Tokio, la mejor ciudad del mundo para comer

En Japón se come genial, eso casi todo el mundo lo sabe. Pero más allá del sushi,
delicioso en casi cualquier sitio, hay una serie de lugares en la capital que bien por
sus rarezas o bien por su ubicación merecen una visita. Te los vamos a descubrir.

LA LONJA DE TSUKIJI
Es el mercado de pescado más grande del mundo (tsukiji-market.or.jp/tukiji_e.htm) y
se encuentra en Tsukiji, a unos 600 metros del centro de Ginza. Todo un
espectáculo resulta ver la subasta de atún, para la que hay que madrugar mucho, ya
que solo se admiten 120 visitantes diarios repartidos en dos turnos. A partir de las 9
se puede disfrutar del ritmo frenético de la lonja y darse una vuelta por las callejuelas
de los alrededores, donde decenas de restaurantes venden excelente sushi. Un
desayuno perfecto sino lo tienes incluido en el hotel.

GOLDEN GAI
Es el mejor lugar en el que acabar el día tomando la última cerveza Sapporo. Se
trata de un laberinto de callejuelas y estrechos edificios de madera de dos pisos en
el barrio de Shinjuku en los que se apelotonan minúsculos y extravagantes bares.
Cada uno tiene una atmósfera diferente, aunque en común su excéntrica
decoración. En el restaurante Nagi Golden Gai se cocina el mejor ramen de la
ciudad, al estilo niboshi, con un caldo de pescado de sabor intenso, elaborado a
base de sardinas secas, fideos más gruesos de lo habitual, panceta de cerdo
marinada y un huevo.

MANDARIN ORIENTAL TOKIO

Ubicado en la zona histórica de Nihonbashi, el Mandarin Oriental
Tokio (mandarinoriental.es/tokyo) no solo es uno de los mejores hoteles de la
ciudad, también es un lugar donde disfrutar de la gastronomía, ya que cuenta con
más de una decena de propuestas culinarias, entre ellas tres restaurantes
galardonados con estrella Michelin: Signature, de cocina francesa; Sense, que
ofrece platos cantoneses; y Tapas, comida molecular con las técnicas más
avanzadas. Por supuesto, la comida tradicional de Tokio también tiene su lugar en el
Sushi-Sora, un restaurante donde se prepara sushi al estilo Edo-mae. Su su mesa
alargada de ciprés japonés y con más de 350 años es únicamente para ocho
comensales y desde sus ventanales panorámicos se puede disfrutar de unas vistas
increíbles de la ciudad. Las hábiles manos del chef transforman de forma elegante el
nigiri o el sushi makimono más simple en una auténtica obra de arte culinaria.

PARLA TOKYU PLAZA GINZA

Pasaría por ser otro centro comercial más del barrio de Giza si no fuera por
su rooftop. Cuenta con una zona interior más apacible y una exterior que incluye un
jardín vertical y una piscina con una de las mejores vistas de esta parte de la ciudad.
El barrio de Ginza es sinónimo de lujo. Una larga avenida al estilo de la Quinta
Avenida de Nueva York o, sin ir tan lejos, a la Milla de Oro madrileña, de lo más
cosmopolita, con grandes almacenes, centros comerciales y tiendas de lujo no aptas
para todos los bolsillos.
STARBUCKS DE SHIBUYA
No hemos elegido este lugar porque sirva el mejor café del mundo ni por sus
delicatessen culinarias sino por su ubicación, con las mejores vistas del paso de
cebra de Shibuya, el más abarrotado y fotografiado del mundo. Aquí confluyen nada
más y nada menos que seis calles, por lo que también se le conoce como Scramble
Kousaten (cruce de rutas). Pero el barrio de Shibuya es también el centro de la
cultura joven, donde las chicas gyaru, que suelen ir maquilladas, bronceadas y
peinadas a la última moda, se pasean por los grandes almacenes. Las calles
adyacentes son perfectas para encontrar discos, ropa, complementos, clubes,
bares...

EL CALLEJÓN DE YAKITORI
En Shinjuku y bajo las vías del tren por las que pasan los famosos trenes bala se
encuentra este callejón repleto de pequeños restaurantes locales y económicos en
los que además de los típicos pinchos de pollo se sirven otras partes menos
habituales de estas aves: mollejas, hígado, corazón, intestinos e incluso sus úteros.
Estos pinchos de pollo cocinados al carbón y acompañados de cerveza fría eran un
éxito asegurado, pero últimamente algunos chefs han decidido mejorar el estándar
de calidad e incluir pollos ecológicos Premium y marinarlos con buen sake.

KINRYO
Cercano al callejón de Yakitori se encuentra Kinryo, que tiene fama de ser uno de
los mejores restaurantes de especialidad Yakitori. Se trata de un tipo de comida
popular japonesa similar al kebab y consistente en carne de pollo ensartada y
cocinada sobre unas brasas de carbón. La palabra yakisignifica parrilla y tori es
ave. Además del pollo, se suelen incluir algunos vegetales como las típicas setas
shiitake, los pimientos verdes y los tomates cherry. Se condimentan con sal o una
salsa a base de salsa de soja llamada tare.

OWL CAFÉ
Están creciendo en la capital de Japón los bares en los que puedes interactuar con
animales, además de tomar un refresco. En un principio las estrellas eran los gatos,
pero en la actualidad podemos encontrar perros, erizos, conejos o, como es el caso
del Owl Café (owlvillage.jp/english/harajuku), búhos. Lo puedes encontrar en el
barrio de Harajuku, en la cuarta planta de un edificio de la concurrida calle peatonal
Takeshita, famosa por ser el epicentro de la cultura Kawaii, una tribu urbana
consistente en la ternura, aunque muchas veces asociada con conductas infantiles.

OEDO ONSEN MONOGATARI

Los balnearios, o como aquí les llaman onsen, son uno de los must de la ciudad. Los
baños se segregan por sexo ya que aquí el ritual pasa por bañarse desnudo. En
plena bahía de Tokio, el complejo de aguas termales Oedo Onsen Monogatari
(daiba.ooedoonsen.jp/en/) tiene la particularidad de contar con un espacio de ocio en
el que recrea la antigua ciudad de Onsen. En esta zona interior, en la que uno va
vestido en yukata, quimono de algodón, se ubican gran cantidad de bares y
restaurantes con deliciosa comida callejera. Hay que tener cuidado con llevar
tatuajes a la vista ya que aquí no son bien vistos, se relacionan con la yakuza, la
mafia japonesa.

HOPPY STREET
Este callejón de 80 metros de largo del barrio de Asakusa, famoso por llamarse igual
que la bebida de malta que abandera, cuenta con una impresionante colección de
bares, tabernas y restaurantes. Son establecimientos de precio económico que
sirven gran variedad de tapas, aunque el gyū-suji nikomi, tendones de ternera
guisada, es la especialidad de la zona. La calles es fácil de distinguir por los farolillos
rojos que cuelgan tanto en el interior de los restaurantes, como en las mesas que
disponen en el exterior.