FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME DE LABORATORIO N.º 01

ALUMNA:
Zavala Espinoza Mirtha Brunela

CURSO:
PROCESOS INDUSTRIALES II

TEMA:
Visita técnica al Establo “La Providencia”

DOCENTE:
M. Sc. Ing. Montoya Peña, Teresa Consuelo

PIURA – PERÚ
2019
 INFORME DE LABORATORIO Nº 03
I. INTRODUCCIÓN
En el presente informe se describe los aspectos y características más resaltantes que se
pudieron observar en la visita técnica que se realizó al establo La Providencia; así como
también conocer los procedimientos que se llevan a cabo dentro del establo para la
recolección de la leche y la producción de los derivados de la misma.

Dicho establo es una pequeña empresa ganadera, cuyo propietario es el Dr. Salvador
Espinoza, quien nos recibió y nos pudo hablar más a profundidad sobre su principal
fuente de trabajo que vienen a ser las vacas productores con las que cuenta.

II. OBJETIVOS

 Que el alumno conozca cómo está conformada una empresa pecuaria describiendo cada
uno de los componentes proceso productivo y analizado su situación actual.
 Que el alumno sea capaz de formular algunas apreciaciones necesarias para contribuir en
el mejor funcionamiento de la empresa.

III. PROCEDEMIENTO
El procedimiento planteado se basa esencialmente en la recopilación de información,
caracterización y análisis de cada uno de los factores, recursos o sistemas que conforman
una empresa pecuaria.
A. CARACTERÍSTICAS GENERALES

1) Nombre de la empresa: “PROVIDENCIA”

Razón social o propietario: Dr. Salvador Espinoza Barba

2) Ubicación Geográfica: Carretera a los Ejidos Km 1, Piura.

3) Tipo de explotación:
 Piceta Lactodensímetro

Refractómetro
Termómetro óptico y digital

Bagueta de Peachimetro
Vidrio calibrado

Leche de Vaca

Olla

B. Procedimiento:
 A) Identifica las diferencias entre una probeta, vaso precipitado y un matraz Erlenmeyer
- Se llena una probeta de agua destilada, luego se transfiere al matraz Erlenmeyer y por
último al vaso precipitado.
¿Hay diferencias de volúmenes?
Dentro de la práctica se identificó que si existía una diferencia de pequeños porcentajes
en los volúmenes resultantes al trasladar el agua destilada de un recipiente a otro.

- Procedemos a realizar la anotación de los datos adquiridos sobre el volumen del agua
destilada.
¿Cuál es más preciso?
Gracias a la práctica notamos que mientras más grande es el recipiente, mas suele ser la
diferencia de volumen que se presenta; por lo que concluimos que la Probeta es la más
preciso.

B) Uso del refractómetro

- Calibrar el refractómetro
- Medir el porcentaje de solidos solubles a la leche

C) Uso del lactodensímetro

- Enfriar una muestra de leche

- Verterla en una probeta de 250 ml
- Introducir el lactodensímetro
- Apuntar la lectura de datos

C. Resultados
  Cuadro de calidad de la leche

CUADRO DE CALIDAD DE LA LECHE

ACIDEZ TITULABLE DENSIDAD SOLIDOS
SOLUBLES
FECHA PROCEDENCIA
(LECHE) GASTO % A. T° Ꝭ T° GRADOS
(NaOH) T. BRIX

8/04/2019 Universidad 16 1.03 16 10.1

Nacional de ºc ºC
Piura (Escuela
de Zootecnia)

 Identificación de material

IDENTIFICACION DE MATERIAL
FECHA MATERIAL CONCLUSION
PROBETA VASO PRECIPITADO MATRAZ ERLENMEYER

8/04/2019 precisa --- --- PROBETA

6. DISCUSION

Según ( Martín Biosca) la precisión que alcanzan los vasos de precipitados es bastante baja, ya
que usualmente son usados para contener líquidos o realizar tratamiento de muestra y
precipitaciones; por otro lado menciona que el matraz de Erlenmeyer suele ser utilizado
principalmente en las valoraciones que son métodos analíticos basados en la medida del
volumen de una disolución de concentración conocida. Finalmente indica que la probeta
permite medir volúmenes de forma aproximada, o transvasar y recoger líquidos, lo que la hace
más precisa al momento de realizar la medida de los volúmenes, lo que concuerda con los
resultados encontrados durante la práctica de laboratorio realizada.

7. CONCLUSION
 Se puede concluir que aunque las diferencias de volumen halladas sean de un porcentaje
pequeño, es importante encontrar el instrumento indicado y más preciso de manera que las
cantidades que se necesiten durante un laboratorio sean las correctas, evitando así algún
incidente con los líquidos utilizados.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

9.

Martín Biosca, Yolanda. Departamento de Quimica Analítica - Universitat de Valencia. [En línea]
https://www.uv.es/gammmm/Subsitio%20Operaciones/3%20material%20de%20uso%20frecue
nte%20COMPLETO.htm#3.1.2._Material_volum%C3%A9trico.

ANEXOS