1.

CONSTITUCIÓN DE NEGOCIOS

1.1 DOCUMENTO MINUTA

Nombre de la empresa: FRITOS LA 40

Propietaria: GERTRUDIS PÉREZ

Antigüedad del negocio: 6 meses

Número de personas que laboran en el negocio: 1

Productos que se ofrecen: empanadas de carne.

Dirección de operación: la 40

1.2 CONDICIONES SANITARIAS

La señora GERTRUDIS no utiliza los utensilios necesarios para mantener unas

condiciones sanitarias óptimas que garanticen la integridad en salud de los
consumidores y de la propietaria, durante la charla se le dio a conocer cuáles son
los utensilios que por sus labor debe utilizar y evitar de igual manera las sanciones
que se pueden imponer por medio de las autoridades competentes.

Prenda
que se
Delantal emplea a
modo de
protección
del frente
del cuerpo
 Es usado por
cocineros
por razones
Gorro de higiene
del frente del
cuerpo.

Ayudan en la
prevención de
quemaduras
Guantes de cocina
durante la
preparación del
producto

1.2.1 Manipulación de alimentos: Es de gran importancia contar con el carnet de

manipulación de alimentos expedido por sanidad organismo del HOSPITAL
LOCAL DE AGUACHICA E.S.E. La sra GERTRUDIS no cuenta con dicho carnet,
se hace la respectiva aclaración de la importancia de su uso.

1.3 ORGANIGRAMA
1.4 LOGOTIPO

Traducido al inglés
como combo mark,
combina en la
iconografía tanto
palabra como imagen.
Se caracteriza porque
Imagotipo
tanto la imagen como
la palabra pueden
funcionar por
separado.

1.5 MANIPULACIÓN DE RESIDUOS

El puesto de venta no cuenta con una cesta para el depósito de los residuos, se le
hizo la recomendación a la señora MARIA TRINIDAD, de la importancia de utilizar
una caneca amplia con bolsa para facilitar la recolección de las basuras
generadas y así prevenir enfermedades y contaminación de los alimentos y del
medio ambiente.

Los botes de basura son recipientes especiales

para almacenar los residuos que ya no sirven.

Tener un bote de basura tiene muchas ventajas y

beneficios, tanto para la salud como para la
higiene, algunos de los beneficios son:

 Se mantiene un espacio limpio.

 Nos mantenemos saludables.
 Ventajas de los botes de basura
 Crea conciencia ambiental.
 Debido a los colores de los botes, nos permite
clasificar la basura.
 Crea una imagen de nuestra persona, ya que
denota nuestra educación.
1.6 COSTO DEL PRODUCTO

Cantidades para 50 empanadas de carne

https://definicion.de/delantal/

https://www.significados.com/logotipo/

https://www.google.com/search?q=guantes+de+cocina&source=lnms&tbm=isch&s
a=X&ved=0ahUKEwjK7-
6p5YziAhWupFkKHahZBgsQ_AUIDigB&biw=1366&bih=657#imgrc=SeQydb3NOJf
_yM:

http://www.elsaberculinario.com/2015/01/guantes-cocina-manipulador-alimentos-
opinion.html

https://www.fuentesaludable.com/beneficios-de-los-botes-de-basura-para-que-nos-
sirven/