Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla.

Dovlecei rasi, branza de vaci si telemea sau

cascaval, oua, cubulete de sunca si multa verdeata. O budinca aperitiv (sarata) foarte
gustoasa atat calda cat si rece, a doua zi.
Dovleceii sunt foarte indragiti pe la noi. Poate si pentru ca sunt ieftini (vara) si se cultiva in multe
gradini. Lumea nu prea mai stie ce sa faca cu ei si ne tot intreaba de retete cu dovlecei. Le veti gasi
la finalul retetei.

Am facut mai demult si tarte cu dovlecei (le gasiti aici si aici), cu blat din aluat fraged sau foietaj.
Pentru ca, nu-i asa, tartele au blat! Nu exista tarta fara foaie de aluat.

Acum a venit randul acestei budinci de dovlecei cu branza. Nu am urmat nicio reteta ci am compus-
o asa cum m-am gandit eu ca ar fi mai bine. Si va asigur ca iesit o budinca de dovlecei de te lingi pe
degete!

Branza din compozitie este o parte branza de vaci (preferabil mai grasa, din piata) iar restul telemea
sau cascaval sau alte branzeturi rase (Pramezan, Cheddar, Gouda, Emmentaler, Trapist etc). Puteti
folosi si mici cantitati de branzeturi cu mucegai nobil albastru (Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Blue
Danish etc) pentru o nota mai deosebita.

Daca locuiti in strainatate si nu stiti ce branza sa cumparati sau daca preferati sa va faceti branza de
vaci acasa puteti urma aceasta reteta.
Dovleceii pot fi clasici (verde deschis) dar si zucchini sau patison.

Practic am simplificat reteta clasica de sufleu de dovlecei, care prevede prepararea unui sos
Bechamel, separarea oualor si baterea spuma a albusurilor etc. Reteta sufleului o gasiti aici.
Va dau ingredientele pentru o forma de 30 x 17 cm (inalta de 6 cm) si cca. 6-8 portii de budinca de
dovlecei cu branza. Puteti folosi si forme rotunde cu 24 de cm diametru.

5.0 from 4 reviews

Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla
 Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
1 ora 5 minute
Autor: Savori Urbane
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
 1 kg dovlecei
 500 g branza de vaci proaspata
 150 g telemea sau alte branzeturi (cascaval)
 4 oua intregi
 sare, piper
 50 g amidon alimentar
 3-4 catei de usturoi
 100 g sunca afumata (bacon, kaiser)
 o mana de frunze de patrunjel tocate
In plus:
 80 g unt (pentru uns forma si presarat deasupra)
 2 linguri de pesmet (pentru tapetat forma)
 30 g cascaval ras pentru presarat deasupra

CUM SE FACE ACEASTA BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA

RETETA SIMPLA?

cum se pregatesc dovleceii pentru budinca?

Am folosit 2 dovlecei de gradina. I-am spalat, i-am decojit si i-am despicat in 2 pe lung. Asta ca sa
verific cat de maturi sunt si sa-i scobesc de filamente si samburi, daca este cazul. Ai mei se vede ca
au fost tineri si fragezi, cu seminte abia formate. Deci nu i-am scobit. Pe al doilea nici nu l-am mai
taiat pe lung pentru ca mi-a venit ideea sa tai cateva felii rotunde pentru decor.

O jumatate dintr-unul (cca. 250 g) am taiat-o felii subtiri (pentru decor) iar pe restul i-am ras pe
razatoarea mare.
Am sarat usor atat feliile cat si dovlecelul ras si le-am asezat in doua strecuratori. Va iesi multa apa
din ei.

CUM SE FACE COMPOZITIA DE BUDINCA DE DOVLECEI?

Intr-un castron incapator am pus branza de vaci, ouale, sare si piper (atentie la sare pentru ca si
dovleceii si telemeaua sau cascavalul sunt sarate!), branza rasa (telemea, cascaval sau ce aveti la
indemana) si am amestecat bine cu o lingura. Eu am ras pe razatoarea mica mai multe capete de
branza ramase in frigider: Cheddar, parmezan si Gouda. Daca folositi telemea ar fi bine ca aceasta
sa fie mai tare, bine scursa de zer.

Am adaugat si cateii de usturoi zdrobiti, patrunjelul verde tocat precum si amidonul.

Am avut un capat de bacon in frigider si l-am taiat si pe el in cubulete pe care le-am adaugat in
compozitie. Ultimii sunt dovleceii rasi, bine storsi in palme. Am amestecat cu grija totul si am
gustat de sare. Parca se mai cere un strop…

CUM SE COACE BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA?

Am incins cuptorul la 180 C (cu ventilatie) – treapta medie spre inalta la cele cu gaz. Am ales o
forma termorezistenta (a mea e din sticla de Jena dar puteti folosi si ceramica sau tavi metalice) de
30 xx 17 cm. Am uns-o cu o parte din unt (am pastrat si pentru fulgii de deasupra) si am tapetat-o
cu pesmet.

Am turnat compozitia de budinca si am nivelat-o cu o spatula.

Deasupra am facut un decor din feliile de dovlecel, stoarse si ele usor in palme. Apoi am presarat
totul cu putin cascaval ras si am distribuit si restul de unt sub forma de fulgi. La pasul acesta aveti
neaparat nevoie de cascaval sau branza (mozzarella) care se topeste si se rumeneste. Telemeaua nu
va forma crusta frumoasa.
Am dat tava cu budinca la cuptor incins si am lasat-o la copt 45 de minute, pana ce s-a rumenit
frumos la suprafata. Ce arome faine ies din cuptor! Branza de la suprafata s-a gratinat si a format o
crusta rumena – aurie.
Am lasat budinca la racorit vreo 15 minute pentru ca e foarte fierbinte si nu te poti atinge de ea.
Nici nu se taie frumos cat este asa de calda.

SERVIRE BUDINCA DE DOVLECEI CU BRANZA RETETA SIMPLA

In sfarsit putem taia budinca! Este grozava atat calda cat si rece, a doua zi. Am presarat-o cu cateva
frunze de patrunjel verde.
Se simt bine branzeturile si sunca afumata, textura este una cremoasa si aerata, asemanatoare cu cea
a sufleului. Crusta rumena de la suprafata si de pe margini este fenomenala!
Noi am mancat-o cu paine proaspata, ca fel principal. Budinca de dovlecei poate constitui si un
aperitiv cald, in cadrul unei mese mai complexe.
Cred ca v-am facut pofta cu aceasta reteta de budinca de dovlecei cu branza si ca o veti testa si

voi in curand