Sunteți pe pagina 1din 1

Carnea este partea comestibilă din corpul unor mamifere, păsări, pești, crustacee etc.

În
general carnea este constituită din musculatura scheletului animalelor cu porțiuni de țesut
conjunctiv și adipos (gras). În cadrul acestui termen nu sunt incluse organele, părțile
cornoase (copite, coarne, pene etc.), țesuturile cartilaginoase și osoase. După normele de
igienă sanitar-veterinare carnea trebuie să fie controlată înainte de consum de o persoană
calificată. După timpul de intrare în consum carnea poate să fie carne proaspătă sau carne
conservată. Conservarea poate fi realizată prin temperatură ridicată (fierbere sau prăjire),
sau prin sărare, uscare și afumare [1]. Carnea este diferită și după proveniența sa, după
specia de animal din care se obține după sacrificare. Spre deosebire de carnea roșie,
carnea albă are avantajul de a fi digerată mult mai ușor, aduce organismului acizi grași
nesaturați, ajută la reducerea lipidelor reducând riscul bolilor cardiovasculare și a altor
afecțiuni.
În prezent, cea mai cunoscută dietă bogată în carne este dieta Atkins, elaborată în anii
1970 de cardiologul Robert Atkins.[2] În anul 2001, organizația American Heart Association a
lansat un anunț public în care dieta Atkins era criticată pentru eliminarea unor surse
necesare de substanțe nutritive din alimentație, subliniind că persoanele care urmează
această dietă „sunt supuse riscului de a nu obține toate vitaminele și mineralele necesare și
totodată riscă să sufere de probleme cardiace, renale, osoase și de anomalii ale ficatului”. [2]
Pe viitor, se estimează că va fi imposibil ca agricultura modernă să livreze necesarul de
alimente pentru 10 miliarde de persoane, câți vom fi în câteva decenii. [3] Cel puțin, nu dacă
ei vor avea o dietă de tip occidental.[3] Soluția ar fi ca oamenii să treacă la un regim
alimentar vegetarian.[3] Oricum, toată lumea este de acord că animalele crescute pentru
hrană secătuiesc apele planetei.[3] Pe deasupra, ele mai și poluează teribil.[3]
În anul 2012, consumul mediu de carne era de 43 kilograme pe an de persoană, față de 34
kilograme în 1992.[4]