NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA

CLASE SEMANA 12
DIETAS TERAPÉUTICAS
DIETAS TERAPÉUTICAS

Mg. JAVIER CURO YLLACONZA

C.N.P. 1555
PROPÓSITO DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

Explica las características de las dietas

terapéuticas, mediante la revisión de
los componentes de los principales
tipos de alimentación en el post-
operado; con el fin de diseñar
esquemas de dietas para pacientes.
 SABERES PREVIOS

1) ¿Qué es una dieta blanda?

2) ¿En el hospital, todos comen las misma
dieta?
3) ¿Existe la dieta líquida?
4) ¿A las cuántas horas, después que se
opera un paciente, debe comer?
POR QUÉ VALE LA PENA CUIDAR A UN
PACIENTE
 DIETOTERAPIA
La Dietoterapia se encarga del estudio de las dietas
terapéuticas que viene a ser aquellas que se
prescriben a pacientes que tienen problemas
relacionados a la digestión de alimentos o alguna
otra patología donde se altera la nutrición.
 Objetivos de la
Dietoterapia
La dieta es el único Presentarse
tratamiento de la con una textura
enfermedad (Diabetes, que pueda ser
Hipercolesterolemia) ingerida por el
paciente

Exclusión de
La dieta forma La dieta tiene por objeto alimentos o nutrientes
parte del prevenir la aparición de (intolerancia a la
tratamiento junto a síntomas, como el dolor lactosa o alergias)
los fármacos en la úlcera.
(diabetes Mellitus)
 FINALIDAD DE LAS DIETAS
TERAPÉUTICAS
El objetivo es prevenir, mitigar, evitar o retardar
la aparición de las sintomatologías en un
paciente, además de orientar la acción tendiente
a modificar uno o más tiempos de la nutrición
que se encuentran perturbados por la
enfermedad
( Alimentación – Metabolismo – Excreción).
 VIAS DE INGRESO DE LAS DIETAS

Vía Oral

Vía Enteral

Vía Parenteral
 CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS
POR SU
CONTENIDO
POR POR
DE
SU LA
NUTRIENTES
CONSISTENCIA PATOLOGÍA

HIPERPROTEICA
HIPERCELULÓSICA DIETA RENAL
LÍQUIDA HIPERCALÓRICA DIETA PARA:
SEMILIQUIDA HIPOCALÓRICA GASTRITIS
BLANDA HIPOCELULÓSICA LITIASIS
COMPLETA HIPOGLÚCIDA GASTRECTOMIZADOS
HIPOPURÍNICO
HIPOGRASA
HIPOSÓDICA
 DIETAS PROGRESIVAS
Son las dietas específicas
indicadas en las distintas
etapas evolutivas de una
enfermedad, desde el inicio
de la alimentación oral hasta
llegar al mayor grado
posible de normalidad.
 En su totalidad son alimentos líquidos como :
aguas, infusiones, zumo de fruta, etc.

DIETA Puede llegar a tener hasta

LíQUIDA 180 Calorías, 45 g. de
carbohidratos.
RESTRINGIDA Volumen / toma= 200 ml.

En términos nutricionales es
una dieta incompleta.
 Es un paso intermedio entre la dieta liquida y la
blanda severa.

Aquí se permiten además de

los alimentos líquidos , otros
DIETA de textura fluida como: por
LÍQUIDA ejemplo gelatinas, flan,
AMPLIA mazamorras simples, etc.

En los pacientes neurológicos

(problemas de deglución) no se les
debe ofrecer dietas liquidas por la
facilidad con que pasan a las vías
respiratorias.
 En su totalidad son alimentos de fácil
digestión y de textura suave.

DIETA
Aquí los alimentos deben de
BLANDA tener como característica de
SEVERA ser todos cocidos y tamizados.

Básicamente se puede dar: caldos, purés

y carnes sancochadas picadas.
 Los alimentos deben tener una textura suave o blanda,
con poca función de estimulación del aparato digestivo,
siendo de digestión fácil.

DIETA Todos los vegetales (frutas y verduras)

BLANDA deben de ser cocidos, las carnes
sancochadas, con limitación de grasas
principalmente las de origen animal.

Se indica en postoperatorios,
patologías digestivas, etc.
 Es la dieta normal o también llamada basal, pero
por ser brindada a pacientes que están en reposo
en una cama, no debe contener alimentos
flatulentos o de difícil digestión.

DIETA
COMPLETA
El rendimiento nutricional de esta
dieta debe ser aproximadamente:
Proteínas: 65 g.
Lípidos: 80 g.
Carbohidratos: 270 g.
Energía: 2060 kcal.
EVALUACIÓN AL TÉRMINO DE LA CLASE

En una ficha, elabora

esquemas de
alimentación para dietas
LA, Bl Sev y Bl.
 TAREA PARA LA SEMANA

Realizar un resumen (01 hoja) sobre el artículo: “Dieta blanda, ¿en

qué consiste?”, publicado por la revista Eroski consumer.

Disponible en:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermeda
d/2012/06/26/210556.php
 GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN

Mg. JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZA