UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

FACULTATEA DE MEDICINA VETERINARĂ BUCUREȘTI

PROIECT LA TEHNOLOGIA DE OBȚINERE A CĂRNII ȘI LAPTELUI

STUDENT: RADU ALEXANDRA COORDONATOR: ASIS.

UNIV. DR.: GHIMPEȚEANU MARGARITA

GRUPA: 4203
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

EVOLUȚIA CREȘTERII OVINELOR DE CARNE

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

CUPRINS

CAPITOLUL I: SISTEMATICA ZOOLOGICĂ, CLASIFICARE ȘI CARACTERIZAREA

SPECIEI

CAPITOLUL II: TEHNOLOGIA DE CREȘTERE

CAPITOLUL III: IMPORTANȚA CREȘTERII

CAPITOLUL IV: SITUAȚIA CREȘTERII SPECIEI PE PLAN MONDIAL ÎN PEROADA 2010

CAPITOLUL V: SITUAȚIA CREȘTERII SPECIEI PE PLAN EUROPEAN 2010

CAPITOLUL VI: SITUAȚIA CREȘTERII SPECIEI PE PLAN NAȚIONAL 2010

CAPITOLUL VII: TENDINȚE REFERITOARE LA CRESTEREA SPECIEI ÎN URMĂTORII 10

ANI

CAPITOLUL VIII: BIBLIOGRAFIE

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

CAPITOLUL I

SISTEMATICA ZOOLOGICĂ, CLASIFICARE SI CARACTERISTICILE SPECIEI

SISTEMATICA ZOOLOGICĂ

Regn: Animal

Încrengătura: Chordata

Clasa: Mamifere

Ordinul: Ungulate

Subordinul: Artiodactyle/ Paricopitate

Grupa: Rumegatoare

Familia: Cavicorne

Subfamilia: Ovideae

Gen: Ovis, Hemitragus, Pseudovis, Ammotragus, Capra

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

CLASIFICARE OVINELOR

În urma domesticirii, ca o consecință a intervenției omului, primele modificari aparute

la exteriorul oilor au fost: culoarea, talia, coformația, structura și însușirile învelișului pilos. Apoi, sub
acțiunea cumulată a factorilor genetici și a celor de mediu au rezultat primele rase de oi. Rasele
primitive au fost exploatate inițial pentru carne, lapte și blănuri, iar ulterior,ca o consecință a creșterii
gradului de industrializare și, producția de lâna apare ca o direcție principală în exploatarea oilor. Mai
târziu sub influența acelorași factori, la care s-a adăugat si intervenția omului, apar rase noi de ovine,
mai productive, ce se caracterizau prin însușiri superioare primelor tipuri apărute, fiind mai prolifice
și având un grad mai ridicat de precocitate. Ulterior, prin practicarea unor selecții riguroase și
îmbunătățirea condițiilor de întreținere s-au format rase specializate pentru diverse producții, dar și
multe tipuri de ovine cu aptitudini mixte.

- Exista peste 400 de rase clasificate pe baza urmatoarelor tipuri:

1. Tipul de lână (Merinos de Palas, Spancă)
2. Tipul de lapte (Friză, Comișană, Awassi)
3. Tipul de carne (Suffolk, Dorset, Southdown, Border- Leicester, Romney-Marsh,Texel)
4. Tipul de pielicele (Karakul)
5. Tipul mixt (Ile de France, Țigaie, Țurcană,Corriedale)

CARACTERISTICILE OVINELOR DE CARNE

Tipul morfologic este brevimorf;

Trunchiul este larg,adânc și lung;

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

Capul este mic, gâtul este scurt și gros, iar membrele sunt scurte și bine îmbrăcate cu musculatură;

Regiunile de pe linia superioară a trunchiului sunt lungi, largi și musculoase;

Ugerul este nedezvoltat;

Pielea este subțire și prezintă țesut conjunctiv subcutanat bogat;

Extinderea lânii pe corp este mai redusă.

EXEMPLE

SOUTHDOWN

Este cea mai veche rasă din această grupă și s-a format prin selecție și dirijare a
împerecherilor, alimentație intensă și consangvinizare moderată. A contribuit la ameliorarea
altor rase, iar locul formării este partea sudică a Angliei.
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

 Însușirile caracteristice acestei specii sunt următoarele:

-conformația tipică oilor de carne, cu forme corporale largi, rotunjite (corp mic);
-talia mijlocie (50-60cm);
-trunchi relativ larg și potrivit de lung cu mase musculare dezvoltate;
-precocitate pronunțată;
-greutatea corporală la femele este de 65-70 kg, iar la berbeci 80-100 kg;
-la tineretul ovin viteza bună de creștere în primele luni de viață permite realizarea unor
greutăți corporale de 35-38 kg la vârsta de 4 luni, 47-54 kg la 8 luni, 60-65 kg la 12 luni, iar
în cazul masculilor peste 80 kg la 15 luni;
-prolificitatea 120-130% și o bună capacitate lactogenă;
-carnea are însușiri organoleptice, aceasta nu prezintă cantități mari de grasime, este
suculentă, fragedă și are o savoare deosebită;
-randamentul la sacrificare este de peste 60%;
-fecunditatea specifică este de 96%;
-lâna este scurtă (5-7 cm) și fină (25-26µ).

SUFFOLK

S-a format prin încrucișarea oilor Norfolk cu berbecii Southdown, iar recunoasterea ca rasă datează
înca din anul 1810. A fost importată și la noi fiind utilizată cu bune rezultate la încrucișări cu oi
locale de rasă Țigaie, în scopul ameliorării precocității și calității carcasei.
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

 Însușirile caracteristice acestei specii sunt următoarele:

-atât capul și picioarele sunt acoperite cu blană de culoare neagră;

-trunchiul lung și cilindric;

-coaste scurte și arcuate;

-spinarea, șalele și crupa dispuse orizontal însă largi;

-jigoul dezvoltat cu mase musculare discinse;

-greutatea corporală la female este de 80-90kg, iar la masculi de 110-130 kg;

-tineretul la 70 de zile, în funcție de tipul de fătare, poate avea greutatea vie cuprinsă între 25-30 kg;

-prolificitatea specific rasei este cuprinsă între 125-130%;

-lâna are extindere redusă pe corp, este deasă, scurtă, semilucioasă 5-6 cm și cu o finețe de 26-28 µ;

-cantitatea de lână la o tunsoare este variabilă între 2,5- 4 kg;

-animalele au capacitate lacogenă deosebită;

-prezintă viteză mare de creștere;

-capacitate ridicată de conversie a furajelor;

-carnea este de foarte bună calitate;

-randamentul la sacrificare este de 60%;

-capacitate la naștere 2-3 pui, cu o greutate medie de 5,4 kg la un singur miel și 4,5 kg la gemeni ;

-nu prezintă coarne;

-este foarte energică și alertă, foarte prolifică;

-berbecii sunt folosiți pentru împerecherea cu oi din alte rase, pentru obținerea de hibrizi pentru
carne;

-este rasa cu cea mai mare viteză de creștere și greutate în majoritatea concursurilor, expozițiilor.
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

BORDER-LEICESTER

Este răspândită în aproape toată lumea. S-a format din încrucișarea raselor Dishley cu Cheviot și se
caracterizează prin precocitate pronunțată și prolificitate ridicată (180%). În Anglia este frecvent
utilizată pe linie paternă la încrucișări cu Cheviot în vederea obținerii metișilor Half-breed care, sunt
crescuți ca atare pentru carne. S-a format încă din sec. XVIII în regiunea cu același nume prin
selecția riguroasa a oilor locale.

 Însușirile caracteristice acestei specii sunt următoarele:

-este o rasă specializată pentru producția de carne de la care se obține și lână lungă;

-are prolificitate deosebită;

-femelele au masa corporală de 60-80 kg, iar masculii 100-130 kg;

-carcasele obținute sunt de foarte bună calitate;

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

-randament la sacrificare de 65%;

-nu prezintă coarne;

-lâna este uniformă și de caliate foarte bună, are un luciu relativ bun cântărind 4-6 kg la femele și 6-
8 kg la masculi;

-lâna lipsește de pe extremitați, însă lungimea șuvițele este cuprinsă intre 15 -20 cm, iar finețea
fibrelor se încadrează între limitele de 30-35 µ;

-talia rasei este de 68-74 cm, iar dimorfismul sexual este mai puțin accentuat;

-toracele este larg,pieptul descins și proeminent, spata alungită, linia superioară orizontală, iar trenul
posterior bine dezvoltat.

TEXEL

Este cea mai faimoasă rasă din Olanda pentru producția unei cărni de calitate. Rasa Texel
ameliorează prin încrucișare cu rasele autohtone (din diferite țări) calitatea carcaselor, data de
raporturile carne/oase și carne/grăsime, care au valori ridicate.
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ

 Însușirile caracteristice acestei specii sunt următoarele:

-prezintă precocitate accentuată și prolificitate de circa 200%;

-sporul mediu zilnic realizat de categoriile de tineret atinge frecvent valori de 450 g;

-carcasele rezultate în urma sacrificării tineretului ovin îngrăsat, datorită faptului ca sunt de calitate
excelentă, fac ca această rasa să fie foarte mult solicitată în unele țări europene în vederea utilizării
la încrucisării;

-greutatea corporală la femele este de 70-80 kg și 120-140 kg la berbeci;

-producția de lână este de 4-4,5 kg, iar fibrele au o finețe cuprinsă între 33-36 µ;

-greutatea carcaselor la mieii sub 5 luni este de 18-21 kg;

-randamentul la sacrificare 60%;

-prezintă dimensiuni medii,cu corp rectangular, masiv ce denotă putere;

-spatele este drept, lat și puternic;

-picioarele si botul sunt de culoare albă și lipsite de lână;

-coada este scurtă și groasă;

-capul este caracterizat de o față scurtă și lată, cu nas negru și ochi lunguieți;

-urechile sunt mari dispuse aproape orizontal la nivelul capului;

-carnea este gustoasă și fragedă;

-mănâncă orice și se dezvolta bine pe pașiunile cu iarbă puțină;

-este rezistentă la intemerii, putănd fi crescută și în regiuni cu climă mai răcoroasă;

-oile sunt mame excelente, protectoare și foarte durabile.