Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4 –
Desarrollar balances de materia y energía con reacciones
químicas

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Balance de materia y energía
Código del curso 301103
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 7
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: miércoles, 17 de abril
jueves, 9 de mayo de 2019
de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante identifica las reacciones químicas y es capaz de calcular los
flujos de materia y energía de una transformación química para el diseño
de procesos unitarios de alimentos mediante el análisis y la solución de
problemas industriales.
Temáticas a desarrollar:
Balance con reacción química
 Reactivo límite y en exceso
 Calor de reacción
 Combustión
 Hidrogenación
  Fermentación
 Balances de materia y energía con reacciones químicas
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar

En la estrategia de aprendizaje basado en problemas, la fase 4 es la etapa

de elaboración de hipótesis: los estudiantes deben buscar la información
necesaria para resolver los problemas.
Actividades a desarrollar

Actividad individual
Desarrollar un problema de balance de materia con reacción química,
balance de energía con reacción química y balance con reacción química
aplicados a la industria de alimentos

Problemas de balance estequiométrico en procesos con reacciones

químicas
1. En un determinado proceso se sucede la siguiente reacción:

2 Cr2O3 + 3 CS2 = 2 Cr2S3 + 3 CO2

Por cada kilogramo de Cr2O3 se producen 291 gramos de CO2 y salen sin
reaccionar 360 gramos de CS2. Determinar:
a) El reactivo limitante.
b) El grado de finalización.
c) El porcentaje en exceso.

2. Se produce un gas combustible que contiene CO + H2 en la reacción

catalítica entre propano y vapor de agua:

C3H8 + 3 H2O = 3 CO + 7 H2

Se mezcla una corriente de propano que fluye a 200 moles/mi con un 50%
en exceso de vapor de agua, obteniéndose una conversión en el reactor de
65%. Calcular la fracción molar de H2 en el producto.

Desarrollo:
 DATOS :

Se produce un gas combustible que contiene reacción catalítica :

C3H8 + 3H2O → 3CO + 7H2

200 moles propano C3H8/ min

50% en exceso de vapor de agua

%R = 65%

Fracción molar H2 = XH2 =?

SOLUCIÓN:

Se procede a aplicar los factores de conversión necesarios de la

siguiente manera:

𝐶3 𝐻8 + 3𝐻2 𝑂 → 3𝐶𝑂 + 7𝐻2

C=3
H=1
O=16
Igualamos peso molecular multiplicado por la base de cada elemento
así:

𝑪 𝟑 𝑯𝟖

𝐶 → 3𝑋3 = 9
𝐻 → 1𝑋8 = 8
= 17 𝐸𝑁𝑇𝑂𝑁𝐶𝐸𝑆 𝐷𝐸𝐶𝐼𝑀𝑂𝑆 𝑄𝑈𝐸 𝐶3 𝐻8 𝑇𝐼𝐸𝑁𝐸 17𝐺/𝑚𝑜𝑙

𝟑𝑯𝟐 𝑶

𝐻=1
𝑂 = 16
Igualamos peso molecular multiplicado por la base de cada elemento así
 𝐻 = 1𝑋2 = 2
𝑂 = 16
= 18 𝐸𝑁𝑇𝑂𝑁𝐶𝐸𝑆 𝐷𝐸𝐶𝐼𝑀𝑂𝑆 𝑄𝑈𝐸 3 𝐻2 𝑂 𝑇𝐼𝑁𝐸 18𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝟑𝑪𝑶
𝐶=3
0 = 16
Igualamos peso molecular multiplicado por la base de cada elemento así

𝐶 = 3𝑋1 = 3
0 = 16𝑋1 = 16
= 19 𝐸𝑛𝑡𝑜𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑚𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒 3𝐶𝑂 𝑡𝑖𝑒𝑛𝑒 19𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝟕𝑯𝟐

𝐻=1
Igualamos peso molecular multiplicado por la base de cada elemento así:
𝐻 = 1𝑥2 = 2
𝐸𝑛𝑡𝑜𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑐𝑚𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒 7𝐻2 𝑡𝑖𝑒𝑛𝑒 2𝑔/𝑚𝑜𝑙

Entonces decimos que:

3𝑚𝑜𝑙 𝐻2 𝑂
200𝐶3 𝐻8 𝑥 = 200 𝑚𝑜𝑙 𝑋 65 = 130 𝑚𝑜𝑙 𝐻2 𝑂 =consume
𝐶3 𝐻8

a hora decimos que;

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 − 𝑚𝑜𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒

% ∈= 𝑥 100%
𝑚𝑜𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒

%∈
𝑥 𝑚𝑜𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 + 𝑚𝑜𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 = 𝑚𝑜𝑙 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎
100%

50%
𝑥130 𝑚𝑜𝑙 + 130 𝑚𝑜𝑙 = 𝑚𝑜𝑙 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎
100%
𝑚𝑜𝑙 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑛 𝐻2 0 = 195 𝑚𝑜𝑙
 3𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻8
200 𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻8 × × 0.65 = 124 𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻8
3𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻8

𝑀𝑎𝑠𝑎 = 𝑛𝑥𝑝𝑚

𝑀𝑎𝑠𝑎 = 124 𝑚𝑜𝑙 𝑥 130𝑔/ 𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑎𝑠𝑎 = 16.13𝑔 𝑐3 𝐻8

Problemas de cálculo de energía en procesos con reacciones

químicas
3. El calor de formación de la glucosa (C6H12O6 ) y el ácido láctico (CH3
CHOHCOOH) es −304,60 y −165,88 kcal/mol, respectivamente.
¿Cuál es el calor de reacción a 25 °C para la formación del ácido
láctico a partir de la glucosa?

C6 H12 O6 2(CH3 CHOHCOOH)

4. La cal se obtiene a partir de la calcinación de la piedra caliza, según

la siguiente reacción:

CaCO3 (s) CaO (s) + CO2(g)

Sustancia ∆H°1 (kcal /mol)

CaCO3(s) -1206,87
CaO(s) -535,09
CO2(g) -393,41

Con los datos anteriores, determine la cantidad de calor requerido para

obtener 100 ton/día de CaO en condiciones estándar.

Balances con reacción química en procesos unitarios

Un reactor es alimentado con una mezcla de oxígeno (O2) y propano (C3H8).

El oxígeno está en exceso y la conversión de la reacción es del 70%. A la
salida del reactor, se determinaron analíticamente 21 moles de CO 2 y 40
moles de O2. a. Cuál es la fracción de oxígeno en exceso? b. cuantos moles
de propano fueron alimentados al reactor? c. Cuál es la composición molar
de la corriente de salida?

C3H8 + 5O2 3CO2 + 4H2O

Cada estudiante debe desarrollar un problema de cada tema

Actividad grupal

Consolidar documento con los 5 problemas de procesos con reacción

química

Entorno de aprendizaje colaborativo: Foro Unidad 3:

Fase 4: Foro para desarrollar balances de materia y
energía con reacciones químicas:

Cada estudiante publica en el foro, desarrolla 1 problema.

Entornos
para su Entorno de conocimiento: Unidad 3- Balances de
desarrollo masa y energía con reacción química

Cada estudiante analiza los documentos y ejemplos

resueltos, extrae los conceptos fundamentales y se apropia
de la metodología para resolver de acuerdo a las
referencias de la unidad 3
Individuales:
En el foro Unidad 3: Fase 4: Foro para desarrollar balances
de materia y energía con reacciones químicas:

Cada estudiante presenta 1 problema

Productos a
entregar por
Colaborativos:
el
Consolidan el documento con el desarrollo de los
estudiante
problemas de balances de materia y energía con reacción
química. Lo envían en pdf, en el entorno de evaluación y
seguimiento, Fase 4, con el siguiente nombre: Fase
4_Grupo XX, donde XX representa el número del grupo.
El documento tendrá una hoja de presentación
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se ajustarán
de
estrictamente a la Agenda de Actividades Individuales y de
actividades
Grupales.
para el
Cada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en la guía y
desarrollo
presentar un trabajo individual similar a como debe ser el trabajo
del trabajo
de grupo
colaborativo
En el curso de Balance de Materia y Energía cada integrante del
grupo colaborativo deberá asumir con responsabilidad el liderazgo
Roles a
de su propio proceso de aprendizaje. Dentro de la dinámica de
desarrollar
grupo será evidente que algún estudiante tenga el rol nato para
por el
liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe considerarse
estudiante
como un factor que promueva la pasividad del resto del grupo. Se
dentro del
evaluará la participación activa de todos los integrantes, no es
grupo
suficiente con subir un aporte y luego desentenderse del tema, cada
colaborativo
estudiante deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y
de su entrega efectiva en el sitio correspondiente
Roles y
responsabili
dades para Cada integrante es responsable de su entrega individual en el foro y
la entorno de evaluación y seguimiento
producción
de Todos los integrantes son responsables de la entrega del trabajo
entregables consolidado en el enlace respectivo.
por los
estudiantes
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
Uso de
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
referencias
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
 En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☒ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Aplica los
balances
Conceptos de
estequiométricos
balance Realiza balances
de reacciones químicas No realiza
estequiométrico de las reacciones 10
de procesos el problema
de reacciones con errores
unitarios a
químicas
través del
desarrollo de
 un problema de
balance con
reacción química
Hasta 10 puntos Hasta 5 puntos Hasta 0 puntos
Aplica los conceptos Realiza cálculos
Conceptos de
de calor de de calor No realiza
calor
formación para incompletos o cálculos de calor
de formación
solucionar con errores en procesos con 10
y de energía en
un problema de en un problema reacción
reacciones
balance de energía de balance con química
químicas
con reacción química reacción química
Hasta 10 puntos Hasta 5 puntos Hasta 0 puntos
Aplica los
conceptos de Aplica los
balance de materia conceptos de
Conceptos de para calcular balance de materia
balance de de forma correcta la con reacción No desarrolla el
procesos con cantidad de química de forma balance del 10
reacciones productos incompleta o proceso unitario
químicas y materias de forma
primas de un proceso incorrecta.
unitario.

Hasta 10 puntos Hasta 5 puntos Hasta 0 puntos

Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Aplican los balances
estequiométricos de
No realiza los
Conceptos de reacciones químicas de Realizan balances
problemas de
balance procesos unitarios a estequiométricos
balance de
estequiométrico través del desarrollo parcialmente o con 10
reacciones
de reacciones de 2 problemas de errores
químicas.
químicas balance con reacciones
químicas
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
 Aplican los conceptos
Realizan cálculos
de calor de formación
Conceptos de de calor No realiza cálculos
para solucionar 2
calor incompletos o con de calor en
problemas de balance
de formación errores en procesos con
de energía con 20
y de energía en procesos con reacción química
reacciones
reacciones reacción química
químicas
químicas
(Hasta 10
(Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Aplican los
conceptos de Aplican los
balance de materia conceptos de
para calcular balance de
Conceptos de de forma correcta la materia No desarrolla el
balance de cantidad de con reacción balance del
procesos con productos química de forma proceso unitario 20
reacciones y materias incompleta o de
químicas primas de un proceso forma incorrecta.
unitario.

(Hasta 10
(Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Calificación final 80