Análisis Comparativo de Expresiones Culinarias y Musicales

Leidy Sulay Restrepo Garcés

1081731614

Presentado a:

Carlos Francisco Covaleda

Grupo: 100007- 106

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Antropología

Mayo 2017
 Análisis comparativo

Nuestro municipio cuenta con una gran riqueza gastronómica, atractivos para todos aquellos que
nos visitan y para los que tenemos el privilegio de vivir aquí. Gracias a los grandes y variados ríos
que nos rodean y principalmente la Magdalena podemos disfrutar de gran diversidad de pescados
como el bagre pintado, el capaz, el bocachico y la mojarra, los cuales se convierten un plato
principal de establecimientos y de uno en especial llamado Peregollos, donde se ofrece, más de 25
preparaciones de pescado y que además son cultivados en esta misma finca, el pescado al horno
es uno de los más apetecidos por su particular sabor.

Las famosas achiras, pasabocas que se vuelven adictivas gracias a su sabor mágico y crujiente, que
generan ese toque de atracción y hace que todo el mundo nos identifiquen, elaboradas a base de
harina de achira principalmente en el municipio de Altamira, ya que conservan la tradición de
cocción en hornos de barro, pero es un producto que se vende en todas las panaderías de nuestro
municipio de Pitalito.

Generalmente en temporadas como la que vive todo el Huila en el mes de junio, con el tradicional
San Pedro se ven costumbres del asado huilense, preparada principalmente con carne de lechón
tierno, insulsos preparados a base de harina de maíz, agua, panela negra, canela y clavos; se sirve
acompañado de arepas delgadas a base de arroz, además de la yuca cocida, todo esto servido
preferiblemente en hojas de plátano.

Los deliciosos tamales con un contenido de arroz con arveja, pollo guisado, carne de cerdo y de
res, zanahoria, papa y huevo cocinado, envueltos en éstas hojas con prodigio de sabor que hacen
que estas sorpresas de comidas se conviertan en uno de los platos preferidos para toda ocasión,
es un producto que no distingue estrato social y está al alcance de cualquier familia. También
tenemos los únicos envueltos de maíz, elaborados con maíz tierno y envueltos en las mismas
hojas, cocinados en fogón de leña lo que hace que su sabor sea autentico.

La lechona elaborada para festividades y encuentros familiares, compuesto por carne de cerdo y
arveja cocinada, servido con arepas de maíz blanco e insulso anteriormente explicado sus
ingredientes. La natilla, buñuelos, pollo y pavo rellenos en temporadas decembrinas, el dulce de
papaya elaborado con higuillos y papaya verde, cocinados con panela, limón y clavos, son el fuerte
de cientos de familias que se resisten a mantener ésta cultura gastronómica.

Es evidente que ya los cambios se ven reflejados en diferentes costumbres, es decir, antes las
reuniones familiares eran notorias, hoy en día la mayoría de personas realizan otro tipo de
actividades como viajar a otros sitios a conocer, quise preguntarle a una señora que ha vivido toda
su vida en el campo que era lo que más extrañaba de su época, para lo cual con gran tristeza
respondió que las reuniones familiares, el compartir con la comunidad, me conto que
anteriormente se preparaban muchos alimentos y entre todos se compartían, disfrutaban de un
ambiente en calma y que además daban a conocer sus recetas.
Pasando a otro municipio del cual mi compañero quiso hablar, nos encontramos con la capital
diocesana del Huila, donde descubrimos también el plato típico servido en la mesa de todos los
restaurantes, el famoso arroz tapado, donde el arroz como base principal hace cama para hacer
que el pollo desmechado, champiñones en julianas y salsa bechamel luzcan no solo al ojo del
publico sino que deleiten el paladar.

De manera habitual con este municipio se comparten casi todos los platos, como el asado
huilense, las achiras, tamales, envueltos y se disfruta de una buena chicha elaborada
artesanalmente a base de arroz, endulzado con panela y saborizado con limón, clavos y el único
sabor del aguardiente doble anís.

En nuestra actualidad se trata de rescatar las costumbres que de una u otra forma nos heredaron
nuestros padres, abuelos, tías, pero con otra visión ya no de compartir con ese ámbito de familia
sino que el auge de redes sociales hace que las selfies se conviertan en una nueva forma de
fomentar el compartir, el degustar ya que ésta es la manera de dar a conocer a todos aquellos
contactos que la familia es lo más importante sin importar la distancia.
 Bibliografía

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 http://mihuilabello.blogspot.com.co/2010/09/bizcocho-de-achira.html
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