Informe y diagnóstico sobre B.P.

DIAGNÓSTICO COMPARATIVO NORMA TÉCNICA COLOMBIA NTC 5400 DE

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.

La NTC 5400 establece las reglas que se deben cumplir para las Buenas Prácticas
agrícolas. Su objetivo es establecer los requisitos generales para la producción de
frutas, hierbas aromáticas culinarias y hortalizas frescas para el mercado nacional
y el de exportación. Establece diferentes parámetros técnicos que deben cumplir los
predios productores.

1. Planeación del Cultivo: Definir los elementos que participaran en el proyecto

desde el uso del suelo hasta los posibles impactos que se causaran en la población
vecina y el medio ambiente.

2. Instalaciones: Para la correcta producción y almacenamiento de los productos se

deben de contar con espacios para el almacenamiento de materias primas, insumos
y producto terminado.

Los espacios para los insumos químicos debe de estar alejados de las vivienda y
bajo llave.

El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de cualquier peligro químico,

biológico y físico.
Las áreas de procesamiento de los productos deben de estar bien aseadas,
ventiladas e iluminadas.
Se debe de contar con baños para el aseo de los trabajadores alejados de las áreas
de procesamiento y restaurantes.

3. Uso del agua: Las fuentes de agua para el procesamiento de las frutas deben de
estar libres de químicos y metales pesados, además el agua para el consumo
humano debe ser potable.

5. Uso y manejo del suelo: Se deben de realizar prácticas que no deterioren el suelo
para lo cual se recomienda realizar constantes evaluaciones de su estado.

6. Cosecha y pos cosecha: Realizar programas para el buen manejo de las frutas
evitando su contaminación y maltrato.

7. Nutrición vegetal: Para mejorar la productividad e incrementar la productividad en

las plantas lo recomendable es mantener buenos niveles de nutrientes en el suelo
y en lo posible adicionando abonos orgánicos.
8. Control de plagas y enfermedades: Se recomiendo establecer un programa de
Manejo integrado de plagas y enfermedades aplicando estrategias de control
biológico.

9. Materiales de propagación: Para evitar problemas de propagación de plagas y

enfermedades en el nuevo cultivo, lo recomendable es adquirir semillas en sitios
certificados.

10. Registros y trazabilidad de los procesos: Se requiere llevar un estricto control de

todos los insumos, personal y actividades que intervienen en la cadena de
producción, además se debe contar con todos los registros requeridos por los
organismos de control y vigilancia.

11. Seguridad social y bienestar del trabajador: Brindar las garantías a las personas
que intervienen en los procesos de producción.

12. Cuidado del medio ambiente: Hacer un uso adecuado y disposición de los
elementos que salen de los procesos de producción evitando la contaminación del
medio ambiente.

13. Equipos y Herramientas: Deben de estar en un área segura bajo llave, y ser
apropiadas para las labores a realizar.

 La implementación y puesta en práctica de esta norma nos permite

acercarnos al concepto desarrollo sostenible, esto en la medida de que
plantea aspectos fundamentales en materia de cuidado ambiental, como lo
es el uso adecuado de los recursos naturales, procurando la conservación y
el buen uso de los mismos.
Ventajas
 Productos diferenciales
 Incorpora al cultivo un valor agregado en su producción!
 Mejora las condiciones de los trabajadores y consumidores
 Mejora el bienestar de la familia agrícola
 Mejora la seguridad alimentaria
 Permite realizar una planificación del cultivo desde la selección del terreno
pasando por el establecimiento del cultivo, cosecha, procesamiento y
comercialización.
 Se realiza un estricto control sobre los insumos químicos que se utilizan en los
cultivos, prácticas que ayudan a conservar las fuentes de agua, el suelo, el
medio ambiente y la salud de las personas involucradas en los procesos.
  Se garantizan productos de excelente calidad, libre de trazas de químicos,
aptos para el consumo humano.
 Se obtiene mejores precio frente a los productos no cuentan con certificaciones
de producción limpia.

Medio ambiente
 No contaminar agua y suelos
 Manejo racional de agroquímicos
 Cuidado de la biodiversidad
Algunos países importadores incluso realizan análisis de residualidad de
plaguicidas y de contenido de ocratoxina A (OTA), una micotoxina producida por un
hongo que se desarrolla en los granos de café cuando no se siguen los principios
de las BPA en labores de explotación como el secado, el almacenamiento y el
transporte.

ENTES ENCARGADOS DE CERTIFICAR LAS BPA EN COLOMBIA.

 ICA (instituto colombiano agropecuario): El Instituto Colombiano

Agropecuario, ICA.

 ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación).

 Certificadora de Estándares Orgánicos y Ambientales (CERES).