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RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE
LAS PROTEINAS
PROGRAMAS DE DEPORTE Y
FISIOTERAPIA
GUIA PRÁCTICA N° 6
Versión 5
Código: IV.4.1.19.03.10
Proceso: Investigación - IV
Febrero de 2016
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PROPIEDADES DE LAS
PROTEINAS Fecha: 19/02/2016
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1. OBJETIVOS
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES
4. CONDICIONES GENERALES
5. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
5.1 PROPOSITO
Una Institución Universitaria enfocada en el ser humano como eje central de calidad
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5. 4 PRÁCTICA
Una Institución Universitaria enfocada en el ser humano como eje central de calidad
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los tubos al baño María a unos 80 °C durante toda la práctica y al final observe
y registre los resultados.
Tome otros cuatro tubos de ensayo limpios, adicione en el primer tubo unos 5
mL de solución de albúmina de huevo deshidratada, en el segundo tubo unos
5 mL de ovoalbúmina, en el tercer tubo adicione unos 5 mL de solución de
gelatina sin sabor y en el cuarto tubo 4 adicione unos 5 mL de leche. Adicione
2 a 3 mL de HCl concentrado a cada uno de los tubos; observe y registre los
resultados.
Repita el mismo esquema con otros cuatro tubos de ensayo, pero esta vez
adicione a cada tubo 2 a 3 mL de alcohol etílico. Finalmente, repita el esquema
con otros cuatro tubos de ensayo, pero esta vez adicione 2-3 mL de solución
de NaCl concentrado; observe y registre los resultados.
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REPORTE DE PRÁCTICA
PRESENTADO POR:
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OBJETIVO:
INTRODUCCIÓN:
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REACCIÓN AL
REACCIÓN AL REACCIÓN AL REACCIÓN AL
SOLUBILIDA TRATAMIENTO
PROTEÍNA TRATAMIENTO TRATAMIENTO TRATAMIENTO
EN AGUA CON SOLUCIÓN
TÉRMICO CON HCl CON ALCOHOL
SALINA
Clara de
huevo
Leche
Gelatina sin
sabor
Albumina
deshidratada
Leche
Gelatina sin
sabor
Albumina
deshidratada
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6. REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN
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