PROYECTO FINAL

Patricio Alcayaga Guzmán

Logística de distribución y transporte
Instituto Iacc
21 enero 2019
Proyecto Final
Logística Distribución y Transporte
INSTRUCCIONES
A partir de los contenidos estudiados durante el ciclo y el recurso adicional
usted deberá: La Cervecería en Chile.
Compañía Cervecería Unidas S.A (CCU): nace en 1902 con la unión de la cervecera
de Plagemann, la Fábrica de Cerveza de Limache y la Fábrica de Cerveza y Hielo de
Gubler y Cousiño, dando origen a CCU, empresa multicategoría de bebestibles que
cuenta con operaciones en Chile, Argentina, Bolivia, Colombia, Paraguay, Perú y
Uruguay. En Chile, CCU es uno de los principales actores en cada una de las
categorías en las que participa, incluyendo cervezas, bebidas gaseosas, aguas
minerales y envasadas, néctares, vino y pisco, entre otros.

Marcas de cervezas CCU: Cristal, Cristal Cero, Cristal Light, Escudo, Royal Guard,
Morenita, Dorada, Lemon Stones, Heineken, Sol, Coors Light, Coors, Budweiser,
Austral, Kunstmann, Andes, y D’olbek.
Página web: https://www.ccu.cl/
 Cervecería Kross: nace en el año 2003 en Curacaví, de la mano de emprendedores
que volvían al país luego de un trabajo en el extranjero. Con apoyo de inversionistas
pudo dar sus primeros pasos. Kross actualmente es una marca consolidada que en
los últimos años ha obtenido numerosos premios y que ofrece variedades de cerveza
como Golden, la tradicional Stout, Pils, Lupulus, Kross 5, Kross 110, entre otras.
Página web: https://www.kross.cl/
 Cervecería Altamira: en el 2010 la Casa Cervecera Altamira rescata parte del
pasado del Valparaíso cervecero y no solo entrega una cerveza producida en forma
artesanal, sino que se ha preocupado de hacerlo con las mismas recetas y métodos
de antaño, sin descuidar la calidad y el sabor. Cervecera Altamira es además un pub,
donde se puede beber de la cerveza que se fabricada en el mismo lugar. Para tener
una experiencia más particular, Altamira también alberga el primer museo de la
cerveza en Chile, pudiéndose agendar tours por la fábrica y degustar los distintos
tipos de cervezas que se producen.

Página web: http://www.cerveceraaltamira.cl/

1. En base a estos tres ejemplos de cervecería y tomando en consideración su tipo de
empresa, tamaño, condiciones, tipos de productos, público, etc., aplique en un cuadro
comparativo:
a. Identifican actividades claves de la logística de distribución al rubro y a las
empresas y destaca como factores de éxito en la empresa.
b. Reconocen y ejemplifica las funciones y características de cada una de las
distribuciones.
c. Describe los canales de distribución aplicado a cada una de las cervecerías.
Ejemplifique
d. Ejemplifique y calcule para 1 producto de cada cervecería el precio final del
producto usando intermediarios.
e. Mencione las etapas de la selección de canal de distribución y aplique al caso
criterios necesarios para cada tipo de producto y segmento de clientes que se enfoca
cada cervecería.
f. Mencione el tipo de mercado en que se enfoca cada cervecería y aplique y compare
las estructuras verticales y horizontales.
g. Reconocen los costos de distribución según el tipo de clasificación aplicado al rubro.
h. Identifican las ventajas y desventajas de la distribución por cuenta propia y ajena
para el rubro.
Ítem Cervecería CCU Cervecería Kross Cervecería Altamira
A -Determinación:
-Aprovisionamiento:
-Transporte: Cuenta propia Cuenta ajena. Cuenta ajena
-Gestión de inventario:
segundo trimestre 2018
El impacto neto de la
Transacción en los
resultados consolidados de
CCU fue una ganancia no
recurrente de CLP 208.934
millones en EBITDA y CLP
153.496 millones en
Los pedidos son
Utilidad neta.
despachados en
-Procesamiento de
 pedidos: un plazo máximo
de 2 dias

-Servicio al cliente:
CRECCU es un programa
que entrega a pequeños
comerciantes
oportunidades para crecer
a través de asesoría,
plazos preferenciales y
capital de trabajo.
B -Transporte y difusión Transporte:
-Fraccionamiento correos de Chile.

-Almacenamiento: Cuenta Almacenamiento:

con 23 centros de bodegas propias.
almacenamiento Servicios:
-Servicios: cervecerías ccu
cuenta con 2 servicios,
vinculados y no vinculado a
la venta.
-Financiamiento
C CCU cuenta con canales Cervecería Kross Cervecería Altamira
propios de distribución. cuenta con un cuenta con canales
CCU cuenta con una filial, canal de propios de
Transportes CCU Limitada, distribución es por distribución.
encargada de cuenta ajena, en
administrarlos servicios y este caso correo
logística de transporte y de Chile.
distribución de
las Unidades Estratégicas
de Negocios.
 Esta empresa tiene una
red de 23 centros de
distribución desde Arica a
Coyhaique.
D PV = PF x (1 + m1) Cerveza Kross Cerveza pale ale
Cerveza cristal botellín 330 Golden 330cc Altamira botella
cc pack 6 un. PV= pack 24 un. 750cc.
$3600*(1+.3) = $4800 PV=$21990*(1+.3) PV= $4900* (1+.3) =
= $28587 $6370
E -objetivos Canales de venta Canales de venta
-alternativas de distribución directa. Modelo directa. Modelo

-Restricciones (legales- descentralizado descentralizado.

financieras-comerciales)
-elección(financieros-
seguridad-marketing).
- método de evaluación.
canal fabricante-mayorista-
minorista. Modelo cross
docking
F
G
H

2. glee el artículo “Es una buena opción el Cross Docking para tu

negocio”:https://retos- operaciones-logistica.eae.es/es-el-cross-docking-una-buena-
opcion-para-tu-negocio/
a. Piensa en los ejemplos realizados en el proyecto final o aplica alguno de
experiencia personal. Identifica su impacto y los tipos de Cross Docking.
Respuesta:
Transportes CCU:
Empresa de logística y transporte terrestre con más de 20 años de experiencia.
• Brinda servicios logísticos en el ámbito de la distribución para el consumo masivo a
nivel nacional.
• Distribuye y entrega a todo tipo de cliente última milla.
• Cuenta con una flota de vehículos de última generación para esta industria.
Tiene una cobertura nivel nacional de distribución.
III Región de Atacama
▪ Copiapó
▪ Vallenar
IV Región de Coquimbo:
▪ Coquimbo
▪ Ovalle
V Región de Valparaíso (Cordillera):
▪ La Ligua
▪ La Calera
▪ San Felipe
▪ Los Andes
En los centros cuenta con bodegas generales de logística y operación, además de
centros de distribución (picking). Para la distribución a nivel regional cuanta con 103
camiones con una capacidad de 10 pallets y para la distribución a nivel nacional (cross
docking interplanta) cuenta con 11 camiones con una capacidad de 30 pallet cada
uno.
Los volúmenes de distribución de TCCU a nivel anual es en los últimos 3 años
corresponde a:
Clientes: 2014: 120.100 clientes
2015: 123.000 clientes
2016: 140.000 clientes

Cajas entregadas: 2014: 7.625.000 cajas

 2015: 7.812.000 cajas
2016: 8.895.000 cajas

b. Reconoce y aplica un KPI asociado al Cross Docking y ejemplifícalo.

Respuesta:
Los KPIs operativos relacionados al ejemplo mencionado.
KPIs de operación:
Factor de recarga por camión: 1,3 vueltas.
Rendimiento promedio por camión: mayor a 12.000 cajas.
Rechazo promedio de cajas: menor a 4%
Disponibilidad de flota: mayor al 95%

3. Ocasul Ltda es una distribuidora de productos de higiene que concentra la

bodega y el centro de distribución de papelería de servilletas (en diversos
 formatos) en la ciudad de Valparaíso. Durante julio – diciembre del 2016,
la empresa comenzó a registrar diversos datos con la finalidad tomar
decisiones futuras frente a estos resultados en su centro de distribución.

a. Calcule el KPI de Actividad según corresponda el desempeño del CD

en despachos correctos.

Ocasul cuenta con 3 clientes frecuentes que realizan OC mensuales. Durante

los meses de julio a diciembre se han recepcionado las siguientes OC:

Se realiza un KPI de Despachos: número de despachos completos, a tiempo,

documentación correcta / total de órdenes de pedido*100
Mes Cliente Unidades Unidades Despachos Cumplimiento Devoluciones
por caja realizados (Un) (caja)
Julio Bosques del Sur 595 35 595 100% 8,5%
Aguas Tradicional 735 35 735 100% 0%
Comedor Suizo 560 35 350 62% 5.7%
Agosto Bosques del Sur 700 35 700 100% 0%
Aguas Tradicional 1085 35 945 90% 17%
Comedor Suizo 700 35 595 85% 8.5%
Septiembre Bosques del Sur 1050 35 1050 100% 11.4%
Aguas Tradicional 1120 35 1120 100% 17.1%
Comedor Suizo 350 35 350 100% 0%
Octubre Bosques del Sur 1050 35 875 83% 20%
Aguas Tradicional 1260 35 1260 100% 14.2%
Comedor Suizo 875 35 875 100% 8.5%
Noviembre Bosques del Sur 1050 35 1050 100% 22.8%
Aguas Tradicional 1120 35 1120 100% 25.7%
Comedor Suizo 700 35 595 85% 11.4%
Diciembre Bosques del Sur 770 35 770 100% 14.2%
Aguas Tradicional 1225 35 1225 100% 20%
Comedor Suizo 1050 35 1050 100% 11.4%

Los despachos se realizan a todos los clientes a las 07:00 horas.

Sin embargo, por falta de coordinación y muchas veces de stock, ha ocurrido lo
siguiente:
 En el mes de julio para Bosques del Sur y Aguas Tradicional se despachó la
totalidad de la OC. Sin embargo, para Comedor Suizo se despacharon 10 cajas.
 En el mes de agosto para Bosques del Sur se despachó la totalidad de la OC. Sin
embargo, para Comedor Suizo, se despacharon 17 cajas y para Aguas Tradicional
se despacharon 27 cajas.
 En el mes de septiembre se despachó la totalidad de las OC.
 En el mes de octubre para Aguas tradicional y Comedor Suizo se despachó la
totalidad de la OC. Sin embargo, para Bosques del Sur se despacharon 25 cajas.
 En el mes de noviembre para Bosques del Sur y Aguas Tradicional se despachó
la totalidad de la OC. Sin embargo, para Comedor Suizo se despacharon 17 cajas.
 En el mes de diciembre se despachó la totalidad de las OC.

Mes Cliente Devoluciones/

caja
Julio Bosques del Sur 3
Comedor Suizo 2
Agosto Aguas Tradicional 6
Comedor Suizo 3
Septiembre Bosques del Sur 4
Aguas Tradicional 6
Octubre Bosques del Sur 7
Aguas Tradicional 5
Comedor Suizo 3
Noviembre Bosques del Sur 8
Aguas Tradicional 9
Comedor Suizo 4
Diciembre Bosques del Sur 5
Aguas Tradicional 7
Comedor Suizo 4
 4.
Comenzó el año 2017 y tiene que dar respuestas a algunas consultas relativas a la
gestión del año 2016. La tabla Nº 1 presenta la situación e información de lo
demandado (solicitado) y despachado (surtido) durante el segundo semestre del
2016; Calcule
a. El Fill Rate e interprete su resultado.

b. El Order Fill Rate e interprete su resultado.

Orden de Número de Cantidades de Número de Cantidades de Orden de Cantidades de

Compra (O/C) Productos o de Unidades de Productos o Unidades de compras unidades
Semanales Líneas de la O/C Productos de Líneas de Productos faltantes por faltantes por
Solicitados o Solicitados o la O/C Surtidos o despachar despachar
Demandados Demandados Surtidos o Despachados
Despachados
Julio 1º sem. 6 3.245 4 2.201 2 1044
Julio 2º sem. 7 1.500 7 1.500 0 0
Julio 3º sem. 8 2.342 6 1.670 2 672
Julio 4º sem. 9 3.565 6 2.429 3 1116
Agosto 1º 10 4.224 8 2.630 2 1594
sem.
Agosto 2º 9 1.356 9 1.356 0 0
sem.
Agosto 3º 8 1.242 8 1.242 0 0
sem.
Agosto 4º 7 5.322 6 1.117 1 4205
sem.
Septiembre 1º 10 2.345 9 1.350 1 995
sem.
Septiembre 2º 10 2.432 9 2.432 1 0
sem.
Septiembre 3º 10 4.235 6 2.356 4 1879
sem.
Septiembre 4º 10 3.233 9 2.145 1 1088
sem.
Octubre 1º 6 1.090 6 1.090 0 0
sem.
Octubre 2º 7 3.442 7 3.235 0 0
sem.
Octubre 3º 8 3.478 6 3.432 2 46
sem.
Octubre 4º 9 1.500 8 1.350 1 150
sem.
Noviembre 1º 5 3.432 4 1.119 1 2303
sem.
Noviembre 2º 6 3.345 4 1.245 2 2100
sem.
Noviembre 3º 7 2.364 7 2.364 0 0
sem.
Noviembre 4º 9 1.234 9 1.580 0 0
sem.
Diciembre 1º 10 3.234 8 2.355 2 879
sem.
Diciembre 2º 10 2.345 9 2.543 1 +198
sem.
Diciembre 3º 10 2.432 10 2.432 0 0
sem.
Diciembre 4º 10 1.600 10 1.600 0 0
sem.
Total, de 201 64537 184 46268 17 18269
despachos

Fill Rate = cantidades surtidas / cantidades demandadas = 46268/64537 = 71.6%

Order Fill Rate = Ordenes completas / Total de ordenes = 184 / 201 = 91.5%
Numero de ordenes no cumplidas: 18
Total de ordenes: 24
Porcentaje de ordenes completas: 35%
Demanda promedio: 2689 semestral
 Bibliografía
Contenido semana 1 logística de distribución y transporte
Contenido semana 2 logística de distribución y transporte
Contenido semana 3 logística de distribución y transporte
Contenido semana 4 logística de distribución y transporte
Contenido semana 5 logística de distribución y transporte
Contenido semana 6 logística de distribución y transporte
Contenido semana 7 logística de distribución y transporte
Contenido semana 8 logística de distribución y transporte