como: (Wm), depositarla
luego en un vaso de precipitado y agregar 50 mL de solución de HCl 0,6N. Agitar
constantemente con la varilla de vidrio durante 3 minutos.
 Llevar el beaker con la solución al baño termostatado y calentar a 90°C, durante 20
min
 Dejar enfriar por 5 min y filtrar sobre papel filtro. Medir el volumen del
filtrado(Vf) y pasar 5mL a un tubo de ensayo, adicionar a éste 5mL de NaOH 0,6N,
agitar por 15 segundos, tapar y rotular así: FFCNE: Filtrado de forraje para
carbohidratos no estructurales.
Reactivos.ml/tubo blanco estándar FCNE 1 FCNE 2
H2O destilada 1.0
Glucosa 1.0
Fenol 5% 0.5 0.5 0.5 0.5
H2SO4 3.5 3.5 2.5 2.5
FCNE 1 2.0
FCNE 2 2.0

Agitar cuidadosamente 20 seg, incubar a 90°C, por 10min, sacar los tubos, agitar
nuevamente 10 seg y dejarlos enfriar completamente

 Resultado de la prueba.
Standart 0.130A

Forraje (1)0.010A

Forraje (2) 0.039A.

Desde el punto de vista de la producción de forrajes conocer o determinar la cantidad de

carbohidratos no estructurales o de reserva (C.N.E) presentes en una planta permite
establecer el manejo productivo que se le debe realizar a esta, así mismo se puede fijar con
mayor precisión el periodo de recuperación que se debe manejar con un forraje que está
destinado para el consumo animal y así obtener los resultados deseados. Por otra parte al
conocer la importancia de los C.N.E ayuda a construir un modelo de pastoreo donde tanto
forrajes, suelo y animales resulten con mayores beneficios y desde la perspectiva
profesional brinda las herramientas necesarias para realizar un mejor papel en la
capacitación de productores pecuarios en donde los forrajes son la principal fuente de
alimentación para los animales que se manejen en las empresas en cuestión.