ANATOMIA GENERAL DE UNA GALLINA

SISTEMA DIGESTIVO DE LA GALLINA

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras
especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en
tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves
que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras,
y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema
digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos.
Los órganos que constituyen el sistema digestivo de las gallinas son los siguientes:
 Boca
 Esófago
 Buche
 Estómago: presenta 2 pociones:
- Proventrículo o estómago glandular
- Molleja o estómago muscular
 Intestino Delgado
 Intestino Grueso
 Cloaca
  Hígado
 Páncreas

Boca:
La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula
córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas glándulas salivales
que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por
secreción de mucus.
El pico es la principal estructura prensil.
La lengua de las aves es generalmente mucho menos móvil que la de los mamíferos. Su
forma depende en gran medida de la conformación del pico, así en la gallina es estrecha y
puntiaguda. Su función es de prehensión, selección y deglución del alimento.
Esófago:
El esófago está situado por detrás de la boca, a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la
tráquea. El esófago es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los
voluminosos alimentos sin masticar.
Presenta en la gallina una dilatación dirigida hacia delante llamada buche.
Buche:
El buche es un ensanchamiento del esófago como vimos anteriormente, según las
especies cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:
- almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de los
alimentos y regulación del llenado gástrico. Además, colabora al
- reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica,
gracias a la secreción de moco. En cuanto a la duración promedio del tiempo que
tiene el alimento en el buche es de dos horas.
Estómago:
Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente diferenciables,
que son el estómago glandular o proventrículo y el estómago muscular o molleja.
- Estómago glandular o Proventrículo:
Este es un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio. Se estrecha ligeramente
antes de su desembocadura en el estómago muscular o molleja.
Constituye en gran manera un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del
buche y que se dirigen hacia la molleja.
La parte interna del proventrículo está cubierta por una mucosa rica en glándulas
productoras de ácido clorhídrico y pepsina, los cuales participan en la digestión del
alimento.
El alimento solo permanece un corto tiempo en el proventrículo.
- Estómago muscular o molleja:
Se encuentra por detrás del proventrículo, es desproporcionadamente grande y ocupa la
mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal.
Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no se produce a
secreta ningún jugo digestivo.
Aquí se produce la digestión de los alimentos por medio de actividad motora, el alimento es
comprimido, triturado, aplastado y molido por los movimientos musculares de esta porción.
La función principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverización de granos,
provenientes desde el buche
Intestino delgado:
El mismo se extiende desde la molleja hasta el inicio de los ciegos. Es una parte muy larga
y de tamaño casi uniforme en todas sus partes. Se subdivide en:
- Duodeno:
El duodeno sale del estómago muscular (molleja), se dirige hacia atrás y abajo por el lado
derecho de la cavidad abdominal, en el extremo de la cavidad dobla y vuelve hacia delante
a lo largo del lado derecho, de este modo forma un asa duodenal, en forma de “U”,
presenta numerosas asas.
Entre amos tramos del asa se encuentra localizado el PÁNCREAS.
En el duodeno desembocan los conductos provenientes del páncreas y del hígado.
- Yeyuno:
Continúa después de duodeno, presenta unas 10 asas intestinales.
- íleon:
Es la parte terminal del intestino delgado y se comunica con los ciegos (2) que son la
primera porción del intestino grueso.
Intestino grueso:
El intestino grueso también se subdivide en tres porciones, las cuales son:
- Ciegos:
A diferencia de los mamíferos las aves presentan DOS ciegos, los cuales representan la
primera porción del intestino grueso, la principal función de los ciegos es la digestión y
absorción de celulosa.
- Colon
- Recto:
Estas dos porciones constituyen la parte final del intestino grueso, en ellas es en
donde se realiza la absorción de agua y proteínas de los alimentos que llegan ahí
Cloaca:
La cloaca es un órgano común a los tractos urinarios, digestivos y reproductivos. Por
lo tanto, la orina y las heces (materia fecal) se eliminan juntas.

 LIMITES: Pared del tubo digestivo

El sistema digestivo es básicamente un tubo que va a estar limitado por:
1. La boca
2. La cloaca
3. Las paredes de los órganos que forman el tubo dispuestas en capas desde afuera
hacia adentro.
a. Una capa serosa
b. Una capa muscular
c. Una capa submucosa
d. Una capa mucosa
 ENTRADA: Nutrientes, función secretora, digestión y absorción.
Los sustratos del sistema digestivo son los nutrientes ingeridos con la alimentación
(hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua, electrolitos, vitaminas, etc.). Estas
sustancias son sometidas a un proceso de digestión a medida que avanzan a través del
tubo digestivo. Y van quedando moléculas más pequeñas que son absorbidas por la
mucosa.
 SALIDA: Excremento
 Las salidas de este sistema son aquellas sustancias que no se absorben que son los
desechos y junto a otras secreciones de glándulas anexas que son devueltas al medio
ambiente en forma de excremento.

Bibliografía:

- https://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/Fisio/sistema%20digestivo.
pdf
- Cría de Aves: Gallinas ponedoras y pollos parrilleros – José Luis Barbado